Allergia alle proteine del latte: cosa mangiare, sintomi e ricette
Le allergie alimentari colpiscono molte persone e sono malattie legate al sistema immunitario, che possono causare seri problemi di salute e causare molti disturbi per la vita e la routine di queste persone. Si ritiene che circa un quinto della popolazione abbia una qualche reazione avversa al cibo, con una percentuale stimata tra il 3 e il 4% della popolazione di avere qualche allergia alimentare.
Conoscere sotto quale allergia alle proteine del latte è, capire i sintomi di questo problema e saperne di più su cosa mangiare e quali alimenti ammessi nella dieta di coloro che soffrono di questa condizione.
Qual è l'allergia alle proteine del latte?
L'allergia alle proteine del latte è caratterizzata dalla reazione avversa che si verifica nel corpo a causa di una componente proteica presente in questo alimento e che attiva vari processi nel sistema immunitario. Questo tipo di allergia non ha cura e di solito si verifica nei primi anni di vita perché il tratto digestivo è ancora in via di formazione, così come il sistema immunitario, essendo fattori importanti per la malattia da sviluppare e stabilire se stessa.
Secondo l'European Society of Gastroenterology, Hepatology and Pediatric Nutrition (ESPGHAN), l'allergia alle proteine del latte è il tipo più comune di allergia alimentare durante l'infanzia, con una prevalenza di sintomi in circa il 6% dei bambini sotto i 3 anni e il 3, 5% negli adulti.
Gli studi dimostrano che le cause principali sono legate a fattori genetici, esposizione precoce alle proteine del latte e cambiamenti nelle abitudini alimentari.
Le proteine sono fondamentali per il corpo, partecipando alla produzione di enzimi, muscoli, ormoni, tessuti e anche altre proteine. Sono formati da amminoacidi e hanno alcune regioni chiamate epitopi, che sono le regioni più allergeniche delle proteine alimentari, essendo riconosciute dal sistema immunitario come corpi estranei e causando reazioni allergiche.
La diagnosi del problema dovrebbe essere effettuata con attenzione, dal momento che il trattamento dell'allergia alle proteine del latte comporterà l'esclusione o la riduzione totale del latte vaccino negli alimenti, nonché i suoi derivati, causando una possibile carenza di nutrienti essenziali per la salute - Tra loro il calcio.
L'eliminazione del latte vaccino senza un'adeguata sostituzione nutrizionale di questo alimento può ostacolare la normale crescita e generare molti altri problemi di salute.
L'allergia alle proteine del latte può presentare diversi sintomi, tra cui problemi digestivi come difficoltà di deglutizione, vomito, forti crampi, sangue nelle feci, diarrea, mancanza di appetito, difficoltà di digestione, rigurgito, sintomi respiratori come ostruzione nasale, tosse, corizza, sintomi cutanei come prurito, gonfiore delle labbra o delle palpebre, orticaria. Può anche presentare altri sintomi come perdita di peso, problemi di crescita o di sviluppo, tra gli altri.
Qual è il trattamento per l'allergia alle proteine del latte?
L'allergia alle proteine del latte non ha cura, ma può essere controllata con il trattamento. L'uso di farmaci è generalmente raccomandato per alleviare i sintomi, soprattutto nelle prime fasi di allergia con l'assunzione di cibo.
Adrenalina auto-iniettabile, ad esempio, può essere utilizzata nei casi in cui il paziente subisce una reazione anafilattica e viene utilizzato immediatamente dopo l'insorgenza dei primi sintomi.
Il trattamento principale e più efficace è il controllo degli alimenti. Il paziente viene informato sui cibi consentiti e anche su cosa mangiare. La dieta priva di proteine è la più efficace, poiché non ingerendo la proteina preverrà la produzione di cellule e anticorpi responsabili della reazione allergica.
- Vedi anche: Elenco degli alimenti senza lattosio per la vostra dieta.
La corretta definizione degli alimenti ammessi nella dieta è fondamentale per evitare una carenza nutrizionale di proteine, calcio e anche vitamina D, che potrebbero implicare futuri problemi di salute.
È sempre importante che il paziente cerchi la guida di un nutrizionista in modo che possa sapere esattamente cosa mangiare nella sua nuova routine. Con poca attenzione e attenzione alle etichette alimentari, è facile incorporare queste nuove abitudini alimentari.
A seconda del grado di allergia, il paziente deve seguire una dieta con una restrizione totale di questa proteina, che richiede un controllo più rigido dell'alimentazione.
Qui ci sono gli alimenti che sono ammessi e anche quali alimenti non dovrebbero essere inclusi nella dieta di coloro che sono allergici alle proteine del latte:
- Alimenti che dovrebbero essere evitati
Tutti i tipi di latte vaccino, compreso il latte intero, parzialmente scremato, scremato, fermentato, senza lattosio, condensato, in polvere, evaporato e ricostituito.
I vari tipi di formaggio, latte di capra, latte di pecora, latte acido, panna acida, bevanda a base di latte, yogurt, cagliata, crema di formaggio, salsa bianca, burro, maionese industrializzata, margarina, cagliata, petit suisse, dulce de leche, budino, creme dolci, biscotti farciti, gelato, condimenti per insalata, puré di patate, snack industrializzati, cioccolatini (può contenere tracce di latte), tra molti altri.
Alcuni tipi di ingredienti derivati dal latte dovrebbero essere evitati e potrebbero essere presenti in un certo numero di prodotti industrializzati, tra cui la lattoalbumina, la lattoglobulina, la lattoalbumina fosfato, la caseina, la caseina idrolizzata, il caseinato di calcio, il caseinato di potassio, il caseinato di magnesio, sodio, grasso del latte, lattosio, proteine del latte idrolizzato, tra molti altri.
È importante controllare l'etichettatura di tutti i prodotti prima del consumo, poiché alcuni di loro hanno l'informazione che "contiene tracce di latte". Un'altra precauzione è la possibile contaminazione incrociata, quando alcuni cibi vengono incollati negli stessi contenitori di altri, ad esempio nei ristoranti e nelle panetterie.
- Gli alimenti sono ammessi nella dieta
Latte di cocco, latte di soia, latte di riso, polvere di cioccolato, crema vegetale senza latte, carne di pollo, farina di mais, tutti i frutti, verdure e verdure, farina di riso, farina di lino, farina di frumento, margarina senza latte, latte di soia condensato, uova, avena, noci, noci, oli vegetali, amido, amido di mais, succhi di frutta, tra molti altri.
Ricette per le persone con allergia alle proteine del latte
La dieta delle persone con questo tipo di allergia dovrebbe essere abbastanza controllata. Anche se ci sono molte restrizioni su cosa mangiare, ci sono diversi alimenti che possono essere facilmente sostituiti su base giornaliera per facilitare nuove abitudini.
Ecco alcune ricette prive di proteine del latte:
1. Formare il pane senza latte e senza formaggio
ingredienti:
- 2 tazze di granelli dolci;
- ½ tazza di granelli aspro;
- 2 tazze di patate bollite;
- ½ tazza di acqua filtrata;
- 1/3 di olio di semi di soia;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
In una ciotola mescolare la granella e il sale, aggiungendo acqua calda gradualmente fino a quando si scioglie. Aggiungere le purè di patate e formare un impasto omogeneo. Aggiungere il lievito Ungete le mani con olio e formate punti. Cuocere fino a doratura.
2. Torta all'arancia senza latte
ingredienti:
- 200 ml di succo d'arancia;
- ½ tazza di olio di soia;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 tazze di farina di riso;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 1 cucchiaio di farina di semi di lino;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Sbattere tutti gli ingredienti nel frullatore, metterlo in una forma unta e portare al forno preriscaldato per 50 minuti fino a doratura.
3. Hamburger di carne con farina d'avena
ingredienti:
- 1 kg di carne macinata;
- 1 spicchio d'aglio;
- ¾ tazza di farina d'avena;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a che liscio. Fai dei piccoli dischi e friggi in padella con un filo d'olio d'oliva. Doure su entrambi i lati.
conclusione
L'allergia alle proteine del latte si verifica a causa di una componente proteica presente in questo alimento che attiva vari processi nel sistema immunitario, causando sintomi come problemi digestivi, vomito, forti crampi, sangue nelle feci, diarrea, mancanza di appetito, difficoltà di digestione, altri.
Con una certa cura in relazione al cibo, è possibile controllare il problema e migliorare la qualità della vita di queste persone.
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