Calorie del Palmito: tipi, porzioni e suggerimenti

Lasagna, pizza, salame, insalata, torta, zuppa, risotto, patè, torta, pasta sfoglia e biscotto salato. Sai cosa hanno in comune tutti questi piatti? È che possono portare il cuore della palma come ingrediente delle loro ricette.

Il cibo è uno stelo che fa parte della famiglia di verdure e serve come fonte di sostanze nutritive come ferro, fosforo, calcio, potassio, carboidrati, fibre, proteine, magnesio, vitamina A, vitamina B6, vitamina C.

• Vedi anche: Benefici del cuore della palma per salute e forma fisica.

Le calorie del cuore di palma

Sai quali sono le calorie del cuore di palma? Bene, questo può variare in base alla varietà di cibo di cui stiamo parlando. Per rispondere a questa domanda, portiamo una lista con la quantità calorica che presentano diversi tipi di cuore di palma. Dai un'occhiata:

1. Calorie dalla palma del pupunha

È più morbido, un po 'meno fibroso e ha un sapore leggermente più morbido e delicato rispetto al sapore di altre varietà. È il tipo di palmito più presente sul mercato, perché ci vogliono solo due anni per maturare.

Secondo la nutrizionista Daniela Meira, la pupunha non ha antiossidanti e, a causa di ciò, non oscura. Quello che succede è che può diventare un po 'giallastro, a seconda del tipo di canna a cui è stato presentato.

Una porzione con 100 g di pupunha palm contiene 20 calorie. Con questo, una tazza di cuore di palma porta 29, 2 calorie e un cucchiaio con 15 g di cuore di palma è composto da tre calorie.

2. Calorie dal cuore di palma juçara

È una varietà di cuore di palma che è originaria della Foresta Atlantica. Secondo Daniela, il juçara è il più ricercato dei cuori di palma, perché è più appariscente e carnoso degli altri.

Una porzione da 100 g di cuore di palma della varietà Juçara ha 44 calorie. Nel frattempo, una porzione di cibo di una tazza contiene circa 64, 25 calorie e una dose di 15 g di verdura contiene 6, 6 calorie.

3. Calorie dal cuore di palma açaí

Continuando con le calorie del cuore di palma, abbiamo il cuore di palma acai. Richiede fino a otto anni per maturare, è più economico della palma del pupunha, è un frutto tipico della regione del Pará e presenta fibre naturali, essendo più fibroso del pupunha.

100 g di cuori di palma açaí portano 22 calorie. Già una porzione equivalente a una tazza di verde contiene circa 32 calorie e un cucchiaio con 15 g di cibo porta 3, 3 calorie.

C'è anche la versione organica del cuore di palma acai. È composto da 18 calorie per porzione da 100 g, contiene circa 26, 3 calorie in una tazza e ha 2, 7 calorie in un cucchiaio da 15 g.

4. Calorie dal cuore della palma reale

Questa varietà di cuore di palma è conosciuta per la sua consistenza molto morbida, il sapore delicato che si trova tra dolce e amaro ed è costituito da un'alta quantità di fibre.

Una porzione di 100 g di cuore di palma reale ha 44 calorie. Nel frattempo, una porzione equivalente a una tazza di cibo porta circa 64.25 calorie e una cucchiaiata con 15 g di verdura presenta 6, 6 calorie.

5. Calorie dal palmito guariroba

Conosciuto anche come il gueroba, la palma di guariroba ha una consistenza soda e un sapore amaro. L'ingrediente è utilizzato nella preparazione di un piatto tipico dello stato di Goiás, la torta di Goian.

Il guariroba cotto ha 28 calorie per 100 g. Ciò significa che il cibo trasporta 4, 2 calorie in un cucchiaio con 15 g e presenta circa 41 calorie in una porzione di una tazza.

Prendersi cura del cuore della palma

Prima di usare il cibo è essenziale bollirli per circa 20 minuti, come modo per prevenire il botulismo, un intossicazione alimentare causata da un batterio che si sviluppa in ambienti senza ossigeno, come nel caso delle lattine e dei barattoli di latta. cuore di palma Il processo di ebollizione uccide la tossina rilasciata dai batteri.

Sebbene rara, la condizione è grave e fatale. Alcuni sintomi del botulismo alimentare sono: difficoltà a deglutire o parlare, secchezza delle fauci, debolezza facciale, visione offuscata o doppia, palpebre cadenti, difficoltà di respirazione, paralisi, nausea, vomito e crampi addominali.

Se non si consuma tutto il cuore di palma che è stato bollito, si consiglia di bollire di nuovo dopo un periodo di 24 ore.

Inoltre, non comprare cuori di palma che galleggiano all'interno del vetro. Ciò significa che stanno diventando difficili a causa della mancanza di ossigenazione. Vi è anche la raccomandazione di non comprare cuori di palma con il coperchio del pacchetto stantio o accartocciato: questo potrebbe indicare che le verdure sono contaminate.

Un'altra cura che deve essere presa non è quella di scegliere pacchetti con cuori di palma che sono scuri, rosa o biancastri, colorati o scuri. Questo può essere un'indicazione della presenza di sostanze nocive per la salute.

La nutrizionista Daniela Meira consiglia di preferire i cuori di palma venduti in contenitori di vetro invece di quelli conservati in lattine, perché in questo modo è possibile controllare il fondo della confezione.

Daniela consiglia di verificare se i pezzi del cuore del palmo sono di dimensioni regolari e hanno strati uniformi e la stessa consistenza, che dovrebbe apparire morbida e non dura. La differenza nella trama del cuore di palma, con diversi strati apparenti, significa che è difficile.

Il nutrizionista consiglia inoltre di non comprare cuori sottili, segno che probabilmente sono stati estratti illegalmente o casualmente.

Un altro consiglio del professionista è quello di evitare il consumo del cuore nativo della palma. È anche importante verificare l'origine del cibo che si desidera portare a casa e acquistare solo i prodotti che identificano la loro origine nella confezione, sono registrati presso il Ministero della Salute e l'Istituto brasiliano di ambiente e risorse naturali rinnovabili (IBAMA), sono ecologici e dalla piantatura pianificata.

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