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10 ricette per Coxinha di vitello leggero

Il coxinha è una delle ricette brasiliane più tradizionali e apprezzate dal nostro intero paese. Questa parodia è sempre stata un successo nelle feste di compleanno, ma oggi si è anche trasformata in febbre nei bar e nei pub.

Il coxinha è più tipico di farcire il pollo sminuzzato, ma da qualche tempo ha acquisito altre versioni con carne, anatra e persino verdure. Per coloro che sono vegani, si dovrebbe evitare la tradizionale o altre carni, così come la pasta preparata con uova e altri ingredienti proibiti.

Dal momento che può essere molto difficile trovarne uno là fuori, puoi preparare la tua versione della lampadina vegana a casa e chiamare gli amici per assaggiare.

Di seguito sono riportate diverse ricette in cui l'impasto può essere composto da patate dolci, patate dolci, mandiocos, manioca e con ripieni assortiti, da verdure come il jackfruit sminuzzato che ricorda il pollo e le proteine della soia.

Per rendere tutto più leggero, usa le farine più sane e prepara l'arrosto, anziché il fritto, che può contenere olio in eccesso. Scopri passo dopo passo lo spuntino leggero vegano e il buon appetito!

1. Ricetta per patate dolci vegane patata dolce

ingredienti:

70 g di patate dolci;
1 cucchiaino di farina di patate dolci;
1 cucchiaio di porro tritato finemente;
sale rosa a piacere;
condimenti verdi da gustare;
pepe a piacere;
1 cucchiaio di farina d'avena;
40 g di jaca verde a pezzetti.

Metodo di preparazione:

Cuocere le patate dolci sbucciate nello stufato fino a quando non sono molto morbide. Aspettatevi di amare e amare bene. Mettere in una ciotola e aggiungere il cucchiaio di farina di patate dolci e mescolare bene, aggiungere il sale e impastare nuovamente. Prenotalo

In una padella mettete uno strato sottile di acqua e aggiungete il porro per dare un appassito. Aggiungere i condimenti verdi, la jaca verde sminuzzata e condire con sale e pepe. Aspetta che l'acqua si asciughi e si spenga.

Aprire le porzioni dell'impasto in mano, riempire con la miscela di jackfruit e chiudere la modellazione a forma di coxinha. Ungere l'avena tritata nel frullatore. Mettere in una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a media temperatura fino a doratura.

2. Ricetta di un piatto leggero vegano con manioca

ingredienti:

1 kg di manioca;
2 tazze di farina per tutti gli usi;
sale a piacere;
2 tazze di proteine di soia chiare tritate;
2 cucchiai di salsa di soia;
1 cipolla tritata;
2 spicchi d'aglio;
1 tazza di caffè verde da condimento;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
3 tazze di farina;
acqua.

Metodo di preparazione:

Cuocere la manioca sbucciata e tagliata in pentola a pressione finché sono teneri. Scolare e impastare. Condire con sale e aggiungere la farina di frumento, mescolando l'impasto fino a renderlo omogeneo. Mescolare proteine e condimenti di soia. Basta mettere la cipolla e l'aglio per soffriggere in padella con olio, quindi aggiungere il PS, condimenti verdi, salsa di soia e incorporare tutto. Aprire l'impasto in porzioni e friggere bene. Chiudere i coxinhas e passare nell'acqua e poi nella farina del filo. Ripeti il processo fino a quando non finisci le pinze e mettili in una teglia unta. Cuocere in forno caldo a media temperatura per mezz'ora. Servire.

3. Ricetta per piatto vegano leggero yam

ingredienti:

di massa

1 kg di patata;
1/2 succo di limone;
1 tazza e mezzo di farina di riso;
1 tazza d'acqua;
3 cucchiaini di sale;
2 cucchiai di olio d'oliva;
amaranto in scaglie per pane.

Riempimento di melanzane

1 tazza di melanzana a dadini;
1/2 cipolla tritata;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
sale a piacere;
pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Metti una tazza di farina di riso e acqua nella padella. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando si forma una pasta. Prenotalo Tagliare gli ignami a fette e immergere in una soluzione di acqua con limone per prendere un po 'della melma. Scolare e lavare. Sbucciate le fette e portate a cuocere in padella con acqua fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e tornare alla padella sul fuoco per asciugare rapidamente. Impastare l'igname e condire con sale e olio d'oliva.

In una ciotola mescolare il filato impastato con la pasta di riso riservata e mescolare con le mani fino a formare una massa omogenea. Se è ancora difficile modellare aggiungere altra farina di riso.

Per il ripieno basta prendere la melanzana a brasare con la cipolla in una padella con olio d'oliva. Condire con sale e pepe e mettere da parte. Spennellare con olio e schiacciare la pasta. Aprire un disco, aggiungere 1 cucchiaino del ripieno e chiudere bene. Empane senza amaranto. Ungete una teglia da forno, distribuite i coxinha e infornate nel forno medio preriscaldato per 30 minuti, trasformando la metà del tempo. Servire!

4. Ricetta per broccoli vegani leggeri

ingredienti:

di massa

2 tazze di brodo vegetale;
4 cucchiai di olio d'oliva;
1/2 cucchiaino di sale;
2 tazze di farina di frumento;
1 tazza di tè al panko o farina di filetto.

riempimento

1 tazza di broccoli tritati;
½ tazza di tofu tritato;
½ tazza di porro;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Ripieno: porta i broccoli a soffriggere nell'olio d'oliva, vicino al porro. Condire con sale e pepe e aggiungere il tofu tritato fino ad ottenere una miscela omogenea. Prenotalo

Pasta: in una pentola capiente a fuoco medio, mettere il brodo vegetale, l'olio d'oliva, il sale e portare a ebollizione. Quando si inizia a bollire abbassare la fiamma e aggiungere la farina di grano in una volta e mescolare bene. Mescolare fino a quando non diventa una pastella pesante (per 3 minuti). Spegnere e lasciare raffreddare per mezz'ora.

Metti questa pasta ancora tiepida su un bancone pulito e infarinato e immergi per 5 minuti fino a che liscio e uniforme. Dividilo in 8 palle della stessa misura. Impasta le palle, fai un cestino, aggiungi un cucchiaio del ripieno e chiudi a fondo tirando i lati nella forma di un coxinha. Ripeti il processo con il resto dell'impasto. Passare le fosse nell'acqua e poi nella farina di panko, per rivestire. Spoon in forma unta e cuocere in forno medio fino a dorati e croccanti. Servire.

5. Ricetta per il cuore vegano della palma chiara

ingredienti:

di massa

1 kg di patate dolci;
1/2 succo di limone;
1 tazza e mezzo di farina di riso;
1 tazza d'acqua;
3 cucchiaini di sale;
2 cucchiai di olio d'oliva;
farina di lino dorato per impanare

riempimento

3 spicchi d'aglio, tritati;
1/2 tazza di cipolla tritata;
2 tazze di cuore di palma;
1/3 di tazza di olive tritate;
1 cucchiaio di estratto di pomodoro;
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua;
1/2 tazza di prezzemolo tritato ed erba cipollina;
1 cucchiaino di origano;
sale a piacere;
pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

Metti una tazza di farina di riso e acqua nella padella. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando si forma una pasta. Prenotalo Cuocere le patate dolci in una padella con acqua fino a quando la buccia è morbida. Scolare, impastare bene e condire con sale e olio d'oliva.

In una ciotola, mescolare il purè di patate dolci con la pasta di riso riservata e incorpore con le mani fino a formare una massa omogenea. Se è ancora difficile modellare aggiungere altra farina di riso.

Portare l'aglio e la cipolla a soffriggere in una padella con olio d'oliva. Aggiungere il cuore di palma, il condimento, le olive, l'estratto di pomodoro e cuocere. Infine aggiungere l'amido disciolto e mescolare fino a formare un ripieno solido. Prenotalo Aprire l'impasto in porzioni e friggere con un cucchiaio di ripieno. Chiudere bene sotto forma di un sottile strato di pangrattato, immergere nella farina di semi di lino. Mettere in forma unta e cuocere in forno medio fino a doratura. Voilà!

6. Ricetta di un bastone leggero vegetariano di mandioquinha

ingredienti:

Casseruola cotta 1 kg;
sale a piacere;
cipolla in polvere a piacere;
aglio in polvere a piacere;
2 cucchiai di olio d'oliva;
600 grammi di farina di frumento;
jaca verde tagliuzzata a piacere;
curry da gustare;
colorifico da gustare;
1 spicchio d'aglio, tritato;
1/2 cipolla tritata;
1 pomodoro a pezzetti;
prezzemolo tritato a piacere;
erba cipollina tritata a piacere

Metodo di preparazione:

Taglia una fetta spessa di jackfruit e mettila nella pentola a pressione con acqua finché non si copre completamente, lascia cuocere per 20 minuti e tira. Apri il jackfruit, rimuovi l'interno e distruggi. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella. Aggiungere il frutto del jack, sciogliere il colorifico con un po 'd'acqua in un bicchiere e poi aggiungerlo alla padella. Condire con curry e sale, aggiungere il pomodoro, prezzemolo, erba cipollina e riserva.

Per la pastella dovrai sbucciare le casseruole e battere il frullatore ancora crudo con la cipollina e l'aglio in polvere e aggiungere sale se necessario. Mettere questa miscela nella padella, portare a ebollizione fino a quando bolle e quindi aggiungere 600 grammi di farina di frumento. Frulla fino a quando non gira una palla di pasta che esce dalla padella. Modellare i seminterrati dell'impasto aprendolo nella mano, aggiungendo riempimento e chiusura a forma di coxinha. Prepara i chicchi di grano e l'acqua fredda, passa i coxinhas dentro e poi nella farina del filo. Mettere in forma unta e cuocere fino a doratura. Trasforma in metà tempo a rosolare in modo uniforme.

7. Ricetta di piatto leggero di soia vegano

ingredienti:

di massa

4 tazze di farina di frumento;
4 e 1/2 tazze di tè acqua;
8 cucchiai di olio di soia;
1 cucchiaino al curry;
sale a piacere;
Peperoni macinati a piacere.

riempimento

2 spicchi d'aglio, tritati;
1/2 cipolla tritata;
4 cucchiai di olio vegetale;
sale a piacere;
pepe a piacere;
prezzemolo tritato a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella mettete l'acqua, il curry, il sale e la miscela di peperoni. Mescolare bene fino a dissoluzione e aggiungere acqua. Portare la padella a fuoco alto fino a quando il liquido bolle. Quindi ridurre il fuoco e aggiungere la farina di frumento e combinare con un cucchiaio fino a quando l'impasto è uniforme e si stacca dal fondo della padella. Rimuovere l'impasto e, ancora caldo, impastare fino a che liscio. Riservare l'impasto coprendolo con un involucro di plastica mentre si prepara il ripieno.

Ripieno: porta l'aglio e la cipolla tritati a soffriggere in una padella con olio. Aggiungere la proteina di soia e condire con sale e pepe. Mescolare di volta in volta. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo, mescolando bene. Lascia raffreddare.

Assemblaggio: Separare le parti della pasta, aprire bene e fare un cestino, posizionare il ripieno e chiudere i semi tirando con la punta delle dita. Fai il broncio al tip. Quindi passare i coxinhas nell'acqua e la farina. Ripeti il processo fino a quando non finisci la pasta e il ripieno. Mettere nella teglia unta e cuocere in forno medio fino a doratura. Servire.

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