La dieta alcalina lavora per perdere peso e avere più salute?
Si sostiene che la dieta alcalina diminuisca il punto vita, eviti le condizioni infiammatorie e persino il cancro. Tuttavia, le prove a sostegno di queste affermazioni sono piccole. Ci sono molti sostenitori che sostengono che la dieta alcalina funziona per perdere peso e diventare più sani. Ma vale la pena sapere che esiste una catena di professionisti che la pensano diversamente. Ci occuperemo qui di ciò che è la dieta alcalina, la logica dietro di essa, perché alcuni professionisti non sono d'accordo e perché questa dieta provoca effettivamente la perdita di peso.
Cos'è?
La teoria va più o meno così: troppo acido nel corpo crea un luogo incline alla malattia. I sostenitori della dieta sostengono che mangiando l'80% di alimenti alcalini e il 20% di alimenti acidi, si crea un equilibrio nel pH del corpo che è il migliore per la salute. Per ottenere il tasso 80/20 devi mettere carne, latticini, grano e alcuni cereali nella categoria di indesiderati.
Puoi anche dimenticare caffè, tè, zucchero, bibite e alcolici, lasciandoti con quello che è essenzialmente un regime vegetariano basato su una varietà di verdure fresche, frutta e verdura, cereali e noci. Questi alimenti aiutano il corpo a mantenere il suo pH normale di circa 7, 4 (uno stato leggermente alcalino), dove i processi del corpo, sostengono i sostenitori, lavorano al meglio che possono.
Ma abbiamo davvero bisogno di alcalinizzare il nostro corpo?
"No, i reni e i polmoni controllano il nostro equilibrio del pH, non la nostra dieta", afferma il dott. Douglas Samuel, un gastroenterologo e professore di medicina all'Università di Sydney, che non crede all'argomento per l'equilibrio del pH.
"La teoria della dieta alcalina è proprio quella - una teoria - che aspetta di essere dimostrata dalla ricerca di qualità. Semplicemente non è possibile cambiare il corpo in un ambiente alcalino. Il corpo è un sistema estremamente efficiente che funziona 24 ore al giorno per tenerlo leggermente alcalino tutto il tempo, indipendentemente da ciò che mangiamo ", aggiunge Samuel.
Inoltre, la misurazione del pH del cibo non riflette il carico acido o alcalino che offrono al corpo dopo il complesso processo del metabolismo e dell'escrezione. "È praticamente impossibile prevedere l'impatto di un alimento sull'equilibrio acido-base. Ciò significa che i tavoli del cibo hanno chiaramente errori ", avverte Samuel. Ad esempio, alimenti come l'arancia e il limone sono acidi al loro stato naturale ma aggiungono una carica alcalina dopo essere stati metabolizzati nel corpo.
La prova è nelle urine.
La teoria intorno alla dieta alcalina è in atto dal diciannovesimo secolo quando il biologo francese Claude Bernard scoprì che cambiare la dieta da conigli erbivori a carnivori rendeva la sua urina più acida. Sulla base delle scoperte di Bernard, sono emersi studi che utilizzano test delle urine per quantificare la potenziale formazione di acidi o basi alimentari, che alla fine hanno portato a molte diete: il pH miracolo, la dieta acido-alcalina e il consumo di forma alcalina.
E mentre quelli che promuovono queste diete affermano che gli alimenti possono cambiare il pH del corpo, il pH delle urine varia. Quindi, in modo critico, dicono che questo dimostra quanto sia intelligente il nostro corpo, tenendo traccia del pH del sangue indipendentemente dal cibo che mangiamo. Dopotutto, questo è ciò che fanno i nostri reni e polmoni: eliminano gli eccessi di acidi o basi.
È promosso come prevenzione dell'osteoporosi. Le diete acide aumentano la perdita di calcio nelle urine, ma non ci sono prove di studi di qualità superiore che l'aumento del carico acido della dieta abbia alcun effetto sul calcio totale del corpo o che causi l'osteoporosi.
L'affermazione che gli alimenti ad alto contenuto proteico come la carne rossa tendono a formare più acidi e che possono causare calcoli renali possono avere un valore. "I calcoli renali di acido urico possono dissolversi nelle urine alcaline e possono migliorare nella dieta alcalina, tuttavia i calcoli renali di acido urico sono solo il 5% dei calcoli renali", afferma il direttore sanitario di Kidney Health in Australia e professore, Tim Mathew. "Se hai calcoli di calcio, possono anche migliorare con una dieta povera di proteine".
Mathew dice: "Gli studi suggeriscono che le proteine non sono necessariamente un importante contributo al carico acido e le preoccupazioni sull'impatto delle proteine sulla produzione di acido sembrano essere inferiori rispetto all'effetto alcalinizzante di frutta e verdura. Tuttavia, la quantità di calcio nelle urine aumenta nelle persone a dieta ricca di proteine animali e questo può aumentare il rischio di calcoli di calcio ".
L'affermazione che le cellule cancerose sopravvivono in un ambiente acido è lungi dall'essere acquistata. Mentre questo può essere vero nei laboratori, questo non è il caso del corpo umano.
"Non esiste una dieta specifica in grado di curare o curare il cancro", afferma Clare Hughes, responsabile del programma nutrizionale presso il Cancer Council del NSW. "Esiste tuttavia un legame tra carne rossa, in particolare carne lavorata, con alcuni tipi di cancro, ma ciò non significa che sia necessario evitare la carne rossa", aggiunge Hughes.
Il Cancer Board dell'Australian Department of Food Guidelines raccomanda che una persona non consumi più di 455 grammi di carne rossa alla settimana. Ciò significa non più di 65 grammi al giorno, o porzioni più grandi ogni due giorni.
"C'è una chiara evidenza che una dieta sana aiuta a ridurre il rischio di cancro", dicono.
Il Cancer Board raccomanda anche di mangiare frutta e verdura fresca, cereali integrali e cibi ricchi di fibre, limitando o evitando cibi alcolici e grassi, mantenendo un peso sano ed essendo fisicamente attivi.
La dieta alcalina funziona per perdere peso? Perderò peso?
Probabilmente secondo il dott. Samuel. Mentre la dieta acida alcalina non ha studi conclusivi che esaminano il suo potenziale per la perdita di peso, il suo divieto di alimenti trasformati e l'enfasi sul consumo di cereali integrali, verdure e prodotti a base di soia rischiano di causare perdita di peso. Basta avere un "deficit calorico" - mangiare meno calorie di quella raccomandata per te, o bruciare di più durante l'allenamento, e dovresti vedere i numeri che cadono sulla bilancia. La velocità e se non si riottenere il peso, tuttavia, dipende da voi.
L'approccio condivide anche dottrine con il vegetarianismo, e i vegetariani tendono a mangiare meno calorie e pesano meno delle persone che mangiano carne.
È facile da seguire?
Mentre può essere difficile ridurre i tuoi cibi preferiti, la Dieta acida alcalina non elimina i gruppi alimentari interi dalla tua dieta. Invece, seguendo il piano significa fare scelte migliori per il vostro pH globale. Puoi ancora mangiare cibi che formano acidi, ma devi prestare attenzione alla quantità.
La dieta con acido alcalino richiede uno sforzo: devi tenere traccia di quali alimenti sono alcalini e quali sono acidi. Potrebbe essere troppo da ricordare. Le ricette abbondano su internet, ma dovrai pensare seriamente ai tuoi pasti nei ristoranti per assicurarti che enfatizzino i cibi alcalini.
Qual è il ruolo dell'esercizio?
La dieta acida alcalina è solo un modello dietetico, ma ciò non significa che non si dovrebbe esercitare. L'attività fisica riduce il rischio di malattie cardiache e diabete, aiuta a non riguadagnare peso e migliora il livello di energia. La maggior parte degli esperti suggerisce almeno 30 minuti di esercizio moderato nella maggior parte dei giorni della settimana.
In sintesi
"Se la promozione della dieta incoraggia le persone a mangiare più frutta e verdura, è una buona cosa", dice il dott. Samuel. La ricerca mostra che la maggior parte delle persone ha bisogno di raddoppiare l'assunzione di verdura e tagliare la merda.
Ma limitare alcuni gruppi alimentari significa che le persone possono perdere nutrienti essenziali come calcio, vitamine del gruppo B, ferro e zinco e proteine, che sono molto importanti. Sarebbe pericoloso fare questa dieta per molto tempo a causa di queste carenze nutrizionali nel fare determinate scelte. La dieta migliore (per il peso e la salute generale) è quella di mangiare cibo sano, senza trasformazione, e tagliare la merda. È basato su prove evidenti e raccomanda di mangiare una varietà di cibi nutrienti ogni giorno dai cinque gruppi principali.
Grazie alla Dott.ssa Kathlen Aleume
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