9 ricette di insalata leggera di cicoria
La cicoria è una pianta predominante in Asia e in Europa, ma può essere coltivata in tutto il mondo. È stato usato con erbe medicinali fin dall'antichità da popoli egiziani, greci e romani. In Brasile, la cicoria si trova tutto l'anno, ma è inverno che si sviluppa meglio.
Assaggio amaro, molte persone potrebbero non gradire molto il vostro gusto, ma per mitigarlo è possibile eseguire alcuni trucchi, come lasciare i fogli di salsa in una soluzione con acqua e cipolla. Questo suggerimento aiuta ad ammorbidire il gusto della cicoria per l'uso nelle insalate. Può essere consumato crudo o brasato, come preferisci, e si combina molto bene con ingredienti dolci che creano un contrasto gustativo in bocca.
La cicoria ha un alto valore nutrizionale perché è ricca di beta-carotene, flavonoidi, vitamine A, C, DK e B, ha minerali come calcio, ferro, fosforo e potassio e fibre. Tra le proprietà della cicoria troviamo ancora la sua azione lassativa, il sedativo lieve, il tonico epatico e digerente. Questo vegetale migliora la salute della pelle, oltre ai capelli e alle unghie, grazie alle proprietà antiossidanti, in particolare ai betacaroteni.
Le sostanze antiossidanti presenti nell'azione cicoria nel corpo aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari, le malattie neurodegenerative e alcuni tipi di cancro. Aiuta a controllare il diabete e il colesterolo. Il suo uso medicinale ha a che fare con le sue proprietà anti-infiammatorie, antipiretiche, analgesiche, anti-influenzali, anti-spasmodiche, vermifughe, ecc. Agisce anche come purificatore del sangue, come tonico e rafforza il sistema immunitario.
- Vedi di più: Benefici della cicoria - Per ciò che serve e proprietà.
Quando si parla di dimagrimento, la cicoria può anche essere un alleato. Questo alimento fornisce solo 18 calorie per 100 grammi e, poiché contiene fibre solubili, porta un senso di sazietà, riduce la fame e protegge il corpo dall'accumulo di colesterolo.
Dai un'occhiata ad alcune ricette di insalata di cicoria per le semplici luci da degustazione che abbiamo diviso qui sotto e preparate a casa per sorprendere la tua famiglia!
1. Ricetta insalata di cicoria leggera e semplice
ingredienti:
- 1 confezione di cicoria;
- ¼ tazza di aceto di vino rosso;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare bene la cicoria e metterla in un'insalatiera. Condire con aceto, olio d'oliva, sale e infine il pepe. Servire come accompagnamento.
2. Ricetta per insalata leggera di cicoria con albicocca e noci
ingredienti:
- 50 g di noci tritate;
- 1 tazza di albicocche tritate senza sciroppo;
- 100 g di formaggio roquefort;
- sale a piacere;
- pepe bianco a piacere;
- Cicoria da 500 g;
- 1 capo di radicchio.
Metodo di preparazione:
Tritare le noci e farle rosolare velocemente. Scolare le albicocche. Tagliare il formaggio Togli le foglie esterne della cicoria e del radicchio, lava bene e metti le foglie tagliate a metà in un'insalatiera. Incorporare albicocche e formaggio sopra. Finire con le noci e condire con sale e pepe a piacere. Servire!
3. Ricetta per insalata leggera di cicoria con pomodoro
ingredienti:
- 3 piedi di cicoria;
- 1 fetta di cipolla;
- 3 pomodori grandi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di aceto bianco;
- sale a piacere;
- 1 cucchiaino di pepe bianco.
Metodo di preparazione:
Tagliare la cicoria a strisce e immergerla in acqua con una fettina di cipolla per circa due ore. Trascorso questo tempo, scolare e posizionare le foglie sui bordi del piatto. Tagliare i pomodori a fette e metterli al centro del piatto. Alla parte mescolare olio d'oliva, aceto e condire con sale e pepe. Doccia l'insalata e servire.
4. Ricetta leggera con insalata di cicoria e mela
ingredienti:
- 3 pacchetti di cicoria;
- 1 cipolla tagliata a fette;
- 2 mele tagliate a forma di luna;
- 2 cucchiai di crema leggera;
- 1 cucchiaino di senape;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Separare e lavare la cicoria e tagliare la parte bianca a listarelle. Immergere in acqua con una fettina di cipolla, per due ore, per togliere il sapore amaro. Sbucciare le mele e tagliarle a metà delle lune. Scolare la cicoria, togliere la cipolla e aggiungere le mele in un piatto o in un'insalatiera. Prenotalo Mescolare la panna, la senape, il sale e irrorare con l'insalata. Servire.
5. Ricetta per insalata leggera di cicoria con patate dolci
ingredienti:
- 1 confezione di cicoria;
- 1 patata dolce;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaio di aceto di mele.
Metodo di preparazione:
Prima di ogni preparazione è importante lasciare la cicoria in una soluzione con acqua e una fetta di cipolla per togliere parte del sapore amaro. Immergere per 2 ore, scolare, lavare e sminuzzare. Cuocere le patate dolci pelate nello stufato finché sono teneri, ma sodi. Tagliare a cubetti. In un'insalatiera incorporare la patata con la cicoria, condire con sale, pepe, olio d'oliva e aceto e servire!
6. Ricetta per insalata leggera di cicoria con zucchine
ingredienti:
- 1 zucchina tagliata a fette;
- 1 confezione di cicoria lavata e tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare la cicoria, tritarla e metterla da parte. Prendere le fette di zucchine per grigliare in una padella con olio d'oliva e aglio. Condire con sale e pepe. Aggiungere la cicoria, soffriggere leggermente e servire come controllo di alcune proteine.
7. Ricetta per insalata leggera di cicoria con zucca
ingredienti:
- 1/2 zucca giapponese;
- 1 confezione di cicoria;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare la zucca a pezzi più piccoli e metterla su una teglia con olio d'oliva e poco sale e pepe. Cuocere fino a quando dorato e morbido. In attesa, lavare la cicoria, tritare, condire a piacere. Porta in un piatto decorando i bordi. Al centro mettete le zucche al forno e servite.
8. Ricetta per insalata leggera di cicoria con pollo
ingredienti:
- 150 grammi di pollo a dadini;
- succo di 1 limone;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 mazzetto di cicoria tritata
Metodo di preparazione:
Condire il pollo in cubetti con limone, sale e pepe. Saltare leggermente in una padella con olio d'oliva. Quando sono d'oro, mettiti da parte. Lavare la cicoria, tagliare e mescolare con il pollo. Aggiungere altro olio d'oliva e condire con sale e pepe. Servire.
9. Ricetta insalata di cicoria leggera con ravanello
ingredienti:
- 3 tazze di cicoria tritata;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 40 g di ravanello tritato;
- 3 cucchiai di succo di limone.
Metodo di preparazione:
Lavare e tritare la parte bianca della cicoria. Tagliare il ravanello lavato a fette molto sottili. Su un piatto da portata, disporre la cicoria e il ravanello. Condire con olio d'oliva e limone. Servire dopo.
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