Lo zucchero è peggio del sale per la pressione sanguigna, indica lo studio
Mentre a un adulto su tre negli Stati Uniti è stata diagnosticata la pressione alta - o ipertensione, come viene chiamata anche la condizione - qui in Brasile, i dati di Vigitel (Sorveglianza dei fattori di rischio e protezione per le malattie croniche per telefono ), un'indagine condotta dal Ministero della Salute nell'anno 2012, mostra che circa il 25% della popolazione brasiliana soffre di questo problema.
E tutto ciò che queste persone hanno in comune è che hanno certamente ricevuto la raccomandazione di controllare la quantità di sale che consumano a causa del sodio che si trova in esso - sono 155 mg del componente presente in un pizzico di sale - in modo che possano mantenere la loro malattia sotto controllo.
Tuttavia, una nuova ricerca ha indicato l'esistenza di un nuovo cattivo per lo sviluppo dell'ipertensione: un'elevata assunzione di zuccheri. Il lavoro scientifico, che è stato pubblicato nel giornale Open Heart, consiste in una revisione di studi precedenti e ha concluso che lo zucchero può causare maggiori problemi di pressione sanguigna rispetto al sale stesso.
Nello studio, i ricercatori hanno detto che prove di precedenti ricerche ed esperimenti su esseri umani e animali hanno suggerito l'aggiunta di zuccheri come il fruttosio - lo zucchero che si trova nella frutta ma che subisce anche un processo di raffinazione nell'industria da usare per addolcire bevande e cibi - può aumentare la pressione sanguigna, così come la sua variabilità, e contribuire a fattori come l'infiammazione, l'insulino-resistenza (un fattore che aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari) e un'elevata disfunzione metabolica.
Un'altra prova della verità di questa conclusione ottenuta dagli scienziati è uno studio del 2010 che dimostra che seguire una dieta ricca di fruttosio porta ad un aumento di 7mmHg / 5mmHg (mmHg significa millimetri di mercurio ed è la misura che indica il livello di pressione pressione arteriosa). Questo numero è superiore a quello generalmente percepito in relazione al sodio: questo aumento è nell'intervallo di 4mmHg / 2mmHg.
Inoltre, la ricerca ha già dimostrato che l'assunzione di poco più di 700 ml di una bevanda a base di fruttosio porta ad un aumento della pressione sanguigna nelle successive 24 ore rispetto a bere un liquido addolcito con saccarosio - il cosiddetto zucchero da tavola o zucchero normale, che combina glucosio e fruttosio.
Un altro punto che conferma l'idea degli scienziati che lo zucchero danneggi anche la pressione arteriosa sono le linee guida DASH (Dietary Approach to Preventing Hypertension).
Questo piano alimentare promette di essere uno dei più efficaci nel controllare la pressione sanguigna e impone che una persona sia nutrita su larga scala con verdure fresche, frutta, proteine magre, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi e alimenti con poco sodio nel sangue. composizione. Tuttavia, non è solo questo: DASH indica anche che il consumo di fruttosio è basso.
Con così tanti fattori che indicano il pericolo della relazione tra zucchero e pressione sanguigna, non è un caso che gli autori delle recensioni pubblicate su Open Heart credano che l'attenzione non dovrebbe essere tanto salata e che maggiore attenzione dovrebbe essere data allo zucchero, che può portare a conseguenze ancora più negative per il corpo.
Ma come può lo zucchero in eccesso aumentare la pressione del sangue?
Quando una persona segue una dieta ricca di alimenti altamente trasformati con aggiunta di fruttosio e ricchi di carboidrati, il corpo risponde producendo alte dosi di ormoni, insulina e leptina. E quando i livelli di questi componenti sono elevati, oltre all'aumento della pressione sanguigna, possono comparire anche insulino-resistenza e / o leptina.
Uno dei compiti dell'insulina è quello di immagazzinare il magnesio, un minerale che, una volta immagazzinato, rilassa le cellule muscolari. Tuttavia, se il corpo ha insulino-resistenza, non può immagazzinare il nutriente ed è eliminato dal corpo attraverso l'urina.
Il problema serio con questo è che quando i livelli di magnesio sono bassi, i vasi sanguigni non possono essere completamente rilassati e il loro restringimento fa aumentare la pressione sanguigna. Inoltre, il fruttosio aumenta anche il livello di acido urico, poiché è uno dei sottoprodotti di questo zucchero, che viene generato pochi minuti dopo l'ingestione di fruttosio.
L'alto livello di acido urico nel corpo è un altro fattore che causa un aumento della pressione sanguigna. Ciò avviene attraverso l'inibizione dell'ossido nitrico, che aiuta le navi a mantenere la loro elasticità. Cioè, se si verifica la soppressione di questa sostanza, la pressione sanguigna aumenta.
Con questo, possiamo concludere che per non permettere alla pressione sanguigna di rimanere alta, è necessario controllare la resistenza all'insulina e alla leptina e normalizzare il livello di acido urico.
E se è l'alto consumo di fruttosio che sconvolge in questo senso, lo stesso modo è ridurre la quantità di zucchero che viene ingerito nell'alimentazione. La raccomandazione generale è che le persone non mangiano più di 25 g di fruttosio al giorno.
Tuttavia, per coloro che già soffrono di condizioni come insulino-resistenza, diabete, malattie cardiache o qualche altro problema cronico, l'indicazione è che non si consumano più di 15 g di zucchero al giorno fino a quando il problema non si normalizza.
Uno dei consigli per ridurre la quantità di fruttosio ingerita quotidianamente è eliminare gli alimenti trasformati e aggiungere bevande zuccherate dal cibo. Un altro suggerimento importante è prestare attenzione nella nomenclatura che appare nelle tabelle nutrizionali del cibo, poiché espressioni diverse possono essere utilizzate nella confezione dei prodotti per indicare che vi è l'aggiunta di zucchero nella sua composizione.
Quindi quando leggi nomi come maltosio, saccarosio, sciroppo di mais ad alto fruttosio, destrosio, sciroppo di riso, sciroppo di glucosio, glucosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero invertito, destrina, maltodestrina, lattosio, sappi che tutti loro corrispondono a zuccheri aggiunti.
Esistono anche dolcificanti naturali o artificiali che sono indicati con termini quali isomaltosio, mannitolo, maltitolo, aspartame, lattitolo, polidestrosio, saccarina e ciclammato. Questa informazione è di papacapimveg.com.
Altri pericoli di eccesso di zucchero nel cibo
Secondo il sito web del Dr. Robert Lustig, SugarSciense.org, che avverte del pericolo del legame tra eccesso di zucchero e malattie croniche, il consumo di elevate quantità di zuccheri aggiunti può stressare e causare danni agli organi del corpo umano come il pancreas e il fegato.
Tutto ciò contribuisce allo sviluppo di gravi problemi di salute come l'eccesso di grasso o trigliceridi nel sangue, l'aumento del colesterolo e la crescita del grasso corporeo. L'ingestione di alimenti con zuccheri aggiunti è anche associata all'emergere di sovrappeso e obesità, infarto, diabete di tipo 2, malattie cardiache e carie.
E l'effetto del sale?
Mentre nuove prove scientifiche hanno messo in guardia dal pericolo di zuccheri in relazione all'aumento della pressione sanguigna, altri recenti studi hanno dimostrato che l'effetto del sale potrebbe non essere così grave nelle malattie cardiache.
Ad esempio, una ricerca condotta nell'anno 2011, in cui i ricercatori hanno condotto un'analisi di sette studi che ha coinvolto la partecipazione di oltre 6.000 persone, non ha trovato prove evidenti che il taglio della quantità di sale consumata riduca il rischio malattie cardiache, ictus o morte.
Inoltre, studi scientifici hanno dimostrato che mentre la riduzione dell'apporto di sale può apportare modesti benefici ad alcune persone che soffrono di pressione arteriosa, questo beneficio non può essere osservato in tutte le persone.
Va considerato che esiste una differenza tra sale naturale e sale trovato negli alimenti trasformati e quello di saliera usato nei ristoranti e nelle case della maggior parte delle persone. Mentre il primo è più adatto alla salute, gli altri due non sono così buoni e dovrebbero avere un consumo limitato.
Ma è anche importante notare che per determinare in che modo il sale può influire sulla salute, è necessario pensare alla proporzione di sale e potassio che viene consumata in una dieta. Questo perché una delle funzioni del potassio è quella di regolare la pressione sanguigna. Quindi, se c'è poco potassio nel corpo, le probabilità di aumento della pressione sanguigna non sono piccole.
Ecco perché è necessario mantenere un equilibrio tra la quantità di sale e di potassio nel corpo. Non serve a niente ridurre l'apporto di sodio se il consumo di potassio è basso: l'ipertensione può essere sviluppata allo stesso modo. E da questo, abbiamo un motivo in più per allontanarci dagli alimenti trasformati: sono ricchi di sodio e potassio carente.
Questa relazione tra sodio e potassio può ancora spiegare perché la riduzione del sale nella dieta avvantaggia alcune persone e non altre. Uno studio del 2011, che ha valutato la quantità di sodio e potassio presenti nel cibo, ha identificato quelli a più alto rischio di sviluppare malattie cardiovascolari sono quelli che ingeriscono una percentuale molto bassa di potassio nella loro dieta e un alto livello di sodio.
Infine, non possiamo dimenticare che anche se ci sono dubbi su quale sale e, di conseguenza, il sodio provoca pressione sanguigna, il consumo eccessivo della sostanza porta altri problemi come ritenzione di liquidi, gonfiore, insufficienza renale, perdita di densità pietre ossee, disidratazione e renali.
Pertanto, non vi è alcuna giustificazione per superare l'assunzione di questo nutriente, che non dovrebbe superare il tasso di 2, 3 migliaia di mg al giorno.
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