Come sapere se sei celiaco o sei allergico al glutine
Peter Green, direttore del Celiac Disease Center della Columbia University e professore di medicina alla Columbia University, ha escogitato alcuni modi per sapere se hai una malattia celiaca, che ti rende allergico al glutine.
Se hai la celiachia e smetti di mangiare glutine, molte cose migliorano. Ad esempio, è ben documentato che le persone celiache possono avere una specie di nebbia cerebrale.
Il termine "nebbia del cervello", quando il paziente inizia effettivamente a sperimentare, significa piccoli difetti cognitivi.
In Australia è stato condotto uno studio che esaminava le persone a cui era stata diagnosticata la malattia celiaca e, dopo un anno, una dieta priva di glutine.
Le persone celiache hanno un deficit cognitivo - equivalente al jet lag (disritmia circadiana) o alla guida alcolica che altera le loro capacità cognitive - meglio dopo aver aderito a una dieta priva di glutine.
Ci siamo evoluti per mangiare carne e i nostri enzimi digestivi abbattono completamente le proteine della carne in aminoacidi unici. Dimeri e trimeri: uno, due o tre amminoacidi.
Poiché non ci siamo evoluti per mangiare il grano, i nostri enzimi non possono abbattere completamente queste proteine del glutine e lasciarci con più grandi molecole di amminoacidi che entreranno nell'intestino tenue, e può verificarsi una reazione immunitaria.
Perché se hai un determinato trucco genetico e hai qualche infiammazione, mangiando il glutine, svilupperai quella risposta immunitaria che causerà l'infiammazione.
Questa risposta infiammatoria si verifica nella celiachia e può causare una varietà di sintomi. Nei bambini piccoli, può causare gravi sindromi da malassorbimento con scarsa crescita, dolore addominale ricorrente e sintomi gastrointestinali, in particolare diarrea.
Negli adulti, può causare solo osteoporosi, anemia sideropenica o neuropatia periferica. I risultati di questo processo infiammatorio possono essere molto diversi. La diversità dei sintomi rende difficile la diagnosi. Assicurati di chiamare il medico se nota uno di questi sintomi o nota qualche effetto collaterale del consumo di glutine.
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