10 ricette con zafferano della terra - leggero e delizioso
Lo zafferano della terra, chiamato anche curcuma, viene dall'India ed è ampiamente usato nei piatti della regione. È una radice della famiglia di zenzero ed è costantemente utilizzata come condimento per numerose ricette. In Brasile, non è tanto usato, ma dovrebbe, perché è noto che lo zafferano della terra ha molte proprietà benefiche per il corpo.
È un cibo consumato per oltre 4 mila anni in Medio Oriente e Asia. Le sue proprietà sono così numerose che è usato dalla medicina Ayuverdica come medicina erboristica nella cura e nel trattamento di varie condizioni mediche. Secondo la ricerca, questa stagionatura si distingue per la sua azione anti-invecchiamento e antiossidante, in grado di ridurre malattie come l'Alzheimer, il cancro, oltre ad avere effetti anti-infiammatori.
Lo zafferano contiene vari minerali e vitamine come il potassio, che aiuta a controllare la pressione sanguigna e previene le fuoriuscite. È anche una ricca fonte di vitamina C, che promuove l'immunità del corpo e la vitamina B6, che aiuta nelle funzioni cerebrali. La presenza di ferro combatte l'anemia, il manganese abbassa il colesterolo, il calcio rafforza i denti e le ossa e il magnesio aiuta a bilanciare i livelli di glucosio nel corpo.
- Vedi anche: benefici della curcuma per la salute e il fitness.
Aiuta anche a rafforzare i muscoli, a migliorare la funzione intestinale essendo ricco di fibre. La curcumina, il componente più importante nella curcuma di terra, ha azione analgesica, antisettica e antibatterica e aiuta nella perdita di peso combattendo il grasso.
Che succede? Convinto di consumare questo condimento nella tua cucina? Tutto sommato, è delizioso! Accompagna alcune ricette con la curcuma e divertiti.
1. Ricetta per risotto terra curcuma
ingredienti:
- 4 cucchiai di burro light;
- 1 piccola cipolla tritata;
- 1 e ½ tazza di riso arboricolo;
- 1 cucchiaino di sale;
- ½ tazza di vino bianco secco;
- ½ cucchiaio di polvere di zafferano;
- 1 e ½ litro di brodo vegetale leggero;
- 1 tazza di parmigiano grattugiato.
Metodo di preparazione:
Separare una padella, aggiungere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere la cipolla, rosolare, quando è traslucido, mettere il riso e lasciare per un altro 1 minuto. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Quindi mettere lo zafferano e una tazza di brodo vegetale caldo disciolto. Sobbollire delicatamente con la padella scoperta, mescolando di tanto in tanto per 15 minuti. E aggiungi altro brodo vegetale mentre si asciuga. Quando il riso è cotto al dente, spegnere, aggiungere il formaggio grattugiato e altro burro per dare lega. Mescolare delicatamente, lasciare riposare per 2 minuti e servire.
2. Ricetta per filet mignon con zafferano da terra
ingredienti:
- Filetto di mignon 500g;
- 1 testa di aglio tritato;
- 2 cucchiai di burro;
- ¼ tazza di erba cipollina verde;
- 1 tazza di vino bianco;
- 1 tazza di latte in crema leggero;
- 1 cucchiaino di zafferano.
Metodo di preparazione:
In una teglia aggiungere olio d'oliva e aglio. Cuocere finché sono teneri. Aspettati di rinfrescarti e impastare. In un'altra padella con due cucchiai di burro aggiungere l'erba cipollina e far rosolare, aggiungere vino bianco, crema di latte fresco e un cucchiaino di zafferano. Lasciare addensare. Colpisci il sale. Tagliare il filetto mignon a listarelle, rosolare il burro e aggiungere alla salsa. Aggiungere l'aglio tostato e un cucchiaio di limone. Lasciare per qualche minuto la cottura e servire con riso integrale.
3. Ricetta di pollo con zafferano dalla terra
ingredienti:
- 1 petto di pollo disossato tagliato a cubetti;
- 2 cucchiaini di zafferano;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- 1 cucchiaino di sale;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaino di olio d'oliva;
- 1 cipolla grande tritata;
- 3 pomodori senza pelle e semi tritati;
- ½ peperoni verdi tagliati a strisce;
- 2 cucchiai di olive nere snocciolate;
- ½ tazza di vino rosso.
Metodo di preparazione:
In una ciotola mescolare l'amido con lo zafferano, sale e pepe, facendo una specie di preparazione. Aggiungere il petto di pollo e mescolare fino al condimento. In una padella aggiungere l'olio d'oliva, rosolare il pollo su entrambi i lati. Aggiungere la cipolla, i pomodori, i peperoni, l'oliva e condire con vino rosso. Cuocere fino ammorbidito. Aggiungere gradualmente il resto della preparazione dello zafferano e altra acqua se necessario. Servi questa prelibatezza con riso integrale.
4. Ricetta per spezzatino con curcuma
ingredienti:
- 1 petto di pollo disossato e tagliato;
- 1 cipolla tritata;
- 1 peperoncino tritato;
- 1 tazza di erba cipollina tritata;
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
- Coriandolo tritato a 1/2 tazza;
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati;
- 1 cucchiaio di dessert allo zafferano macinato;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Metti da parte una pentola a pressione. Condire il pollo con sale e rosolare l'olio nella pentola a pressione, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zafferano. Mescolare accuratamente Aggiungere acqua fino alle coperture di pollo e coprire la padella. Lasciare cuocere per 15 minuti. Togliere dalla pressione e cuocere scoperto per qualche altro minuto. Se hai bisogno di aggiungere più acqua. Alla fine, posizionare i condimenti verdi e servire con riso e okra come accompagnamento.
5. Ricetta del tè allo zafferano terrestre
ingredienti:
- 1 pizzico di zafferano;
- 1 tazza di latte di mandorle;
- 1 pizzico di zucchero di canna
Metodo di preparazione:
Bollire il latte con lo zafferano e lo zucchero di canna. Lascia raffreddare e servi. Puoi aggiungere un tocco di cannella se vuoi. Bere due volte al giorno.
* Ci sono altre opzioni per i tè allo zafferano, come miele e limone, o miele e zenzero. Tutti portano grandi benefici per la salute e prevengono il raffreddore.
6. Ricetta allo zafferano: salsa
ingredienti:
- ¼ cucchiaino di zafferano macinato;
- 2 cucchiai di yogurt bianco;
- 1 cucchiaio di maionese leggera;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- origano da gustare;
- ¼ spicchio d'aglio spremuto;
- 1 cucchiaio di odore verde;
- 1 cucchiaio di limone;
- 4 cucchiai d'acqua
Metodo di preparazione:
Sbattere lo zafferano con lo yogurt e la maionese nel frullatore fino a formare una crema. Aggiungere il resto degli ingredienti in una padella con la panna e cuocere. Servire come condimento per pasta, insalata o carne e pesce.
7. Ricetta di insalata di riso con curcuma di terra
ingredienti:
- 2 tazze d'acqua;
- 1 brodo vegetale leggero;
- 1 cucchiaino di zafferano;
- 1 tazza di riso;
- 1 tazza di piselli organici;
- 1 lattina di tonno leggero;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 100 grammi di parmigiano grattugiato;
- pomodorini tritati
Metodo di preparazione:
In una padella aggiungere acqua e sciogliere il brodo vegetale. Aggiungere lo zafferano, il riso e cuocere per 10 minuti o fino a quando l'acqua si asciuga. Coprire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In un'altra padella aggiungere il riso, i piselli, il tonno e il prezzemolo. Mescolare tutto fino a quando incorporato. Quando è freddo cospargere di parmigiano e pomodorini tagliati a metà. Servire come un ingresso.
8. Ricetta di salmone con zafferano dalla terra
ingredienti:
- 2 fette di salmone;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- dito al pepe;
- 1 cucchiaino di zafferano in polvere;
- 30 g di olio d'oliva;
- sale il più possibile;
- Pepe quanto basta.
Metodo di preparazione:
In una padella con olio d'oliva aggiungere il salmone condito con sale e pepe. Lascia fare marrone. Prenotalo In un'altra padella con olio d'oliva, mettere la cipolla, l'aglio e il mignolo e lasciarlo mescolare per 5 minuti. Portare il salmone in una teglia da forno, posizionare il soffritto sulla parte superiore e cuocere per 20 minuti. Servire.
9. Ricetta per cous cous allo zafferano
ingredienti:
- coriandolo fresco;
- salsa fresca;
- 2 cipolle tagliate;
- 500 g di sardine cotte e tritate;
- sale a piacere;
- 2 cucchiaini di zafferano;
- 90 g di olio d'oliva;
- 3 carote;
- 1 cime di rapa tritate;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1 cucchiaino di polvere di zenzero;
- 550 g di acqua;
- 500 g di farina di mais;
- 100 g di uva passa;
- 1 pizzico di zucchero
Metodo di preparazione:
In una ciotola media, disponi il couscous marocchino e condisci con olio d'oliva e sale. Aggiungere gli altri ingredienti uno per uno, mescolando bene per incorporare. Spruzzare con acqua e lasciare ricoprire d'idratazione per 5 minuti. Lascia cadere i fagioli e servi.
10. Ricetta per manioca allo zafferano
ingredienti:
- 700 g di manioca a cubetti;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cipolla piccola, tritata finemente;
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio;
- 1 cucchiaio di dessert allo zafferano macinato;
- acqua quando abbastanza;
- odore verde a piacere.
Metodo di preparazione:
Scaldare una padella con olio d'oliva, aggiungere l'aglio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere la cassava e saltare per qualche minuto. Mettere lo zafferano, pepe, condimento e mescolare per 1 minuto. Coprire con acqua e cuocere fino a quando la manioca è tenera. Servire con un po 'di carne.
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