La ricerca rivela: i carboidrati sono più pericolosi del grasso saturo
Uno studio condotto presso l'Università dell'Ohio negli Stati Uniti ha rivelato che consumare i carboidrati in eccesso è più dannoso per la salute che avere una dieta ricca di grassi saturi.
Per quattro mesi e mezzo, i ricercatori hanno seguito 16 persone sottoposte a uno specifico tipo di dieta, in cui ogni tre settimane avevano la quantità di carboidrati, grassi totali e grassi saturi regolati.
Lo studio ha rilevato che quando i partecipanti mangiavano troppi carboidrati, la presenza di acido palmitoleico (che è associato a un metabolismo malsano di carboidrati che può causare malattie) aumentava nel corpo. Quando la dieta era a basso contenuto di carboidrati, il livello di questo acido era più basso.
Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che quando la quantità di carboidrati nella dieta era ridotta e quella di grassi saturi aumentava, il grasso totale saturo nel sangue non aumentava e addirittura diminuiva nella maggior parte delle persone.
Secondo i responsabili di questa ricerca, la crescita degli acidi grassi guidati dai carboidrati è un'indicazione che più carboidrati vengono trasformati in grassi dal corpo di quelli che vengono bruciati.
"Quando consumi una dieta a basso contenuto di carboidrati, il tuo corpo preferibilmente brucia grassi saturi. Abbiamo avuto persone che mangiavano il doppio di grassi saturi rispetto a prima di partecipare allo studio, e anche così, quando abbiamo misurato la presenza di grassi saturi nel sangue, il livello è sceso nella maggior parte dei casi ", ha spiegato il ricercatore responsabile dello studio, Jeff Volek, secondo Fox News.
Devi sapere come scegliere i carboidrati
Legato all'aumento del rischio di problemi come il diabete e le malattie cardiache, i carboidrati - se consumati in eccesso - sono trasformati in grasso dall'organismo, il che causa una maggiore tendenza alla comparsa della malattia. Tuttavia, come avverte il Dr. David Samadi di Fox News, essi sono un'importante fonte di energia per il corpo umano e invece di eliminarli dalla dieta, dobbiamo sapere come consumarli al meglio.
La raccomandazione del Dr. Samadi è quella di scegliere i carboidrati complessi "buoni" che si trovano in alimenti come riso integrale, avena, quinoa, patate dolci, pane nero e fagioli.
Il medico indica anche che i cosiddetti carboidrati semplici - classificati come "cattivi" - vengono evitati. Sono presenti in bevande analcoliche, riso bianco, pane e dolci.
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