6 Vantaggi di Yam - Serves e Properties
Yam ( Dioscorea spp. L. ) è il nome dato ai tuberi nutritivi largamente consumati in tutto il Brasile. Ma prima di presentare i benefici di yam, per quale scopo e proprietà medicinali, è necessario chiarire alcune domande sulla sua nomenclatura.
Yam, taro o personaggio?
Il "I yam and taro Congress" (2002) ha stabilito che il vegetale noto come yam nel sud-est, centro e sud del Brasile, è in realtà il taro, un rizoma della pianta Colocasia esculenta, famiglia delle Aracee . D'altra parte, i tubercoli del genere Dioscorea, precedentemente chiamati caras in questi stessi luoghi e ignami nel nord-est, sono stati definiti sicuramente yam.
In breve, l'igname è il nome comune del tubero di oltre 600 specie del genere Dioscorea, famiglia delle Dioscoriaceae . Vale la pena ricordare che tra tutti questi esemplari, solo 14 sono usati come cibo. Le specie di igname coltivate nel nostro paese provengono dall'Asia e dall'Africa.
Per cosa è l'igname?
L'igname è coltivato nelle zone tropicali. In Brasile, il Nordest è il più grande produttore e anche il consumatore. In generale, è un cibo molto consumato in America Latina, nelle isole bagnate dall'Oceano Pacifico e nel continente asiatico. Nell'Africa centrale, specialmente per i nigeriani, è considerato un elemento di base della dieta. I tuberi sono anche usati per scopi medicinali: da alcune specie, la diosgenina, un fitosterolo di grande interesse per l'industria farmaceutica, può essere estratta. Attraverso il metodo Merker, la diosgenina viene convertita in progesterone, che a sua volta viene utilizzato nella produzione di pillole anticoncezionali.
Proprietà Yam
Ogni 100 g di patate lessate forniscono 118 calorie, principalmente da carboidrati, circa 28 g. Troviamo anche 1, 5 g di proteine, 3, 9 g di fibre e una quantità insignificante di grasso (0, 2 g). I tuberi sono un'ottima fonte di fibre solubili e i loro carboidrati sono complessi. Hanno un po 'di vitamina A e beta carotene, quantità significative di vitamina C e sono ricchi di vitamine del complesso B (tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, piridossina e acido folico). Per quanto riguarda i minerali, hanno potassio, ferro, calcio, fosforo, magnesio e rame.
Molte delle proprietà medicinali del patè sono dovute all'azione della diosgenina nel nostro corpo. I tuberi hanno anche attività antiossidante. Vediamo ora i benefici di Yam per la salute umana.
Vedi anche: Yams Calories - Tipi, porzioni e suggerimenti
Benefici di igname
Vedremo ora come le proprietà igname sono buone per la tua salute e la tua forma fisica:
1) Yam è buono per la salute delle donne
Nell'organismo umano, la diosgenina presente nei tuberi viene convertita in deidroepiandrosterone (o DHEA), un ormone prodotto anche dalle nostre stesse ghiandole surrenali. Il DHEA è una molecola utilizzata per la sintesi di numerosi altri ormoni, come progesterone, estrogeno, testosterone, cortisolo e aldosterone.
La ricerca riporta che il consumo di patate dolci è utile nella menopausa, nella tensione premestruale (PMS), nell'endometriosi, nella malattia fibrocistica del seno e nella fibrosi uterina. Inoltre, i tuberi contribuiscono ad aumentare la fertilità. È stato osservato che le donne africane che le consumano frequentemente sono più fertili.
2) Yam è buono contro il cancro
I composti antiossidanti di yam - beta carotene e vitamina C - aiutano a prevenire i più svariati tipi di cancro. Questi nutrienti ci proteggono dall'azione dei radicali liberi, agenti che possono causare mutazioni nel DNA che portano alla proliferazione cellulare sfrenata.
La diosgenina ha anche dimostrato di essere utile nella lotta contro il cancro. La ricerca ha dimostrato che è in grado di prevenire la proliferazione delle cellule del cancro al seno stimolando la p53, una proteina pro-apoptotica e le cellule dell'osteosarcoma stimolando la morte cellulare programmata e interrompendo il ciclo cellulare. Il fitosterolo stimola ancora l'apoptosi nelle cellule leucemiche, in particolare nell'eritroleucemia, nella leucemia mieloide acuta e nel cancro del colon, in questo caso impedisce anche la crescita cellulare.
3) Yam è buono per il cuore
L'eccesso di colesterolo nel sangue è associato all'insorgere di malattie cardiache e le fibre di igname aiutano a ridurre i loro livelli.
I livelli di omocisteina sono misurati anche nei laboratori di analisi clinica. Gli studi dimostrano che elevate quantità di questo amminoacido, che ha azione infiammatoria, aiutano a formare le cosiddette placche aterosclerotiche. Se una persona ha un livello di colesterolo normale ma un eccesso di omocisteina, i rischi di problemi cardiovascolari sono ancora considerevoli perché l'aminoacido accelera il processo di ossidazione del colesterolo LDL. L'igname, a sua volta, è un alimento ricco di vitamina B6 (piridossina) e B9 (acido folico), che aiutano a controllare i livelli di omocisteina nel corpo.
Inoltre, l'igname è una buona fonte di potassio, un minerale che compensa le azioni ipertensive di sodio nel nostro corpo.
4) Yam aiuta a combattere la malattia di Alzheimer
Come è stato detto, l'accumulo dell'amminoacido omocisteina è dannoso per la nostra salute. Il suo eccesso alimenta l'infiammazione nel cervello dei malati di Alzheimer. La malattia è stata anche collegata a livelli diminuiti dell'ormone DHEA, che si verifica quando invecchiamo.
Pertanto, l'igname è un ottimo alimento per aiutare a prevenire e controllare l'Alzheimer, perché il tubero è una fonte di vitamine B6 e B9 e la diosgenina viene convertita in DHEA nel nostro corpo.
5) Yam ti aiuta a perdere peso
Yam è un'ottima scelta di cibo per chi ha bisogno di perdere peso. Oltre al basso contenuto di grassi, il tubero ha carboidrati complessi, il che significa che il glucosio, uno dei prodotti finali della digestione, sarà gradualmente rilasciato nel flusso sanguigno, facendoti sentire più attivo per l'allenamento e meno affamato del giorno. È importante notare che le fibre di igname promuovono anche questa sensazione di sazietà.
Un consiglio è quello di aggiungere l'igname come ingrediente di una ricetta, in modo da consumare una quantità minore dei piatti che si preparano. Puoi incorporarlo, ad esempio, in pasta per torte, gnocchi e persino nelle zuppe.
Un altro dei benefici di yam di perdita di peso è associato con DHEA. L'ormone è in grado di inibire la glucosio-6-fosfato deidrogenasi, un enzima coinvolto nella sintesi dei grassi e la crescita delle cellule tumorali.
Uno studio pubblicato negli Annali di New York ha dimostrato che l'aumento della concentrazione di DHEA nel corpo attraverso l'uso di supplementi basati su questo ormone ha aumentato la forza e la massa muscolare negli uomini e nelle donne. DHEA ha anche ridotto la quantità di grassi negli uomini, ma aumentata, in modo sottile, nelle donne.
Vedi di più: Yam Fat o perdere peso?
6) Yam aiuta a prevenire l'anemia
Lo Yam è un buon cibo per la prevenzione dell'anemia. È una fonte di ferro, un minerale che partecipa al processo di trasporto dell'ossigeno, effettuato dai globuli rossi. Il tubero ha anche il rame, che aiuta ad accedere al ferro immagazzinato, in modo che possa essere utilizzato nella sintesi di nuovi globuli rossi; vitamina C, che aiuta nell'assorbimento del ferro; vitamina B6, essenziale per la produzione di emoglobina; e acido folico, che aiuta nel processo di maturazione delle cellule del sangue.
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