10 vantaggi del riso selvatico - ricette, istruzioni, proprietà e suggerimenti
Anche se non assomiglia molto al tradizionale riso bianco a cui siamo abituati, il riso selvatico sta guadagnando aderenti in tutto il mondo, sia per le sue proprietà nutrizionali che per diversificare il menu.
A basso contenuto di calorie e grassi, il riso selvatico non ha glutine ed è piuttosto proteico, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali per il nostro corpo, anche se non li contiene tutti in grandi quantità. Tuttavia, è di gran lunga superiore alla maggior parte dei grani. Inoltre, ha alti livelli di vitamine del gruppo B, fibre e minerali come il potassio e il fosforo.
Conosciamo un po 'di più sui benefici del riso selvatico, quali sono i suoi usi in cucina, le proprietà nutrizionali e le ricette per prepararlo a casa.
Cos'è il riso selvatico?
Ufficialmente, questo prodotto non è veramente un riso, ma piuttosto un tipo di erba acquatica, abbastanza consumato tra i nativi del Nord America. Esiste anche una specie originaria della Cina, dove il gambo di riso selvatico viene consumato come se fosse un vegetale.
Il riso selvatico viene coltivato in ambienti semi-acquatici, di solito in laghi poco profondi o ai margini dei fiumi bassi. Per questo motivo, e anche perché è ancora un prodotto scarsamente consumato in Brasile, il riso selvatico tende ad avere un prezzo più alto del riso bianco o del riso integrale.
Anche così, le sue proprietà nutrizionali sono equivalenti a quelle di altri cereali integrali e quindi è un'ottima alternativa per coloro che vogliono continuare a mangiare con la qualità, scoprendo altri sapori.
Proprietà del riso selvatico
I nutrienti abbondanti di questo riso esotico danno buoni risultati alla salute di coloro che li consumano, come una migliore salute del cuore, protezione dalle malattie croniche, aiuto nella digestione, miglioramento del sistema immunitario e anche perdita di peso.
Il riso selvatico è un alimento privo di glutine e privo di sodio, e rispetto al riso integrale ha il doppio della proteina. Il livello di antiossidanti è fino a 30 volte superiore a quello del riso bianco e questo può aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro e altre malattie croniche.
La sua composizione è ricca di fibre, collaborando con un miglior transito intestinale ed evitando problemi di stitichezza. Inoltre, i loro minerali possono aiutare la salute delle ossa.
Il riso selvatico ha alte dosi di vitamine A, C ed E, composti essenziali per la nostra salute, che collaborano con un sistema immunitario forte e sano.
Tutto questo, insieme al fatto che il riso selvatico ha meno calorie rispetto al riso bianco o integrale, rendono questo cibo un ottimo alleato per chi vuole perdere peso in modo sano.
- Informazioni nutrizionali
Valori per una tazza di riso selvatico cotto, circa 164 grammi.
- 166 calorie;
- 7 grammi di proteine;
- 3 grammi di fibra
- 1 grammo di grasso totale;
- 35 grammi di carboidrati;
- 1 grammo di zucchero;
- 0, 5 milligrammi di sodio.
- Caratteristiche del riso selvatico
Il suo sapore, consistenza e aspetto non assomigliano al riso che conosciamo. Il riso selvatico è nero, i suoi chicchi sono fini e ha un sapore abbastanza distinto.
Le sue proprietà nutrizionali vanno ben oltre il riso quotidiano, con livelli molto alti di antiossidanti, proteine, fibre, minerali e vitamine, che caratterizzano il riso selvatico come alimento sano e nutriente.
Il suo sapore ricorda quello di alcune noci e la sua consistenza può essere un po 'aspra. Può essere consumato da solo, ma con il suo sapore intenso e il suo prezzo elevato, normalmente il riso selvatico viene utilizzato nelle ricette con altri ingredienti.
Un piatto molto gustoso che può essere preparato con riso selvatico è il pilaf, una ricetta popolare in Medio Oriente fatta con altri cereali e spezie. Inoltre, il riso può essere incluso in zuppe, insalate o anche preparato sotto forma di popcorn.
Benefici del riso selvatico per salute e forma fisica
1. Salute del cuore
La causa più comune di morte in tutto il mondo deriva dalle complicazioni dei problemi cardiaci, quindi attenzione a questi disturbi non è mai troppo. Una dieta a basso contenuto di sodio è essenziale per chiunque abbia bisogno di ridurre la pressione sanguigna e il riso selvatico è un alimento a basso contenuto di sodio, purché sia fatto con poco sale.
Inoltre, il riso selvatico è ricco di fibre, che possono aiutare a ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sistema cardiovascolare e diminuire l'accumulo di grasso e altre sostanze tossiche nelle pareti delle arterie.
La vitamina C del riso selvatico è anche molto benefica per il cuore, in quanto ha il potere di riparare e controllare i danni al sistema cardiovascolare. Tutto ciò rende il riso selvatico un alimento potente per la salute del cuore.
2. Migliore digestione
La fibra di riso selvatico, oltre a migliorare i livelli di colesterolo, aiuta nel processo digestivo, migliorando la qualità della massa fecale e facilitando il transito intestinale.
Quindi, ci sono molti benefici del riso selvatico per coloro che hanno problemi digestivi come stitichezza, diarrea, gonfiore, coliche e gas in eccesso.
Coloro che soffrono di problemi gastrointestinali più gravi come il cancro del colon, le ulcere gastriche e le emorroidi possono anche beneficiare dell'alto livello di fibre di riso selvatico.
3. Sistema immunitario
Il modo migliore per prevenire varie malattie è migliorare la salute del sistema immunitario e il composto più importante per migliorare l'immunità del corpo è la vitamina C, che è presente nel riso selvatico.
La vitamina C stimola la produzione di globuli bianchi, noti per essere i difensori della nostra salute contro le tossine e i microbi.
Inoltre, la vitamina C è un componente essenziale del collagene, necessario per la creazione e la riparazione di cellule, organi, tessuti e vasi sanguigni, aiutando a guarire da varie malattie.
4. Può essere consumato dai diabetici
La maggior parte delle persone con diabete dovrebbe limitare l'assunzione di riso per controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Tuttavia, il riso selvatico, perché contiene poco zucchero, può essere consumato dai diabetici. Molti esperti indicano il consumo di riso selvatico per i diabetici come sostituto del riso bianco.
5. Aiuta nella perdita di peso
Il riso bianco viene spesso eliminato nelle diete focalizzate sulla perdita di peso, poiché contiene molti carboidrati e pochi nutrienti, poiché il processo con cui passa rimuove la maggior parte dei composti benefici che possiede.
- Vedi di più: riso bianco da ingrasso?
Essendo un alimento che ha poche calorie e non contiene glutine, ci sono benefici del riso selvatico per coloro che stanno cercando di perdere peso. A differenza del riso bianco, il riso selvatico è ricco di fibre e altri nutrienti che danno un senso di sazietà maggiore anche se è a basso contenuto di calorie, essendo un ottimo alleato per coloro che vogliono perdere peso in modo sano.
6. Salute delle ossa
Alcuni minerali essenziali fanno la differenza nel nostro corpo, soprattutto nel corso degli anni. La salute delle ossa richiede molta attenzione e per mantenere la sua buona salute è essenziale avere una dieta ricca di minerali.
Contenendo alte dosi di zinco e fosforo, ci sono benefici del riso selvatico anche per la salute delle ossa, garantendo ossa più forti e più forti ed evitando problemi di salute come l'osteoporosi.
7. Anti-invecchiamento
Il riso selvatico ha un livello impressionante di antiossidanti, soprattutto se confrontato con i valori trovati nel riso bianco. Il riso selvatico ha tra 20 e 30 volte più antiossidanti del nostro riso bianco che molti sono abituati a consumare ogni giorno.
Questi composti sono noti per la loro azione di neutralizzare i radicali liberi, sottoprodotti del metabolismo cellulare che possono causare mutazioni dannose nelle cellule sane.
Questo processo avviene anche nelle cellule della pelle, contribuendo negativamente a una pelle con segni di età, con macchie e rughe. Pertanto, il riso selvatico è anche un ottimo alleato per chiunque desideri rimanere giovane dentro e fuori.
8. Prevenzione delle malattie croniche
Gli stessi antiossidanti che aiutano la salute della pelle sono responsabili dei benefici del riso selvatico per prevenire una serie di malattie legate all'azione dei radicali liberi, come le malattie cardiache, il diabete e alcuni tipi di cancro.
Sebbene gli studi sugli effetti di questi antiossidanti non siano ancora pienamente supportati, ci sono diverse indicazioni che sono efficaci nel combattere i radicali liberi.
9. Alto valore proteico
Le proteine sono costituite da amminoacidi essenziali per la nostra salute generale e il riso selvatico ha un alto contenuto proteico, ideale per contribuire a una dieta sana.
La maggior parte delle proteine che mangiamo è di origine animale, come carne, pollo e pesce, ma anche questi alimenti sono ricchi di grassi, il che è piuttosto dannoso. Pertanto, una dieta ricca di proteine vegetali, come quella presente nel riso selvatico, è benefica per la salute e anche per coloro che vogliono perdere peso.
- Vedi di più: Principali fonti di proteine vegetali.
10. Salute in gravidanza
Fonte di un nutriente difficile da trovare in natura, il riso selvatico contiene vitamina B6, nota anche come acido folico.
Gli esperti sostengono che questo composto ha il potere di ridurre il tasso di difetti del tubo neurale nei neonati. Questi e molti altri nutrienti sono responsabili dei molti benefici del riso selvatico per le donne incinte.
Come fare il riso selvatico?
A differenza del riso bianco, il riso selvatico può impiegare più di un'ora per assorbire l'acqua, quindi è importante mettere abbastanza acqua nei tempi di preparazione.
C'è chi prepara il riso selvatico nello stesso modo in cui viene preparata la pasta, mettendo a bollire molta acqua e poi sforzando l'eccesso. Questo impedisce al riso di bruciare o diventare crudo.
Metodo di preparazione:
Lavare bene il riso selvatico sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un setaccio.
Per ogni tazza di riso selvatico, usa 4 tazze d'acqua. L'acqua può essere mescolata in un brodo vegetale, per esempio, per dare più sapore e sostanze nutritive al riso.
Portare il riso e l'acqua a fuoco vivace e aggiungere sale a piacere.
Quando l'acqua bolle, ridurre il calore e coprire la padella.
Lasciare cuocere per almeno 45 minuti. Prova il riso Il punto giusto è quando i grani sono morbidi.
Se c'è acqua in eccesso, utilizzare un setaccio per rimuovere il liquido. Sei pronto per consumare o utilizzare in altre ricette.
Ricette con riso selvatico
1. Popcorn di riso selvatico
ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio (preferibilmente olio di cocco);
- ½ tazza di tè crudo di riso selvatico;
- Sale a piacere
Metodo di preparazione:
A fuoco alto, scalda l'olio in una padella coperta. Per sapere quando l'olio è già abbastanza caldo, mettete un chicco di riso selvatico e, se squittisce, mettete tutta la misura del riso.
Mescolare la padella in modo che l'olio copra tutto il riso e ridurre a fuoco medio. Chiudere la padella e continuare a mescolare fino a quando il riso emette un rumore che sta scoppiando. Il rumore è molto più morbido di quello dei popcorn, rimanete sintonizzati.
Quando inizia a scoppiare, abbassare a fuoco basso fino a quando il rumore si arresta.
Aggiungi sale ed è pronto.
2. Zuppa di funghi con riso selvatico
ingredienti:
- ¼ tazza di cubetti di carote;
- ¼ tazza di sedano a cubetti;
- 1 cucchiaio di timo essiccato;
- ½ cipolla tagliata a cubetti;
- ½ tazza di brodo vegetale o vegetale;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 tazza di tè di riso selvatico cotto;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 2 ½ tazze di funghi appena tagliati;
- Sale e pepe nero a piacere.
Metodo di preparazione:
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e soffriggere per qualche minuto.
Quando le verdure sono tenere, aggiungere funghi e brodo. Lasciare bollire il coperchio per alcuni minuti.
Nel frattempo, unire la farina con il pepe nero e il timo in una ciotola separata. Aggiungere il riso selvatico cotto e mescolare.
Aggiungere la miscela con il riso selvatico nella padella e cuocere a fuoco medio per pochi minuti.
Non appena la zuppa si addensa, togli dal fuoco. Colpisci il sale e servi.
3. Pilaf mediterraneo con riso selvatico
ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cipolla media, tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 3 tazze di tè di riso selvatico cotto;
- 2 tazze di tè di spinaci tritati;
- ½ tazza di pomodori secchi tritati;
- 1 cucchiaio da tavola di noce moscata;
- 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata;
- ½ tazza di formaggio feta;
- Sale e pepe nero a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Scaldare l'olio in una padella larga. Rosolare la cipolla e l'aglio per circa cinque minuti o finché la cipolla non diventa trasparente.
In una grande ciotola, unisci cipolla e aglio saltati con riso selvatico cotto, spinaci, pomodori secchi, noce moscata, scorza di limone, sale e pepe nero.
Metti la miscela in una forma unta. Aggiungere il formaggio feta e coprire con un foglio. Cuocere per circa 25 minuti.
Ulteriori riferimenti:
- http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5752/2
- http://www.webmd.com/food-recipes/features/cook-wild-rice#1
- http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00037a004
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19630388
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24684371
- http://www.bmj.com/content/353/bmj.i2716
suggerimenti
Poiché è necessario molto tempo per preparare, è possibile cucinare una grande quantità di riso selvatico e congelare il riso non utilizzato. Per scongelare, basta riscaldare nel microonde o aggiungere ad una ricetta calda.
Il riso selvatico combina molto con funghi, cipolle, timo, prezzemolo, frutta secca come l'albicocca e l'uvetta e noci come mandorle, nocciole e pistacchi.
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