10 ricette di risotto alla luce di maiale magro

Molti ristoranti servono una versione del risotto, e molte persone si preparano anche a casa quando vogliono servire un piatto più elaborato e sofisticato ad amici e parenti. Questo perché, oltre ad essere un piatto elegante, il risotto ha una preparazione relativamente facile. La chiave è essere consapevoli della giusta quantità di riso e degli ingredienti utilizzati nella preparazione.

Con questo in mente, il risotto light porro è un'opzione deliziosa e nutriente ed è per questo che abbiamo selezionato sotto un elenco con ricette varie e salutari da questo piatto. Le ricette possono contenere la preparazione di altri ortaggi come carote, pomodori, barbabietole, broccoli, ecc. Così come altri ingredienti che si armonizzano perfettamente, come il cuore di palma e funghi. Controlla le versioni e scegli quella che soddisferà i tuoi gusti. Buon appetito!

1. Risotto di luce di porro

ingredienti:

• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• ½ tazza di vino bianco secco;
• ½ cucchiaio di margarina leggera;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande tritata;
• 1 porro affettato;
• sale a piacere;
• pepe nero macinato fresco;
• 50 g di parmigiano leggero;
• 1 litro di brodo (sotto).

Brodo di risotto

• 2 litri di acqua;
• 300 g di carne magra in pezzi grandi;
• 2 carote tritate;
• 1 pomodoro senza pelle;
• 2 gambi di sedano;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Iniziare preparando il brodo che verrà utilizzato per preparare il risotto. Mettere tutti gli ingredienti in una padella e cuocere per 1 ora fino a ridurre. Filtrare e prenotare il brodo. Per il risotto tenere da parte il brodo caldo in una casseruola. Nel frattempo, sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi cipolla e marrone. Quindi aggiungere il riso, mescolare e aggiungere un po 'di brodo. Ogni volta che si sta asciugando aggiungere altro brodo. In un'altra padella soffriggere il porro tritato e lavato nell'olio e aggiungere più cipolla. Soffriggere fino a morbido. Versare il composto in umido nel risotto e mescolare bene. Condire con sale e pepe e servire con parmigiano grattugiato.

2. Risotto alla luce di porro Quinoa

ingredienti:

• 2 tazze di quinoa lavata;
• 4 tazze d'acqua;
• 1 gambo di porro;
• 4 pomodori ciliegino divisi a metà;
• 4 cucchiai di crema di ricotta leggera;
• 1/2 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale marino a piacere.

Metodo di preparazione:

Inizia lavando la quinoa e immergiti in acqua durante la notte. Il giorno dopo, soffriggere l'aglio e la cipolla in una padella con olio d'oliva, quindi aggiungere la quinoa, aggiustare di sale e coprire con acqua. Coprire e cuocere per 15 minuti o fino al dente. Prenotalo In un'altra padella rosolare il porro tagliato a fettine sottili e dividere i pomodori a metà. Aggiungere la quinoa cotta, mescolare, aggiungere la crema di ricotta e incorporare bene per dare cremosità. Finire con prezzemolo e scalogno, se vuoi, salare e servire.

3. Risotto di luce di porro Jamie Oliver

ingredienti:

• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• 2 porri;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano con foglie;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• ½ tazza di vino bianco;
• 2 foglie di alloro;
• 1 pizzico di polvere di chiodo di garofano;
• sale a piacere;
• pepe nero macinato fresco;
• 6 tazze di tè acqua;
• la scorza di 2 limoni siciliani;
• succo di 1 limone siciliano;
• 2 cucchiai di burro;
• ½ tazza di parmigiano grattugiato.

Metodo di preparazione:

Sbuccia e trita la cipolla. Sbuccia e gratta la carota. Lavare, asciugare, riservare le foglie e affettare sottilmente gli steli e i porri di sedano. Porta una padella con l'acqua a fuoco medio. Quando bolle, riduci il calore e mantieni l'acqua calda mentre prepari il risotto. Prendi una grande casseruola con olio d'oliva sul fuoco e fai rosolare la cipolla con un po 'di sale fino a quando diventa traslucida. Quindi aggiungere la carota grattugiata, il sedano e cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere le fette di porro, le foglie bionde e condire con pepe e chiodi di garofano.

Metti il ​​riso, mescola bene e condisci con il vino. Mettere le foglie di sedano e porri e aggiungere due tazze di acqua bollente riservata. Lasciare cuocere per 5 minuti o fino a secco, mescolando continuamente. Aggiungere più acqua e lasciare per altri 5 minuti. Ripeti il ​​processo fino a quando l'acqua è fuori e il risotto è al dente e l'acqua si è asciugata. Togliere le foglie dai porri, dal sedano e dalle foglie di alloro. Aggiungere parmigiano, succo di limone e la scorza e servire.

4. Risotto al porro leggero con funghi

ingredienti:

• 4 cucchiai di cipolla tritata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 40 ml di vino bianco;
• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• 6 tazze di tè caldo vegetale;
• 3 cucchiai di margarina leggera;
• 50 gr di parmigiano grattugiato;
• 50 g di porri a fettine;
• 100 g di champignon fresco affettato;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Inizia stufando la cipolla nell'olio d'oliva. Quando è dorato, aggiungi il riso e mescola bene. Quindi condire con vino bianco e rosolare un po 'di più. Versare 1/3 del brodo vegetale caldo, ridurre il calore e cuocere scoperto. Quando si asciuga, aggiungere metà del brodo rimanente. Mescolare alcune volte per non attaccare alla padella. Quando stai asciugando di nuovo, metti il ​​resto del brodo. Quando è ridotto, togliere dal fuoco, aggiungere il burro freddo, mescolare bene. Aggiungere il porro a fette, funghi e parmigiano. Mescolare bene e servire.

5. Risotto di porro e cuore di palma leggera

ingredienti:

• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• ½ tazza di vino bianco secco;
• ½ cucchiaio di margarina leggera;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande tritata;
• 1 porro affettato;
• 1 tazza di cuore spezzato di palma;
• sale a piacere;
• pepe nero macinato fresco;
• 50 g di parmigiano leggero;
• 1 litro di brodo (sotto).

Brodo di risotto

• 2 litri di acqua;
• 300 g di carne magra in pezzi grandi;
• 2 carote tritate;
• 1 pomodoro senza pelle;
• 2 gambi di sedano;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Iniziare preparando il brodo che verrà utilizzato per preparare il risotto. Mettere tutti gli ingredienti in una padella e cuocere per 1 ora fino a ridurre. Filtrare e prenotare il brodo. Per il risotto tenere da parte il brodo caldo in una casseruola. Nel frattempo, sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi cipolla e marrone. Quindi aggiungere il riso, mescolare e aggiungere un po 'di brodo. Ogni volta che si sta asciugando aggiungere altro brodo. In un'altra padella soffriggere i porri tritati e il cuore di palma nell'olio. Soffriggere fino a morbido. Versare il composto in umido nel risotto e mescolare bene. Condire con sale e pepe e servire con parmigiano grattugiato.

6. Risotto al porro leggero con pollo

ingredienti:

• 1 tazza di riso integrale arboricolo;
• 1 gambo di aglio, tagliato a fette;
• 1 carota grattugiata o tritata;
• 1 pomodoro senza semi tritati;
• 1/2 cipolla tritata;
• olive tritate a piacere;
• 1/2 petto di pollo tagliuzzato;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 1 cucchiaino di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di erba cipollina;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 5 cucchiai di crema di ricotta leggera.

Metodo di preparazione:

Inizia cucinando il riso fino al dente. Quindi prenotalo. Cuocere il petto di pollo nella pentola a pressione con acqua, scolare e distruggere. Prenota il brodo di pollo da utilizzare per il risotto. In una grande casseruola soffriggere la cipolla, i porri, le carote e i pomodori in olio d'oliva e condire con sale. Aggiungere il riso, il pollo a pezzetti e il brodo caldo. Mescolare bene e lasciare lievitare fino a quando diventa morbido e umido. Spegnere, togliere dal fuoco, aggiungere le olive e la crema di ricotta. Incorporare tutto e finire con prezzemolo ed erba cipollina. Servire!

7. Risotto di luce di porro con cavolfiore

ingredienti:

• 1 tazza di tè riso integrale;
• 1 cavolfiore;
• 1 piccolo porro;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• sale marino a piacere;
• acqua.

Metodo di preparazione:

Inizia stufando il riso in una padella con olio d'oliva. Quindi aggiungere due tazze di acqua e sale a piacere. Lasciare cuocere per 45 minuti o fino al dente. Lavare e separare i mazzi di cavolfiore. Cuocere leggermente in acqua finché sono teneri. Prendi questo cavolfiore per battere il frullatore con l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema. Lavare i porri e tagliarli a fette. Far rosolare il porro nell'olio d'oliva, per due minuti, aggiungere la crema di cavolfiore e mescolare il riso. Incorporare tutto e servire.

8. Risotto con luce di porro con miniere di formaggio

ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di margarina leggera;
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata;
• 1/2 cipolla tritata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 porri affettati;
• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• 150 grammi di formaggio macinato leggero a cubetti.

Metodo di preparazione:

Rosolare la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere il porro affettato e cuocere per 8 minuti fino a che non si ammorbidisce. Prenotalo In un'altra padella aggiungere l'olio d'oliva e rosolare il riso. Aggiungere 1 brodo vegetale, l'acqua e cuocere fino a completa asciugatura e al dente. Spegnere, incorporare margaria, formaggio a cubetti e porro riservato. Mescolare il tutto e servire con l'erba cipollina in cima.

9. Risotto di luce di porro con barbabietole

ingredienti:

• 4 cucchiai di cipolla tritata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 40 ml di vino bianco;
• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• 6 tazze di tè caldo vegetale;
• 3 cucchiai di margarina leggera;
• 50 gr di parmigiano grattugiato;
• 50 g di porri a fettine;
• 1 barbabietola grattugiata senza ripiano;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Inizia stufando la cipolla nell'olio d'oliva. Quando è dorato, aggiungi il riso e mescola bene. Quindi condire con vino bianco e rosolare un po 'di più. Versare 1/3 del brodo vegetale caldo, ridurre il calore e cuocere scoperto. Quando si asciuga, aggiungere metà del brodo rimanente. Mescolare alcune volte per non attaccare alla padella. Quando sta asciugando di nuovo, metti il ​​resto del brodo e la barbabietola grattugiata. Quando hai ridotto il brodo ed è umido, toglilo dal fuoco, aggiungi il burro freddo, mescola bene. Aggiungere il porro affettato e parmigiano. Mescolare bene e servire.

10. Broccoli a base di porri leggeri con broccoli

ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di burro leggero;
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata;
• 1/2 cipolla tritata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 porri affettati;
• 2 tazze di tè di riso aromatico;
• 1 tazza di broccoli al vapore;
• parmigiano grattugiato per decorare

Metodo di preparazione:

Rosolare la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere il porro affettato, i broccoli cotti e al dente e cuocere per 8 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Prenotalo In un'altra padella aggiungere l'olio d'oliva e rosolare il riso. Aggiungere 1 brodo vegetale, l'acqua e cuocere fino a quando sarà asciutto e morbido. Spegnere, incorporare burro e porro e broccoli riservati. Mescolare il tutto e servire con erba cipollina tritata e parmigiano in cima.

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