Ingrasso di zucchero biologico?
Un piccolo ma crescente numero di agricoltori produce ora zucchero biologico certificato, producendo canna da zucchero con metodi che soddisfano gli standard e le normative delle agenzie competenti. Lo zucchero biologico può essere prodotto in un modo più salutare, più rispettoso dell'ambiente, ma ha ancora calorie e bassi valori nutrizionali.
È allora che lo zucchero organico ingrassa come il raffinato, o possiamo consumarlo senza tanta paura?
Differenze e somiglianze
Lo zucchero biologico si differenzia dallo zucchero raffinato perché viene lavorato in modo diverso, ma ciò non significa che sia effettivamente diverso perché la composizione chimica presente nello zucchero biologico è esattamente la stessa degli zuccheri che si trovano sugli scaffali dei supermercati. Pertanto, il corpo non riconosce la differenza. Una volta che la composizione è la stessa, il corpo rompere lo zucchero in glucosio e fruttosio nel tratto digestivo e porterà gli stessi effetti metabolici nel corpo.
Tuttavia, lo zucchero organico può portare più benefici per la salute e prevenire alcuni tipi di cancro nel lungo periodo.
Il termine organico è usato per indicare i metodi usati per far crescere la canna da zucchero dalla quale si ottiene lo zucchero. Lo zucchero bianco, oltre ad essere lavorato in modo da rimuovere tutti i componenti della melassa naturale, viene solitamente ottenuto dalla canna da zucchero coltivata nei campi in cui vengono utilizzati pesticidi e diserbanti chimici commerciali.
Se sei preoccupato per la potenziale contaminazione dei pesticidi e vuoi uno zucchero che ha subito la minima quantità di trasformazione, dovresti cercare lo zucchero etichettato "biologico" o "naturale". Tuttavia, non c'è alcuna differenza significativa tra il valore nutrizionale dello zucchero raffinato bianco rispetto allo zucchero organico o naturale. In effetti, entrambi i tipi di zucchero contengono saccarosio, la stessa quantità di calorie e sono trattati dal corpo nello stesso modo - possiamo quindi dire che lo zucchero organico sta ingrassando allo stesso modo del raffinato.
Presenza di minerali
Lo zucchero organico è cristallizzato dal succo di canna biologico. Lo zucchero cristallino risultante viene quindi cotto a vapore per rimuovere le tracce di melassa in eccesso. Lo zucchero organico conserva le originali composizioni di canna, che possono contenere sostanze nutritive e minerali tra cui ferro, potassio, magnesio e selenio. Questi nutrienti sani per il corpo non si trovano nello zucchero coltivato in modo convenzionale, zucchero bianco altamente raffinato a causa della differenziazione del processo; quindi si dice che lo zucchero organico è più salutare per la salute.
La restrizione dell'uso di fertilizzanti sintetici, pesticidi o erbicidi o dalla piantumazione di colture geneticamente modificate è uno dei motti della piantagione di canna da zucchero biologica. Vengono inoltre presi in considerazione concetti come la rotazione delle colture, la gestione sicura del letame e altre pratiche agricole per garantire che le colture biologiche siano sicure per il consumo umano.
sapori
Zucchero bianco raffinato quando passa attraverso le fasi utilizzando sostanze chimiche diverse, tra cui anidride solforosa, acido fosforico e idrossido di calcio, elimina tutte le impurità nello zucchero e i componenti della melassa - ecco perché lo zucchero la raffinazione perde la colorazione marrone della canna.
Alla fine del processo di raffinazione, lo zucchero bianco contiene il 100% di saccarosio, e questo fa sì che gli elementi aromatizzanti di zucchero siano eliminati e l'unica cosa che rimane è la dolcezza.
Lo zucchero organico raffinato può subire un processo simile e quindi assaggiare lo zucchero bianco raffinato. Il cristallo o lo zucchero organico naturale, tuttavia, ha un sapore diverso, causato dalla maggiore quantità di melassa naturale presente in ogni cristallo di zucchero. Lo zucchero biologico etichettato "turbinado" ha più melassa naturale e talvolta può anche avere un aroma morbido e particolare.
Quindi lo zucchero organico diventa più grasso?
Lo zucchero etichettato biologico può essere più sano dello zucchero non biologico perché privo di tracce di prodotti chimici agricoli. Questi metodi di agricoltura biologica sono anche più salubri per l'ambiente, riducendo al minimo i rischi di fertilizzanti chimici o danni ai pesticidi nel suolo.
Ingerendo questo zucchero, un essere umano può evitare diverse malattie a lungo termine dal consumo di composti tossici. Tuttavia, questo non significa che sia meno calorico, il tasso calorico è esattamente lo stesso dello zucchero raffinato. Pertanto, quando si opta per lo zucchero biologico non si dovrebbe superare il consumo. Se il tuo obiettivo è quello di perdere peso, è preferibile utilizzare dolcificanti culinari e altri zuccheri meno calorici come la demerara, ad esempio, poiché lo zucchero organico è più ingrassante di queste opzioni.
Per prevenire future malattie legate al consumo a lungo termine di agenti tossici, l'ideale è che non solo lo zucchero sia sostituito da quello biologico, ma tutti gli alimenti nella dieta, come frutta, verdura, biscotti, ecc. È difficile, ma il mercato degli alimenti biologici si è espanso in Brasile con piccoli punti di commercio, e-commerce e piantine.
Percezione pubblica
Le etichette organiche potrebbero incoraggiare i consumatori ad acquistare e consumare più alimenti biologici, secondo un rapporto pubblicato dai ricercatori del Dipartimento di Psicologia dell'Università del Michigan nel giugno 2010.
Sebbene l'etichettatura contenga informazioni nutrizionali accurate, i consumatori tendono a capire che gli alimenti etichettati come biologici sono molto più sani e meno calorici e quindi consumano più o meno lo stesso, ma alcuni prodotti ipercalorici e poveri di nutrienti sono commercializzati in versioni organiche che contengono zucchero biologico
Consumare dolci con moderazione può essere parte di una dieta sana, mentre gli alimenti zuccherini, anche quelli a base di zucchero biologico, possono contribuire all'obesità e ai suoi effetti negativi sulla salute.
Il fruttosio fa male alla salute?
Lo zucchero o il saccarosio, così come lo sciroppo di mais presente in vari alimenti, costituiscono gran parte delle calorie che mangiamo quotidianamente. Entrambe le sostanze sono composte fondamentalmente da due tipi di zuccheri: glucosio e fruttosio. Il glucosio si trova anche in altri alimenti, come l'amido di patate, o è prodotto naturalmente dal nostro stesso corpo.
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