La salsa di soia fa bene o lo fa?
Con il significativo aumento di obesità, sovrappeso e anche l'aumento dell'incidenza di numerose malattie, molte persone hanno iniziato a cercare una vita più sana attraverso il consumo di altri alimenti, compresi i vegetariani, che possono aiutare a migliorare la salute un intero.
I prodotti a base di soia, compresi i semi di soia, sono tra i più ricercati in questo senso, con la promessa che possono portare molti benefici all'organismo. Tuttavia, questi stessi alimenti sollevano ancora molte domande sugli effetti a lungo termine sul corpo.
Comprendiamo se i semi di soia fanno male o fanno bene alla salute, conoscono le proprietà principali di questo alimento e alcuni consigli su come usare nella tua giornata.
Che cos'è e sapere se la carne di soia è cattiva?
La soia è una leguminosa che, secondo gli storici, è originaria della Cina centrale e settentrionale oltre 5.000 anni fa. Questa pianta fu portata in Europa dal botanico Engelbert Kaempfer nel 1972, ma la sua produzione fu limitata a causa del tipo di clima e delle condizioni del terreno presenti.
In Brasile, questo grano è stato introdotto per l'agricoltura negli anni '60, rendendolo una delle più grandi produzioni nel paese e nel mondo di oggi. Attualmente, il Brasile è il secondo maggior produttore di semi di soia sul pianeta, perdendo solo negli Stati Uniti.
Secondo i dati di EMBRAPA (società brasiliana di ricerca agricola), il Brasile ha prodotto nel 2014 circa 100 milioni di tonnellate di soia, con oltre 60 milioni di tonnellate destinate all'esportazione.
I semi di soia sono un prodotto molto versatile che può essere consumato in natura o trasformato in molti altri prodotti trasformati, come farina di soia intera, soia o latte di soia, prodotti fermentati di soia come miso, shoyu e tempeh, olio di soia, così come proteine di soia strutturate (soia), concentrate e isolate, tra le altre.
I prodotti proteici di origine vegetale ottenuti dalla soia, compresi i semi di soia, sono alimenti con contenuto proteico elevato nella loro composizione, tra il 40% e il 90%, che possono essere trovati in forma strutturata, concentrata o isolata e hanno un grande appeal nutrizionale e sono spesso associati a una vita più sana.
La carne di soia viene prodotta dalla farina di soia sgrassata mediante un processo chiamato estrusione, che viene effettuato a temperature elevate e che mira a rendere il prodotto con una struttura e un aspetto più vicini alla carne.
I semi di soia sono ricchi di vari nutrienti e ogni 100 grammi di questo prodotto contiene circa 38 grammi di carboidrati, 51 grammi di proteine, 1, 2 grammi di grassi e 4, 3 grammi di fibre alimentari. Di conseguenza, il consumo di questo cibo è aumentato considerevolmente, principalmente da persone che desiderano una vita migliore. Ma molti ricercatori si chiedono se i semi di soia sono cattivi o veramente buoni per la loro salute.
Perché alcuni esperti credono che la soia faccia male alla salute?
Una delle ragioni per mettere in discussione se la soia sia cattiva è che molte produzioni di soia sono attualmente transgeniche. Solo negli Stati Uniti, oltre il 90% della produzione di soia è geneticamente modificato e le colture vengono irrorate con prodotti che possono essere associati a una serie di effetti collaterali sulla salute.
Ecco alcuni dei motivi per cui la soia è cattiva, secondo alcune ricerche e professionisti nel settore:
- Può interrompere la produzione di ormoni femminili:
Il consumo di soia può causare problemi di salute perché i semi di soia contengono isoflavoni che possono interrompere la produzione naturale di ormoni.
Gli estrogeni sono ormoni steroidei trovati principalmente nelle donne che svolgono un ruolo chiave nella regolazione dello sviluppo sessuale. I recettori degli estrogeni non sono molto selettivi verso le sostanze che possono attivarli, come gli isoflavoni, che possono interferire con la normale funzione degli ormoni nel corpo e generare problemi di salute.
- Può interrompere la produzione di ormoni maschili
Uno studio condotto su un gruppo di uomini in una clinica per l'infertilità ha mostrato che coloro che avevano mangiato più soia negli ultimi 3 anni avevano il numero di spermatozoi più basso. Molti credono che i semi di soia fanno male perché possono ridurre i livelli di testosterone, ma l'effetto sembra essere debole e incoerente.
- Può aumentare il rischio di cancro al seno
Alcuni studi dimostrano che gli isoflavoni presenti nei semi di soia possono aumentare i rischi di cancro al seno perché hanno la capacità di stimolare la proliferazione e l'attività delle cellule epiteliali nei seni, che sono le cellule più probabilità di diventare cancerose. Infine, altri studi dimostrano anche che la soia può causare lievi interruzioni del ciclo mestruale, causando ritardi o prolungamento delle mestruazioni.
- Può disturbare la funzione tiroidea
Gli isoflavoni di soia funzionano anche come goitrogens, sostanze che interferiscono con la funzione tiroidea. Possono inibire la funzione dell'enzima perossidasi tiroideo, che è essenziale per la produzione degli ormoni di questa ghiandola.
Uno studio condotto su adulti ha rivelato che 30 grammi di semi di soia consumati per 3 mesi hanno aumentato i livelli di ormone stimolante la tiroide (TSH), un marker di funzionalità tiroidea compromessa.
E perché gli altri dicono che i semi di soia fanno bene alla salute?
Molte ricerche dimostrano che i prodotti a base di soia possono contribuire positivamente alla salute. La soia è un prodotto nutrizionale, ricco di molti nutrienti come la vitamina B6, l'acido folico, la riboflavina, la tiamina, la vitamina K e contiene vari minerali, tra cui ferro, calcio, manganese, selenio, rame, fosforo e magnesio.
Ecco alcuni dei vantaggi di questo prodotto e perché i semi di soia sono sani:
- Aiuta a rafforzare il sistema immunitario
Le proteine nella soia svolgono un ruolo importante nel sistema immunitario, favorendo la riduzione dei processi infiammatori e rafforzando il sistema immunitario. La ricerca mostra che i peptidi presenti nella proteina di soia sono in grado di inibire l'espressione di sostanze proinfiammatorie, incluse le citochine, agendo per ridurre i processi infiammatori cronici nel corpo.
Inoltre, altri studi dimostrano che questi peptidi possono aumentare le difese del corpo, ridurre lo stress e migliorare la circolazione del sangue nel cervello, sostenendo così che i semi di soia sono sani.
- Aiuta a ridurre il peso
Uno dei grandi benefici della soia è che può contribuire in modo significativo alla gestione del peso perché le proteine presenti in questo alimento aiutano a ridurre il tasso di svuotamento gastrico, aumentando così la sazietà e contribuendo al controllo dell'appetito.
Inoltre, gli studi dimostrano che i peptidi presenti nei semi di soia possono aumentare l'espressione dei recettori dell'ormone colecistochinina, che è responsabile della maggiore sensazione di sazietà.
- Aiuta nella prevenzione delle malattie cardiovascolari
Le malattie cardiovascolari rappresentano oltre il 46% delle morti in tutto il mondo nel 2012, rappresentando un grave problema di salute pubblica. Uno dei principali fattori di rischio per l'insorgenza di queste malattie è la sindrome metabolica, caratterizzata da eccesso di grasso addominale, alti livelli di trigliceridi nel sangue, alta pressione sanguigna e alti livelli di glucosio.
Gli studi dimostrano che le proteine presenti nella soia possono ridurre il rischio di sviluppare tutti questi fattori, prevenendo le malattie cardiovascolari.
- Aiuta a prevenire le malattie dovute all'invecchiamento
Il processo di invecchiamento può aumentare notevolmente il rischio di sviluppare alcune malattie, tra cui l'osteoporosi e la sarcopenia, che sono caratterizzate da strutture ossee e muscolari ridotte.
Negli studi condotti con un gruppo che ha consumato almeno 40 grammi di proteine di soia per un periodo di tre mesi, si è registrata una significativa riduzione del rischio di fratture negli uomini sani.
- Aumenta il guadagno di massa muscolare
Uno studio su giovani uomini sottoposti a un allenamento di resistenza, spesso tre volte a settimana, ha dimostrato che il consumo di integratori contenenti proteine di soia era in grado di aumentare la massa magra dopo tre mesi. Inoltre, molte ricerche dimostrano che le proteine presenti nei semi di soia aiutano ad aumentare la massa muscolare allo stesso modo delle proteine presenti nel latte e che la loro combinazione migliora ulteriormente la disponibilità di aminoacidi.
conclusione
I prodotti ottenuti da semi di soia, compresi i semi di soia, sono alimenti ad alto contenuto proteico nella loro composizione e che hanno un grande appeal nutrizionale, essendo molto associati a una vita più sana.
I fagioli di soia sono ricchi di molti nutrienti, ma molti ricercatori si chiedono ancora se i semi di soia fanno male o se fanno effettivamente del bene alla loro salute.
Gli studi dimostrano che i semi di soia possono avere diversi benefici per la salute, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario, aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari e ad evitare i problemi causati dall'invecchiamento.
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