8 ricette di pasta tagliatelle leggere
Stai pensando di preparare una ricetta adatta ad amici e parenti? Che ne dici di una pasta di verdure leggera? Invece di preparare una massa di farina di grano, è interessante investire in una soluzione a basso contenuto di carboidrati di pasta vegetale che, oltre ad essere più salutare e nutriente, è un modo irriverente e creativo di presentare le verdure.
Molti possono evitare di farlo perché ritengono che sia molto complicato, difficile e richiedono diversi processi tecnici e complessi e non proprio così. Le domande principali sono come fare e tagliare le verdure. Infatti, l'ideale è avere un mandolino per facilitare la preparazione, affettare fette sottili, ma può essere improvvisato con un pelapatate o anche con un coltello, anche se quest'ultimo è un po 'più difficile da capire come tagliare.
Dato che le verdure sono ad alto contenuto di acqua, è importante rimuovere l'acqua in eccesso per la preparazione. Questo può essere fatto immergendo in una soluzione con acqua e sale, quindi sforzando e schiacciando. Per accompagnare, puoi preparare salse diverse, come bianco, sugo, bolognese, pesto, funghi, olio d'oliva alle erbe o quant'altro la tua creatività lo consenta. Dai un'occhiata alle deliziose ricette low carb qui sotto e fatti ispirare in cucina!
1. Ricetta per pasta mix di verdure leggere
ingredienti:
- 2 pomodori;
- 1 carota;
- 2 zucchine;
- 1/2 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- sale a piacere;
- origano da gustare;
- pepe a piacere;
- basilico a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare bene le verdure. Grattugia 1 pomodoro e taglia l'altro a cubetti. Tagliare la cipolla a cubetti e tritare l'aglio con la punta del coltello. Prenotalo Portare la cipolla a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio d'oliva. Quindi aggiungere aglio e pomodori. Condire con sale, origano e pepe. Mescolare bene e cuocere per 8 minuti. Prenotalo Con una grattugia grattugiare le zucchine e la pasta, se non tagliarle a strisce con un coltello affilato. In una padella con olio d'oliva e aglio aggiungere la carota e lasciare ammorbidire, quindi aggiungere le zucchine e cuocere con il coperchio padella per 5 minuti fino ammorbidito. Servire con la salsa di pomodoro fatta in casa e finire con foglie di basilico fresco.
2. Ricetta per tagliatelle vegetali leggeri di zucchine
ingredienti:
- 3 zucchine medie italiane;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio affettati;
- 10 foglie di basilico;
- 200 ml di salsa di pomodoro fatta in casa;
- 1 pizzico di pepe nero;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Metodo di preparazione:
Con l'aiuto di un coltello o di un mandolino, piegare le zucchine a fettine sottili, in senso longitudinale come uno spaghetto. Mettere a ammorbidire in una casseruola con acqua bollente e sale per 1 minuto. Scolare, trasferire in acqua fredda e mettere da parte. In una padella grande scaldare l'olio d'oliva e far rosolare l'aglio, aggiungere il basilico, la salsa di pomodoro, il pepe e le zucchine riservate e mescolare velocemente per incorporare. Fai attenzione a non rompere le zucchine. Servire con parmigiano.
3. Ricetta di pasta di verdure alle carote
ingredienti:
- 2 carote;
- 100 g di funghi secchi;
- 50 ml di salsa di pomodoro;
- ½ tazza di cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio grattugiato;
- 1 pizzico di sale;
- 300 ml di acqua.
Metodo di preparazione:
Per preparare le tagliatelle di carota, sbucciate la carota per togliere la buccia e poi con il pelapatate tagliate anche la carota a strisce come gli spaghetti. Portare questa carota a rosolare in una padella con olio d'oliva e aglio. Quando al dente, semi cotto, condire con sale, spegnere e mettere da parte. Per la salsa idratare il fungo per 30 minuti in acqua, quindi scolarlo e tagliarlo a pezzi. Draga la cipolla in una padella con olio d'oliva, aggiungi i funghi riservati, la salsa di pomodoro lascia cuocere per 5 minuti. Mescolare gli spaghetti alle carote e servire!
4. Ricetta per tagliatelle vegetali barbabietole
ingredienti:
- 1 barbabietola grattugiata media;
- ½ tazza di acqua;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 pizzico di sale;
- 1 ½ tazza di farina di frumento.
Metodo di preparazione:
Lavate e sbucciate le barbabietole, tritatele e accendetele per battere un processore con acqua, uova e olio d'oliva. Quindi filtrare per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi aggiungere la farina gradualmente e condire con sale. Impastare per formare una massa omogenea. Se hai bisogno di aggiungere più farina fino a quando non inizi a staccare le mani. Allungare bene l'impasto ed eseguire la macchina di pasta. Cuocere leggermente in acqua bollente fino a quando non si ammorbidisce e servire con la salsa di preferenza.
5. Ricetta per tagliatelle alle verdure light melanzane
ingredienti:
- 3 melanzane medie;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio affettati;
- 10 foglie di basilico;
- 200 ml di salsa di pomodoro fatta in casa;
- 1 pizzico di pepe nero;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Metodo di preparazione:
Con l'aiuto di un coltello o di un mandolino, piegare le melanzane a fette sottili, longitudinalmente come uno spaghetto. Mettere a ammorbidire in una casseruola con acqua bollente e sale per 1 minuto. Scolare, trasferire in acqua fredda e mettere da parte. In una padella grande scaldare l'olio d'oliva e far rosolare l'aglio, aggiungere il basilico, la salsa di pomodoro, il pepe e le zucchine riservate e mescolare velocemente per incorporare. Fai attenzione a non rompere le zucchine. Servire con parmigiano.
6. Ricetta per tagliatelle di verdure light chuchu
ingredienti:
- 2 chuchus;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- 1 cucchiaio di ricotta light cream;
- prezzemolo a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare e sbucciare il chuchu, quindi affettare sottilmente usando un pelapatate o un mandolino. Quindi sciogliere la margarina nella padella e lasciare dorare l'aglio. Aggiungere il chuchu, condire con sale e pepe, coprire fino al dente o dopo 10 minuti. Infine, mescolare la crema di ricotta e finire con il prezzemolo. Servire!
7. Ricetta per spaghetti all'aglio con verdure leggere
ingredienti:
- 2 gambi di porro;
- 2 spicchi d'aglio;
- filo di olio d'oliva;
- 1 tazza di olive nere;
- 200 grammi di salmone cotto e grattugiato;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
salsa
- 2 cucchiai di burro;
- 200 ml di latte scremato;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- pizzico di noce moscata;
- 2 cucchiai di farina di frumento.
Metodo di preparazione:
Lavare il porro, affettare per il lungo e mettere da parte. Versare l'aglio in una padella con olio d'oliva, quindi aggiungere il porro e farlo ammorbidire rapidamente. Prenotalo In un'altra padella fate saltare il salmone nell'olio d'oliva e incorporate le olive e condite con sale e pepe a piacere. Prenotalo
Preparare la salsa portando il burro sul fuoco in una padella per scioglierlo. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Formerà un'argilla, aggiungerà il latte e mescolerà fino a formare una salsa cremosa. Mescola senza sosta per evitare imbarazzi. Condire con pepe, sale e noce moscata. Incorporare lo stufato di salmone in questa salsa e servire con il porro.
8. Ricetta per tagliatelle vegetali leggere di cavolo
ingredienti:
- 5 foglie di cavolo tritate;
- ½ tazza di acqua;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 pizzico di sale;
- 1 ½ tazza di farina di frumento.
Metodo di preparazione:
Batti tutto nel frullatore tranne la farina. Filtrare e filtrare per rimuovere il liquido in eccesso. Mettere in una ciotola e aggiungere la farina gradualmente fino al punto, l'impasto deve essere asciutto. Passare l'impasto nel cilindro normale e poi nel cilindro della pasta. Cuocere in una padella con acqua bollente e servire con un pesto o una salsa bolognese.
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