Mozzarella di bufala da ingrasso? Calorie e analisi
Originaria dell'Italia, la mozzarella di bufala è un formaggio prodotto con latte di bufala e utilizzato nella preparazione di varie ricette come insalate, zuppe, frittate, pizze e pasta.
Con una consistenza cremosa, colore bianco brillante, consistenza morbida e chicchi umidi, il cibo è anche più nutriente rispetto ai formaggi a base di latte vaccino. Questo perché secondo la Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa), la mozzarella di bufala contiene il 59% in più di calcio e il 48% in più di proteine rispetto alle mozzarelle prodotte con latte di mucca.
Ma non finisce qui: il latte ottenuto dal bufalo ha il 40% in meno di colesterolo e una quantità di grasso che è anche inferiore.
Inoltre, è un'ottima fonte di proteine, vitamine A, B2 e D e può portare benefici per la salute alle persone che soffrono di osteoporosi.
Con tutto questo, sembra un buon cibo da tenere in frigo a casa, vero? Tuttavia, prima di uscire a comprare qualche porzione dell'ingrediente, devi rispondere a una domanda: la mozzarella di bufalo diventerà più grassa? Ed è esattamente quello che faremo ora. Vieni?
Calorie nella mozzarella di bufala
Come con tutti gli alimenti che analizziamo, non possiamo lasciare il valore calorico del cibo fuori dal modo in cui possiamo capire se la mozzarella di bufala sta ingrassando o no.
La quantità media di calorie che troviamo in un pezzo di mozzarella di bufala da 15 g è di 40 calorie. Se paragoniamo con altri tipi di formaggio del latte vaccino come la mozzarella tradizionale, che ha circa 60 calorie ogni 18 g, il cheddar, che contiene circa 61 calorie in 15 g, il provolone, che ha 53 calorie per porzione di 15 miniere di formaggio geo, che contiene 56 calorie ogni 15 g, è già un po 'più vantaggioso.
Può sembrare che la differenza di almeno 20 calorie da un tipo di formaggio a un altro non sia così significativa, ma se consideriamo che stiamo parlando di un alimento che è consumato abbastanza regolarmente da molte persone, il valore può essere sì considerevole.
Prendi l'esempio di una persona che consuma due fette di mozzarella tre giorni alla settimana. Se cambia questo ingrediente per la mozzarella di bufala, alla fine di un mese avrà tagliato 240 calorie dalla sua dieta.
D'altra parte, dal punto di vista calorico, la mozzarella di bufala perde altri formaggi dal latte vaccino, come la ricotta, che in Brasile è fatta con latte bovino e ha 20 calorie per 15 g, e il cottage, che ha 18 calorie per 15 g di fetta.
Gli accompagnamenti
È inutile scegliere un formaggio meno calorico come la mozzarella di bufala se non si presta la giusta attenzione al cibo che ne deriva. Ad esempio, se mangi due fette di formaggio con pane francese e una porzione di maionese tradizionale, finisci per consumare uno spuntino con 317 calorie.
Già chi fa uno spuntino con solo una porzione e mezzo di formaggio minas e due fette di pane integrale, consuma solo 220 calorie.
Quindi, per sfruttare il contenuto calorico inferiore che la mozzarella di bufala offre e utilizza come alleato dietetico, deve essere inserito in un contesto alimentare sano, altrimenti non farà molta differenza in in relazione alla perdita di peso o al mantenimento di una buona forma.
La composizione della mozzarella di bufala
Non possiamo battere il martello nella nostra discussione e determinare se la mozzarella di bufala cresce grassa o meno prima di analizzare i nutrienti che compongono la sua composizione.
Ed è proprio questo altro punto che lo anticipa rispetto ai formaggi prodotti con il latte di mucca. Come abbiamo notato all'inizio dell'articolo, il latte di bufala ottenuto dal latte di bufala ha un contenuto di colesterolo più basso e offre più calcio e proteine al corpo della mozzarella di latte vaccino.
Questo è rilevante perché quando i livelli di colesterolo nel corpo sono alti, può causare il blocco delle arterie, che causa l'infarto e compromettere il trasporto di sangue e ossigeno al cervello, che può portare ad un attacco di cuore.
La presenza di calcio nella dieta è importante perché aiuta la salute delle ossa e dei denti, aiuta a controllare il peso, aiuta a combattere i sintomi della tensione premestruale (PMS) e, alla giusta misura, contribuisce anche alla salute del cuore.
La raccomandazione è che i bambini fino a tre anni consumano 500 mg di calcio al giorno e che i piccoli tra i quattro e gli otto anni ingeriscono 800 mg al giorno. Dal momento che hai da nove a 18 anni, devi ottenere 1, 3 mila mg di nutrienti ogni giorno.
Gli adulti di età compresa tra i 19 e i 50 anni dovrebbero consumare 1000 mg della sostanza ogni giorno e le persone di età superiore ai 51 anni devono aumentare un po 'quella dose consumando 1, 2 mil di calcio al giorno.
La necessità di un buon apporto di proteine, dato che la sostanza nutritiva è importante per la crescita e la riparazione dei muscoli, è fondamentale anche per gli occhi, i capelli e la pelle, serve come fonte di energia, partecipa alla creazione di ormoni e il trasporto e la conservazione di molecole e la formazione di anticorpi che aiutano a prevenire infezioni e malattie.
In relazione al contenuto di grassi, qui vale la pena ricordare che sebbene la quantità sia inferiore a quella della mozzarella di vacca, la maggior parte dei grassi dell'ingrediente è saturo. Se ingerito in eccesso, questo tipo di grasso mette a rischio la salute cardiovascolare, poiché provoca intasamento e restringimento delle arterie.
La raccomandazione dell'American Heart Association è che non consumare grassi saturi in un giorno non superi il 5-6% del valore delle calorie totali consumate quotidianamente. Traducendo, ciò significa che se una persona mangia 2000 calorie al giorno, lui o lei dovrebbe mangiare solo 120 calorie o 13 grammi di grassi saturi al giorno.
È anche importante prestare attenzione al presente di sodio nella mozzarella di bufala. Sebbene alcune versioni non contengano questo nutriente, altre possono portare 138 mg per 15 g di porzione.
Dato che questo valore è piuttosto alto, dal momento che una persona non dovrebbe assumere più di 2.300 mg di nutrienti al giorno, non avere la pressione sanguigna aumentata e non avere un rischio maggiore di sviluppare malattie come l'osteoporosi, l'ipertensione, la cataratta, ictus, calcoli renali e cancro allo stomaco, è sempre bene controllare le informazioni nutrizionali e optare per il marchio che non superi la quantità di sodio.
Considerazioni finali
Dopo tutto quello che abbiamo imparato oggi, la conclusione è che la mozzarella di bufala cresce meno di alcuni tipi di formaggio perché è meno calorica. E anche in relazione a formaggi meno calorici di quelli, come nel caso della ricotta e del cottage, il suo uso è giustificato, poiché è più nutriente.
D'altra parte, non si può dimenticare che se è accompagnato da cibi più calorici, il suo uso non aiuterà. Quindi, alla fine, l'ideale non è semplicemente quello di scambiare un formaggio con l'altro, ma piuttosto cercare di trasformare completamente il cibo, rendendolo più equilibrato e gestendo non solo di perdere chili in eccesso ma anche di migliorare la salute .
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