8 tipi di dolcificanti naturali - analisi e cura
Un modo per dare un gusto dolce alle preparazioni culinarie senza usare zucchero è usare i cosiddetti dolcificanti, che non causano elevati livelli di glucosio nel sangue e portano una quantità di calorie inferiore a quella dello zucchero.
Chi passa attraverso gli scaffali dei supermercati alla ricerca di opzioni di edulcoranti per la loro dieta, probabilmente ha notato che ci sono diverse varietà del prodotto. Tra questi ci sono i dolcificanti naturali, quelli che vengono estratti da frutta e verdura.
I dolcificanti artificiali, prodotti in laboratorio, sono stati associati ad effetti collaterali come mal di testa, emicrania, restringimento della ghiandola del timo, che fa parte del sistema immunitario e agisce sulla produzione di globuli bianchi, indebolimento di reni e fegato e disturbi di umorismo.
C'è una grande controversia sulla sicurezza dei dolcificanti artificiali. Alcuni istituti e ricercatori sostengono che alcuni di quelli artificiali sono sicuri, anche in quantità e frequenze maggiori (ad es. Il sucralosio), mentre altri sono più rischiosi (ad esempio la saccarina).
Vedi anche:
- Il sucralosio dolcificante è sbagliato?
- Il dolcificante alla saccarina fa male?
- Dolcificante Xilitolo fa male?
- Dolcificante aspartame fa male?
Potresti essere nel gruppo di persone che preferirebbero non correre il rischio e attenersi solo agli edulcoranti naturali. Quindi vedremo le opzioni principali di seguito.
Una curiosità interessante è che uno studio pubblicato sul Journal of American Dietetic Association ha dimostrato che l'uso di dolcificanti naturali come il miele e lo sciroppo d'acero può aumentare l'assunzione di antiossidanti.
Gli antiossidanti sono composti che combattono l'azione dei radicali liberi nel corpo, che causano malattie come il cancro e comportano un invecchiamento precoce.
8 tipi di dolcificanti naturali
Vediamo ora alcuni tipi di dolcificanti naturali che possono essere utilizzati al posto di zucchero da tavola e dolcificanti artificiali:
1. sorbitolo
È lo zucchero estratto da alghe e frutti come mela e susina. Ha un potere dolcificante superiore del 50% rispetto al saccarosio e trasporta 2, 6 calorie per ogni grammo. Ricordando che lo zucchero porta 4 calorie. È possibile applicare sorbitolo in gelatine, biscotti, gomme da masticare, caramelle, bibite e panetoni.
Tuttavia, questo dolcificante naturale ha alcuni inconvenienti: potrebbe non essere l'ideale per l'uso da parte di persone con diabete e presenta un'azione lassativa se consumato in alte concentrazioni. Altri possibili effetti collaterali associati al sorbitolo sono nausea, fastidio allo stomaco e disidratazione.
Si raccomanda di non mescolare il dolcificante con bevande alcoliche in modo da non peggiorare sintomi quali nausea, vomito, disidratazione e secchezza delle fauci. Inoltre, non è considerato sicuro per le donne che sono incinte e che allattano i loro bambini.
Inoltre, è importante fare attenzione perché, sebbene sia presente nell'elenco degli edulcoranti naturali, trovandosi naturalmente nelle alghe e nei frutti, il sorbitolo può anche essere prodotto in laboratorio, essendo quindi un dolcificante artificiale. È stato persino nominato in una lista di Dr. Axe sui cinque peggiori tipi di dolcificanti.
2. Stévia
Chiamato anche stevioside, è un dolcificante estratto da una pianta originaria del Sud America nota come stevia rebaudiana. Addolcisce più di 200 volte di più dello zucchero e può essere utilizzato ad alte temperature come negli alimenti che vanno al fuoco.
Disponibile in goccioline, pacchetti e compresse solubili, il dolcificante contiene zero calorie e zero carboidrati. La stevia può essere utilizzata dai diabetici e non ha effetti collaterali. L'unico problema è che può lasciare un sapore amaro nel cibo.
- Vedi anche: Sucralose o stevia - Quale è meglio?
Quando si cerca il dolcificante, bisogna fare attenzione a non portare una versione associata ad un dolcificante artificiale come il ciclamato di sodio, ma piuttosto la sua versione veramente naturale.
3. Agave
Viene estratto da una pianta messicana e ha un potere dolcificante superiore a quello convenzionale. Sebbene abbia un basso indice glicemico, il che significa che non causa un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue, non dovrebbe essere usato da individui diabetici.
Tuttavia, l'agave commercializzata è molto diversa dal dolcificante naturale prodotto dai messicani. Questo perché nell'industria passa attraverso un processo in cui il suo fluido zuccherino viene esposto al calore e agli enzimi, che distruggono le proprietà salutari della pianta e danno luogo a una sorta di sciroppo.
Un altro problema è che questa agave trasformata è ricca di fruttosio - l'85% della sua composizione corrisponde a questo zucchero. Il rischio di includere troppo fruttosio nella dieta è accumulare grasso addominale, aumentare il tasso di trigliceridi, aumentare il colesterolo cattivo (LDL) e contribuire alla resistenza all'insulina, che è associata al diabete.
4. Miele puro
È uno dei più conosciuti dolcificanti naturali, con 64 calorie ciascuno al servizio di un cucchiaio, ma fornisce enzimi, antiossidanti, ferro, zinco, potassio, calcio, fosforo, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina B6. Insieme, questi nutrienti neutralizzano i radicali liberi e promuovono la crescita di batteri buoni (flora intestinale) che fanno parte del tubo digerente.
Cioè, allo stesso tempo che addolcisce, il miele fa bene alla salute. Tuttavia, per ottenere questi benefici è necessario assicurarsi che tratti miele puro, miele non pastorizzato, che perde gran parte dei benefici della versione naturale di questo dolcificante. Il miele non è l'opzione migliore per i diabetici.
5. Zucchero di cocco
È ottenuto da un processo di estrazione della linfa dai fiori di cocco, seguito da riscaldamento ed evaporazione. Ogni cucchiaio di zucchero di cocco è composto da 45 calorie.
L'ingrediente ha anche un basso indice glicemico e serve come fonte di antiossidanti, ferro, zinco, calcio, potassio e fosforo. Anche i diabetici non dovrebbero usare zucchero di cocco in quantità.
6. Sciroppo d'acero o sciroppo d'acero
Il prodotto è originario del Nord America e attraversa processi di alesatura per ottenere la linfa, la bollitura e la filtrazione da acquistare. Ricco di antiossidanti, è un altro dolcificante naturale che offre buone dosi di manganese e contiene potassio, calcio e zinco nella sua composizione.
Si consiglia di acquistare lo sciroppo d'acero o l'acero di classe B, che è dotato di più antiossidanti benefici per il corpo.
7. Xilitolo
Lo xilitolo è uno zucchero dell'alcool che ha 2, 4 calorie per ogni grammo e addolcisce in modo simile allo zucchero tradizionale. Secondo Authority Nutrition, può aiutare a ridurre il rischio di carie e prevenire l'osteoporosi.
Il dolcificante non aumenta ancora i livelli di glucosio nel sangue o i tassi di insulina. Tuttavia, può causare problemi digestivi se assunto in dosi elevate.
Non è considerato sicuro per essere consumato da donne che sono incinte o che allattano i loro bambini.
8. Eritrite
L'eritritolo è diventato un po 'più noto di recente. È meno calorico di altri dolcificanti naturali come lo xilitolo e il sorbitolo. Ha 0, 24 calorie per grammo. Ricordando che lo zucchero ha 4 calorie per grammo. Con solo il 6% delle calorie dello zucchero, ha ancora il 70% di dolcezza.
- Per saperne di più: Incontra il dolcificante eritritolo - Successo nelle diete.
L'eritritolo ha una struttura chimica unica che fa sì che i nostri corpi non la rompano. Quindi il dolcificante diventa virtualmente invariato dal nostro corpo senza causare alcun effetto metabolico dannoso di zucchero in eccesso o problemi digestivi associati ad altri polialcoli. Nella produzione su larga scala, l'eritritolo viene creato quando un tipo di lievito fermenta il glucosio.
Gli studi sull'uomo hanno mostrato pochissimi effetti collaterali, per lo più piccoli problemi digestivi in alcune persone.
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