Purea di patate da ingrasso?

Chi non ama le patate? Oltre ad essere deliziosi, sono estremamente versatili, essendo parte di una moltitudine di piatti, nella nostra cucina e in tutto il mondo. Forse uno dei preparativi più semplici è la purea di patate, ma non è sempre facile eseguire la semplice alla perfezione.

Non ci saranno tutti i tipi di patate adatte alla purea. Loro variano. Alcuni sono più dolci, ottimi per gli gnocchi, altri hanno più acqua e finiscono per essere più interessanti cucinati con panela, per esempio.

E c'è anche la purea. Il purè di patate diventa più grasso? Sebbene sia molto indicato e consumato, questo è un alimento che deve essere ripensato con una dieta. Ma perché?

L'indice glicemico della patata è alto e cosa significa?

Le patate sono una fonte di carboidrati. Tutti i carboidrati che mangiamo saranno trasformati in glucosio rapidamente. Questo è il modo in cui produciamo energia. Quindi, questo glucosio sarà trasformato in grasso, per essere conservato in seguito.

Successivamente, quando c'è un consumo eccessivo di patate, di conseguenza ci sarà un eccesso di deposito di grasso. Quindi, consumando la purea, che contiene patate in quasi il 90% delle sue entrate, guadagneremo peso. Quindi possiamo concludere che il purè di patate ingrassa davvero!

In modo che questo non ci costringa a scartare questa deliziosa ricetta della nostra dieta, dobbiamo controllare il suo consumo, o frazionarlo correttamente.

Calorie vere e consumo controllato

È importante ricordare due aspetti importanti da esaminare in modo pratico se l'ingrasso di purè di patate.

• Calorie vere: vedrete che una ricetta standard per purè di patate non è così calorica come quella. A 100g avendo circa 80 calorie non è assurdo. E se combinato con una certa carne nel pasto, l'indice glicemico di esso diminuirà. Il problema è che molte delle ricette usano un sacco di burro o creme per dare più sapore. In questo modo, il purè di patate può arrivare ad avere 200 calorie nella stessa porzione di 100 g. Quindi, devi tenere a mente che c'è una variazione calorica a seconda della preparazione.
• Consumo controllato: il grande "problema" del purè di patate è che quelli a cui piace non mangiano solo un po '. Puoi consumare una buona quantità in un pasto. Con soli 4 cucchiai di purea puoi arrivare a 200g. In questo modo, mangiare purè di patate ingrassa senza nemmeno rendersene conto. Un pasto finisce per avere molte più calorie di quelle che ti rendi conto.

Valore nutrizionale di purea di patate

Dai valori nutrizionali, sarà più facile capire perché il purè aumenti di peso e, in questo modo, penserà a mangiare moderatamente.

Questi valori corrispondono a una purea con 84% di patate, 15% di latte intero e 1% di sale.

Nelle ricette più caloriche, dove aggiungi burro, panna acida, crema di formaggio o crema di formaggio, ad esempio, questi valori cambieranno, specialmente le calorie.

FONTE: la biblioteca agricola nazionale 1

Patate contro Celiaci

Oltre alla preoccupazione per l'ingrasso di purè di patate, un'altra importante domanda è se possa essere consumata o meno dai celiaci.

Gradualmente, la richiesta Celiaca è stata rilasciata più frequentemente, ma è ancora abbastanza sconosciuta. La sua caratteristica principale è l'intolleranza permanente al glutine. L'unico modo per trattarlo è perseguendo una dieta che esclude totalmente il glutine.

Per questo motivo, rimane la domanda: i celiaci possono consumare patate nelle loro ricette? Secondo ACELBRA - Celiac Association of Brazil -, sì, la patata fa parte degli alimenti consentiti.

Purea di patate x intolleranza al lattosio (IL)

Facciamo un sottotesto per quanto riguarda l'intolleranza al lattosio, perché le ricette tradizionali per il purè di patate portano il latte. Pertanto, l'intollerante al lattosio dovrebbe optare gratuitamente per questo ingrediente.

Per questi casi, suggeriamo una ricetta per purea senza latte, che risolverà questa situazione:

Avrai bisogno di:

• 4 patate bollite medie;
• ½ tazza di acqua;
• ½ tazza di latte di cocco;
• 1 cucchiaio di margarina senza lattosio;
• Poco sale

Spremi la patata ancora calda, quindi portala con la margarina. Aggiungere il latte di cocco diluito in acqua e aggiungere alle patate. Mescolare bene fino ad ottenere la consistenza tradizionale della purea. Prova il sale

Il punto di purea varia in base alle preferenze individuali, quindi le purea più abbondanti dovrebbero essere meno liquide, mentre le puree più talpe avranno bisogno di più liquido.

Purea di patate vegana

Un'altra proposta interessante. In esso, i prodotti derivati ​​da animali, come latte e burro, ad esempio, saranno esclusi. Questa ricetta può anche essere consumata dai celiaci.

Alcune persone sostituiscono il latte originale con il latte di soia, mantenendo la linea vegana della ricetta.

Avrai bisogno di mezzo chilo di patate e 4 cucchiai di olio d'oliva e poco sale.

Cuocere le patate in acqua. Una volta cotte, schiacciate le patate ancora calde e aggiungete l'acqua della loro cottura, circa mezza tazza, gradualmente, fino a ottenere la consistenza desiderata.

È tempo di aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene. La purea vegana è pronta.

Prova il sale e servi quanto segue.

Tipi di patate

Ci sono molti tipi di patate nel mondo, ma le più vendute in Brasile, specialmente nel Sud-Est, sono:

• Asterix: molto secco. Ideale per friggere;
• Baraka: ottimo per qualsiasi ricetta;
• Inglese: molto secco. Buono per friggere e preparare gnocchi;
• Monalisa: mostra molta acqua. Deve essere cotto

La patata deve essere cucinata con la corteccia, in questo modo, i suoi nutrienti vengono persi di meno. Tuttavia, quando sono al vapore, manterranno ancora più proprietà.

Benefici della patata per la salute

• È ricco di fitonutrienti, come carotenoidi e flavonoidi;
• Ha antiossidanti dovuti alla vitamina C;
• Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna a causa del potassio, che è un vasodilatatore;
• Può promuovere il controllo del colesterolo;
• La vitamina B6 favorisce le funzioni cerebrali, compresa la produzione di dopamina, serotonina e noradrenalina;
• Una buona quantità di vitamina C aiuta a prevenire lo scorbuto;
• Alcuni studi della Arthritis Foundation suggeriscono che le patate possono aiutare a ridurre i sintomi dell'artrite;
• Eccellente per la digestione;
• Il sodio e il potassio trovati ampiamente nella corteccia sono elettroliti importanti, che vengono persi con la sudorazione, quindi gli atleti dovrebbero principalmente abusare della patata nella loro dieta;

Come ridurre la crescita della patata

Abbiamo già menzionato sopra l'indice glicemico della patata, ma possiamo abbassarlo un po ', seguendo alcuni suggerimenti:

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