I ricercatori di Harvard indicano qual è la dieta vegetale meno sana
Avrai difficoltà a trovare un nutrizionista professionista che non consigli di mangiare più verdure. In effetti, sono tra i pochi alimenti che tutti i nutrizionisti accettano di essere sani. Tuttavia, uno studio dell'università di Harvard del 2015 sulla dieta e la perdita di peso è sconcertante per molti professionisti.
I ricercatori della scuola di salute pubblica di Chan Chan di Harvard hanno studiato le diete giornaliere di circa 130.000 adulti per 20 anni. Ogni 4 anni, gli scienziati chiedevano diari su ciò che i partecipanti avevano mangiato ogni giorno per una settimana, e ogni due anni, i partecipanti riportavano il loro peso esatto.
Con questi dati, lo studio è stato in grado di identificare una categoria di verdure che in realtà ha contribuito all'aumento di peso mettendo una pulce dietro le orecchie di molti nutrizionisti e professionisti della dieta.
I ricercatori sono stati in grado di identificare l'unico vegetale che porta al maggior guadagno di peso, probabilmente il meno sano di tutti. E il peggiore ortaggio per la perdita di peso è ... il mais!
Secondo lo studio di Harvard, i partecipanti che hanno mangiato grandi quantità di verdure con amido, come mais, patate e piselli, avevano maggiori probabilità di aumentare di peso. "Il mais è stato il peggiore, con 2 kg di peso guadagnati ogni ulteriore porzione in 4 anni."
Il motivo? Questi alimenti ricchi di amido hanno indici glicemici più elevati, che producono picchi di zucchero nel sangue frequenti e intensi dopo che sono stati consumati, il che può alla fine far sì che una persona voglia mangiare ancora di più.
Al contrario, lo studio ha scoperto che i partecipanti che mangiavano molte verdure ricche di fibre, come cavoli e fagioli, avrebbero probabilmente perso più peso nel tempo. Nonostante queste scoperte, ammettiamolo, non smetteremo di mangiare quel delizioso mais verde caldo venduto sulle spiagge e nelle piazze del Brasile, non è vero?
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