Perdita di peso resistente all'amido? Che cos'è, cibo e suggerimenti
Con così tante tesi e difese su sostanze nutritive, composti e sostanze che possono o meno contribuire alla perdita di peso, è difficile sapere quale funziona effettivamente e come ognuno può agire.
Ad esempio, lo storione è davvero sottile? Capiamo di cosa si tratta, quali sono gli alimenti che portano la sostanza e alcuni consigli di consumo.
Cos'è resistente all'amido?
Prima di tutto devi capire esattamente di cosa tratta questo robusto amido.
Per semplicità, stiamo parlando di un amido resistente al processo di digestione nel corpo. Gli amidi sono lunghe catene di glucosio che si trovano in vari alimenti come cereali e patate. Corrispondono alla maggior parte dei carboidrati che vengono consumati attraverso la dieta.
Questo tipo di amido funziona in modo simile alle fibre ed è associato ad effetti come il miglioramento della sensibilità all'insulina, l'abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue e la diminuzione dell'appetito.
I quattro tipi di amido resistente
Esistono quattro tipi di classificazione per l'amido resistente. Sono:
- Tipo 1: si trova in cereali, semi e verdure ed è resistente al processo di digestione, grazie al fatto che è intrappolato all'interno di pareti di cellule fibrose.
- Tipo 2: presente in alimenti ricchi di amido come patate crude e banane immature (verdi). Vale la pena sapere che quando la banana matura, diventando matura, il suo amido resistente viene distrutto e diventa il normale amido.
- Tipo 3: si forma quando alcuni cibi amidacei, come riso e patate, vengono cotti e quindi freschi. Il raffreddamento li fa passare attraverso un processo chiamato retrogradazione, dove i loro amidi digeribili si trasformano in amidi robusti.
- Tipo 4: questo è un amido sintetico artificiale attraverso un processo chimico.
È importante sapere che diversi tipi di amidi resistenti possono essere presenti nello stesso cibo e che il modo in cui un alimento può essere preparato influenza la quantità di sostanza trovata in esso.
Dieta robusta di amido?
Sì, è possibile dire che l'amido robusto si appiattisce, o piuttosto contribuisce alla perdita di peso. Uno dei punti che favorisce l'affermazione è che ha meno calorie: mentre l'amido robusto è composto da due calorie per grammo, l'amido normale ha quattro calorie per grammo.
Una piccola quantità di calorie è sempre benvenuta per coloro che desiderano perdere peso, dal momento che per perdere peso è necessario consumare una quantità inferiore di calorie rispetto alla quantità calorica che viene bruciata dal corpo.
Come accennato in precedenza, l'amido resistente agisce come le fibre, quindi si ritiene che, come il nutriente, possa portare un senso di sazietà al corpo. Con questo, l'appetito è ridotto ed è molto più facile controllare la quantità di calorie consumate durante i pasti, beneficiando così della perdita di peso.
Esperimenti con animali hanno identificato che l'amido resistente spinge il corpo a rilasciare gli ormoni che inducono la sensazione di sazietà.
Inoltre, il componente viene fermentato al raggiungimento dell'intestino crasso. Questo processo porta alla creazione di acidi grassi che bloccano la capacità del corpo di bruciare carboidrati. Secondo quanto spiegato da Janine Higgins, PhD e direttore della ricerca dell'Università del Colorado negli Stati Uniti, ciò impedisce al fegato di utilizzare i carboidrati come combustibile.
Questo fa sì che il grasso immagazzinato nel corpo e il grasso recentemente consumato vengano usati come una forma di energia, cioè, vi è un aumento nella combustione dei grassi corporei. Uno studio ha concluso che la sostituzione del 5, 4% del consumo totale di carboidrati con l'amido robusto porta un aumento del 20-30% nella combustione dei grassi dopo un pasto.
Quindi, dal momento che l'amido robusto si appiattisce, basta inserirlo nei pasti per risolvere il problema? Non così veloce. Le informazioni che mostriamo qui mostrano semplicemente che aiuta la perdita di peso.
Tuttavia, per perdere peso, è ancora essenziale seguire una dieta controllata, equilibrata, sana e nutriente e praticare attività fisiche regolari come un modo per massimizzare il dispendio calorico.
Elenco di alimenti che hanno una resistenza all'amido
- Banana immatura (verde): 38 g di amido resistente per 100 g;
- Lenticchie cotte: 3 g di amido resistente per 100 g;
- Patate affettate, cotte e raffreddate: 0, 8 g di amido resistente per 100 g;
- Patate arrostite e refrigerate: 19 g di amido resistente per 100 g;
- Patate al vapore e refrigerate: 6 g di amido resistente per 100 g;
- Anacardi: 13 g di amido resistente per 100 g;
- Banana matura: 5 g di amido resistente per 100 g;
- Avena cotta: 0, 2 g di amido resistente per 100 g;
- Avena di sughero non cotta: 11 g di amido resistente per 100 g;
- Fagioli bianchi in scatola o cotti: 4 g di amido resistente per 100 g;
- Pane di segale (pane di segale scuro): 1, 17 g di amido resistente a 100 g;
Altri vantaggi dell'amido robusto
L'amido robusto crea un acido grasso chiamato butirrato, che può aiutare a proteggere il rivestimento del colon. Questo lo rende meno vulnerabile al danno al DNA, responsabile dell'insorgere di malattie come il cancro del colon.
Ciò provoca ancora una diminuzione del pH interno del colon, che migliora l'assorbimento di calcio e blocca l'assorbimento delle sostanze cancerogene.
L'amido robusto aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue. Questo combatte il diabete e lo sviluppo di problemi cardiaci, poiché i livelli cronici di glicemia alta causano l'intasamento e l'indurimento delle arterie.
L'amido resistente nutre ancora la flora intestinale, influenzando positivamente il tipo e la quantità di batteri benefici presenti nella regione. Secondo il professore di nutrizione dell'Università del Minnesota negli Stati Uniti e il dott. Joanne Slavin, quando i livelli di questi batteri sono bassi nel corpo, la battaglia contro le malattie diventa più difficile.
Pertanto, l'amido resistente può anche essere classificato come una sostanza che porta benefici al sistema immunitario.
Ulteriori riferimenti:
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