Incontra le 5 diete proteiche più popolari

Conosciuto anche come diete a base di carboidrati, le diete proteiche hanno in comune la restrizione del consumo di carboidrati (pasta, pane, verdure con alto contenuto di amido), combinate con un aumento del consumo di proteine ​​e grassi.

Fino a poco tempo fa, la maggior parte delle diete si è sempre concentrata sul controllo delle calorie per la perdita di peso, che non di rado lasciava ai seguaci affamati e non disposti a continuare la dieta proposta. Di conseguenza, la dieta fu presto abbandonata e arrivò l'effetto del concerto, riportando indietro tutti i chili persi - e lasciandoti frustrati per non essere in grado di perdere peso.

Con la diffusione delle diete proteiche, l'attenzione è diventata anche ciò che si mangia, non solo quanto si mangia. Se mangi una fetta di pane bianco, probabilmente avrai fame poco dopo; ma se scegli un pezzo di formaggio o un filetto di pesce, ti sentirai sazio più a lungo, impedendoti di andare nello spazio.

Questo è il principio alla base delle diete proteiche: alimenti stimolanti che ti mantengono sazio più a lungo e non provocano grandi aumenti di zucchero nel sangue (che si verificano quando consumi carboidrati). Opzioni come carni magre, uova, pesce e verdure (alcune) fanno parte del menu di dieta proteica.

La prima dieta proteica cominciò a prosperare negli anni '70 con la pubblicazione del libro di dieta rivoluzionaria del Dr. Atkins e da allora ne emerse una varietà di variazioni per diete ad alto contenuto proteico. Vediamo quali sono le cinque diete proteiche più popolari e cosa consigliano.

Dieta Atkins

Sviluppato negli anni '60 dal cardiologo americano Dr. Robert Atkins, la dieta Atkins è ora la più popolare tra le diete proteiche. Il suo principio di base è la drastica riduzione della quantità di carboidrati nella dieta, proponendo invece di utilizzare proteine ​​e grassi come fonti di energia.

Il Dr. Atkins ha creato la dieta dopo aver studiato le abitudini alimentari degli eschimesi, persone che non avevano praticamente alcun segno di malattie cardiovascolari e avevano un'aspettativa di vita elevata. Gli eschimesi consumano una dieta senza carboidrati, composta solo da proteine ​​animali e grassi (orsi polari, leoni marini, pesci).

Dopo ulteriori ricerche, il cardiologo ha rilevato che il numero di malattie cardiovascolari è aumentato drasticamente a seguito dell'aumento del consumo di zucchero da parte della popolazione occidentale. E, realizzando che le diete del suo tempo fallivano una dopo l'altra, persino incoraggiando il taglio dello zucchero, il dott. Atkins giunse alla conclusione che era inutile limitare lo zucchero senza aumentare il consumo di grassi.

Secondo il loro ragionamento, queste diete fallirono perché non potevano controllare il binge eating: la gente rinunciava alla propria dieta e diventava più grassa in seguito. Dietro questo, sarebbe esattamente che queste diete limitano il consumo di proteine ​​e grassi, che ha lasciato le persone senza energia, vertigini e sempre affamati.

Da queste osservazioni, il Dr. Atkins ha creato la sua famosa dieta, partendo dal presupposto che i grassi e le proteine ​​potessero aiutare a controllare le abbuffate, permettendoti non solo di perdere peso, ma anche di evitare l'effetto fisarmonica.

La dieta Atkins consiste di quattro fasi:

• Fase di induzione: in questa prima fase, il consumo di carboidrati è limitato a un massimo di 20 g al giorno, per indurre il corpo a entrare in chetosi (stadio in cui il corpo inizia a utilizzare il grasso come fonte di energia). La durata di questo passaggio è di 15 giorni.

• Perdita di peso costante: questa fase è la più lunga e quella che fornirà la maggiore perdita di peso. I carboidrati iniziano a essere reintrodotti gradualmente, con l'aggiunta di 5 g a settimana. In questa fase, il Dr. Atkins suggerisce un maggiore consumo di verdure, oltre a molta acqua.

• Pre-manutenzione: dopo la fase precedente, 10 grammi di carboidrati vengono aggiunti alla dieta ogni settimana fino a raggiungere un punto in cui non si verifica né perdita né aumento di peso. L'obiettivo di questa fase è prepararsi a mantenere il peso colpito.

• Fase di mantenimento: la quantità di carboidrati deve essere bilanciata per mantenere il peso perso, seguendo le abitudini alimentari acquisite nelle prime fasi.

Recenti ricerche hanno confermato che la dieta Atkins funziona, anche se è ampiamente criticata per ridurre drasticamente l'assunzione di carboidrati e raccomandare il consumo di grassi animali saturi.

Gli effetti collaterali della dieta Atkins includono: alitosi, stitichezza (basse quantità di fibre nella dieta), mancanza di energia e vertigini.

Dieta Dukan

La dieta creata dal medico e nutrizionista francese Pierre Dukan segue la stessa filosofia della dieta Atkins, riducendo significativamente i carboidrati e dando la priorità a proteine ​​e grassi.

Ci sono quattro fasi della dieta Dukan:

• Fase di attacco: dura da 2 a 10 giorni, è la fase più radicale della dieta Dukan, poiché sono consentiti solo cibi ad alto contenuto proteico (carni magre, pesce, tofu, uova, formaggi e yogurt magri).

• Fase di crociera: alcune verdure e verdure vengono aggiunte gradualmente in questa fase, il che consente di alternare giorni a consumare solo proteine ​​con giorni ingerendo proteine ​​e verdure. In questa fase si dovrebbe bere molta acqua e, proprio come nella prima fase, si consiglia di prendere un cucchiaio e mezzo di avena al giorno.

• Fase di consolidamento: come nella fase di pre-mantenimento della dieta Atkins, l'obiettivo in questa fase di consolidamento è reintrodurre gradualmente i cibi precedentemente vietati, evitando di ingrassare. Questa fase deve essere mantenuta per 10 giorni per ogni chilo perso, ovvero se hai perso 10 kg, la fase di consolidamento durerà esattamente 100 giorni.

• Fase di stabilizzazione: sei riuscito a perdere peso e ora è giunto il momento di mantenere il tuo peso e impedire che il tuo sforzo sia invano. Dovrebbe essere seguito per tutta la vita, rispettando alcune regole: consumare tre cucchiai di avena al giorno, ripetere la fase di attacco una volta alla settimana e continuare a praticare attività fisiche.

È possibile perdere peso velocemente con la dieta Dukan, e se si seguono le regole (sì, questa dieta ne contiene molte) si sarà in grado di tenere lontano i chili persi. Nonostante ciò, essendo molto restrittiva, la Dieta Dukan può portare alla perdita di massa magra e, come la dieta Atkins e altre diete proteiche, può causare cambiamenti nei livelli di colesterolo a causa del consumo di grassi saturi di origine animale.

Dieta South Beach

Alla fine degli anni '90, il medico americano Arthur Agatston sviluppò una dieta per aiutare i propri pazienti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Con i risultati soddisfacenti ottenuti, la dieta si diffuse rapidamente come un modo per perdere peso, diventando noto con il nome della località in cui il medico aveva un ufficio a Miami.

La principale caratteristica della dieta South Beach è la caratterizzazione di carboidrati e grassi come "buoni" o "cattivi", orientando sempre la scelta consapevole verso i primi ("buoni"). La dottoressa Agatston crede che i cibi ricchi di carboidrati causino cicli di fame perché sono rapidamente digeriti dal corpo, aumentando i livelli di zucchero nel sangue.

Per questo motivo, i carboidrati con un basso indice glicemico (GI) sono considerati "buoni", cioè quelli che non hanno un grande impatto sui livelli di glucosio nel sangue.

I grassi trans e saturi, d'altra parte, sono i cattivi della dieta di South Beach e dovrebbero essere sostituiti da cibi ricchi di grassi insaturi e omega 3 (è consigliabile mangiare carne magra, noci e olio di pesce).

Ci sono tre fasi della dieta South Beach:

• Fase 1: dura 2 settimane, elimina tutti gli zuccheri, i frutti, i carboidrati trasformati e alcune verdure con un alto indice glicemico. L'obiettivo principale di questa fase è fermare il ciclo di fame causato dalle variazioni dei livelli di zucchero nel sangue.
• Fase 2: in questa fase, vengono aggiunti più carboidrati al menu, provenienti da frutta e alcuni cereali dal basso indice glicemico. La tua durata sarà determinata dalla quantità di peso che vuoi perdere: quando raggiungi il tuo obiettivo, passa alla fase 3.
• Fase 3: questa è la fase di manutenzione e deve essere seguita per tutta la vita. Non esiste una tabella di alimenti consentiti o proibiti, ma si prevede che le buone abitudini acquisite nelle fasi precedenti saranno mantenute.

La dieta South Beach diminuisce, ma come altre diete proteiche, parte del peso eliminato è acqua e massa magra. Sebbene l'attenzione sia rivolta al cambiamento delle abitudini alimentari, la dieta di South Beach è piuttosto restrittiva nelle prime due settimane e può avere gli stessi effetti collaterali della dieta Atkins.

Dieta USP originale

A differenza dei precedenti, la dieta USP originale non ha autore noto, dal momento che l'Università di São Paulo stesso nega la sua paternità e disapprova il suo uso.

La dieta originale USP presenta lo stesso principio delle prime tre diete delle proteine ​​che abbiamo visto sopra: restrizione dei carboidrati e aumento del consumo di proteine. Nonostante ciò, è la dieta più rigorosa di tutti, perché si basa su un bassissimo consumo di calorie, con poche variazioni di cibo (il primo giorno consiste in praticamente due uova e un'insalata di lattuga e sedano!).

Inoltre, a differenza degli altri, la dieta USP originale non propone un cambiamento nelle abitudini alimentari e non può essere seguita come uno stile di vita. Non è raccomandato seguire la dieta per più di 14 giorni.

Vedi qui il menu originale di dieta USP. I seguaci di dieta dicono che è possibile perdere fino a 14 kg, ma può comportare rischi per la salute.

Dieta paleolitica

Conosciuta anche come la dieta delle caverne, la dieta Paleo propone che i migliori alimenti per una dieta sana siano quelli geneticamente adattati. Pertanto, i suoi seguaci suggeriscono il consumo di cibi correnti che ricorderebbero i gruppi alimentari dei nostri antenati del periodo paleolitico (chiamato anche "età della pietra", dove non c'era ancora agricoltura), che cacciava e raccoglieva tutto ciò che era disponibile.

I seguaci della dieta Paleo (come è noto negli Stati Uniti, dove è molto popolare) sostengono che i nostri antenati avevano fino al 35% della loro dieta composta da proteine, mentre al momento questa percentuale non supererebbe il 15% nella popolazione generale.

Cosa puoi mangiare alla dieta paleolitica:

• Carne (da animali d'allevamento)
• frutti di mare
• castagne
• Pesci
• uova
• Faízes
• funghi

Vietato mangiare nella dieta paleolitica:

• cereali
• legumi
• zucchero
• patata
• sale
• Prodotti lattiero-caseari
• Oli lavorati (colza, girasole)

I critici della dieta Paleo dicono che non è possibile dire con precisione come mangiavano i nostri antenati e che abbiamo già avuto il tempo di adattarci ai cereali e ai legumi nella nostra dieta. Il contenuto proteico elevato, associato a un basso apporto di carboidrati, ne fa un'altra variante delle diete proteiche, sebbene la dieta delle caverne abbia il vantaggio di stimolare il consumo di cibi naturali ricchi di fibre.

Qual è la migliore delle diete proteiche più popolari?

Anche se contengono alcune variazioni tra di loro, le cinque diete sopra perdono peso perché scoraggiano il consumo di carboidrati - che evita quei picchi della fame causati da fluttuazioni di zucchero nel sangue - e stimolano il consumo di proteine ​​e grassi, che hanno un potere di sazietà molto più grande

Poiché ci sono poche variazioni tra le diete, prova a scegliere quella più adatta alle tue esigenze (ad esempio, se ami il formaggio, la Dieta Paleolitica non fa per te) e non nuoce alla tua salute (resta un giorno intero con una tazza il caffè e due uova non ti faranno del bene).

Eliminare lo zucchero e altri alimenti trasformati fa infatti molto bene alla salute, ma è importante essere attenti al consumo eccessivo di proteine ​​(che possono sopraffare i reni) e ai grassi saturi di origine animale (può aumentare i livelli di colesterolo). E non dimenticare che il consumo limitato di carboidrati può lasciarti impotente, letargico, insonne e con l'alito cattivo.

Consultare il proprio medico prima di iniziare una delle diete proteiche più popolari.

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