10 ricette di luce Feijoada - Come e consigli
Il brasiliano ama una feijoada e non può essere antipatico, giusto? Questa delizia è un piatto tipico della cultura brasiliana e molto gustoso! La versione tradizionale può essere abbastanza calorica e untuosa perché prende carni come pancetta, ginocchio e orecchio di maiale e altri ingredienti non molto indicati per coloro che seguono una dieta restrittiva calorica, che mira alla perdita di peso.
Se vuoi sapere come realizzare una versione di luce feijoada, sappi che è possibile fare delle sostituzioni usando il controfiletto, l'anatroccolo, lo stufato morbido, la salsiccia di pollo, la salsiccia di maiale o la calabresa affumicata. Sono opzioni proteiche più indicate se non vuoi lasciare la linea. L'ideale è lasciare le carni nella salsa per rimuovere il sale e il grasso in eccesso prima della preparazione.
Alcune idee diverse di luce feijoada sono anche la versione di pesce, il vegetariano con soia o con verdure. Sebbene sia una versione più leggera del normale, è comunque un cibo più pesante del solito, quindi non esagerare con le porzioni. Consumare uno o due cucchiai di feijoada con riso integrale e una leggera insalata di cavolo. Scopri le ricette, preparati e un buon appetito!
1. Ricetta della luce feijoada con lombo
ingredienti:
- 100 g di lombo congelato;
- 150 g di lombo salato;
- 100 g di carne secca;
- 150 g di fagioli neri;
- alloro a piacere;
- profumo verde tagliato a piacere;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati a piacere;
- 1 cucchiaio di margarina leggera.
Metodo di preparazione:
Lascia i fagioli a mollo nell'acqua il giorno prima. In un'altra ciotola lasciare le carni salate imbevute di acqua il giorno precedente, cambiando ripetutamente l'acqua per rimuovere il sale in eccesso. Il giorno dopo, fate bollire le carni in padella con acqua e gettate via l'acqua. Questo metodo è importante per ottenere il grasso in eccesso. Se necessario, ripetere questa procedura ancora una volta.
Cuocere i fagioli in una pentola a pressione, aggiungere un soffritto in padella antiaderente antiaderente, con la cipolla, l'aglio, l'odore verde, l'alloro e le carni in pezzi. Avvolgere i fagioli e cuocere. Sali e quando è tutto finito, servi!
2. Ricetta della luce feijoada con soft boil
ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 400 g a dadini a fette morbide;
- 400 g di lombo di maiale puliti a cubetti;
- 3 tazze di tè nero a base di fagioli neri;
- 2 fette di salsiccia affumicata tagliata a fette;
- 1/2 cucchiaino di pepe;
- sale a piacere;
- odore verde da gustare;
- 2 litri di acqua.
Metodo di preparazione:
In una pentola a pressione con l'olio, disponete il lombo morbido e il lombo e fate rosolare per circa 10 minuti. Aggiungere i fagioli, il prezzemolo, i condimenti a piacere 1, 5 L di acqua e mescolare. Coprire la padella e cuocere, dopo l'ebollizione, per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aprire il coperchio, separare una tazza dai fagioli e impastare con l'aiuto di un cucchiaio. Aggiungere l'acqua rimanente e riporre nuovamente i fagioli schiacciati nella padella per dare maggiore consistenza. Lasciare cuocere per altri 15 minuti, con il tegame scoperto o finché tutto è morbido. Servire!
3. Ricetta di luce feijoada con salsiccia di pollo
ingredienti:
- 300 grammi di manzo essiccato al sole tagliato a cubetti;
- 500 grammi di fagioli neri;
- 2 litri di acqua;
- 2 foglie di alloro fresche;
- 6 salsicce di pollo tagliate a fette;
- 1 padella sottile tagliata a fette;
- 1 salsiccia calabrese senza grassi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Il giorno precedente lasciare che la carne si impregni in acqua, cambiando 3 o 4 volte. Lavare i fagioli, metterli in una ciotola e coprire con acqua fredda. Immergere per 8 ore.
Il giorno dopo, fai bollire la carne, scola e mettila nella pentola a pressione. Coprire con acqua fredda e cuocere per 25 minuti, scolare e mettere da parte. Cuocere i fagioli con l'alloro e l'acqua della salsa in una pentola a pressione per 30 minuti.
Trasferire i fagioli e la carne in una grande casseruola e portare a fuoco basso con il coperchio. Lessare le salsicce e il paio. Scolare e mettere nella padella dei fagioli. Lasciare cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti, o fino a quando la salsiccia è tenera.
In una padella scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio. Aggiungere ai fagioli e condire con sale. Lascia che si addensi e servi!
4. Ricetta per la luce feijoada di frutti di mare
ingredienti:
- Calamaro 300g;
- 300 g di gamberetti;
- 300 g di cozze;
- 4 gamberetti;
- 4 postazioni;
- 2 litri di brodo di pesce;
- 3 tazze di tè di fagioli bianchi;
- 2 pomodori senza pelle;
- 1 peperone rosso tagliato a dadini;
- 2 cipolline piccole;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini di paprica;
- 3 cucchiai di olio di palma;
- 250 ml di latte di cocco leggero;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli nel brodo di pesce. Tritare la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Scaldare l'olio nella padella e rosolare l'aglio e la cipolla. Aggiungi i peperoni. Quindi aggiungere i calamari, i gamberetti, le cozze, il sale, il peperone e la paprica.
Disporre le patate di pollo nel brodo di pesce e cuocere per 10 minuti. Togliere le fettine e metterle nella casseruola del sauté. Aggiungi fagioli e brodo precotti. Irrorare con un filo di olio di palma e mescolare con cura. Aggiungi il latte di cocco. Aggiungere i gamberetti e cuocere velocemente con la padella. Servire dopo!
5. Ricetta di luce feijoada con salsiccia affumicata di calabresa
ingredienti:
- 100 g di lombo congelato;
- 150 g di lombo salato;
- 100 g di salsiccia calabrese affumicata;
- 150 g di fagioli neri;
- alloro a piacere;
- profumo verde tagliato a piacere;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati a piacere;
- 1 cucchiaio di margarina leggera.
Metodo di preparazione:
Lascia i fagioli a mollo nell'acqua il giorno prima. In un'altra ciotola lasciare le carni salate imbevute di acqua il giorno precedente, cambiando ripetutamente l'acqua per rimuovere il sale in eccesso. Il giorno dopo, fate bollire le carni in padella con acqua e gettate via l'acqua. Questo metodo è importante per ottenere il grasso in eccesso. Se necessario, ripetere questa procedura ancora una volta.
Cuocere i fagioli in una pentola a pressione, aggiungere un soffritto in padella antiaderente antiaderente, con la cipolla, l'aglio, l'odore verde, l'alloro e le carni in pezzi. Aggiungi la salsiccia calabrese a fette. Avvolgere i fagioli e cuocere. Sali e quando è tutto finito, servi!
6. Ricetta di luce feijoada con anatroccolo
ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- Anatroccolo a dadini da 400 g;
- 400 g di lombo di maiale puliti a cubetti;
- 3 tazze di tè nero a base di fagioli neri;
- 2 fette di salsiccia affumicata tagliata a fette;
- 1/2 cucchiaino di pepe;
- sale a piacere;
- odore verde da gustare;
- 2 litri di acqua.
Metodo di preparazione:
In una pentola a pressione con olio d'oliva, disponete l'anatra e il lombo e fate rosolare per circa 10 minuti. Aggiungere i fagioli, il prezzemolo, i condimenti a piacere 1, 5 L di acqua e mescolare. Coprire la padella e cuocere, dopo l'ebollizione, per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aprire il coperchio, separare una tazza dai fagioli e impastare con l'aiuto di un cucchiaio. Aggiungere l'acqua rimanente e riporre nuovamente i fagioli schiacciati nella padella per dare maggiore consistenza. Lasciare cuocere per altri 15 minuti, con il tegame scoperto o finché tutto è morbido. Servire!
7. Ricetta per feijoada leggera con charque
ingredienti:
- 300 grammi di charque tagliati a cubetti;
- 500 grammi di fagioli neri;
- 2 litri di acqua;
- 2 foglie di alloro fresche;
- 6 salsicce di pollo tagliate a fette;
- 1 padella sottile tagliata a fette;
- 1 salsiccia calabrese senza grassi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Il giorno precedente, lasciare la salsa in acqua, cambiandola 3 o 4 volte. Lavare i fagioli, metterli in una ciotola e coprire con acqua fredda. Immergere per 8 ore.
Il giorno dopo, fai bollire la carne, scola e mettila nella pentola a pressione. Coprire con acqua fredda e cuocere per 25 minuti, scolare e mettere da parte. Cuocere i fagioli con l'alloro e l'acqua della salsa in una pentola a pressione per 30 minuti.
Trasferire i fagioli e la carne in una grande casseruola e portare a fuoco basso con il coperchio. Lessare le salsicce e il paio. Scolare e mettere nella padella dei fagioli. Lasciare cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti, o fino a quando la salsiccia è tenera.
In una padella scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio. Aggiungere ai fagioli e condire con sale. Lascia che si addensi e servi!
8. Ricetta per luce di feijoada di soia
ingredienti:
- ½ kg di fagioli neri;
- 150 g di carne di soia;
- Pacchetto di tofu 500g;
- Ricotta affumicata 150 g;
- 3 pomodori medi;
- 1 chuchu;
- 1 melanzana;
- 1 carota media;
- 2 cucchiai di olio di canola;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cipolla media, tritata;
- 1 peperone rosso;
- sale a piacere;
- salsa a piacere;
- coriandolo a piacere.
Metodo di preparazione:
Immergere i fagioli neri il giorno prima o per 12 ore. Getta l'acqua e aggiungi di nuovo acqua nel rapporto di 1 tazza di fagioli in 2 di acqua e cuoci in una pentola a pressione per 50 minuti.
Lasciare i semi di soia in acqua calda per 5 minuti. Mettilo nel setaccio, sciacqualo sotto l'acqua corrente e spremilo fuori dall'acqua in eccesso.
Tritare i pomodori, il chuchu, la melanzana e la carota a cubetti e prenotare. Tagliare a cubetti anche la ricotta affumicata. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio fino a doratura. Aggiungere la ricotta e lasciarla rosolare.
Aggiungere i peperoni rossi tritati e i pomodori e saltare un po '. Metti le altre verdure, lasciandole brasate per alcuni minuti. Aggiungi i fagioli. Lasciate cuocere fino a quando le verdure sono molto tenere.
Aggiungi la soia e taglia il tofu a pezzetti. Condire con sale qb, prezzemolo e coriandolo. Quando ispessisci il brodo, servi!
9. Ricetta per la luce di feijoada vegetale
ingredienti:
- 1 tazza di tè nero di fagioli;
- 3 tazze di tè acqua;
- 1 foglia di alloro;
- Cime di rapa a dadini di 1/2 tazza;
- 1 carota media tagliata a cubetti;
- 1/2 cucchiaino di porro tagliato a fette;
- 1 cucchiaino di aglio tritato;
- 1 cipolla media, tritata;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di sale marino;
- 2 cucchiai di timo;
- 2 pomodori a cubetti medi.
Metodo di preparazione:
Metti i fagioli inzuppati nell'acqua per 12 ore. Scartare l'acqua e portare i fagioli a cucinare con l'alloro nella pentola a pressione; Quando i fagioli sono teneri, aggiungere la rapa, la carota e i porri e cuocere per altri 10 minuti.
In un'altra padella fate soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungete i fagioli e fate cuocere per 5 minuti o fino a quando le verdure saranno teneri. Aggiungi sale e timo. Servire!
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