Farina di mais?
Il mais dovrebbe essere macinato finemente per fare la farina; la farina di mais non deve essere confusa con l'amido di mais. La farina di mais può essere vista sia in giallo che in bianco e viene utilizzata nella cottura e combinata con altre farine per scopi culinari. Mentre la farina di mais viene macinata dall'intero nucleo di mais, l'amido di mais è ottenuto dall'endosperma del grano. Vediamo ora se la farina di mais sta ingrassando e le sue proprietà.
La farina di mais bianco si sposa bene con altri ingredienti e può essere mescolata con farina di grano per ridurre il glutine di torte e biscotti. È anche usato come ripieno o lega di biscotti, pasticcini e persino nell'industria della carne.
La coltivazione della farina di mais è tradizionale dei popoli d'America, in particolare del Sud America; Paesi come Brasile, Colombia, Messico, Perù e Venezuela sono quelli che consumano più cibo.
Secondo ANVISA, farina di mais e farina di mais sono sinonimi. Tuttavia, nel gergo colloquiale, la farina di mais si riferisce alla farina di mais macinata più fine, mentre la farina di mais si riferisce al prodotto più spesso e scaglie usato in farofas e couscous. Anche il processo di produzione di ciascuno differisce; la farina di mais è fatta macinando i chicchi di mais essiccati, e la farina è fatta da una massa di grani setacciati e flocculati.
La farina di mais diventa più grassa?
La farina di mais sta ingrassando, è un carboidrato e alcuni studi sostengono che può essere dannoso per la salute e la perdita di peso come puro zucchero. Poiché la farina di mais può essere facilmente spezzata nel processo di digestione, lo zucchero in esso passa rapidamente nel flusso sanguigno. Di conseguenza, il pancreas rilascia un fluido di insulina responsabile della trasformazione di quello zucchero.
Sfortunatamente, il pancreas continuerà a rilasciare insulina nella stessa quantità per qualche tempo, anche se ha elaborato tutti gli zuccheri appartenenti alla farina di mais. Il corpo risponderà a questa eccesso di insulina bramando più zucchero, il che porta a sentimenti di fame e probabili rotture dietetiche. A causa di questo meccanismo, si può dire che la farina di mais sta ingrassando, sì.
Inoltre, ogni 100 g di farina di mais, ci sono 351 calorie, un numero elevato. Utilizzare in preparazione l'ingrasso di farina di mais, a seconda della quantità e della frequenza di consumo, come qualsiasi altro alimento ricco di carboidrati.
Benefici di farina di mais
Quando si tratta di perdere peso, uno degli ostacoli più difficili è trovare sostituti sani per i tuoi pasti preferiti. Molti ingredienti, compresi gli ingredienti del ristorante, sono pieni di sale, grassi, zuccheri e persino la farina che viene acquistata per cucinare a casa può comportare rischi per la salute e interrompere la perdita di peso. Un'opzione da considerare è quella di utilizzare farina di mais, che non contiene glutine.
- Basso contenuto di grassi
Uno dei vantaggi di cucinare con farina di mais è che è a basso contenuto di grassi. Circa 30 grammi di farina di mais sono 1g o meno grassi e questa è una qualità importante, specialmente quando si cucina a casa, poiché molti ristoranti usano cibi con ingredienti altamente lavorati che contengono molto grasso.
- Non ha il colesterolo
Uno dei principali motivi per la perdita di peso è la riduzione degli alimenti che possono causare malattie cardiache. L'obesità mette le persone a rischio di pressione alta, vene intasate e altri problemi cardiaci che possono persino portare alla morte. La farina di mais non ha colesterolo ed è una buona scelta per le persone a dieta.
- Ha poco sodio
Un altro nutriente che deve essere attentamente controllato in termini di salute del cuore è sodio. Eccessi di sodio possono essere, in molti casi, nocivi per la salute come il colesterolo. I prodotti a base di farina utilizzano in genere poco sale; La farina di mais contiene pochi milligrammi di sale per porzione.
- Fornisce nutrienti vitali per il corpo
La farina di mais ha il potenziale per fornire una grande quantità di vitamine e minerali al corpo. Contiene piccole porzioni di fosforo, vitamina B12, magnesio, selenio e vitamina B6.
- Aiuta il corpo ad assorbire meglio i nutrienti
Uno dei maggiori benefici della farina di mais è che aiuta il corpo ad assorbire meglio i nutrienti dal cibo. Il processo che comporta la preparazione di mais in una soluzione alcalina chiamata Nixtamalization non solo aggiunge calcio agli alimenti, ma aumenta anche la biodisponibilità di altre vitamine e minerali. Questo aumenta la capacità del corpo di elaborare questi nutrienti.
- Zinco
La farina gialla di mais serve come fonte di zinco, un minerale importante per il funzionamento degli enzimi. Lo zinco attiva gli enzimi che regolano l'attività dei geni all'interno delle cellule, migliora il sistema immunitario e aiuta a convertire il cibo in energia. Fa anche parte delle membrane cellulari e attiva anche un enzima antiossidante capace di impedire che queste membrane, come il DNA e le proteine, vengano danneggiate. Un bicchiere di farina gialla di mais contiene 2 mg di zinco e questo corrisponde al 25% del giornaliero raccomandato.
- Ferro
La farina di mais fornisce anche ferro; in ogni tazza ci sono 2, 8 mg di ferro, che corrisponde al 35% del giornaliero raccomandato per gli uomini e al 16% per le donne. Il ferro che viene dalla dieta è incorporato nell'emoglobina, una proteina presente nelle cellule del sangue che promuove l'ossigeno nella circolazione. Il ferro inoltre consente alle cellule di produrre energia e questo aiuta i globuli bianchi del corpo, componenti del sistema immunitario, a combattere le infezioni.
- Carotenoidi e vitamina A
I carotenoidi, appartenenti alla famiglia dei pigmenti giallo, arancione e rosso, promuovono il funzionamento dei tessuti e combattono le malattie. La luteina, per esempio, è un carotenoide in farina di mais, filtra leggero quando entra negli occhi, promuove la vista sana e previene le malattie degli occhi. Un altro carotenoide, come il beta-carotene, si scompone in vitamina A e aiuta il sistema immunitario, favorisce la crescita cellulare e migliora la produzione di globuli rossi. Grazie ai carotenoidi, ogni tazza di farina di mais aggiunge 250 unità di vitamina A ai pasti, fornendo l'11% della dose giornaliera raccomandata.
- Fibre
L'aggiunta di farina di mais gialla nei pasti li rende più soddisfacenti perché la farina assorbe acqua e si gonfia nel tratto digestivo. La fibra aiuta il corpo a rispondere correttamente all'insulina e controlla i livelli di zucchero nel sangue, contribuendo ad abbassare i livelli di colesterolo. Le fibre aiutano anche a combattere le malattie cardiovascolari e riducono il rischio di diabete di tipo 2. Un bicchiere di farina di mais ha 8, 5 grammi di fibre e questo equivale al 34% di una dose giornaliera raccomandata.
Frittelle di mais
Il farofa è solitamente preparato con ingredienti grassi e calorici come burro e pancetta. La farina di mais, prodotta con farina di mais, è un piatto ricco di carboidrati che ammonta a circa 420 calorie.
Un'alternativa a lasciare l'accendino è quella di scambiare il burro con olio d'oliva e pancetta per le verdure, e aggiungere altri ingredienti più sani e leggeri, come semi di sesamo e semi di girasole. Se consumato moderatamente, il mais farofa aiuta a guadagnare massa muscolare e fornisce energia al corpo, aiutando anche nel recupero muscolare post-allenamento.
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