Can Tuna Hurt Health?
Coloro che amano mangiare pesce probabilmente hanno già consumato il tonno almeno una volta nella vita. E puoi usare il cibo come ingrediente di diverse ricette: panini, paté, pizze, uvetta e come accompagnamento di pasta, per esempio.
- Vedi di più: ricette in forma con il tonno.
Il tonno è classificato come una fonte di proteine magre ed è anche noto per essere una fonte di nutrienti come omega 3, fosforo, selenio, potassio, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B12 e vitamina D.
Ma è vero che il tonno in scatola fa male alla salute?
Un modo semplice per pescare è comprare cibo in scatola, il tipo che troviamo facilmente reperibile nei supermercati. Ma il tonno in scatola causa cattive condizioni di salute?
Il tonno in scatola è associato a benefici come la salute cardiovascolare e il mantenimento di buoni livelli di colesterolo (HDL), che impedisce al colesterolo cattivo (HDL) di essere conservato sotto forma di placca all'interno delle pareti delle arterie.
Tuttavia, il problema del tonno in scatola può essere nella quantità di mercurio nella sua composizione. Secondo l' agenzia statunitense per le sostanze tossiche e il registro delle malattie, è un metallo che può causare reazioni avverse nel sistema nervoso e nella funzione cerebrale, specialmente per le donne in gravidanza.
Il nutrizionista Erin Coleman ha messo in guardia contro il pericolo di un consumo eccessivo di tonno in scatola. Secondo lei, anche se il corpo espelle lentamente il metallo nel tempo, l'ingestione di una grande quantità della sostanza può causare l'accumulo di mercurio nei tessuti del corpo come il cervello e i reni.
Secondo il nutrizionista, alcuni dei sintomi dell'esposizione a lungo termine al metallo sono: intorpidimento della pelle, tremori, difficoltà a camminare, problemi di visione, problemi di memoria, convulsioni e danni al cervello del bambino quando l'ingestione si verifica durante la gestazione o alimentazione.
Per questo motivo, è consigliabile consultare il medico prima di mangiare il tonno, soprattutto per i casi di donne in gravidanza.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera il tonno chiaro un'alternativa più sicura al tonno bianco perché contiene bassi livelli di mercurio.
L'abete ha spiegato che il tonno in scatola contiene meno mercurio del pesce fresco o in forma di filetto congelato perché generalmente il pesce più piccolo, che accumula meno mercurio, è solitamente in scatola e il pesce più grande, che si concentra una quantità maggiore del metallo, è usato per fare le bistecche al tonno.
Gli esperti hanno opinioni divergenti sul pesce
Nel rapporto del Times del 2015 , il medico associato di cliniche pediatriche, Asim Maqbool, ha detto che raccomanda specificamente il tonno in scatola leggero in acqua, che è una buona fonte di omega 3.
D'altra parte, il medico, professore associato di salute ambientale alla Harvard University School of Public Health e tossico ricercatore Phillippe Grandjean, ha dichiarato al Times che non c'è spazio per alcun tonno in scatola nella dieta.
Secondo Grandjean, il tonno in scatola fa male alla salute contribuendo a più di 1/3 dell'esposizione al mercurio dall'americano medio, e circa una donna su sei nella popolazione costiera degli Stati Uniti ha alti livelli di mercurio che potrebbero causare danni a un feto.
Il professore e ricercatore incoraggia le persone a consumare salmone e gamberetti, così come il suo collega, medico e professore di medicina ambientale e occupazionale presso la Rutgers University negli Stati Uniti, Michael Gochfeld, secondo il Times.
Secondo la pubblicazione, Gochfeld ha anche detto che le donne incinte non dovrebbero mangiare il tonno bianco, devono limitare l'assunzione di tonno leggero e che starebbero molto meglio se scelgessero il salmone che ha molto meno mercurio e molto più omega 3 nella loro composizione.
Ma per il dottore e direttore del Prevention Research Center della Yale University negli Stati Uniti, David Katz, che ha anche parlato con il personale del Times, i benefici del tonno in scatola superano i potenziali rischi di contaminazione.
Katz ha inoltre sostenuto che tutti gli studi che confrontano l'inclusione e l'esclusione del cibo mostrano che il miglioramento della salute è associato all'inclusione del pesce nei prodotti alimentari. "Questi contaminanti sono sfortunati - ma questa è la realtà in un mondo in cui non trattiamo tutto così bene. Il cibo perfettamente puro non esiste più su questo pianeta ", ha aggiunto nella sua spiegazione al Times.
Bisfenolo A
Il nutrizionista Erin Coleman ha anche riferito che il bisfenolo A è una sostanza chimica che può apparire nel tonno infiltrato attraverso il barattolo nel pesce. Ha anche riferito che, secondo la FDA, il bisfenolo potenzialmente influenza negativamente il comportamento, il cervello e le ghiandole della prostata nei feti, neonati e bambini piccoli.
Gli studi hanno dimostrato che mangiare cibi in scatola aumenta i livelli di bisfenolo A, mentre il consumo di cibo fresco diminuisce questi tassi.
D'altra parte, Coleman ha anche menzionato uno studio pubblicato nel 2014 sul Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, che ha rilevato che nonostante il consumo di pasti scolastici, pasti pronti fuori casa e bevande analcoliche aumentano il bisfenolo A nelle urine, L'assunzione di tonno in scatola non ha registrato una relazione significativa con la crescita dei livelli urinari della sostanza.
Il problema del sodio
Anche se è possibile trovare versioni di tonno in scatola senza aggiunta di sodio, il fatto che molte varietà del prodotto siano ricche di minerali indica anche che il tonno in scatola è dannoso per la salute, ha avvertito il nutrizionista Erin Coleman.
Secondo Coleman, è possibile trovare 354 mg di sodio in una porzione da 85 g del prodotto. Possiamo anche trovare 558 mg del minerale in una porzione da 100 g di tonno light in scatola leggero e scolati nell'acqua.
Sebbene il sodio sia necessario per le funzioni nel corpo umano come il controllo della pressione arteriosa e del volume del sangue e per il corretto funzionamento dei muscoli, come riportato dal Medical Center dell'Università del Maryland, l'assunzione di un'elevata quantità di nutrienti non è niente di buono per il corpo.
Gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 2.300 mg di sodio al giorno, i soggetti con ipertensione non dovrebbero ingerire più di 1.500 mg del minerale e quelli che hanno insufficienza cardiaca congestizia, cirrosi epatica e malattia renale potrebbero aver bisogno consumando somme molto più piccole di queste.
Secondo il nutrizionista Erin Coleman, l'American Heart Association raccomanda agli adulti di limitare l'assunzione di sodio a 1.500 mg di nutrienti al giorno.
Secondo la Harvard School of Public Health, l'eccesso di sodio nella dieta può causare problemi come ritenzione di liquidi, pressione e indurimento dei vasi sanguigni, ipertensione, infarto, ictus e insufficienza cardiaca .
Pertanto, quando si seleziona il tonno in scatola, è meglio scegliere uno che abbia un contenuto di sodio basso nella sua composizione.
- Vedi di più: il sale si ingrassa? Come fa il sodio a ingrassare?
Raccomandazioni sull'ingestione di tonno
Secondo le informazioni fornite da The Spruce, le linee guida FDA per l'anno 2017 stabiliscono che le donne che sono incinte, che allattano o programmano una gravidanza, neonati e bambini piccoli evitano completamente sette tipi di pesce che sono abbondanti fonti di mercurio: lo squalo, pesce spada, sgombro, marlin, occhio d'arancia, pesce patata (pesce squalo del Golfo del Messico) e tonno obeso.
Come indicato dalla pagina, il tonno appare nell'elenco sopra, tuttavia, non tutti i tipi di pesce che fanno parte del gruppo bandito dalla FDA. Secondo The Spruce, donne e bambini nel gruppo a rischio possono consumare fino a circa 340 g di tonno a settimana di pesce a basso contenuto di mercurio, molluschi e molluschi.
Questo include tonno in scatola, gamberi, salmone, merluzzo carbonaro e pesce gatto, completato il sito, che ha anche avvertito che le persone a rischio gruppo dovrebbero ancora in 170 g l'assunzione settimanale di tonno bianco, fresco o congelato in scatola e tonno albacore .
Infine, si è concluso che il tonno è buono se consumato moderatamente, ma non quando viene mangiato eccessivamente. Per coloro a cui piace il pesce, inseriscilo nella tua dieta salutare, tuttavia, facendo attenzione a non esagerare, specialmente se fai parte del gruppo a rischio menzionato.
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