13 Vantaggi della carota - Per cosa serve e proprietà
La carota ( Daucus carota, famiglia Apiacea e) è una radice commestibile, di colore arancione, ampiamente utilizzata in tutto il mondo. Comprenderemo ora i principali benefici della carota, quale è il suo uso frequente e quali proprietà della carota aiutano la salute e la forma fisica.
Un po 'di storia ...
Ma questa carota, una verdura così comune nelle case di così tante famiglie, non era sempre così. La carota arancione, che è stata piantata solo alla fine del sedicesimo secolo, è in realtà una forma mutante delle carote originali, che sono viola. Nei Paesi Bassi, gli agricoltori impegnati nella coltivazione di carote viola spesso sceglievano varietà mutanti di giallo o bianco. Ed è stato dalla combinazione di questi due esemplari che la carota è emersa come la conosciamo oggi.
C'è chi riporta che la carota arancione ha guadagnato spazio unendosi alla storia olandese (un riferimento alla casa di Orange-Nassau). Ma ci sono quelli che ne attribuiscono fama e prevalenza al suo sapore e alle sue dimensioni: la carota arancione è più dolce, ha più polpa ed è più grande della primitiva.
Le carote furono portate in Brasile dai portoghesi. Ma è stato con l'arrivo di immigrati asiatici ed europei che sono diventati popolari, specialmente nel sud e nel sud-est. Troviamo carote nei mercati e nelle fiere durante tutto l'anno, ma il loro periodo di raccolta va da luglio a gennaio.
A cosa serve la carota?
Le carote sono ampiamente utilizzate in cucina. Le insalate di carote sono rinfrescanti, un'ottima scelta per l'estate. Molti bar hanno sul loro menu bastoncini di carota, uno spuntino più morbido e salutare. La carota viene anche utilizzata per la preparazione di zuppe (di carote o di verdure). Pure con loro vengono preparati puree e succhi. Il suo sapore dolce rende anche possibile utilizzarlo come ingrediente principale nei dolci; la torta di carote è abbastanza apprezzata.
La carota si distingue anche per i suoi nutrienti, che gli conferiscono anche proprietà medicinali. Così, oltre alle gustose applicazioni culinarie, i benefici della carota si estendono alla salute umana, capiremo in seguito quali sono le loro proprietà.
Proprietà della carota
La carota è un alimento ipocalorico; 100 g forniscono circa 54 calorie.
La carota cruda è anche considerata un alimento a basso indice glicemico, cioè, il suo apporto non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.
È una ricca fonte di vitamina A, sotto forma di carotenoidi, un nutriente molto benefico per la salute degli occhi. È anche una buona fonte di vitamina C (agente antiossidante e aiuta il sistema di difesa), vitamina K (utile per la coagulazione del sangue), vitamina B6 (previene l'anemia e problemi di crescita), biotina o persino vitamina H (agisce sul metabolismo di grassi); di potassio (importante per neuroni, muscoli e cuore), molibdeno (usato nel metabolismo del ferro, previene anche l'anemia) e fibre (che sono grandi per l'intestino). Nelle carote troviamo anche le vitamine E, B1, B2, niacina (o anche B3), acido pantotenico (o anche B5) e acido folico (o anche B9). Contiene anche manganese, fosforo e rame.
Informazioni nutrizionali carota
In 100 g di carote cotte ci sono:
| potere | 54 calorie |
| carboidrati | 8, 00 g |
| proteine | 0, 75 g |
| grassi | 2, 5 g |
| fibre | 2, 9 g |
Benefici della carota
I benefici della carota sono diversi, ne capiremo un po 'dopo, sapendo cosa serve in dettaglio la carota e le proprietà benefiche per la salute e la forma buona:
1) La carota è ottima per gli occhi
Il beta-carotene presente nelle carote viene trasformato in vitamina A nel nostro corpo. Uno dei pigmenti presenti nella retina, in grado di riconoscere la luce, non è altro che una forma di vitamina A. Non c'è da meravigliarsi se mangiare le carote è eccellente per mantenere la salute degli occhi.
La vitamina A previene la cecità notturna e aiuta a prevenire il verificarsi di altre malattie che influiscono sulla visione, come la cataratta e la degenerazione maculare senile (una malattia diffusa negli anziani, che colpisce la macula, porzione centrale della retina e può portare a la cecità).
La ricerca ha rivelato che una maggiore assunzione di beta-carotene è in grado di ridurre il rischio di degenerazione maculare del 45%.
2) La carota aiuta a combattere il cancro
La carota è l'unica specie che produce una tossina antifungina chiamata falcarinolo. È un "pesticida" naturale; un metabolita che produce per proteggersi. Gli studi hanno dimostrato che l'estratto di carota è stato in grado di contenere la crescita delle cellule del cancro del colon e che tale attività è stata fornita dai suoi poliacetileni, in particolare il falcarinolo.
Il beta-carotene presente nella carota ha anche un'azione antitumorale. Uno studio del Department of Nutrition della Havard School of Public Health afferma che una dieta ricca di beta-carotene è un modo per gli uomini più giovani di prevenire il cancro alla prostata. Un altro studio afferma che l'aumento della quantità di beta-carotene ingerito (da 1, 7 mg a 2, 7 mg) riduce il rischio di cancro del polmone di oltre il 40% (e una carota media ha circa 3 mg di beta-carotene!).
Ancora in relazione al cancro del polmone, un sondaggio riporta che i fumatori che non mangiano le carote hanno 3 volte più probabilità di avere il cancro ai polmoni rispetto a quelli che lo consumano più di una volta alla settimana.
Fibre di carota e beta-carotene possono anche aiutare nella lotta contro il cancro del colon. E infine, la carota porta anche benefici contro la leucemia. La ricerca ha dimostrato che l'estratto di succo di carota ha ucciso le cellule leucemiche e ne ha impedito la progressione.
3) La carota fa bene al cuore
La carota ha una quantità estremamente significativa e una qualità di antiossidanti (vitamina A, C, E). La combinazione di questi agenti garantisce molti benefici per il sistema cardiovascolare, dopotutto molte malattie che colpiscono il cuore hanno alla loro origine uno stress ossidativo.
Il colesterolo alto e l'ipertensione sono fattori di rischio importanti e noti per l'insorgenza di malattie cardiache. Come abbiamo già visto, la carota contiene una grande quantità di fibre solubili, in particolare la pectina, che stimola la produzione di bile (e per questa sintesi il fegato recluta il colesterolo presente nel sangue). Uno studio negli Stati Uniti ha rilevato che le persone che hanno mangiato 1 tazza di carota al giorno e per 3 settimane hanno avuto una riduzione dei livelli di colesterolo. Le carote sono anche ricche di potassio, un vasodilatatore, cioè rilassa la tensione nei vasi sanguigni che consente un migliore flusso sanguigno (che abbassa la pressione sanguigna).
Studi su animali dimostrano che i poliacetileni di carota sono anche buoni per il cuore. Falcarinolo e falcarindiolo hanno proprietà anti-aggreganti e anti-infiammatorie.
4) La carota è anche un bene per il cervello
La ricerca nei Paesi Bassi ha rivelato che il beta-carotene protegge il cervello dagli effetti dell'invecchiamento sulle abilità cognitive. Uno studio di Harvard ha dimostrato che gli uomini che hanno assunto integratori di beta-carotene (50 mg a giorni alterni) hanno rallentato questo declino cognitivo, tenendo conto, ovviamente, dei risultati del gruppo placebo.
5) La carota aiuta a perdere peso
Oltre ad essere un alimento ipocalorico, la carota, come già accennato, è un alimento altamente nutriente.
La vitamina A sembra aiutare a ridurre il grasso addominale, un altro importante fattore di rischio per le malattie cardiache.
Mentre la vitamina C aiuta a bruciare i grassi durante la pratica dell'attività fisica. Uno studio pubblicato su Nutrition & Metabolism ha mostrato che i giovani che hanno bassi livelli di vitamina C hanno bruciato il 25% in meno di grassi durante l'esercizio rispetto a quelli che hanno una quantità normale di vitamina.
Le fibre di carota ti aiutano anche a perdere peso. Secondo la Colorado State University, le fibre stimolano più masticazione, il che fornisce una sensazione di sazietà (che ti farà mangiare una quantità di cibo molto più piccola).
Altri benefici della carota
6) La ricerca ha dimostrato che le persone che hanno sofferto di un ictus ma avevano alti livelli di beta-carotene nel corpo avevano un più alto tasso di sopravvivenza. L'assunzione giornaliera di una carota diminuisce le possibilità di un ictus che si verificano fino al 68% .
7) I bambini dovrebbero mangiare carote perché la vitamina A aiuta nello sviluppo del bambino .
8) Le fibre di carota aiutano a pulire i due punti .
9) La carota è ottima anche per il fegato, poiché la protegge dalla tossicità di alcune sostanze.
10) La carota è un alleato della salute orale . Masticare appena la carota aiuta già a promuovere la pulizia dei denti. Mangiare la carota stimola anche una maggiore produzione di saliva, fluido corporeo che partecipa alla lotta contro i batteri che causano carie e alitosi.
11) Tali proprietà antibatteriche della carota aiutano il sistema di difesa del nostro organismo. La vitamina C istiga anche l'azione dei leucociti.
12) La vitamina A e altri antiossidanti della carota sono ottimi per la pelle : proteggono le cellule dall'azione dei raggi del sole. Inoltre, la vitamina A aiuta a prevenire rughe, acne e macchie cutanee.
13) La carenza di vitamina A lascia le unghie e i capelli asciutti e può causare xeroftalmia, secchezza della pelle a livello patologico.
consigli:
- Dare la preferenza alla carota cruda. Quando lo cuciniamo, soprattutto per molto tempo, perdiamo una buona parte dei suoi nutrienti.
- Quando grattugia o centrifuga la carota, diventa più esposta alla luce e con questa vitamina A subisce una reazione chimica di decomposizione. Se hai bisogno di usarlo in quel modo, consumalo il prima possibile.
riferimenti:
Perché dovremmo consumare le fibre? In primo luogo, le fibre sono importanti per un buon funzionamento del sistema digestivo. Gli alimenti ricchi di fibre sono eliminati più facilmente dal corpo, promuovendo l'eliminazione delle tossine e mantenendo la salute dell'intestino. Man mano che rallentano la digestione, le fibre aiutano anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue nel sangue, prevenendo elevati livelli di glucosio.
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