Il latte di capra ha il lattosio? È meglio del latte di mucca?
Vent'anni fa, la maggior parte delle persone che bevevano regolarmente il latte a colazione avevano latte intero. Oggi, con preoccupazione per il grasso alimentare, molte persone sono passate a usare latte magro o latte scremato. E un numero significativo di persone optano per latte senza lattosio o senza lattosio.
Ci sono altre alternative: prendere il latte di capra, per esempio. Le persone con diarrea, asma, gonfiore e irritabilità possono soffrire della più comune allergia alimentare: il latte vaccino. Il latte di capra è un'alternativa naturale al latte vaccino e può essere consumato da molte persone che soffrono di allergie o sensibilità al latte vaccino.
Ma il latte di capra ha anche il lattosio?
Sì, il latte di capra ha lattosio, latte di mucca e latte umano, anche se molte persone con intolleranza al lattosio possono bere latte di capra. Perché? Si ipotizza che il motivo sia nella superiore digeribilità del latte di capra. Il latte di capra è più completo e facilmente assorbibile del latte vaccino, lasciando meno residui indigesti nel colon a fermentare e causando i fastidiosi sintomi di intolleranza al lattosio.
Può anche darsi che la persona non sia intollerante al lattosio, ma invece sia una delle 1 su 10 persone allergiche alla principale proteina del latte di mucca ... Caseina Alpha S1. I sintomi sono quasi identici a quelli dell'intolleranza al lattosio. Sia il latte di capra che il latte umano sono privi di questa proteina offensiva.
La digeribilità del latte di capra può essere attribuita alla sua cagliata di caseina, che è più morbida e più piccola di quella prodotta dal latte bovino. Più cagliata e morbida è la cagliata, più facilmente accettata dal sistema digestivo umano.
Un'altra differenza significativa tra latte di mucca e latte di capra si trova nella composizione e struttura del grasso. La dimensione media dei globuli di grasso del latte di capra è di circa due micron, rispetto a 2 1/2 a 3 1/2 micrometri per il latte di mucca. Questi globuli di grasso di dimensioni più ridotte forniscono una migliore dispersione e una miscela più omogenea di grassi nel latte, un altro fattore che rende il latte di capra più facile da digerire.
Il latte di capra contiene più acidi grassi essenziali (acidi linoleico e arachidonico) e una percentuale più elevata di acidi grassi a catena corta e a catena media rispetto al latte vaccino. Il grasso del latte di capra può essere digerito e assorbito più facilmente del latte vaccino perché le lipasi attaccano più facilmente i legami esteri di questi acidi grassi rispetto a quelli delle catene più lunghe. E, a differenza del latte di mucca, il latte di capra non contiene aglutinina; di conseguenza, i globuli di grasso nel latte di capra non si agglomerano, il che aiuta a facilitare la digestione e l'assorbimento.
Una grande opzione
Il latte di capra è un'opzione nutriente per latticini per molte persone di diverse fasce d'età e per esigenze di vita. I bambini e gli anziani possono essere particolarmente sensibili al latte vaccino, così come alcuni gruppi etnici, tra cui asiatici, ispanici, afroamericani e nativi americani.
Il latte di capra è una scelta eccellente per chiunque sia sensibile al latte vaccino o al latte di soia ed è necessariamente collegato all'ottenere un calcio adeguato da una fonte di cibo naturale. Il latte di capra è anche un'ottima fonte di calcio nella dieta importante per prevenire l'ipertensione, l'osteoporosi e altri problemi alle ossa. Per le donne in menopausa, il latte di capra fornisce il 13% in più di calcio rispetto al latte vaccino e può essere comodamente consumato anche da chi ha sensibilità al latte.
Mentre si raccomanda spesso che i bambini che hanno difficoltà a digerire il latte di mucca passino al latte a base di soia, questa non è sempre la risposta. Si stima che dal 20% al 50% dei bambini con intolleranza alle proteine del latte vaccino reagiscano negativamente alle proteine della soia. Il latte di capra ha il lattosio, diverso dalla soia, ma è un latte naturale che piace ai bambini e può consumare comodamente, anche se sono sensibili al latte vaccino e / o alla soia.
La composizione nutrizionale del latte di capra è molto diversa da quella del latte vaccino. Oltre a contenere il 13% in più di calcio rispetto al latte vaccino, il latte di capra ha anche il 25% in più di vitamina B6, il 47% in più di vitamina A, il 134% in più di potassio e il 350% in più di niacina. Il latte di capra è anche più ricco di cloruro, rame e manganese e contiene il 27% in più del nutriente essenziale di selenio. Il latte di capra non contiene nessuno dei controversi ormoni della crescita bovina (BGH).
Il latte di capra è disponibile in diversi negozi in forma evaporata e in polvere (con aggiunta di acido folico) e in imballaggi freschi e di lunga durata con una validità di 8 mesi in caso di chiusura.
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