Agar-Agar sottile? - Che cos'è, che cosa serve, vantaggi e ricette
Agar-agar ha già guadagnato il suo posto nelle diete di perdita di peso. Ha guadagnato fama come soppressore dell'appetito a causa della sua capacità di aumentare di dimensioni all'interno dello stomaco, prendendo il posto di altri alimenti e garantendo sazietà con meno cibo e più a lungo.
Derivato dalle alghe, la sua origine è vegetale ed è ricca di benefici perché è una fonte di fibre, ricca di vitamine, senza glutine e lattosio, oltre ad avere poche calorie. Il suo uso è principalmente applicato nella preparazione di ricette, a volte come sostituto per gelatina e uova e in altri come addensante per zuppe, gelati e altri dessert.
Andiamo a saperne di più e comprendiamo se Agar-Agar è anche sottile, oltre a verificare a cosa serve, i suoi vantaggi, dove trovarlo e come usarlo nelle ricette.
Agar-Agar - Che cos'è?
Agar è una sostanza che struttura le pareti cellulari delle alghe nel Mar Rosso. Considerato un carboidrato di alghe, è anche conosciuto con il suo nome giapponese Kanten, agar-agar o agar. Ad occhio nudo, è una sostanza quasi trasparente, il suo uso è legato alla preparazione di alcune ricette, poiché è ampiamente usato come ingrediente visto che non ha sapore, odore, colore e non aggiunge zucchero e grasso alle preparazioni.
A cosa serve?
Agar è usato per gelare (trasformare in gel) molte ricette come dessert, zuppe, salse, gelatine e altro ancora. È anche un'alternativa vegetariana per sostituire la gelatina, dal momento che ha origine animale, ma il suo scambio apporta alcune differenze in quanto l'agar è più compatto e dà luogo a ricette meno croccanti e cremose. Un vantaggio è che resiste alle alte temperature, quindi non devi preoccuparti della consistenza delle tue ricette in estate.
Nell'industria farmaceutica, l'agar-agar può essere trattato come una materia prima per il confezionamento di capsule, vitamine, lassativi e dentifricio, per esempio. Già nell'industria cosmetica, può essere utilizzato nei prodotti per ammorbidire e idratare la pelle e i capelli. Molti produttori stanno introducendo l'agar-agar come materia prima per realizzare rossetti, saponi, unguenti, lozioni e creme.
benefici
L'agar-agar è una sostanza molto versatile e ha avuto diversi usi nel corso degli anni in tutto il mondo. Le alghe contengono molte sostanze importanti per il corpo e quindi possono essere utilizzate in vari modi per migliorare la nostra salute. Controlla qui sotto alcuni benefici generati dal consumo di agar-agar.
- Scarsamente carboidrati, non ha zuccheri e grassi, risultando in un alimento ipocalorico ideale da includere nelle diete dimagranti.
- È privo di amido, soia, glutine, lievito, frumento, latte, uova e conservanti. Adatto a persone che hanno intolleranza a questi alimenti.
- Fonte di vitamine e minerali essenziali, tra cui calcio, ferro, zinco, potassio, manganese.
- Aiuta la digestione e funziona come disintossicante, eliminando le tossine dal corpo.
- Aiuta a trattare il diabete di tipo 2 controllando i livelli di zucchero nel sangue grazie alla sua capacità di assorbire il glucosio nello stomaco, permettendogli di passare attraverso il sistema digestivo senza essere assorbito.
- Ha origine vegetale ed è un ottimo sostituto della gelatina, che a sua volta ha origine animale. Questa condizione lo rende adatto a restrizioni vegetariane, vegane e dietetiche.
- È composto per il 94, 8% da fibre che collaborano con il transito intestinale, favorendo il trattamento di stitichezza, diarrea e malattie infiammatorie.
- Aiuta a rinforzare unghie e capelli.
- È ricco di aminoacidi che aiutano a ridurre l'infiammazione, favoriscono un sonno migliore e riducono l'ansia e lo stress.
- Stimola la sintesi del collagene, prevenendo la comparsa di linee sottili, rughe e idrata la pelle.
Ci sono molti benefici di agar-agar, tuttavia, è stato ampiamente utilizzato come agente dimagrante e ha mostrato contributi significativi alla riduzione del peso.
Agar-Agar è davvero magro?
Sì, l'agar-agar può aiutare con la perdita di peso. È popolarmente noto come soppressore dell'appetito ed è noto per la capacità di diventare gelatinoso e di espandere il suo volume quando raggiunge i succhi gastrici o quando viene consumato con acqua e altri liquidi.
Questa condizione porta un maggiore senso di sazietà e si sente per un tempo più lungo, oltre a condizionare il corpo a una digestione più lenta, evitando di mangiare in eccesso. Uno studio ha anche dimostrato che l'agar pesa perché accelera il metabolismo.
La sua composizione rivela che una porzione di 28 grammi contiene 87 calorie, 9 grammi di grassi e 1, 76 grammi di proteine. Un'ottima scelta per diete a basso contenuto calorico.
Un altro fattore da considerare è che è ricco di fibre e quindi un ottimo strumento per la riduzione del peso. La fibra di agar contribuisce alla pulizia del sistema digestivo, assorbe il glucosio nello stomaco e nella bile, non consente loro di rimanere nel sistema digestivo per troppo tempo e impedisce al corpo di trattenere e immagazzinare i grassi e il colesterolo in eccesso, oltre a contribuire all'eliminazione delle tossine e alla riduzione dei liquidi e del gonfiore del corpo, che contribuisce alla perdita di peso.
Dove trovarlo?
È possibile acquistare agar in negozi di alimenti naturali, zone di cereali, farmacie e siti Web di prodotti speciali. Può anche essere trovato in alcuni supermercati che hanno una sezione di alimenti salutari o forniture speciali per cucinare.
È disponibile principalmente in due versioni: in capsule e in polvere, ma può anche essere trovato in forma di gel. Le versioni di capsule sono vendute in quantità e dosi diverse, quindi è importante essere consapevoli di acquistare quello che soddisferà veramente le vostre esigenze. La versione in polvere può essere acquistata per chilogrammo (grammi) ed è consigliata per la preparazione di ricette.
Come usare?
L'agar-agar ha molti usi, ma il suo ingrediente principale è la cottura. È un sostituto della gelatina, funziona come addensante per ricette, gelati e altri dolci.
Per coloro che intendono usarlo come soppressore dell'appetito, è opportuno verificare con il medico o il dietista la quantità raccomandata e in che modo sarà inserita nella dieta.
Per le ricette, l'agar-agar richiede una preparazione. Ecco i passaggi, le basi e alcuni suggerimenti e ricette per utilizzarlo.
1. Preparare Agar-Agar - Dosaggio
La versione in polvere è la più utilizzata per la preparazione di ricette ed è generalmente più facile da usare. L'agar può facilmente sostituire la gelatina, il suo dosaggio è 1 a 1, cioè 1 cucchiaio da tavola di gelatina equivale a 1 cucchiaio d'agar.
2. Aggiungi liquido e mescola
La consistenza sarà formata dalla quantità di agar-agar aggiunto alla miscela, specialmente per le ricette che non portano una misura esatta. È possibile utilizzare per preparare un agar compatto il dosaggio di 1 tazza di tè per un cucchiaino di polvere.
Se l'obiettivo è di gelificare (un gel) un liquido più acido, come quelli derivati dai succhi di frutta, potrebbe essere necessaria una quantità leggermente maggiore di agar. Ciò sarà necessario a causa della quantità di enzimi presenti nei liquidi acidi, poiché ostacoleranno la formazione del gel.
3. Portare la miscela a ebollizione
L'agar-agar otterrà solo la forma di gel se bollito. Altrimenti si limiterà a idratare.
La miscela di polvere e acqua dovrebbe bollire per almeno 2 minuti, mescolando frequentemente fino a quando non è completamente sciolta.
Vale la pena ricordare che l'agar ha bisogno di una temperatura più elevata della gelatina, questo significa che subirà la trasformazione solo dopo l'ebollizione. Se la tua ricetta contiene altri ingredienti, prepara prima l'agar, fallo bollire per due minuti e mescola caldo con succhi, tè, frutta o un altro ingrediente a tua scelta.
4. Lascia raffreddare
Dopo l'ebollizione, versare in una ciotola e lasciare raffreddare. La miscela inizierà a gelificare quando inizia a raffreddarsi e rimarrà a quella consistenza a temperatura ambiente, ovvero non è richiesta alcuna refrigerazione.
suggerimenti
- Se non sei sicuro di aver messo la giusta quantità di agar-agar, dopo la preparazione metti una piccola quantità in una ciotola e vedi se si attaccherà. Se non viene impostato dopo 30 secondi, aggiungere altro e portare di nuovo sul fuoco. Se sei troppo deciso per la tua ricetta, aggiungi più acqua o altro liquido.
- Dopo la preparazione, evitare di mescolare la miscela fino a quando non è completamente pronta (gel), poiché potrebbe non raggiungere il punto corretto.
- Non ingrassare o rivestire il contenitore. Questa pratica potrebbe ostacolare il processo di trasformazione.
- L'agar-agar non ha sapore, vuol dire che assumerà il sapore di qualsiasi alimento che si mescoli alla preparazione, indipendentemente dal dolce o dal salato. Usa la creatività.
- L'agar può essere utilizzato come sostituto dei bianchi d'uovo, essendo una buona alternativa per i vegani e le persone allergiche. Per sostituire l'uovo, mescolare un cucchiaio di polvere di agar con 1 cucchiaio d'acqua. Utilizzare un frullatore o un mixer per mescolare, quindi riporre in frigorifero per raffreddare. Quando la miscela è fredda, toglila dal frigorifero e batti la seconda volta. Questa miscela sostituisce gli albumi della tua ricetta e non cambierà il sapore o il colore.
- Prepara budini o creme usando l'agar invece delle uova. Prepara una ricetta agar di base, quando è pronto usa un frullatore o un mixer e batti fino a renderlo omogeneo. Mescolare con gli ingredienti rimanenti e la ricetta senza uova è pronta.
Come usare?
Prendi nota di alcune ricette di agar-agar che si adattano alla tua dieta.
1. Gelatina detox agar-agar
ingredienti:
- 01 tazza (tè) di succo naturale di frutta a piacere senza zucchero.
- Dolcificante culinario (se necessario).
- 1 cucchiaino di agar-agar.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e portare al fuoco, mescolando continuamente fino all'ebollizione. Lasciate bollire per due minuti e poi mettete in un contenitore e lasciate raffreddare. Nessuna refrigerazione richiesta.
Suggerimento : scegli i frutti con alte concentrazioni di acqua, come melone e anguria, in modo che l'eliminazione dei liquidi sia maggiore.
2. Tè di agar-agar
ingredienti:
- 1 cucchiaino di agar-agar;
- 1 tazza di acqua calda.
Metodo di preparazione:
Sciogliere la polvere di agar nell'acqua tiepida e bere dopo.
3. Budino al cioccolato semplice
ingredienti:
- 01 litri di latte (latte scremato);
- 250 grammi di cioccolato in polvere o cacao;
- 250 grammi di dolcificante culinario;
- 01 cucchiaio di agar-agar.
Metodo di preparazione:
Metti l'agar-agar in un bicchiere d'acqua e lascialo riposare per 10 minuti per idratare. In una padella unire il latte, il cioccolato e il dolcificante e far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'agar idratato e far bollire per altri 5 minuti. Metti in forma e lascia raffreddare. Può essere servito il gelato se preferisci.
4. Gelatina di ananas con agar-agar
ingredienti:
- 02 tazze d'acqua;
- 02 tazze di succo d'ananas;
- 01 agar-agar (10 grammi);
- Ananas in cubetti
Metodo di preparazione:
Sciogliere il pacchetto di agar in acqua fredda. Aggiungere il succo d'ananas e mescolare bene. Portare a fuoco basso fino all'ebollizione. Disporre l'ananas tritato a cubetti nei vasi. Quando il liquido bolle, riempire le pentole di ananas e lasciare raffreddare.
controindicazione
Agar-agar non è raccomandato per le donne in gravidanza o in allattamento. Inoltre, non è raccomandato per le persone che soffrono di ostruzione intestinale. Qualsiasi uso in queste condizioni dovrebbe essere fatto da un consiglio medico.
Le persone che non hanno l'abitudine o non amano bere liquidi non devono consumare l'agar in quanto viene attivato dall'acqua e ne ha bisogno per garantire i benefici al corpo.
Se il tuo obiettivo principale è quello di ridurre il peso, sappi che la dieta agar-sottile fa, e avrai un grande alleato con esso. Consumare l'agar-agar sotto forma di capsule, gelatina o altre ricette dal tuo menu associando una dieta equilibrata e abitudini più sane porterà benefici al tuo corpo e ti aiuterà a perdere peso.
Ulteriori riferimenti:
Calorie all'arancia: tipi, porzioni e suggerimenti
Dolce, succoso, ricco di fibre e pieno di benefici per la salute: ci sono molte ragioni per cui devi includere l'arancia nella tua dieta. Conosciuto da almeno 4000 anni, l'arancia arrivò in Brasile attraverso i portoghesi, che portarono il frutto di origine asiatica all'inizio della nostra colonizzazione.
Curcuma: che cosa è, benefici, effetti collaterali e come prendere
La curcuma o la curcuma è il condimento che dà Curry, la famosa spezia indiana, il caratteristico colore giallo, aroma e sapore. È stato usato in India e da diverse tribù indiane per migliaia di anni come spezia e anche come erba medicinale. Negli Stati Uniti la curcuma viene utilizzata nella preparazione delle salse tradizionali di senape. Ri
