I ricercatori americani creano alghe nutrienti con sapore di pancetta
Quando pensi a un cibo nutriente che le opzioni alimentari ti vengono in mente? Frutta? Verdura? Verdura? Grani? Qualunque fosse l'alternativa che ti passava per la mente, certamente la pancetta non era una di quelle, vero?
Per sapere che ora è possibile gustare il gusto succoso di questo cibo e allo stesso tempo fornire al corpo sostanze nutritive. Tutto questo grazie a un gruppo di ricercatori dell'Oregon State University negli Stati Uniti. Erano responsabili della creazione di un'alga altamente nutriente, il cui sapore è lo stesso di quello del bacon.
Come ha spiegato uno degli scienziati dell'istituto, Chris Langdon, per essere fritto è che le alghe acquisiscono un forte sapore di pancetta. Langdon e i suoi colleghi presso l'Hatfield Marine Science Center hanno impiegato 15 anni per sviluppare e brevettare il cibo.
Secondo gli studiosi, il 16% del suo peso secco è composto da proteine e l'alga è anche ricca di vitamine, minerali e antiossidanti.
Inoltre, fa parte della specie Palmaria palmata, una variante di un'alga che cresce sulle coste del Pacifico e dell'Oceano Atlantico, è commercializzata nel suo formato secco come integratore alimentare e ha foglie rosse che assomigliano a lattuga.
Secondo Chuck Toombs, docente dell'Ocean State University Faculty of Business, le alghe marine sono un superalimento che contiene il doppio del valore nutrizionale del cavolo.
Ora, Toombs ha lavorato con il Food Innovation Center dell'Università e una squadra ha persino prodotto alcuni prodotti a base di alghe aromatizzate al bacon. Sono stati sviluppati un biscotto di riso a base di erba marina e un condimento per l'insalata.
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