Pollo calorico - Tipi, porzioni e suggerimenti
Mentre tutti sanno che il tradizionale filetto di insalata alla griglia è una delle ricette più leggere a base di pollo, è possibile assaggiare la carne dell'uccello in altri modi e senza sabotare la dieta. Alla griglia, arrosto, impanato o all'uccellino: ci sono tanti modi per preparare la carne di pollo che a volte è difficile conoscere il potere calorifico di ognuno di loro.
Continua a leggere per scoprire le calorie del pollo in base ai diversi tipi di preparazione e alle porzioni, e vedi anche suggerimenti per includere il pollo nella tua dieta senza esagerare con le calorie.
Tipi di pollo
Oggi quasi tutta la carne di pollo consumata in Brasile proviene da grandi allevamenti di polli, situati principalmente nella regione meridionale del paese, anche se è ancora possibile trovare piccoli produttori che allevano galline. Creato senza l'uso di alcune sostanze che accelerano la crescita e spesso con accesso al cibo naturale, questo tipo di uccello è molto ricercato avendo una tesi più coerente, gustosa e più sana.
Abbiamo anche produttori di pollo biologico, che oltre a non usare promotori della crescita e antibiotici, nutrono gli animali solo con mais e soia biologici. Cara e con scarsa disponibilità, la carne di pollo biologica ha caratteristiche nutrizionali simili a quelle del pollo di allevamento tradizionale, sebbene abbia l'ovvio vantaggio di essere un animale da produzione leggermente più controllato.
Proprietà nutrizionali del pollo
Considerata un'opzione più leggera per la carne rossa, la carne di pollo (in particolare il seno) è sempre presente nelle diete perché è una buona fonte di proteine magre e contiene una quantità relativamente piccola di grasso (quando la pelle viene rimossa) .
Principali nutrienti del pollo (in una porzione di 100 g):
- Calorie: 219 kcal
- Grassi: 13 g
- Colesterolo: 78 mg
- Proteine: 25 g
- Carboidrati: 0, 0 g
La carne di pollo ha anche una buona quantità di vitamina A, ferro e acido pantotenico (vitamina B 5 ).
Calorie in pollo
Gran parte del grasso nel pollo è concentrato nella pelle dell'uccello: sono 41 grammi di grasso per 100 g di pelle. Cioè, per ridurre le calorie del pollo, rimuovere la pelle prima di consumarla.
La modalità di preparazione è anche un altro fattore che può aumentare notevolmente la quantità di calorie del pollo. Il pollo fritto, ad esempio, contiene fino al 50% in più di calorie rispetto al pollo grigliato senza pelle.
Guarda le calorie del pollo bollito, arrostito e fritto:
| corte | quantità | cotto | arrostito | fritta |
| coscia | 1 unità | 136 kcal (senza pelle) | 120 kcal (senza pelle) | 224 kcal (senza pelle) |
| 184 kcal (con la pelle) | 172 kcal (con la pelle) | 280 kcal (senza pelle) | ||
| A proposito di me | 1 unità | 170 kcal (senza pelle) | 150 kcal (senza pelle) | 280 kcal (senza pelle) |
| 230 kcal (con la pelle) | 215 kcal (con la pelle) | 350 kcal (senza pelle) | ||
| seno | 1 filetto | 150 kcal | 145 kcal | 270 kcal |
| ala | 1 unità | 113 kcal | 100 kcal | 158 kcal |
| cuore | 5 unità | 110 kcal | 100 kcal | 200 kcal |
| bambini | ½ tazza | 300 kcal | 250 kcal | 480 kcal |
- Calorie da pollo alla griglia
Un filetto di pollo 120 g preparato solo con un po 'd'acqua e senza olio ha 128 calorie. Per aumentare il sapore senza esagerare le calorie, aggiungere erbe aromatiche a piacere, come rosmarino, prezzemolo, basilico, ecc.
- Calorie da Chester
Il famoso pollo natalizio ha più carne bianca del pollo tradizionale e, se la sua preparazione è fatta senza olio o altri ingredienti calorici, Chester può essere considerata carne magra. Sono 110 calorie in 100 g di carne cruda - o 41 kcal in una fetta sottile di 20 g tostati.
100 grammi di Chester crudo contengono ancora 5 g di grassi e 18 g di proteine. Già le calorie dell'hamburger di Chester si avvicinano a 91 kcal per unità.
- Calorie da carne di pollo
Ancora poco conosciuta, la carne di pollo macinata è meno calorica e meno grassa della carne macinata convenzionale. A 131 kcal per 100 g di carne cruda, la carne di pollo ha meno della metà delle calorie di manzo (composto per l'80% da carne magra), che contiene 294 kcal per 100 g.
- Calorie da Chicken Nuggets
Anche se sono in tesi di carne magra, la ricerca ha già dimostrato che quasi il 50% delle pepite si formano è una miscela di pollo scuro, pelle e nervi, e quindi le pepite di pollo sono ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto di calorie : 5 unità (totale 130 g) contengono 326 calorie e 26 grammi di grassi. Se si sceglie di arrostirli senza grasso, le calorie diminuiscono fino a 270 kcal.
Una porzione di 4 Mc Donald's Nuggets (64 g) contiene 186 calorie e 12 g di grassi.
- Calorie di pollo all'hamburger
Come per la versione bovina, solo metà del burger di pollo è fatto con carne, mentre il resto è dato da ingredienti come proteine di soia, maltodestrine e grassi vegetali idrogenati. Cioè, non è esattamente un prodotto leggero e sano. Sono 116 calorie per unità o 218 kcal per 100 g.
- Calorie da Chicken Sausage
Prodotta anche con carne di pollo, proteine di soia, maltodestrina, destrina e conservanti, la salsiccia di pollo ha il vantaggio di essere meno calorica della salsiccia di maiale. Mentre la salsiccia toscana Seara contiene 146 calorie e 13 grammi di grasso per unità da 50 g, la stessa porzione di salsiccia di pollo fornisce solo 117 calorie e 9, 2 grammi di grassi.
Vale la pena ricordare che questi valori si riferiscono alla salsiccia cruda. Le calorie della salsiccia di pollo fritto in una porzione da 50 g (1 gomo) sono, in media, 177 kcal.
- Calorie da Chicken Sausage
Una unità di salsiccia di pollo (50 g) fornisce 120 calorie. Nel frattempo, le calorie da salsiccia di pollo leggera diminuiscono a 91 kcal per unità.
- Calorie dalla bistecca di pollo
La bistecca di pollo di Sadia pesa 120 grammi e contiene 20 grammi di grasso (prima della cottura). Se si sceglie di preparare senza grasso (arrosto o grigliato), le calorie della bistecca si avvicinano a 325 kcal per unità. Le calorie della bistecca fritta vanno da 400 kcal per unità. Cioè, è meglio mangiare la carne di pollo naturale, perché oltre ad essere calorico, la bistecca di pollo è un alimento altamente elaborato.
- Calorie di cuore di pollo arrosto
Considerato da molti indispensabili per un buon barbecue, lo spiedino di pollo alla griglia contiene 80 kcal per unità da 50 g.
- Calorie dalla zuppa di pollo
Le calorie da zuppa di pollo possono variare da 80 a 220 kcal, a seconda della quantità di brodo, riso e verdure che si sceglie di mettere nella zuppa. In media, un piatto con 200 ml di brodo di pollo con abbondante brodo e poco riso contiene 190 kcal.
Tabella con calorie di pollo
Guarda le calorie del pollo in alcune delle più comuni modalità di stufato:
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