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10 vantaggi della castagna portoghese: come cucinare, ricette, proprietà e suggerimenti

La castagna portoghese è un alimento consumato in tutto il mondo per molti anni, non solo per il suo gusto caratteristico, ma anche per le sue proprietà nutrizionali che possono essere molto benefiche per il nostro corpo.

Abbondante nell'emisfero nord, questa castagna è ampiamente consumata in Asia e nel Mediterraneo. Ci sono prove che la castagna portoghese, nonostante il suo nome come è noto in Brasile, iniziò a essere coltivata in Cina più di 6 mila anni fa!

Tra le sue proprietà troviamo fibre, proteine ​​e sostanze nutritive in grado di migliorare la salute dell'apparato digerente, regolare il diabete, rafforzare le ossa, abbassare la pressione sanguigna, prevenire le malattie croniche, tra le altre cose.

Impareremo di più sulle proprietà e i benefici della castagna portoghese, nonché su come cucinarlo e usarlo nelle ricette.

A cosa serve?

Queste piante oleaginose non sono ancora molto popolari in Brasile, ma nel tempo hanno guadagnato apprezzamento sia per il loro gusto che per le loro caratteristiche nutrizionali.

Molto consumati nelle vacanze di Natale e Capodanno nell'emisfero settentrionale, le noci portoghesi sono usate nelle ricette come accompagnamento o riempimento di uccelli tipici di questo periodo dell'anno.

Possono anche essere utilizzati come ingredienti nei dolci, come torte, torte, marmellate e persino sciroppi.

Proprietà della castagna portoghese

Ricco di vitamina C, vitamine del complesso B e minerali essenziali, la maggior parte dei benefici della castagna portoghese si riferisce al potere di rafforzare il sistema immunitario, prevenendo il nostro corpo da una serie di malattie.

Inoltre, è una fonte di fibre e proteine ​​che può aiutare nel sistema digestivo e anche per coloro che vogliono perdere peso con la salute, poiché offre una grande sensazione di sazietà subito dopo averlo consumato.

Informazioni nutrizionali

Figure che si riferiscono a una tazza di tè marrone portoghese arrostito, circa 143 grammi.

  • 350 calorie;
  • 3 grammi di grasso;
  • 76 grammi di carboidrati;
  • 7 grammi di fibra;
  • 5 grammi di proteine;
  • 15 grammi di zuccheri;
  • 37, 2 milligrammi di vitamina C;
  • 11, 2 microgrammi di vitamina K;
  • 100 microgrammi di acido folico;
  • 41, 5 milligrammi di calcio;
  • 47, 2 milligrammi di magnesio;
  • 153 milligrammi di fosforo;
  • 847 milligrammi di potassio.

Come cucinare

Che sia cotto o arrostito, il dado portoghese è un ingrediente eccellente da utilizzare in entrambe le ricette dolci e salate.

Un trucco essenziale per preparare il dado portoghese in qualsiasi ricetta è quello di fare un taglio X su ciascun dado, in modo che possa aprire il suo guscio più facilmente.

  • Per cuocere: preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare i dadi in una teglia da forno per almeno 20 minuti o fino a quando le bucce si rompono.
  • Per cucinare: mettere i dadi in una padella con acqua a sufficienza per coprirli. Portare a fuoco vivo per almeno 25 minuti o finché sono teneri.

È meglio rimuovere le bucce e la pelle interna mentre i dadi sono ancora caldi perché dopo il raffreddamento il processo potrebbe essere più difficile.

Benefici della castagna portoghese

1. Sistema immunitario

Poiché contiene una grande concentrazione di vitamina C e altri importanti antiossidanti, la castagna portoghese è un ottimo alimento per rafforzare il sistema immunitario.

La vitamina C non solo stimola la produzione di globuli bianchi ma agisce anche come antiossidante, bloccando l'azione dei radicali liberi prima che possano danneggiare le cellule sane, causando malattie croniche e persino alcuni tipi di cancro.

2. Salute delle ossa

Il rame e il magnesio sono minerali essenziali per la salute delle ossa, il primo aiuta nel processo di assorbimento del ferro e il secondo aumenta la densità delle ossa.

Oltre a questi due minerali, le noci portoghesi sono anche una fonte di calcio e fosforo, che possono aiutare la crescita e lo sviluppo delle ossa, oltre a prevenire malattie come l'osteoporosi.

3. Sistema digestivo

Nel mondo delle noci, la castagna portoghese è una delle fibre più contenute nella sua composizione, rendendola un'ottima scelta per coloro che hanno problemi gastrointestinali. In ogni 100 grammi, 3 sono in fibra.

Le fibre aiutano a modellare le feci, facilitando il transito intestinale e regolando i movimenti peristaltici. Inoltre, altri benefici della castagna portoghese sono quelli di essere in grado di prevenire l'infiammazione e alcuni disagi, come stitichezza e diarrea.

Una dieta ricca di fibre può anche aiutare ad assorbire i nutrienti, il che significa che trarrai vantaggio ancora di più dalle proprietà di tutti i cibi che consumi.

4. Funzione cerebrale e cognizione

La castagna portoghese ha diverse sostanze nutritive che collaborano con la funzione cerebrale e la cognizione. Innanzitutto, è ricco di vitamine del complesso B, sostanze direttamente correlate al neurosviluppo.

Inoltre, il potassio trovato in anacardio portoghese può migliorare il flusso di sangue nel cervello, promuovendo una migliore salute del sistema nervoso, favorendo la concentrazione e la memoria.

5. Prevenzione delle malattie croniche

Molte malattie croniche sono innescate dall'azione dei radicali liberi, sottoprodotti della respirazione cellulare che possono essere dannosi per la nostra salute. I radicali liberi possono causare la mutazione delle cellule, causando alcuni tipi di cancro, oltre ad alcune malattie croniche come l'Alzheimer.

Senza gli antiossidanti, come quelli trovati nelle noci portoghesi, il nostro corpo starebbe combattendo sempre contro l'azione dei radicali liberi, quindi consumare cibi ricchi di antiossidanti migliora la difesa naturale del corpo.

6. Sistema cardiaco

Il nostro corpo ha bisogno di alcuni tipi di grasso che sono essenziali per il corpo, come nel caso degli acidi grassi, abbondanti nelle noci portoghesi e nella maggior parte delle noci.

Queste sostanze sono in grado di regolare il colesterolo, ridurre l'infiammazione del corpo e prevenire i coaguli di sangue, riducendo il rischio di ictus, infarto e altre malattie cardiache.

7. Malattie respiratorie

La maggior parte delle malattie respiratorie sono associate a infiammazione, come tosse, raffreddore e bronchite. Per migliorare il quadro generale, si raccomanda l'uso di espettoranti.

Questi benefici dell'anacardio portoghese provengono dalle sue proprietà espettoranti, che possono aiutare nella salute respiratoria, evitando e curando alcune malattie legate all'infiammazione.

8. Funzione tiroidea

La tiroide è responsabile della produzione degli ormoni triiodotironina (T3) e tiroxina (T4), regolando la velocità con cui il nostro corpo utilizza energia e controllando la sensibilità del nostro corpo ad altri ormoni.

L'acido ellagico presente nella castagna portoghese aiuta a mantenere le funzioni della tiroide quando qualcuno soffre di ipertiroidismo, poiché sopprime la secrezione di ormone, portando così un controllo sulla ghiandola tiroidea.

9. Può aiutare nella perdita di peso

Per perdere peso in salute, non c'è niente di meglio che combinare un esercizio di routine con una dieta piena di sostanze nutritive. E per questo, ci sono anche benefici delle noci portoghesi.

Oltre al suo alto contenuto di nutrienti, è uno dei dadi che ha più fibre. Sono quelli che ti lasciano soddisfatto per un tempo più lungo e naturalmente ti tolgono l'appetito.

Inoltre, l'acqua e i minerali nella composizione aiutano a controllare e reintegrare la perdita di elettroliti se si eseguono esercizi fisici.

10. Benefici della castagna portoghese durante la gravidanza

Le donne incinte dovrebbero consumare porzioni di cibo nutriente, in quanto devono offrire al loro bambino una buona dose di vitamine e minerali che aiuteranno nel loro sviluppo.

La castagna portoghese equilibra gli elettroliti nel corpo, prevenendo il ripetersi dei crampi, oltre a fornire calcio e vitamine importanti per le ossa. Il suo elevato contenuto di fibre può anche aiutare a prevenire la stitichezza aiutando a raggiungere un flusso intestinale più sano.

Effetti collaterali

Anche se è un alimento naturale, il noce portoghese può generare alcuni effetti indesiderati.

L'eccesso di vitamina B6, abbondante nelle noci portoghesi, è associato ad alcune complicazioni nel cervello e nei nervi, a condizione che il consumo sia elevato e per periodi molto lunghi.

Anafilassi è un'altra complicazione dovuta al consumo di castagno portoghese. Questa è una reazione allergica che provoca sintomi di asma. Chiunque sia allergico alle noci dovrebbe assicurarsi di non essere allergico alle noci portoghesi.

Ricette con castagna portoghese

1. Zuppa portoghese di castagne

ingredienti:

  • 1 tazza di cipolla tritata;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • 1 carota tritata;
  • 1 foglia di alloro;
  • ½ cucchiaio di timo essiccato;
  • 2 cucchiai di burro non salato;
  • 2 carote tagliate a fettine sottili;
  • 2 ½ tazze di noci portoghesi cotte;
  • 1 grande patate bollite;
  • 3 tazze di brodo di pollo al tè o verdure già diluite;
  • Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella scaldare il burro e far rosolare la cipolla, poi l'aglio e aggiungere l'alloro e il timo secco. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere la carota e saltare a fuoco medio per circa cinque minuti.

Aggiungere le noci portoghesi, le patate lesse e tagliarle a cubetti, il brodo di pollo e due tazze e mezzo di acqua. Mescolare bene e condire con sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per circa 25 minuti o fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri.

Scartare l'alloro e posizionare l'intero contenuto della padella in un frullatore. Battere bene e rimettere il composto nella padella per qualche altro minuto. Servire caldo.

2. Torta di castagne portoghese

ingredienti:

  • 1 tazza di farina di grano tenero;
  • ½ cucchiaio di lievito per dolci;
  • ½ cucchiaio di sale;
  • 1 ¾ tazza di noci portoghesi tostate, non sgusciate;
  • ¾ tazza di tè di zucchero di canna;
  • ½ tazza di burro di tè a temperatura ambiente;
  • ½ tazza di sciroppo d'acero;
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia;
  • 3 uova grandi.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ingrassare e ingrassare con una forma 20x20x5.

Mescolare la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola.

Tritare grossolanamente le noci portoghesi per fare la misura di una tazza, riserva.

Tritare ¾ tazza di castagna e impastare grossolanamente. In un frullatore, posizionare questa parte della castagna con lo zucchero, il burro, lo sciroppo d'acero e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungi un uovo alla volta, battendoli tutti.

Aggiungere il composto di farina e aggiungere la metà delle noci tritate. Mettere l'impasto nella forma e cospargere l'altra metà delle noci e un cucchiaio di zucchero di canna.

Cuocere per circa 25 minuti. Per sapere se è già buono, infilare una forchetta al centro della forma, se esce pulita, è già sul punto. Lasciare raffreddare prima di srotolare.

3. Farofa di castagno portoghese

ingredienti:

  • 300 grammi di noci portoghesi cotte;
  • 300 grammi di farina di manioca;
  • 100 grammi di burro non salato;
  • 1 cipolla tritata;
  • ½ tazza di olive nere tritate;
  • Prezzemolo tritato a piacere;
  • Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere i dadi come indicato sopra.

In una padella scaldare metà del burro. Aggiungere la farina gradualmente, mescolando continuamente. Torre la farina e riserva.

Nella stessa padella fate rosolare la cipolla con l'altra metà del burro per circa cinque minuti o finché la cipolla diventa dorata. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e soffriggere per qualche altro minuto. Aggiungere le olive e il prezzemolo.

Aggiungere la farina in questa miscela e soffriggere per qualche altro minuto.

Si può aggiungere la pancetta tritata insieme alla cipolla per dare più sapore.

4. Purea di castagne portoghese

ingredienti:

  • 1 chilo di castagna portoghese cotto;
  • 2 cucchiai di burro;
  • 1 tazza di tè al latte;
  • Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Cuocere le noci come insegnato sopra e sbucciare tutto.

Riscaldare il latte e, in un frullatore, sbattere le noci insieme al burro e al latte caldo.

Se senti che la miscela è troppo secca, aggiungi un po 'più di latte. La consistenza della purea dipenderà dalla quantità di latte che aggiungi.

Puoi usare questa purea come accompagnamento a varie ricette, come prosciutto o tacchino o merluzzo arrostito.


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