8 vantaggi del cavolo - per cui serve e proprietà
Il cavolo è la parte commestibile di una pianta erbacea, formata dalla compattazione delle foglie più alte dello stelo. Oltre ad essere una pianta gustosa e generalmente a basso costo, ci sono molti benefici del cavolo per la nostra salute.
storia
Il cavolo viene dall'Asia Minore, una regione che oggi corrisponde a gran parte della Turchia. Molti ritengono che i Celti fossero responsabili dell'introduzione degli ortaggi nel continente europeo, approssimativamente nel 600 aC
Il verde è diventato popolare in Russia, Polonia e Germania. Durante il periodo di navigazione, tedeschi e olandesi hanno fatto fermentare il cibo per avere una vita più lunga. Il cavolo fungeva anche da prevenzione dello scorbuto (malattia causata da carenza di vitamina C).
Il raccolto di cavoli è arrivato nelle Americhe attraverso gli europei. È stato consolidato nella regione meridionale del Brasile grazie agli immigrati slavi e tedeschi. Le aree del clima temperato e umido sono le più adatte al suo sviluppo.
Varietà di cavolo
Esistono due specie di cavolo: Brassica oleracea L. var. capitata L. (il cavolo liscio) e Brassica oleracea L. var . salvia Martens (il cavolo riccio), entrambe della famiglia delle Brassicaceae .
I cavoli sono ancora classificati secondo la forma (piatta, ovale, appuntita e rotonda) e il colore (bianco o viola). Vediamo ora a cosa serve il cavolo.
Per cosa è cavolo?
Il cavolo viene utilizzato per preparare vari piatti culinari, come il famoso crauti (tedesco) e sigari (arabo). Le foglie possono anche essere brasate e utilizzate nelle zuppe.
I benefici del cavolo per la salute erano già noti ai greci e ai romani. Ancora per quanto riguarda il suo uso come "rimedio", i suoi effetti sono più pronunciati quando vengono consumati crudi, ad esempio sotto forma di insalate.
Proprietà del cavolo
Le proprietà del cavolo, in generale, sono dovute al loro ampio contenuto di nutrienti. Per i cavoli bianchi, 100 g di foglie crude forniscono 25 calorie e coprono le indennità giornaliere raccomandate di:
- Fibre nel 10% e proteine nel 3%;
- Vitamina K nel 95%; vitamina C nel 61%, acido folico nell'11%, vitamina B6 nel 6%, tiamina nel 4%;
- Vitamine A, riboflavina e acido pantotenico nel 2%;
- Vitamina E e niacina nell'1%;
- Manganese nell'8%, potassio nel 5%, calcio nel 4%;
- Ferro, fosforo e magnesio nel 3%;
- Sodio, rame e zinco nell'1%.
Nel caso di cavolo viola crudo, 100 g presentano 31 calorie e forniscono:
- 8% del fabbisogno giornaliero di fibre, 3% del fabbisogno proteico;
- 95% di vitamina C; 48% di vitamina K; 22% di vitamina A, 10% di vitamina B6; Acido folico al 5%;
- 4% di tiamina e riboflavina;
- 1% di vitamina E e acido pantotenico;
- 12% di manganese, 7% di potassio;
- 4% di calcio, magnesio e ferro;
- 3% di fosforo;
- 1% di selenio, zinco, sodio e rame.
Prendendo in considerazione il contenuto di polifenoli, uno studio ha trovato che 100 g di cavolo bianco avevano 45 mg di loro, con 0, 01 mg di antociani. Le stesse quantità di cavolo viola contengono 196, 5 mg di polifenoli, di cui 28, 3 sono antociani.
Benefici del cavolo
Ecco come le proprietà del cavolo offrono benefici per la salute e il fitness. Quindi, a che serve il cavolo?
1. Il cavolo ti aiuta a perdere peso
Come abbiamo visto, sia il cavolo bianco che quello viola sono a basso contenuto calorico e molto nutrienti, un'ottima opzione alimentare da includere nel piano di rieducazione alimentare. C'è anche una famosa dieta a base di zuppa fatta con la vegetazione.
La presenza di fibre fornisce una sensazione di sazietà, che impedisce l'assunzione di troppo cibo durante il giorno.
2. Il cavolo fa bene al cuore
I benefici del cavolo al cuore sono forniti dalle fibre, dal potassio e dai loro antociani. Dopo aver mangiato il cavolo, le sue fibre "intrappolano" gli acidi biliari secreti dalla cistifellea durante il processo di digestione. Così, poiché questi acidi biliari cessano di essere riassorbiti nell'intestino, il fegato ha bisogno di reclutare il colesterolo nel sangue per sintetizzare più bile, il che riduce il livello della stessa nel corpo. Il colesterolo in eccesso è un importante fattore di rischio per le malattie cardiache.
Il potassio, a sua volta, è un vasodilatatore, che aiuta anche a salvare il cuore da problemi influenzati dalla pressione alta.
L'attività antiossidante degli antociani aiuta anche a proteggere il sistema cardiovascolare.
3. Il cavolo è un buon cibo contro il cancro.
Una buona parte della difesa antiossidante del corpo è fornita da nutrienti alimentari. Il cavolo è un alimento che contiene una grande quantità di composti con capacità antiossidante, come vitamina C, manganese e antociani. Lo stress ossidativo, una condizione in cui gli agenti ossidanti superano le difese antiossidanti, è correlato allo sviluppo di vari tipi di cancro. I radicali liberi possono causare mutazioni nel DNA, causando la proliferazione cellulare sfrenata.
I benefici del cavolo contro il cancro sono anche dovuti alla presenza di glucosinolati, che nel nostro corpo possono essere trasformati in isotiocianati. Queste molecole aiutano a prevenire l'insorgenza di tumori nel seno, nella prostata, nel colon e nella vescica. Il meccanismo dell'azione antitumorale degli isotiocianati sembra implicare il controllo dei processi infiammatori e / o una migliore disintossicazione dell'organismo. Vale la pena ricordare che l'infiammazione cronica è un fattore di rischio per l'insorgenza di cancro e che gli antociani hanno anche un'azione antinfiammatoria.
4. Il cavolo aiuta il sistema immunitario
Il sistema immunitario è responsabile della protezione del nostro corpo dalle malattie. Cavoli, in particolare le varietà viola, sono eccellenti fonti di vitamina C, che aumenta l'attività dei globuli bianchi, le cellule principali di questo sistema di difesa. Inoltre, il nutriente è un ottimo agente antiossidante, aiutando ad evitare anche numerose malattie causate da danni ossidativi.
5. Cavolo protegge lo stomaco
Mangiare cavoli previene disturbi di stomaco che affliggono un gran numero di persone in tutto il mondo.
Come abbiamo visto, i glucosinolati presenti nel cavolo sono convertiti in isotiocianati. La ricerca ha dimostrato che tali composti aiutano a controllare la popolazione batterica di Helicobacter pylori . Questi microrganismi aiutano ad eliminare il muco protettivo che riveste le pareti dello stomaco, lasciando l'organo a contatto con i suoi acidi, causando gastriti e persino ulcere.
6. Il cavolo previene l'Alzheimer
La malattia di Alzheimer è stata collegata con l'avanzare dell'età e dello stress ossidativo. Gli studi indicano che l'attività antiossidante degli antociani aiuta a prevenire questa malattia degenerativa. La vitamina K è stata anche associata alla prevenzione dell'Alzheimer, in quanto partecipa alla sintesi di sfingolipidi, lipidi costituenti la guaina mielinica (involucro che protegge i neuroni).
7. Il cavolo rafforza le ossa
Il calcio, il fosforo, il magnesio e la vitamina K sono responsabili dei benefici per la salute del cavolo.
Il calcio e il fosforo sono minerali di base della matrice ossea. Il magnesio agisce stimolando la calcitonina (l'ormone che mobilita il calcio dal sangue da fissare nelle ossa) e convertendo la vitamina D nella sua forma attiva (che favorisce l'assorbimento del calcio intestinale). La vitamina K partecipa al processo di carbossilazione dell'osteocalcina, una proteina non collagenosa, prodotta dagli osteoblasti (cellule che promuovono la formazione dell'osso).
8. Il cavolo fa bene alla pelle
La grande quantità di agenti antiossidanti nel cavolo (come antociani, vitamina C, vitamina A, manganese) aiuta a ridurre al minimo i segni dell'invecchiamento. I radicali liberi sono anche associati alla comparsa di rughe e macchie senili.
suggerimenti
- Metti il cavolo in un sacchetto di plastica e conservalo in frigorifero (da 8 a 10 giorni).
- Quando viene tagliato, la verdura perde sostanze nutritive. Quindi, fai il tuo consumo il prima possibile.
- Al momento dell'acquisto, sceglierne uno il cui centro è chiaro e fermo e non ha punti scuri all'esterno.
precauzioni
In generale, il consumo di cavoli non promuove molti effetti collaterali, anche a dosi "medicinali", cioè importi leggermente più significativi per sperimentare più dei benefici del cavolo per la salute.
Sebbene non ci siano prove per limitare il loro consumo come farmaco, è preferibile che le donne in gravidanza le consumino con moderazione.
I neonati non dovrebbero consumarli, poiché vi sono indicazioni che causano crampi nei bambini.
Il consumo di cavoli, così come altri membri della famiglia delle Brassicaceae (cavolfiori, broccoli, ecc.), Possono influenzare l'assorbimento di iodio, che danneggia soprattutto quelli con problemi alla tiroide. Queste persone possono anche mangiare le verdure, ma senza esagerare.
Il cavolo può aumentare il metabolismo epatico di alcuni medicinali, riducendo la loro efficacia. Consultare il proprio medico per vedere se i farmaci sono suscettibili di decomposizione del fegato. Esempi sono: digossina, propranololo, aloperidolo, entacapone, paracetamolo, atorvastatina, lovastatina, oxazepam, diazepam e molti altri.
Il cavolo diminuisce anche l'efficacia del warfarin e di altri anticoagulanti. Le foglie sono ricche di vitamina K, che ha proprietà anti-emorragiche (stimola la coagulazione).
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