La proteina del formaggio o il carboidrato dopotutto?
Il formaggio è un ingrediente che va bene in diverse occasioni e ricette. Sia a cena, snack durante il giorno, a pranzo o a colazione, può apparire in piatti come panini, torte, lasagne, pizze e salse, per esempio.
Ma ti sei mai chiesto o potresti dire che il formaggio è proteine o carboidrati? Anche se alcuni non ci pensano molto quando consumano cibo, scoprire queste informazioni è importante per le persone che seguono un qualche tipo di dieta in cui vi è una restrizione o una diminuzione del consumo di alcuni nutrienti.
- Vedi di più: calorie da vari tipi di formaggio.
Dopo tutto, sono le proteine del formaggio o i carboidrati?
Per iniziare a rispondere a questa domanda, ciò che faremo è controllare la quantità di proteine e carboidrati che si trovano in diversi tipi di formaggi. Puoi vedere questo nella seguente tabella:
| Tipo di formaggio | Quantità di proteine per 30 g | Quantità di carboidrati per 30 g |
| mozzarella | 7, 2 g | 0, 7 g |
| piatto | 4, 4 g | 2, 1 g |
| Provolone | 8 g | 1 g |
| Miniere standard | 6, 9 g | 1, 4 g |
| Formaggio di capra | 7, 06 g | 0, 55 g |
| Brie | 5, 1 g | 0 g |
| parmigiano | 9, 3 g | 0, 9 g |
| Gouda | 7, 48 g | 0, 65 g |
| svizzera | 8.07 g | 1, 61 g |
| casolare | 4, 8 g | 1 g |
| ricotta | 4, 5 g | 0, 6 g |
Poiché le informazioni nella tabella sopra rendono molto chiaro, diversi tipi di formaggio hanno un contenuto proteico notevolmente più elevato rispetto alla loro quantità di carboidrati. Pertanto, questo ci porta a concludere che il cibo serve più come fonte di proteine che di carboidrati.
La proteina dei formaggi
Ora che abbiamo già capito se il formaggio è proteine o carboidrati, perché non sappiamo meglio qual è la proteina presente in questo alimento? La proteina presente nel formaggio sarebbe considerata di alta qualità?
Possiamo dire che sì. Un dato del National Dairy Council degli Stati Uniti afferma inoltre che il formaggio è il principale prodotto caseario che serve come fonte di proteine nel cibo.
Le proteine presenti nel formaggio sono di alta qualità, abbondanti negli aminoacidi essenziali e sono classificate come altamente digeribili.
La maggior parte delle proteine presenti nei formaggi appartiene a una famiglia di proteine derivate dal latte che viene chiamata caseina. Secondo la pagina, la caseina è la più grande famiglia di proteine del latte, la più abbondante delle quali è conosciuta come alfa-caseina.
- Vedi di più: Caseina - Che cos'è, benefici, come prendere e suggerimenti.
A questo tipo di proteine sono attribuiti alcuni benefici per la salute del corpo umano come la possibilità di promuovere la diminuzione della pressione sanguigna e l'aumento dell'assorbimento di minerali dal tubo digerente.
Altri nutrienti trovati nel formaggio
Il formaggio serve anche come fonte di altri nutrienti, come vitamine e minerali, che sono importanti per il corretto funzionamento del corpo umano. Cosa sono? Questo è ciò che dai dalla lista qui sotto:
- Calcio: svolge un ruolo chiave nella salute delle ossa;
- Fosforo: fornisce solidità alle ossa e ai denti e contribuisce all'equilibrio del pH del corpo umano, secondo le informazioni del sito Web di World Education;
- Selenio: ha azione antiossidante, rafforza il sistema immunitario e lavora per migliorare la circolazione sanguigna;
- Zinco: è importante per il sistema immunitario, agisce nel processo di divisione e crescita cellulare, lavora sulla scomposizione dei carboidrati e contribuisce alla guarigione delle ferite;
- Vitamina A: è importante per la visione, è coinvolta nei processi di riproduzione e comunicazione cellulare e partecipa allo sviluppo e al mantenimento del tessuto epiteliale;
- Vitamina B2: stimola la produzione di sangue, mantiene il corretto funzionamento del sistema nervoso, è importante per la salute della pelle e della bocca e contribuisce alla salute degli occhi, prevenendo la cataratta;
- Vitamina B12: aiuta l'organismo a ottenere energia, aiuta a lavorare bene la ferro nel corpo umano e aiuta con la formazione dei globuli rossi;
- Vitamina K2: noto anche come il menachinone, il corretto consumo della sostanza è importante per il mantenimento della salute del cuore e delle ossa.
- Sodio: il composto si trova in piccole quantità nel latte, l'ingrediente che dà origine al formaggio, ma viene anche aggiunto al formaggio per migliorare il suo gusto e aumentare la sua durata. Si raccomanda di non assumere più di 2.300 mg di sodio al giorno. Sebbene il nutriente sia importante per aiutare la contrazione muscolare e la trasmissione degli impulsi nervosi, regolare il volume e la pressione sanguigna, bilanciare i fluidi corporei e mantenere regolari i livelli di pH del sangue quando viene superato il limite giornaliero raccomandato, problemi come l'ipertensione, ipertensione, ritenzione idrica, aumento del volume del sangue, che genera più pressione sulle arterie, malattie cardiache, ictus e insufficienza cardiaca.
Vedere di più: mangiare formaggio può aumentare l'aspettativa di vita e prevenire il cancro.
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