8 ricette di pomodoro chutney - dieta e luce
Il chutney è una sorta di salsa ridotta a fuoco basso, che può avere un aspetto pastoso e gelatinoso. Ci vogliono ingredienti dolci e salati, che alla fine si traducono in una salsa agrodolce ideale per essere servito con pane tostato, grissini, bruschette, pane, usato come base nei panini o accompagnato da varie carni, sia esso rosso, bianco o addirittura pesce.
Che ne dici di preparare un pomodoro leggero o chutney dietetico da assaporare a pranzo oa cena, o anche uno spuntino veloce o antipasti e stuzzichini? Amici e familiari stupendi con un tocco di raffinatezza. La cosa bella è che il chutney può essere conservato in recipienti chiusi e conservato in frigorifero fino a 3 settimane.
Scopri le ricette passo passo, prepara e un buon appetito!
1. Ricetta per chutney di pomodori leggeri con senape e zenzero
ingredienti:
- 1 kg di pomodori tritati;
- 1 tazza e mezza di cipolla tritata;
- Aceto di sidro di mele da 1/2 tazza;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 1 bastoncino di cannella;
- 3 chiodi di garofano;
- sale a piacere;
- pepe di Caienna a piacere
Metodo di preparazione:
Portare tutti gli ingredienti a fuoco medio e cuocere per 30 minuti o fino a ridurli bene e formare una salsa simile alla gelatina. Al fresco servire con pane, pane tostato, grissini o carni.
2. Ricetta per salsa di chutney di pomodoro con pepe
ingredienti:
- 1 kg di pomodoro;
- Peperoncino da un dito a tritare tagliato a piacere;
- 1 spicchio senza briciole;
- 1 cipolla grande;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1/2 tazza di zucchero demerara;
- 1 3/4 di tazza di zucchero di canna;
- Tazza di aceto bianco da 1 tazza;
- 3/4 di tazza d'acqua.
Metodo di preparazione:
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, l'aglio, il pepe nero tritato e il chiodo di garofano. Aggiungere i pomodori e rosolare velocemente. Aggiungere lo zucchero di canna, lo zucchero demerara, l'aceto, l'acqua e un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco medio o basso per 40 minuti o fino a quando non è ben ridotto. Mescola di tanto in tanto per non bruciare e attaccare sul fondo. Aspetta fresca e servi.
3. Ricetta per chutney di pomodori leggeri con uvetta e limone
ingredienti:
- 6 pomodori maturi tagliati a pezzi;
- 1 zenzero sbucciato e grattugiato;
- 1/2 tazza di uva passa al pompelmo;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 1/2 tazza di tè alla curcuma;
- 1 cucchiaino di finocchio;
- 1 cucchiaino di semi di cumino;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1/2 succo di limone siciliano
Metodo di preparazione:
Metti i pomodori, lo zenzero e il dolcificante in una grande casseruola e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere la curcuma e cuocere per altri 5 minuti. Tostare il finocchio in una padella e mettere da parte. Condire il chutney con sale e pepe, aggiungere cumino e succo di limone. Aspettatevi di raffreddare e incorporare l'uvetta e il finocchio tostato.
4. Ricetta per chutney di pomodori leggeri con cipolla viola
ingredienti:
- 300 g di pomodorini tagliati a metà;
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato;
- 1/4 di tazza di zucchero demerara;
- Aceto di sidro di mele da 1/2 tazza;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 5 punti neri;
- 1 bastoncino di cannella;
- 1 pizzico di peperone piccante;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco basso. Rosolare la cipolla per qualche minuto e aggiungere l'aglio. Soffriggere velocemente e aggiungere i pomodori e mescolare bene.
Aggiungere lo zenzero, lo zucchero, l'aceto, i semi di senape, i chiodi di garofano e la cannella. Amalgamare bene, condire con sale e pepe. Lascia che cucini fino a quando non cominci a smantellare ricordando di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere il peperoncino e lasciare per altri 2 minuti. Aspetta fresca e servi. Se vuoi conservarlo in una composta di vetro chiusa per un massimo di 20 giorni in frigorifero.
5. Ricetta per chutney di pomodoro leggero con pepe giamaicano
ingredienti:
- 1 lattina di pomodoro pelato tritato;
- 1 cipolla tritata;
- 1 cucchiaino di scorza di limone a strisce;
- Aceto di aceto bianco da 1/2 tazza;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 1/4 di tazza di zucchero di canna;
- 1 cucchiaino di pepe alla jamaica;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
In una padella mettete il pomodoro, la cipolla, l'aceto, i semi di senape, lo zucchero di canna, il pepe di Giamaica e il sale. Portare a ebollizione fino a cottura. Servire con pane tostato, pane, verdure, panini, con varie carni o pollo.
6. Ricetta per pomodori chutney leggeri e peperoni dolci
ingredienti:
- 1 kg di pomodori tritati;
- 1/2 kg di peperone rosso tritato senza semi;
- 1 tazza e mezza di cipolla tritata;
- Aceto di sidro di mele da 1/2 tazza;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 1 bastoncino di cannella;
- 3 chiodi di garofano;
- sale a piacere;
- pepe di Caienna a piacere.
Metodo di preparazione:
Portare tutti gli ingredienti a fuoco medio e cuocere per 30 minuti o fino a ridurli bene e formare una salsa simile alla gelatina. Al fresco servire con pane, pane tostato, grissini o carni.
7. Ricetta Chutney di pomodoro verde
ingredienti:
- 1 kg di pomodori verdi;
- 4 mele rosse medie;
- 1/2 tazza di olio d'oliva;
- 1 1/2 tazze di uvetta senza semi;
- 2 1/2 tazze di dolcificante;
- 1 cucchiaio di senape in polvere;
- 1 cucchiaio di salsa al pepe;
- Aceto di vino bianco 1/2 litro;
- 2 cucchiai di pepe nero macinato fresco;
- 2 cucchiai di sale grosso.
Metodo di preparazione:
Lavare le mele, sbucciarle, togliere i chicchi con i semi e tagliarli a strisce sottili. In una casseruola disporre i pomodori, le mele, l'olio d'oliva, l'uvetta, lo zucchero, la senape, la salsa al pepe, l'aceto, il sale grosso e il pepe. Portare a ebollizione a fuoco vivo per 15 minuti. Ridurre il calore e cuocere per 2 ore o fino a ridurlo. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero in barattoli di vetro chiusi. Servire con carni affumicate o qualsiasi altra cosa si preferisca.
8. Ricetta per chutney di pomodoro dietetico
ingredienti:
- 1 kg di pomodoro;
- Peperoncino da un dito a tritare tagliato a piacere;
- 1 spicchio senza briciole;
- 1 cipolla grande;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 tazza di dolcificante culinario;
- Tazza di aceto bianco da 1 tazza;
- 3/4 di tazza d'acqua.
Metodo di preparazione:
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, l'aglio, il pepe nero tritato e il chiodo di garofano. Aggiungere i pomodori e rosolare velocemente. Aggiungere il dolcificante culinario, l'aceto, l'acqua e un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco medio o basso per 40 minuti o fino a quando non è ben ridotto. Mescola di tanto in tanto per non bruciare e attaccare sul fondo. Aspetta fresca e servi.
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