Calorie da barbabietole: tipi, porzioni e suggerimenti

Famosa per essere una buona fonte di ferro, la barbabietola è uno degli ortaggi più nutrienti a nostra disposizione. Ricco di vitamine, fibre e minerali, la barbabietola è ricca di benefici per la salute ed è ancora un alimento eccellente consigliato per tutte le diete, perché apporta sazietà e praticamente non contiene grassi.

Non è raro, tuttavia, che molte persone non riescano a consumare il vegetale perché credono che la barbabietola ingrassi, soprattutto per il suo sapore dolce. La buona notizia è che questa affermazione non funziona: le calorie della barbabietola sono molto piccole e sebbene contengano zucchero, possono entrare nel tuo menù giornaliero senza danneggiare il tuo equilibrio.

Scopri presto quali sono le calorie delle barbabietole in varie parti del cibo e vedi consigli per consumare più barbabietole senza esagerare con le calorie.

Proprietà della barbabietola

Si parla molto del contenuto di ferro della barbabietola, ma anche se il vegetale è davvero una buona fonte del minerale, non è possibile affermare che la barbabietola sia ricca di ferro. Una tazza di 100 grammi di barbabietole cotte contiene 0, 8 mg di nutrienti, o l'equivalente di poco meno del 4% delle nostre necessità quotidiane.

Per fare un confronto, la stessa porzione di funghi fornisce 12, 1 mg di ferro - cioè, quasi il 70% dei 18 mg di cui il nostro corpo ha bisogno ogni giorno per il suo funzionamento.

Ciò non significa, tuttavia, che la barbabietola non sia un alimento eccellente per far parte della dieta: con l'87% di acqua, 2 grammi di fibra, 2 grammi di proteine ​​e praticamente zero grammi di grasso (porzione da 100 g), barbabietola aiuta a mantenere la sazietà senza dover esagerare con le calorie. Vedi sotto alcuni dei principali nutrienti della barbabietola.

Ogni 100 grammi di barbabietole contiene:

• Carboidrati: 10 g
• Proteine ​​- 2g
• Fibra alimentare - 2 g
• Grassi - 0 g
• Vitamina A-35 Ul
• Vitamina B1 (tiamina) - 0, 2 mcg
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0, 2 mcg
• Vitamina B5 (niacina) - 0, 3 mg
• Vitamina C (acido ascorbico) - 4, 9 mg
• Vitamina E 0, 04 mg
• Folato- 109, 0 mcg
• Potassio - 350 mg
• Sodio 77 mg
• Fosforo: 40 mg
• Calcio - 16 mg
• Zinco - 0, 4 mg
• Ferro- 0, 8 mg
• Manganese - 0, 3 mg
• Magnesio - 23, 0 mg
• Selenio - 0, 7 mcg

Benefici della barbabietola

Grazie alla presenza di varie sostanze come betacianina, licopene e altri pigmenti carotenoidi, la barbabietola è una delle piante con il più alto potenziale antiossidante che è possibile includere nella dieta.

Tra gli altri benefici, gli antiossidanti della barbabietola aiutano a combattere i radicali liberi e aiutano a prevenire una serie di malattie, tra cui il cancro e il morbo di Alzheimer.

Principali benefici della barbabietola:

• Può aiutare nel controllo del peso, in quanto è a basso contenuto calorico e non contiene grassi;
• Aiuta a disintossicare il fegato, contribuendo all'eliminazione delle tossine, degli ormoni in eccesso e al miglioramento della metabolizzazione dei grassi;
• La barbabietola cruda è ricca di betaina, un amminoacido che riduce l'infiammazione nel corpo. E sai: troppa infiammazione può portare, tra gli altri problemi, all'aumento di peso;
• Aiuta nel corretto funzionamento della visione (a causa della presenza di vitamina A);
• È un alimento eccellente per le donne incinte, perché oltre ai molti nutrienti contiene ancora una buona concentrazione di folato, una vitamina che aiuta a prevenire le malformazioni nei feti;
• Gli antociani delle barbabietole mantengono la salute dei vasi sanguigni e migliorano la circolazione, rafforzando il sistema cardiovascolare e prevenendo malattie come l'arteriosclerosi e l'infarto.

tipi

Ci sono dozzine di tipi di barbabietole sparse in tutto il mondo, le più comuni sono rosse, bianche, dorate e chioggia. Conosci un po 'di più su ciascuno di essi:

- Barbabietola rossa

Questa è la varietà di barbabietole da tavola più consumata al mondo ed è considerata la più saporita. Originaria dell'Europa e dell'Africa, la barbabietola è arrivata in Brasile insieme alla famiglia reale portoghese ed è attualmente coltivata in tutte le regioni del paese.

La barbabietola rossa zuccherata è abbastanza versatile e può essere utilizzata sia per la preparazione di piatti salati come zuppe, purè e insalate, come dolci come il succo d'arancia con le barbabietole e persino la barbabietola rossa.

- Barbabietola bianca

Più dolce della barbabietola rossa, la versione bianca è ampiamente coltivata in Europa, dove viene utilizzata quasi esclusivamente per la produzione di zucchero ed etanolo.

- Barbabietola dorata

Considerata la varietà di barbabietole più saporita, l'oro si caratterizza per essere morbido e liscio e ha anche una colorazione giallo intenso. Questo colore, inoltre, è dovuto alla presenza di betaxantina, un pigmento naturale appartenente alla stessa classe di betacianina e quindi ha anche una funzione antiossidante.

- Barbabietola Chioggia

Nota anche come barbabietola, Chioggia si distingue per l'alternanza di strati rossi e bianchi, che la rendono un'ottima scelta di contorno di insalate. Poiché la cottura omogeneizza i colori, la barbabietola di Chioggia dovrebbe essere consumata cruda.

Calorie di barbabietola

Abbiamo già visto che molte persone credono che la barbabietola ingrassi perché pensano che abbia un alto contenuto di zucchero e sia molto calorica. Sappiamo anche esattamente il contrario: ricco di acqua e fibre, la barbabietola prolunga la sensazione di sazietà e controlla i livelli di zucchero nel sangue, impedendoti di sentire quella fame caratteristica di grandi variazioni di glucosio nel sangue (che si verifica quando mangi pane bianco e dolce, per esempio).

E, contrariamente a quanto si immagina, la barbabietola non è così calorica come quella. Sono solo 47 calorie per 100 grammi di piante crude. Guarda le calorie della barbabietola in base a diverse porzioni:

- Calorie di barbabietola cruda

• 1 barbabietola intera (140 g): 65 kcal
• 1 tazza (120 g): 56 kcal
• 1 cucchiaio (20 g): 9, 3 kcal
• 1 fetta media (30 g): 14 kcal

- Calorie da barbabietola cucinata

• 1 barbabietola intera (140 g): 62 kcal
• 1 tazza: 53 kcal
• 1 cucchiaio: 8, 9 kcal
• 1 fetta media: 13, 2 kcal
• 100 g: 44 kcal

Calorie da barbabietole in diverse preparazioni

Oltre a essere servito al naturale, la barbabietola entra anche nella preparazione di diverse ricette. Guarda le calorie di alcuni di loro:

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A soli 9 grammi per cucchiaino, il dolcificante di xilitolo è circa il 40% meno calorico dello zucchero, uno dei grandi cattivi delle diete dimagranti. Se a prima vista la differenza sembra relativamente piccola, bastano pochi giorni di consumo di xilitolo per risparmiare centinaia di calorie che potrebbero essere consumate più semplicemente a causa dell'uso di zucchero nel menu.

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