Dieta della pancia di grano: come funziona, menu e suggerimenti

Se sei stato una persona ben addestrata negli ultimi anni, probabilmente hai sentito parlare di diete prive di glutine che promettono di asciugare rapidamente il tuo corpo. Il glutine è presente nel frumento, nell'orzo, nell'avena e nella segale.

Un bestseller dal suo lancio, il libro "Wheat Belly", del cardiologo americano William Davis, propone l'abolizione totale del grano dal menu, oltre a tagliare vari altri alimenti dalla dieta, in particolare i carboidrati.

Ancora oggetto di dibattito tra gli esperti, la dieta della pancetta di frumento, è stata ampiamente pubblicizzata dai media e ha persino ricevuto il soprannome di "Dr. Atkins Diet senza bacon" - questo perché anche scoraggia il consumo di carboidrati e grassi "cattivi", suggerendo un aumento del consumo di proteine ​​e grassi "buoni".

E come funziona la dieta della pancia di grano? È solo tagliare il grano dal mio menu e pronto, perderò tutti quei chili indesiderati? Qual è il menu?

Rispondiamo già a tutte le tue domande! Segui di seguito.

Perché il glutine è diventato un cattivo nelle diete?

Innanzitutto, iniziamo spiegando cos'è il glutine e quali sono i suoi effetti sul corpo.

Il glutine è una proteina che si può trovare nel grano e che conferisce al pane quella caratteristica di leggerezza e morbidezza (si pensi ad una pagnotta di pane). Due proteine ​​si uniscono per formare il glutine: la gliadina e la glutenina.

Il problema, secondo William Davis, è che il nostro corpo non può assorbire il glutine, che può portare a una serie di complicazioni, tra cui gonfiore, gas e una sensazione di disagio. E proprio non essendo assorbito, il glutine può causare l'infiammazione della parete intestinale, poiché il nostro corpo vede il glutine come un invasore e inizia ad attaccarlo, determinando il processo infiammatorio. Nel corso del tempo, questa infiammazione impedirà l'assorbimento di alcune sostanze nutritive dalla parete intestinale, che può portare a una carenza nutrizionale.

E per coloro che vogliono perdere peso, l'infiammazione è un nemico importante perché colpisce il sistema ormonale (controllando il controllo dell'appetito) e può favorire la ritenzione di liquidi.

Un'altra teoria recente afferma che la gliadina presente nel grano oggi è responsabile di un aumento dell'appetito. Agirebbe sul cervello per aumentare la fame stimolando l'aumento del consumo calorico (l'autore del libro "Wheat Belly" parla di 440 calorie in più al giorno!).

I miei antenati mangiavano grano e non avevano problemi ...

Il grano è uno dei cereali più antichi e più usato dalla nostra civiltà. Residui di grano sono stati rinvenuti in tombe risalenti al periodo neolitico, risalenti al 5 - 6.000 aC Gli egiziani avevano già utilizzato il grano per 3000 anni e può essere considerato uno dei cereali più antichi coltivati ​​dall'uomo.

Il problema è che il grano che usiamo oggi non ricorda il grano usato dai nostri antenati. La varietà più coltivata al mondo oggi è il grano nano, che è stato modificato dai ricercatori negli anni '60 (per aumentare la produttività).

Questi cambiamenti hanno fatto sì che il grano che troviamo oggi nel supermercato contenga molto più glutine del grano originale (gli scienziati parlano 10 volte più glutine). Inoltre, come ingrediente complementare, il grano è diventato uno degli alimenti principali della nostra moderna dieta occidentale.

E quali sono i vantaggi dell'eliminazione del grano dalla mia dieta?

Secondo il libro Belly of Wheat, letteralmente decine di problemi di salute possono essere evitati ritirando il grano dal cibo. Infatti, l'autore del libro parla anche del miglioramento di alcune malattie dopo il ritiro del glutine dalla dieta.

Tra i maggiori benefici della dieta del ventre del grano sono:

• Perdita di peso
• Prevenzione e controllo del diabete
• Miglioramento dell'umore e maggiore capacità di concentrazione
• Aumento dei livelli di energia
• Sonno più profondo
• Diminuzione del dolore alle articolazioni
• Miglioramento del funzionamento dell'intestino
• Scomparsa di reflusso acido
• Diminuzione della ritenzione di liquidi

Altri benefici potrebbero includere la prevenzione del cancro intestinale, l'Alzheimer, la schizofrenia, l'asma e persino l'autismo. Sebbene il glutine sia attualmente oggetto di molte ricerche, non è ancora possibile dimostrare scientificamente alcuni dei vantaggi sopra elencati.

Tra gli effetti collaterali di questa dieta, possiamo citare la bassa presenza di carboidrati, che può portare a sintomi di debolezza, mal di testa e stitichezza. Vi sono anche rischi di carenza nutrizionale in quanto un numero di alimenti viene eliminato o sono in quantità limitata nella dieta della pancia di grano (frutta, verdure contenenti amido, cereali come il riso).

A causa della restrizione di molti alimenti, molti nutrienti potrebbero essere assenti dal cibo. In questa situazione è fondamentale parlare con il medico per assicurarsi di assumere tutte le sostanze nutritive necessarie o anche di fare un'integrazione.

Qual è il menu della dieta della pancia di grano?

Cosa puoi mangiare, secondo le raccomandazioni della dieta della pancia di grano:

A volontà:

• Verdure (meno patate, patate dolci e altre che hanno un alto contenuto di amido) e verdure;
• Formaggi stagionati con normale contenuto di grassi (non vale la pena formaggi leggeri o formaggi trattati);
• Semi di lino tritati;
• Alcuni frutti (fragola, mora, lampone, mirtillo, mela, arancia). Evita frutti molto dolci, come: papaya, banana, ananas e mango);
• Castagne crude;
• Grassi "buoni": olio d'oliva, olio di cocco, olio di avocado;
• Carne e uova;
• Spezie naturali (prezzemolo, erba cipollina, ecc.).

In quantità molto minori:

• Riso (bianco o intero) - non più di ½ tazza al giorno
• Ricotta
• Yogurt, latte e burro
• Tofu e Miso
• Cioccolato dal 70 all'85% di cacao
• Olive, sottaceti, semi crudi e avocado

delete:

• Grano e suoi derivati ​​(pane, pasta, torte, ecc.)
• farina d'avena
• Amido di amido di mais e di patate
• Miele, melassa e simili
• Le bevande analcoliche
• caramelle
• Cibi fritti
• birra
• Proteine ​​della soia
• Barrette di cereali
• Succo di frutta
• Salsicce (salsiccia, mortadella, pancetta, ecc.)

Tuttavia, è facile vedere che non si può perdere peso mangiando noci, formaggio e carne a volontà. Poiché non esiste una quantità esatta di ogni cibo, in questa dieta è il senso comune e il controllo delle porzioni. Ad esempio - la castagna può sostituire la barretta di cereali come merenda pomeridiana, ma non per mangiare 20 noci ...

suggerimenti

Tra i consigli del dottor Davis nel libro "Il ventre di grano" è quello di consumare un cucchiaio di olio d'oliva (o alcuni degli altri "grassi sani") in ogni pasto fino a quando il tuo corpo non si abitua agli effetti dell'astinenza del grano.

Un altro consiglio è di eliminare il 50% di grano nella prima settimana, e cercare di tagliarlo completamente dalla dieta dopo quei primi sette giorni.

Gli alimenti "senza glutine" sono anche nella lista nera del cardiologo perché, dice, spesso scambiano semplicemente il grano con altri con basso valore nutrizionale (aggiungendo zucchero e grassi, ad esempio, per migliorare il gusto).

Contro della dieta della pancia di grano

Una critica a questa dieta è proprio la difficoltà di mantenere una dieta così ristretta in un mondo così dominato dal grano. Un altro contro le reazioni che ogni organismo può presentare prima di una tale improvvisa diminuzione della quantità di carboidrati (il libro suggerisce di ingerire fino a 50 grammi di carboidrati al giorno).

Poiché la dieta si basa principalmente su proteine ​​e grassi, associata a un consumo limitato di verdure, la quantità di fibre nella dieta è compromessa, il che può portare a costipazione.

Nei primi giorni della dieta della pancia di grano, possono comparire i seguenti sintomi: alitosi, mal di testa e persino cattivo umore, come reazione del corpo al ritiro dei carboidrati. È probabile che questi sintomi si attenuino man mano che il corpo si adatta alla dieta (che dovrebbe essere eseguita con un follow-up medico).

Considerazioni finali

Come con qualsiasi dieta, la più grande difficoltà della dieta della Pancia di Grano è incorporarla nella tua vita quotidiana in modo permanente, adottando i suoi benefici come vere abitudini. In questo caso, come abbiamo detto, è molto difficile vivere per sempre senza glutine (tranne nel caso di individui con malattia celiaca, che è un'altra storia) in un mondo circondato dal grano.

È la muesli per la colazione, la pasta per il pranzo, lo spuntino pomeridiano per il pane nero, la pizza per la cena ... Uno dei suggerimenti è, se non vuoi tagliare totalmente il grano (glutine) dalla tua dieta, almeno ridurlo, apportare modifiche (pasta per riso integrale, pizza di grano per una pizza con la massa di cavolfiore, per esempio) e notare gradualmente come reagisce il tuo corpo.

Se il tuo obiettivo è quello di perdere peso velocemente, la dieta della pancia di frumento ti può aiutare, a patto che venga eseguita sotto controllo medico e seguendo il menu in modo appropriato (il "a volontà" non è esattamente un pass gratuito per mangiare formaggio e noci tutto il giorno).

Ulteriori riferimenti:

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