Un altro motivo diverso per non mangiare più fast food
Aggiungi altro alla lista dei motivi per cui uno spuntino veloce non fa bene a te: il ruolo in cui il tuo snack viene confezionato può contenere sostanze chimiche legate a seri problemi di salute, secondo un nuovo studio.
Il Silent Spring Institute, l' Environmental Working Group (EWG) e il Green Science Policy Institute hanno collaborato con ricercatori dell'Università di Notre Dame e l'Environmental Protection Agency (EPA) per analizzare oltre 400 container e container da 27 reti e fast food in tutti gli Stati Uniti.
Circa la metà delle confezioni testate conteneva un marcatore per composti fluorurati noti come per- e sostanze polifluoroalchiliche (PFAS).
I PFAS (precedentemente denominati PFC) rendono resistente l'imballaggio degli alimenti. (I consumatori sono anche esposti ai PFAS in determinati tipi di pentole antiaderenti, indumenti impermeabili e prodotti antimacchia). Precedenti studi hanno collegato l'esposizione alla PFAS alla fertilità e ai problemi della tiroide, i ritardi nello sviluppo dei bambini, l'aumento del rischio di cancro e altri esiti.
Un'ulteriore analisi di 20 campioni ha rilevato che l'acido perfluoroottanoico (PFOA) - una PFAS a catena lunga che è stata associata a malattie cardiache e che è attualmente in fase di eliminazione negli Stati Uniti - era tra i composti del fluoruro presenti.
Questo studio ha esaminato solo la presenza di PFAS nella confezione stessa, non nel cibo o nelle persone che lo consumavano. Tuttavia, ricerche precedenti hanno suggerito che i PFAS hanno il potenziale per infiltrarsi nel cibo.
"È difficile sapere quanto realmente si infiltrerà perché dipende dalla temperatura, dal tipo di cibo, da quanto tempo il cibo è a contatto con la carta e da quale PFAS specifico stai parlando", afferma l'autore principale Laurel Schaider, PhD, un chimico ambientale al Silent Spring Institute.
La ricerca ha dimostrato che PFAS a lunga catena può rimanere nel corpo per anni. Possono anche accumularsi nelle discariche quando prodotti come imballaggi alimentari vengono scartati dove possono infiltrarsi nell'ambiente e influenzare l'acqua potabile, affermano gli autori.
Non si può dire guardando un contenitore o un contenitore di cibo se contiene PFASs, dice Schaider; sono ancora attualmente permessi in materiali compostabili. Quindi il modo migliore per evitarlo negli imballaggi per fast food è semplicemente quello di evitare il fast food. Questo è particolarmente importante per i bambini, aggiunge, che sono più sensibili alle sostanze chimiche dannose.
"Penso che abbiamo già tutti alcuni motivi per ridurre la quantità di fast food che consumiamo, e questa potrebbe essere un'altra ragione", dice. "Se hai intenzione di mangiarlo, puoi prendere il cibo dalla borsa il prima possibile - il che potrebbe aiutare un po '", dice.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Environmental Science & Technology Letters . L'EWG ha anche pubblicato un rapporto di accompagnamento che raccomanda a tutte le aziende di fast food di smettere di usare composti di fluoruro nel loro imballaggio e che la Food and Drug Administration limita ulteriormente il suo uso nei prodotti a contatto con alimenti.
Il rapporto EWG suggerisce anche che i consumatori riducono la loro esposizione al PFAS mangiando cibi freschi e preparando i pasti a casa, evitando l'uso di carta e non comprando popcorn a microonde. Impara come fare i popcorn fatti in casa senza olio.
"Possiamo essere esposti a queste sostanze chimiche attraverso diversi percorsi e tutte queste esposizioni possono sommarsi", dice. "Anche se non possiamo evitare tutto, ogni cambiamento di abitudine può aiutare."
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