10 benefici di olio di arachidi - che cosa è e suggerimenti
Fare la dieta e grattando tutti i grassi del menu potrebbe non essere una buona idea per coloro che vogliono perdere peso, poiché questa sostanza nutritiva è una fonte di energia e partecipa ai processi fondamentali del metabolismo.
In realtà, ciò che accade è esattamente l'opposto: se usato correttamente, il grasso fa bene alla salute e aiuta a perdere peso. La chiave è sapere quale tipo scegliere, poiché alcuni grassi sono migliori di altri.
Dopo l'olio d'oliva, che può essere considerato uno dei migliori oli vegetali, l'olio di arachidi sta guadagnando spazio nell'universo fitness. Pieno di proprietà funzionali, i grassi di arachidi insaturi possono essere utilizzati come alternativa più salutare agli oli di soia, colza e mais. Vediamo quali sono i principali benefici dell'olio di arachidi, per quello che serve e alcuni suggerimenti su come usarlo.
Informazioni nutrizionali
L'olio può essere ottenuto pressando meccanicamente i grani di arachide o mediante estrazione con solventi chimici. Come con altri oli vegetali, l'olio spremuto a freddo (che mantiene una colorazione più scura) conserva meglio le proprietà nutritive delle arachidi, mentre l'olio raffinato è privo di impurità.
Classificato come un oleaginoso, il seme di arachidi ha un contenuto di grasso di circa il 45-49%. Di questo totale, circa il 50% sono grassi monoinsaturi, il 33% di grassi polinsaturi e il 15% di grassi saturi.
Un cucchiaio di olio (13 ml) fornisce 119 calorie, 4.321 mg di acidi grassi polinsaturi omega-6, 2, 1 mg di vitamina E e 0, 1 mcg di vitamina K.
Per cosa funziona
L'olio di arachidi è usato per ridurre il dolore dell'artrite reumatoide, tonificare la pelle e i capelli, abbassare il colesterolo e bloccare l'azione dei radicali liberi.
Poiché non ha un sapore molto pronunciato, può essere usato per massaggi, friggere, insaporire insalate, finire piatti e persino per sostituire il burro in ricette dolci o salate.
Benefici dell'olio di arachidi
Diamo ora un'occhiata ai benefici chiave dell'olio di arachide per la salute determinato dalle sue proprietà.
1. È una fonte di grassi buoni
Analogamente ad altri oli vegetali, l'olio di arachidi non contiene colesterolo e ha un alto contenuto di grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Secondo l'American Heart Association, il 20-30% di grassi nella nostra dieta dovrebbe essere insaturo, come quelli trovati in avocado, olio d'oliva e olio di arachidi.
A differenza dei grassi saturi (specialmente quelli di origine animale), gli acidi grassi insaturi sono associati a una riduzione dei livelli di colesterolo LDL e del colesterolo totale. Allo stesso tempo, i grassi mono e polinsaturi aumentano l'HDL, il colesterolo buono.
2. Ha un'azione antiossidante
Quando pensiamo a cibi ricchi di antiossidanti, l'olio di arachidi non è una delle opzioni che mi vengono in mente. Ma mentre non è così popolare come frutta e verdura, il petrolio è davvero un buon alleato nel combattere i radicali liberi indesiderati.
Grazie alla presenza di resveratrolo e ad alto contenuto di vitamina E (un misurino fornisce l'11% dell'assunzione giornaliera raccomandata), la protezione contro l'ossidazione cellulare è un altro vantaggio dell'olio di arachidi.
Secondo l'indice ORAC - una specie di tabella che misura il potenziale antiossidante di ciascun alimento - l'olio di arachidi ha una moderata azione antiossidante (ORAC 106), simile a quella del cetriolo sbucciato.
Certo, l'olio di arachidi non è antiossidante come i frutti rossi, ad esempio, ma ciò non significa che non prevenga l'invecchiamento precoce del corpo.
La ricerca indica che consumiamo solo 3.000-5.000 unità ORAC al giorno, mentre avremmo effettivamente bisogno di almeno il doppio di tale importo.
Quindi, oltre a includere molte verdure fresche nella dieta, sostituire il grasso animale con oli vegetali più sani - come l'olio d'oliva e l'olio di arachidi extra vergine - potrebbe essere un altro piccolo passo verso l'equilibrio del corpo.
3. Migliora i tassi di colesterolo
Abbiamo già visto che le arachidi contengono acidi grassi mono e polinsaturi, che rappresentano circa l'85% del totale dei grassi leguminosi. Il consumo regolare di questi grassi insaturi è direttamente collegato a una riduzione dei livelli di lipoproteine LDL o a bassa densità.
E in che modo l'olio di arachidi abbassa il colesterolo?
I semi contengono fitosteroli che competono per l'assorbimento nell'intestino. Ciò si traduce in una riduzione fino al 10-15% dei livelli di colesterolo totale e LDL.
E, a differenza dell'olio di soia, l'olio di arachidi favorisce anche l'aumento dei valori di HDL: il colesterolo buono.
4. Controllare l'appetito
Può sembrare strano usare l'olio per perdere peso, ma se usato con moderazione ci possono essere benefici dell'olio di arachidi per la tua dieta.
Secondo uno studio pubblicato sull'International Journal of Obesity, l'olio di arachidi può avere un moderato effetto sull'appetito. Questo risultato è probabilmente dovuto all'effetto che gli acidi grassi esercitano sul rilascio di ormoni legati all'appetito e anche al fatto che ritardano lo svuotamento gastrico.
Alcuni tipi di grassi portano più sazietà rispetto ad altri, questo è il caso dell'olio di arachidi con i suoi acidi grassi insaturi.
Quindi, per aiutare a controllare le calorie consumate durante il giorno, l'olio può essere aggiunto ai pasti principali, in quanto ridurrà la variazione del glucosio nel sangue (i picchi di zucchero nel sangue apriranno l'appetito) e diminuirà la motilità intestinale.
5. Protegge il cuore
Il resveratrolo, uno dei principali antiossidanti dell'olio di arachidi, può interagire con numerosi ormoni, tra cui l'angiotensina, che aiutano a contrarre il muro delle vene e delle arterie.
Di conseguenza, vi è una riduzione della pressione sanguigna, e questo effetto alla fine riduce lo stress sull'intero sistema cardiovascolare - in particolare, il cuore.
Anche l'olio vegetale va a beneficio del cuore perché riduce l'ossidazione del colesterolo LDL - esattamente quello che tende a depositarsi all'interno delle arterie e causa l'arteriosclerosi.
Come è stato detto, i grassi monoinsaturi delle arachidi (come l'acido oleico) aumentano anche la concentrazione di HDL nel sangue. Funzionando come una specie di ginestra, le particelle HDL "spazzano" il LDL che inizia ad accumularsi nella parete dei vasi, e quindi finisce per inibire la formazione di eventuali coaguli di sangue.
Questa proprietà cardioprotettiva dell'olio di arachidi è stata ancora una volta dimostrata in una ricerca della North Carolina State University pubblicata nel 2010 sul Journal of Food Science .
Nello studio, i ricercatori hanno scoperto che gli animali che ricevono olio di arachidi hanno una riduzione dei fattori di rischio associati all'insorgenza di malattie cardiache, nonché una diminuzione dello sviluppo di aterosclerosi.
6. Allevia il dolore alle articolazioni
Massaggiare con olio di arachidi può aiutare a controllare i dolori causati da malattie reumatiche come l'artrite, l'artrite e la gotta.
Questo effetto del grasso vegetale è dovuto alle sue proprietà antinfiammatorie e analgesiche - l'olio aumenta la secrezione di prostaglandine nel sangue, e queste sostanze simili agli ormoni agiscono direttamente sull'infiammazione, dilatando le vene del sangue e di conseguenza migliorando il flusso sanguigno a la posizione.
Per ottenere sollievo durante le convulsioni, scalda leggermente l'olio e massaggia delicatamente intorno alla zona interessata.
7. È un blando lassativo
Un altro vantaggio dell'olio di arachidi che è comune ad altri oli vegetali: il cibo ha una lieve azione lassativa se consumato in isolamento.
Un cucchiaio di olio spremuto a freddo ancora a digiuno, seguito da un massaggio nella regione addominale, "risveglia" il sistema digestivo e termina la stitichezza.
8. Promuove la salute della pelle
L'alto contenuto di vitamina E e resveratrolo rendono l'olio di arachidi un ottimo cosmetico naturale per la pelle. Insieme, entrambi proteggono il tessuto dagli effetti causati dai radicali liberi in eccesso nel corpo: rughe, segni di espressione, imperfezioni e altri segni di invecchiamento precoce.
La vitamina E è un potente antiossidante che può ringiovanire la pelle, mantenendo un aspetto sano anche con la secchezza e la perdita di collagene causata dall'età.
Il massaggio con olio di arachidi diluito in acqua tratta anche l'acne, facilita la rimozione dei punti neri, migliora l'aspetto delle smagliature e diminuisce il rossore della pelle.
9. Va bene per le patatine fritte
Non ti raccomandiamo di iniziare a friggere il tuo cibo, anche se i cibi fritti dovrebbero andare ben lontano dal tavolo di coloro che sono preoccupati per la salute e il fitness.
D'altra parte, per non essere così estremi, immaginiamo che (di volta in volta) vogliate variare la grigliata e arrostita. In questo caso, l'olio di arachidi diventa un'alternativa più salutare agli altri oli vegetali perché il suo punto di fumo è più alto.
Punto di fumo, cos'è questo?
Se hai surriscaldato l'olio nella padella e ha iniziato a fumare, allora sai di cosa si tratta.
Il termine si riferisce alla temperatura alla quale l'olio o il grasso si degradano e inizia a rilasciare un composto nocivo noto come acroleina. Studi recenti hanno collegato l'uso della sostanza allo sviluppo di complicazioni intestinali e alcuni tipi di cancro.
Il punto di fumo dell'olio di arachidi raffinato è di 232 ° C, mentre quello di olio di colza (in una tesi più sana della soia) è solo 204 ° C.
È importante notare che solo l'olio raffinato deve essere riscaldato a temperature elevate, poiché l'olio di arachidi extra vergine ha un basso punto di fumo: 160 o C (simile all'olio di oliva, che non dovrebbe essere usato per friggere).
10. Tratta i capelli
L'olio di arachidi serve non solo come cibo ma anche come elemento importante per la salute dei capillari. Quando applicato direttamente sopra la testa, l'olio tratta il ridimensionamento del cuoio capelluto che caratterizza la forfora.
È anche possibile massaggiare l'olio nei fili per idratare, aumentare la luminosità e il volume e ridurre la formazione di doppie punte.
suggerimenti
- Utilizzare l'olio di arachidi in alternativa agli altri oli vegetali, non come supplemento alla dieta. Ricorda che una singola dose di grasso vegetale fornisce circa l'8% delle calorie in una dieta standard di 1.500 kcal;
- Versatile, l'olio di arachidi può essere utilizzato praticamente in qualsiasi ricetta in cucina. Potete usarlo per preparare riso e fagioli, grigliate di carne, insalate di stagione e preparare pane e dolci interi;
- Oltre alle malattie reumatiche, l'olio di arachidi leggermente riscaldato può essere utilizzato anche per il trattamento di lesioni sportive. Massaggiare semplicemente la zona dolente con un filo d'olio. Il calore di arachidi e i composti antinfiammatori determinano un effetto analgesico e possono anche accelerare il recupero, poiché stimolano il flusso sanguigno (cioè i nutrienti) dall'infiammazione;
- È possibile trovare olio di arachidi spremuto a freddo in emporium e case di prodotti naturali. Il prezzo dell'olio di arachidi è di circa R $ 18, 00 per bicchiere con 250 ml;
- Poiché il processo di affinamento rimuove le proteine di arachidi, le persone con allergia ai legumi non sono solitamente intolleranti all'olio di arachidi raffinato. Tuttavia, è consigliabile testare una piccola quantità di prodotto prima di aggiungere regolarmente l'olio alla dieta;
- Le madri incinte e che allattano non dovrebbero usare l'olio di arachide senza la conoscenza dei loro medici, poiché i semi potrebbero causare allergia.
Come fare l'olio di arachidi
Se non riesci a trovare l'olio extra vergine di arachidi, prova a farlo da solo a casa per ottenere tutti questi benefici dall'olio di arachidi. Ecco come:
ingredienti:
- 3 tazze di arachidi pelate (preferibilmente organiche);
- 3 cucchiai di acqua calda.
preparazione:
- Sbucciare le arachidi e asciugarle accuratamente con acqua tiepida;
- Metti le arachidi nel frullatore con i tre cucchiai di acqua leggermente riscaldata;
- Batti bene, fino a ottenere una miscela omogenea;
- Mettere il composto in una ciotola e coprire. Refrigerare per 24 ore in modo da separare e alzare l'olio;
- Rimuovere l'olio dalla ciotola e metterlo in un colino sopra una ciotola;
- Dopo aver separato l'olio dagli altri componenti dell'arachide, conservalo in un bicchiere coperto;
- Questa ricetta di olio di arachidi produce 1 tazza e deve essere conservata in frigorifero;
- Se preferisci, usa la parte solida della miscela per fare la pasta di arachidi (cibo ricco di proteine).
Ulteriori riferimenti:
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