Quali sono i benefici della quinoa?
La popolarità della quinoa è aumentata molto, ma cosa è esattamente e quali sono i benefici per la salute della quinoa?
Cresce da centinaia di anni nelle montagne andine dell'America del Sud. Era una parte molto importante della dieta Inca ed è talvolta indicata come come "l'oro degli Incas".
La quinoa viene solitamente scambiata per un chicco, ma in realtà è un seme di una pianta di legno duro chiamata Chenopodium, che è un parente di spinaci e bietole.
La quinoa ha una struttura simile al grano o al riso. Come altri cereali, può essere ingerito intero o sotto forma di farina, per fare pane, cereali o pasta. Ma a differenza di alcuni cereali, la quinoa non viene spogliata della crusca e del germe quando viene trasformata come fonte di cibo. Quando i chicchi vengono raffinati per produrre farina bianca o riso bianco, i germi e la crusca ricchi di vitamine e fibre vengono rimossi, lasciando dietro di sé solo l'endosperma. La quinoa contiene sempre la sua crusca e germe.
Dopo essere stato usato per cucinare, è leggero, medio-croccante e ha un sapore fantastico. Cucini per 15 minuti e può essere preparato nel microonde, nella pentola elettrica del riso o nella stufa.
Ecco i principali vantaggi della quinoa:
Contiene aminoacidi essenziali
La quinoa è uno dei pochi alimenti a base di erbe che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Ci sono 20 amminoacidi che il corpo ha bisogno di funzionare correttamente, ma ne può produrre solo 11. Gli altri nove, che sono essenziali, dovrebbero provenire da altri alimenti e integratori.
Viene lentamente digerito
La quinoa è un carboidrato complesso che viene digerito lentamente e non causa aumenti di insulina o zucchero nel sangue. È anche un'ottima fonte di energia.
È ricco di fibre
Un bicchiere di quinoa contiene cinque grammi di fibra, che aiuta il corpo a rimanere regolato, riduce il rischio di alcuni tumori (in particolare colon e seno) e riduce l'LDL, il colesterolo cattivo.
È ricco di vitamine e minerali
La quinoa è ricca di calcio, vitamina B, vitamina E, fosforo, magnesio, potassio, ferro, rame, magnesio e zinco.
Contiene fitonutrienti
La quinoa contiene fitonutrienti, noti anche come sostanze fitochimiche, che sono componenti che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Non ha glutine
La quinoa è un alimento sicuro per coloro che hanno intolleranza al glutine.
Cos'è la quinoa? In sintesi, un cibo fantastico e chiunque desideri una buona salute dovrebbe pensare di aggiungere questo ingrediente nella loro dieta, perché come abbiamo visto, i benefici per la salute della quinoa sono diversi.
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