Può il diabetico mangiare cous cous?
Il couscous è una ricetta tipica della cucina brasiliana del nord-est, anche se la sua origine è africana. La sua ricetta di base è preparata da una miscela di farina di mais, farina di mais o fiocchi di mais precotti, acqua e sale in un dispositivo chiamato couscous e viene solitamente servita a pasti come colazione e cena.
Il couscous di mais è un alimento che fornisce energia per iniziare la giornata grazie al suo contenuto di carboidrati ed è ricco di vitamina A, un nutriente che fa bene alla pelle e alla vista. La ricetta è ancora ricca di vitamine del complesso B, come l'acido folico (vitamina B9) che è importante per la salute della gestazione ed è abbondante di fibre, che contribuiscono alla sazietà del corpo.
- Vedi anche: Il couscous ingrassa o perde peso?
Ma sono tutti quelli che possono assaggiare il cibo a volontà e in silenzio? Il diabetico può mangiare il cous cous? Capiamo questo ora!
Il diabetico può mangiare il cous cous?
Il diabete è una condizione di salute caratterizzata da livelli incontrollati di zucchero nel sangue. Il quadro della malattia si sviluppa quando il corpo non è in grado di produrre insulina o non può utilizzare correttamente l'ormone prodotto. L'insulina funziona precisamente nel controllo della quantità di glucosio presente nel sangue.
Una volta che il paziente è stato diagnosticato con il diabete, lui o lei deve seguire un trattamento per controllare i livelli di glucosio nel sangue o possono subire conseguenze come danni ai loro nervi, organi e vasi sanguigni.
Parte della strategia utilizzata nel trattamento è la trasformazione delle abitudini alimentari in una dieta che favorisce il controllo dei tassi di zucchero nel sangue. Ma da dove viene il couscous di mais?
Fibre e proteine
Uno dei punti a favore del cibo nella dieta di coloro che hanno il diabete è il fatto che ha fibre e proteine. Non è che sia molto ricco di questi nutrienti, ma la loro presenza contribuisce ad abbassare l'indice glicemico del pasto e, alla luce di ciò, possiamo concludere che il diabetico può mangiare il couscous.
Ricordando che la fibra è la sostanza nutritiva agisce sul limitare l'assorbimento di glucosio da parte dell'organismo, che contribuisce al controllo dei livelli di zucchero nel sangue.
Una porzione di 100 g di cuscus cotto ha 23 g di carboidrati, 1, 4 g di fibre e 3, 8 g di proteine. Per confronto, 100 g di riso bianco cotto contengono 28 g di carboidrati, 0, 2 g di fibre e 2, 5 g di proteine.
Il conteggio dei carboidrati
Il conteggio dei carboidrati è una parte importante della dieta diabetica poiché il nutriente consiste in blocchi di molecole di zucchero e acquisisce la forma di zucchero dopo essere passati attraverso il sistema digestivo. Dopo questo, i carboidrati sono usati come fonte di energia.
Non possiamo definire una quantità ideale di carboidrati da consumare a pasto o giornalmente nella dieta dei diabetici, in quanto la percentuale ideale varia da persona a persona.
Secondo le informazioni fornite dall'American Diabetes Association, ciascun organismo risponde in modo diverso ai livelli di glucosio nel sangue quando entra in contatto con un determinato alimento.
Pertanto, quando viene diagnosticato il diabete, è meglio parlare con il medico e il dietologo della messa a punto della nuova dieta e verificare con i professionisti il limite di carboidrati che deve essere consumato per pasto al giorno.
Tuttavia, è importante sapere che il couscous di mais è un alimento ricco di carboidrati: in una porzione di 100 g del piatto è possibile trovare circa 23 g di nutrienti.
Tenendo presente questo valore e la quantità raccomandata di carboidrati da consumare al giorno e per pasto, il diabetico può determinare con l'aiuto del suo nutrizionista in che quantità il cibo può essere incluso nel suo menu.
Altre considerazioni sul diabete e sul cous cous
Il cibo entra nell'elenco di articoli che dovrebbero essere moderatamente consumati da persone che hanno il diabete. Pertanto, più che capire se il diabetico può mangiare o meno il cous cous, bisogna capire come il diabetico può mangiare il cous cous.
Secondo l'endocrinologo Carlos Menezes, bisogna essere cauti con il cibo.
Il medico ha anche spiegato che i derivati del mais (come farina di mais, farina di mais e fiocchi di mais che possono essere utilizzati nella ricetta) dovrebbero essere mangiati non così spesso dai diabetici.
Come tutti, le persone con diagnosi di diabete devono seguire una dieta diversificata per fornire nutrienti ai loro corpi e il couscous può contribuire a questo, perché, come abbiamo visto, è una fonte di vitamine.
Tuttavia, è importante non esagerare il consumo, controllare le porzioni e sapere bene quali accompagnamenti usare quando si monta il piatto. Questo perché il couscous può apparire con ripieni e condimenti.
La scelta di questi ingredienti dovrebbe essere fatta anche in base ai parametri della dieta volti a controllare i livelli di zucchero nel sangue, in base alle specificità del caso, che sono stati indicati dal medico e nutrizionista.
Maggiori informazioni sul diabete
I sintomi della condizione includono: sete eccessiva, fame eccessiva, infezioni frequenti dei reni, pelle e vescica, cicatrizzazione ritardata della ferita, cambiamenti nella visione, formicolio ai piedi, foruncoli, minzione frequente, perdita di peso, debolezza, affaticamento, nervosismo, sbalzi d'umore, nausea e vomito.
Chiunque abbia mai sperimentato uno o più dei segni elencati sopra dovrebbe cercare un aiuto medico per vedere se hanno la malattia o no. E una volta diagnosticato il diabete, è essenziale seguire correttamente il trattamento raccomandato dal medico per evitare di subire complicazioni.
Oltre al cambiamento nella dieta, il trattamento indicato per la malattia porta altre strategie. Ciò può includere: attività fisica, monitoraggio della glicemia, applicazione di insulina, uso di farmaci, assistenza sanitaria orale, gestione dello stress, fumo di sigaretta e riduzione del consumo di bevande alcoliche.
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