Calorie da formaggio - miniere, bianco, finocchio, mozzarella e altro ancora
Prodotto da latte vaccino, capra, bufalo, pecore e altri mammiferi, il formaggio è noto all'uomo da più di 5.000 anni, dal momento in cui la prima pecora ha iniziato ad essere addomesticata. E se all'inizio della produzione casearia c'erano solo alcuni tipi di formaggio, siamo arrivati al XXI secolo con quasi 2.000 tipi di formaggio prodotti in tutto il mondo, la maggior parte in Francia, il più grande consumatore di delicatezza al mondo.
E se i francesi sono al vertice con un consumo pro capite di quasi 30 chilogrammi di cibo per abitante all'anno, noi brasiliani siamo ancora molto indietro: consumiamo "solo" 5 chili di formaggio all'anno. Nonostante ciò, il lancio negli ultimi anni di formaggi più leggeri e meno calorico tende ad aumentare il consumo di cibo qui, poiché molte persone hanno smesso di mangiare latticini perché credono che il formaggio ingrassi e sconvolga la dieta.
Ma è proprio vero? Oppure puoi mangiare formaggio senza preoccupazioni? Continua a leggere per scoprire le calorie del formaggio in base alle sue principali tipologie in vendita in Brasile e divertiti a saperne un po 'di più sui deliziosi prodotti caseari e sui modi per incorporarlo nella tua dieta senza danneggiare la dieta.
Proprietà del formaggio
Prima di conoscere le calorie del formaggio, diamo una rapida occhiata alle principali proprietà nutrizionali del caseificio tenendo presente, naturalmente, che questi valori variano molto a seconda del tipo di formaggio e anche del produttore.
Mentre alcuni formaggi - come il cottage - hanno il 4% di grassi e l'11% di proteine nella loro composizione, altri contengono il 37% di grassi e il 7% di proteine - come nel caso dei formaggi più cremosi come la crema di formaggio e il gatto
In generale, la stragrande maggioranza dei formaggi è una buona fonte di calcio, fosforo, proteine (e grassi). I formaggi contengono anche triptofano, un aminoacido che è legato al miglioramento dell'umore e alla riduzione dello stress.
Calorie in mozzarella
Grazie al suo gusto tipicamente casereccio e fresco, e anche alla consistenza acquisita dopo la fusione (chi non ama quella pizza con formaggio tirando?), La mozzarella (o mozzarella, o muzzarella) è diventata il formaggio più consumato in Brasile e uno dei conosciuto in tutto il mondo.
Se in origine la ricetta italiana prevedeva l'uso del latte di bufala, attualmente in Brasile il formaggio viene prodotto prevalentemente con latte vaccino, più abbondante e anche più interessante dal punto di vista finanziario.
Una fetta di mozzarella da 20 grammi contiene 65 calorie. La stessa porzione di mozzarella leggera fornisce circa 53 calorie e, a seconda della marca, fino al 25% in meno di grassi.
Calorie dalla ricotta
Con un gusto delicato, a basso contenuto di grassi, la ricotta è uno dei formaggi da diventare sinonimo di dieta e di irreggimentazione, in quanto ha una facile digestione e può uccidere quella voglia di mangiare il formaggio senza dover esagerare con le calorie. Una porzione di ½ tazza di ricotta (60 grammi) contiene 104 calorie. Un cucchiaio (20 g) del formaggio più cremoso fornisce 35 calorie.
Calorie dalla piastra di formaggio
Il piatto di formaggi è uno dei formaggi più popolari in Brasile, essendo utilizzato principalmente per il consumo fresco e nella preparazione di panini. Calorico, il piatto di formaggio fornisce quasi 60 kcal per fetta - o l'equivalente di 395 calorie per porzione di 100 grammi.
Calorie da miniere di formaggio
Il minatore di formaggio tradizionale può essere trovato in due varietà: miniere di formaggio e mezza cura fresca. Come suggerisce già il nome, la principale differenza tra loro è il tempo di produzione e di maturazione. Mentre le miniere di Frescal possono essere commercializzate dopo 4-10 giorni di preparazione, l'half-cure ha bisogno di almeno il doppio del tempo per essere pronta per la commercializzazione.
Poiché il processo di maturazione elimina l'acqua e quindi concentra i grassi del formaggio, la semi-cura diventa molto più calorica del formaggio a scaglie. Mentre le miniere fresche contengono 203 calorie per porzione di 100 grammi, la stessa quantità di mezze cure fornisce circa 399 calorie.
E se hai bisogno di ridurre le calorie, sappi che le calorie del minas frescal light cheese sono ancora più piccole: il marchio Danube, ad esempio, contiene solo 138 calorie per 100 grammi di porzione (o 42 calorie per 30 grammi di fetta).
Calorie dalla mozzarella di bufala
Più leggera e più sana della mozzarella tradizionale, la versione a base di latte di bufala è piuttosto versatile e può essere consumata naturalmente o trasformata in numerose ricette. Rispetto alla mozzarella comune, il formaggio prodotto con latte di bufala contiene il 48% in più di proteine e circa il 52% in più di calcio, oltre ad essere anche meno calorico.
Mentre la mozzarella tradizionale contiene 100 calorie per porzione da 30 g, la mozzarella di bufala fornisce 90 calorie nella stessa porzione (che equivarrebbe a una "palla" del formaggio).
Calorie di Cagliata
Tradizionale nella regione nord-orientale del Brasile, il formaggio cagliato è diventato uno dei preferiti di coloro che sono sulla spiaggia o anche di quelli che sono a casa facendo un delizioso barbecue con gli amici. E sebbene non sia uno dei formaggi più calorici, il problema con il caglio è che è praticamente impossibile mangiarne uno.
Uno spiedino con un pezzo di formaggio arrostito da 60 grammi fornisce 168 calorie, circa il 15% in più rispetto alla luce della cagliata di formaggio, che contiene 142 calorie.
Calorie da formaggio bianco
Conosciuto per il gusto delicato e quasi inodore, il formaggio bianco è diventato sinonimo di cibo leggero e il suo consumo sembra essere quasi obbligatorio da parte di coloro che seguono una dieta. Ma nonostante la fama, il formaggio bianco non è esattamente il formaggio più sottile sul mercato: infatti, rispetto a formaggio e provolone, il formaggio bianco può anche essere più calorico di entrambi a seconda del marchio.
Ciò non significa, ovviamente, che sia il peggiore dei formaggi, dopo tutto, la quantità di calorie dovrebbe essere solo uno dei fattori analizzati nella scelta di un alimento. Concentrazione di vitamine, minerali, proteine e grassi sono alcuni altri molto più importanti che dovrebbero guidarvi nella scelta del miglior formaggio per il vostro cibo.
A 357 calorie per 100 grammi in servizio, il formaggio bianco contiene meno grassi saturi e meno colesterolo rispetto alla maggior parte dei formaggi gialli.
Calorie in parmigiano
Un altro dei numerosi formaggi di origine italiana, il parmigiano è conosciuto come un formaggio di pasta cotta, che rimane in salamoia per 11 giorni e successivamente passa attraverso una stagionatura che può durare da sei mesi a un anno.
Indicato per il consumo in natura o per gratinare la pasta, la parmigiana è parte inseparabile della pasta con sugo e inoltre non può mancare nella pizza quattro formaggi.
Una fetta di 30 g di formaggio a pasta dura contiene 123 calorie, 9, 8 grammi di proteine e altri 9, 3 grammi di grassi. A causa dell'alto contenuto di sodio utilizzato nella produzione di formaggio, si consiglia di consumare parmigiano con moderazione, dal momento che una singola fetta fornisce il 10% dell'apporto giornaliero di sodio totale raccomandato.
Calorie da Catupiry
Sebbene il catupiry sia un tipo di ricotta, il nome è stato associato a un formaggio cremoso dal sapore caratteristico, molto utilizzato nelle pizze, nelle ricette salate e tipiche. Nato quasi 100 anni fa nello stato del Minas Gerais, l'attuale catupiry passò attraverso innumerevoli produttori e subì cambiamenti nelle entrate. Se prima l'ingrediente principale era il formaggio, oggi è possibile trovare diversi marchi sul mercato con prodotti ricchi di amido di mais e altri ingredienti che servono ad aumentare il volume del prodotto consentendo di ridurre il costo (e di cambiare la qualità).
Un cucchiaio da tavola di catupiry tradizionale (che è stato a lungo commercializzato in scatole di legno) contiene 68 calorie.
Calorie dal formaggio Provolone
Compatto e duro, il provolone ha un colore giallastro e un gusto sorprendente e gradevole. Generalmente affumicato, il provolone può essere usato come condimento sulla pizza o come spuntino.
Un piccolo pezzo (15 grammi) del formaggio contiene 51 calorie, o l'equivalente di 340 calorie in una porzione da 100 grammi. Anche la pizza con quattro formaggi non è molto indietro: con oltre 400 calorie al pezzo, è una delle pizze più caloriche del menu.
Calorie dal formaggio Cheddar
Di origine inglese, il cheddar è diventato piuttosto popolare negli Stati Uniti, da dove si è diffuso nel resto del mondo. Mentre il formaggio originale inglese è naturale e di colore chiaro, la versione americana viene elaborata e ha un colore giallo intenso (quasi arancione).
Molto usato sciogliere, sotto forma di crema (come il catupiry) il cheddar ha un sapore marcato ed è caratterizzato da un'elevata energia: una fetta di 30 grammi di formaggio contiene 120 calorie. Cioè, praticamente 400 calorie in una porzione di 100 grammi.
Calorias do Polenguinho
Due caratteristiche hanno contribuito a rendere il Polenguinho uno dei formaggi più famosi del Brasile: cremosità e praticità. Con un gusto piacevole e senza bisogno di refrigerazione, il polline è gradito a tutte le età e può essere consumato in entrambi gli snack e puro.
Ma ciò non significa che il suo consumo dovrebbe essere totalmente indiscriminato, dal momento che una singola unità di polline tradizionale (20 g) contiene 62 calorie. Le calorie del polline chiaro sono inferiori del 17%: 52 kcal per confezione singola.
Calorie da formaggio gorgonzola
Originario della regione di Gorgonzola, in Italia, il formaggio omonimo è uno dei più conosciuti al mondo, sia per il suo aroma e il suo aroma eccezionale. Il gorgonzola è considerato un formaggio blu, il che significa che durante il suo processo di maturazione i funghi vengono iniettati direttamente nel formaggio, che gli conferisce la sua caratteristica colorazione verde.
Con 330 calorie per porzione di 100 grammi (o 100 calorie per 30 grammi di fetta), il gorgonzola contiene ancora 26 grammi di grassi e 19 grammi di proteine.
Calorie dal formaggio di capra
Conosciuto anche come Chèvre e ricco di vitamina A, il formaggio di capra è più diffuso nei paesi europei, poiché qui in Brasile il suo consumo può ancora essere considerato piuttosto limitato.
Una tazza di formaggio di capra (120 g) fornisce 321 calorie - o 81 calorie per 30 g di fetta.
Calorie dalla ricotta
Proprio come la ricotta, la ricotta è abbastanza leggera e non ha quasi grassi: sono solo 54 calorie per porzione di ½ tazza e meno di 2 grammi di grasso nella stessa porzione.
E altre buone notizie per coloro che sono a dieta: la ricotta è ricca di proteine (quasi 8 grammi in ½ tazza), sostanza nutritiva essenziale per mantenere la sazietà più a lungo e anche per aiutare a mantenere e guadagnare massa muscolare.
Calorie al formaggio alla crema
Di sapore morbido, il formaggio creem è caratterizzato da morbidezza e contenuto di grassi. Circa il 34% del formaggio è costituito da lipidi, che equivale a 7 grammi di grasso in un unico cucchiaio di formaggio.
La stessa porzione di crema di formaggio (1 cucchiaio da tavola pieno o 20 grammi) fornisce 69 calorie e 1, 2 g di proteine.
Calorie di Curd
Onnipresente ai tavoli in tutto il Brasile durante la colazione, la cagliata può essere un grande cattivo della dieta, dal momento che è molto facile esagerare la quantità senza rendersene conto. Un singolo cucchiaio da 30 grammi di crema di formaggio fornisce 74 calorie e 3 grammi di grasso.
Il consiglio per chi si prende cura della silhouette è scegliere la cagliata leggera: 41 calorie per cucchiaio o 137 calorie per 100 g.
Calorie da formaggio Brie
I formaggi Brie sono caratterizzati sia dalla consistenza pastosa che dall'avere una crosta bianca vellutata risultante dall'azione di un fungo. Di sapore intenso, il brie è considerato un formaggio "difficile", perché richiede pazienza e certe combinazioni per essere meglio apprezzato.
Una fetta di formaggio brie contiene 104 calorie - o 347 calorie per porzione da 100 grammi.
Calorie da alcuni altri tipi di formaggio
Guarda le calorie degli altri formaggi consumati in Brasile (fetta 30 g):
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