10 ricette con zafferano della terra - leggero e delizioso

Lo zafferano della terra, chiamato anche curcuma, viene dall'India ed è ampiamente usato nei piatti della regione. È una radice della famiglia di zenzero ed è costantemente utilizzata come condimento per numerose ricette. In Brasile, non è tanto usato, ma dovrebbe, perché è noto che lo zafferano della terra ha molte proprietà benefiche per il corpo.

È un cibo consumato per oltre 4 mila anni in Medio Oriente e Asia. Le sue proprietà sono così numerose che è usato dalla medicina Ayuverdica come medicina erboristica nella cura e nel trattamento di varie condizioni mediche. Secondo la ricerca, questa stagionatura si distingue per la sua azione anti-invecchiamento e antiossidante, in grado di ridurre malattie come l'Alzheimer, il cancro, oltre ad avere effetti anti-infiammatori.

Lo zafferano contiene vari minerali e vitamine come il potassio, che aiuta a controllare la pressione sanguigna e previene le fuoriuscite. È anche una ricca fonte di vitamina C, che promuove l'immunità del corpo e la vitamina B6, che aiuta nelle funzioni cerebrali. La presenza di ferro combatte l'anemia, il manganese abbassa il colesterolo, il calcio rafforza i denti e le ossa e il magnesio aiuta a bilanciare i livelli di glucosio nel corpo.

• Vedi anche: benefici della curcuma per la salute e il fitness.

Aiuta anche a rafforzare i muscoli, a migliorare la funzione intestinale essendo ricco di fibre. La curcumina, il componente più importante nella curcuma di terra, ha azione analgesica, antisettica e antibatterica e aiuta nella perdita di peso combattendo il grasso.

Che succede? Convinto di consumare questo condimento nella tua cucina? Tutto sommato, è delizioso! Accompagna alcune ricette con la curcuma e divertiti.

1. Ricetta per risotto terra curcuma

ingredienti:

• 4 cucchiai di burro light;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 1 e ½ tazza di riso arboricolo;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ tazza di vino bianco secco;
• ½ cucchiaio di polvere di zafferano;
• 1 e ½ litro di brodo vegetale leggero;
• 1 tazza di parmigiano grattugiato.

Metodo di preparazione:

Separare una padella, aggiungere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere la cipolla, rosolare, quando è traslucido, mettere il riso e lasciare per un altro 1 minuto. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Quindi mettere lo zafferano e una tazza di brodo vegetale caldo disciolto. Sobbollire delicatamente con la padella scoperta, mescolando di tanto in tanto per 15 minuti. E aggiungi altro brodo vegetale mentre si asciuga. Quando il riso è cotto al dente, spegnere, aggiungere il formaggio grattugiato e altro burro per dare lega. Mescolare delicatamente, lasciare riposare per 2 minuti e servire.

2. Ricetta per filet mignon con zafferano da terra

ingredienti:

• Filetto di mignon 500g;
• 1 testa di aglio tritato;
• 2 cucchiai di burro;
• ¼ tazza di erba cipollina verde;
• 1 tazza di vino bianco;
• 1 tazza di latte in crema leggero;
• 1 cucchiaino di zafferano.

Metodo di preparazione:

In una teglia aggiungere olio d'oliva e aglio. Cuocere finché sono teneri. Aspettati di rinfrescarti e impastare. In un'altra padella con due cucchiai di burro aggiungere l'erba cipollina e far rosolare, aggiungere vino bianco, crema di latte fresco e un cucchiaino di zafferano. Lasciare addensare. Colpisci il sale. Tagliare il filetto mignon a listarelle, rosolare il burro e aggiungere alla salsa. Aggiungere l'aglio tostato e un cucchiaio di limone. Lasciare per qualche minuto la cottura e servire con riso integrale.

3. Ricetta di pollo con zafferano dalla terra

ingredienti:

• 1 petto di pollo disossato tagliato a cubetti;
• 2 cucchiaini di zafferano;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• 1 cucchiaino di sale;
• pepe a piacere;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande tritata;
• 3 pomodori senza pelle e semi tritati;
• ½ peperoni verdi tagliati a strisce;
• 2 cucchiai di olive nere snocciolate;
• ½ tazza di vino rosso.

Metodo di preparazione:

In una ciotola mescolare l'amido con lo zafferano, sale e pepe, facendo una specie di preparazione. Aggiungere il petto di pollo e mescolare fino al condimento. In una padella aggiungere l'olio d'oliva, rosolare il pollo su entrambi i lati. Aggiungere la cipolla, i pomodori, i peperoni, l'oliva e condire con vino rosso. Cuocere fino ammorbidito. Aggiungere gradualmente il resto della preparazione dello zafferano e altra acqua se necessario. Servi questa prelibatezza con riso integrale.

4. Ricetta per spezzatino con curcuma

ingredienti:

• 1 petto di pollo disossato e tagliato;
• 1 cipolla tritata;
• 1 peperoncino tritato;
• 1 tazza di erba cipollina tritata;
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
• Coriandolo tritato a 1/2 tazza;
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 1 cucchiaio di dessert allo zafferano macinato;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Metti da parte una pentola a pressione. Condire il pollo con sale e rosolare l'olio nella pentola a pressione, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zafferano. Mescolare accuratamente Aggiungere acqua fino alle coperture di pollo e coprire la padella. Lasciare cuocere per 15 minuti. Togliere dalla pressione e cuocere scoperto per qualche altro minuto. Se hai bisogno di aggiungere più acqua. Alla fine, posizionare i condimenti verdi e servire con riso e okra come accompagnamento.

5. Ricetta del tè allo zafferano terrestre

ingredienti:

• 1 pizzico di zafferano;
• 1 tazza di latte di mandorle;
• 1 pizzico di zucchero di canna

Metodo di preparazione:

Bollire il latte con lo zafferano e lo zucchero di canna. Lascia raffreddare e servi. Puoi aggiungere un tocco di cannella se vuoi. Bere due volte al giorno.

* Ci sono altre opzioni per i tè allo zafferano, come miele e limone, o miele e zenzero. Tutti portano grandi benefici per la salute e prevengono il raffreddore.

6. Ricetta allo zafferano: salsa

ingredienti:

• ¼ cucchiaino di zafferano macinato;
• 2 cucchiai di yogurt bianco;
• 1 cucchiaio di maionese leggera;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• origano da gustare;
• ¼ spicchio d'aglio spremuto;
• 1 cucchiaio di odore verde;
• 1 cucchiaio di limone;
• 4 cucchiai d'acqua

Metodo di preparazione:

Sbattere lo zafferano con lo yogurt e la maionese nel frullatore fino a formare una crema. Aggiungere il resto degli ingredienti in una padella con la panna e cuocere. Servire come condimento per pasta, insalata o carne e pesce.

7. Ricetta di insalata di riso con curcuma di terra

ingredienti:

• 2 tazze d'acqua;
• 1 brodo vegetale leggero;
• 1 cucchiaino di zafferano;
• 1 tazza di riso;
• 1 tazza di piselli organici;
• 1 lattina di tonno leggero;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• 100 grammi di parmigiano grattugiato;
• pomodorini tritati

Metodo di preparazione:

In una padella aggiungere acqua e sciogliere il brodo vegetale. Aggiungere lo zafferano, il riso e cuocere per 10 minuti o fino a quando l'acqua si asciuga. Coprire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In un'altra padella aggiungere il riso, i piselli, il tonno e il prezzemolo. Mescolare tutto fino a quando incorporato. Quando è freddo cospargere di parmigiano e pomodorini tagliati a metà. Servire come un ingresso.

8. Ricetta di salmone con zafferano dalla terra

ingredienti:

• 2 fette di salmone;
• 1 cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
• dito al pepe;
• 1 cucchiaino di zafferano in polvere;
• 30 g di olio d'oliva;
• sale il più possibile;
• Pepe quanto basta.

Metodo di preparazione:

In una padella con olio d'oliva aggiungere il salmone condito con sale e pepe. Lascia fare marrone. Prenotalo In un'altra padella con olio d'oliva, mettere la cipolla, l'aglio e il mignolo e lasciarlo mescolare per 5 minuti. Portare il salmone in una teglia da forno, posizionare il soffritto sulla parte superiore e cuocere per 20 minuti. Servire.

9. Ricetta per cous cous allo zafferano

ingredienti:

• coriandolo fresco;
• salsa fresca;
• 2 cipolle tagliate;
• 500 g di sardine cotte e tritate;
• sale a piacere;
• 2 cucchiaini di zafferano;
• 90 g di olio d'oliva;
• 3 carote;
• 1 cime di rapa tritate;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• 1 cucchiaino di polvere di zenzero;
• 550 g di acqua;
• 500 g di farina di mais;
• 100 g di uva passa;
• 1 pizzico di zucchero

Metodo di preparazione:

In una ciotola media, disponi il couscous marocchino e condisci con olio d'oliva e sale. Aggiungere gli altri ingredienti uno per uno, mescolando bene per incorporare. Spruzzare con acqua e lasciare ricoprire d'idratazione per 5 minuti. Lascia cadere i fagioli e servi.

10. Ricetta per manioca allo zafferano

ingredienti:

• 700 g di manioca a cubetti;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla piccola, tritata finemente;
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 1 cucchiaio di pasta d'aglio;
• 1 cucchiaio di dessert allo zafferano macinato;
• acqua quando abbastanza;
• odore verde a piacere.

Metodo di preparazione:

Scaldare una padella con olio d'oliva, aggiungere l'aglio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere la cassava e saltare per qualche minuto. Mettere lo zafferano, pepe, condimento e mescolare per 1 minuto. Coprire con acqua e cuocere fino a quando la manioca è tenera. Servire con un po 'di carne.

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