11 Vantaggi di Kefir - Per ciò che serve e proprietà

Molti potrebbero aver visto un cibo che sembra cagliata, ma non lo è. Ricorda lo yogurt, ma non lo è nemmeno. Alcuni adorano, molti sanno persino di cosa si tratta, ma questo cibo differenziato è il latte fermentato che possiamo coltivare nella nostra casa, essendo un alimento totalmente sano e indispensabile. Il suo nome è kefir e i suoi benefici sono innumerevoli. Esploriamo oggi a cosa serve kefir e conosciamo tutte le sue proprietà.

Cos'è il kefir?

È un latte fermentato in presenza di cereali ricchi di batteri acido-lattici, batteri acido-acetici e lieviti. Questi microrganismi coesistono in simbiosi circondati da una matrice di un polisaccaride chiamato Kefiran.

A cosa serve kefir?

Possiamo dire che kefir è un integratore alimentare ad alto valore terapeutico, e anche un alimento probiotico, cioè ricco di batteri e microrganismi che fanno bene alla flora intestinale durante il trattamento delle malattie. Vediamo meglio i benefici di kefir, di seguito.

Benefici del kefir per il corpo

L'assunzione giornaliera regolare di kefir può portare numerosi benefici per la salute, aiutando nei processi metabolici, combattendo i problemi, tra gli altri. Ecco le principali proprietà:

1- Problemi di stomaco

Kefir aiuta a ridurre il bruciore di stomaco in eccesso ed è quindi un ottimo cibo per le persone con problemi di gastrite, ulcera e reflusso, tra gli altri.

2. Problemi al fegato

Ha una funzione importante legata al controllo della produzione di bile da parte del fegato, ed è indicata come coadiuvante nei casi di epatite.

3- Problemi intestinali

I suoi lieviti, batteri amichevoli e lattobacilli aiutano ad affrontare e mitigare le crisi di colite nelle sue varie forme, così come altre patologie correlate al colon, e ad attaccare i batteri nocivi presenti nell'intestino. È anche un alleato nella lotta contro la diarrea, la stitichezza e l'infiammazione.

4- Problemi comuni

La presenza di calcio nella composizione di kefir aiuta a combattere l'osteopenia, l'osteoporosi e i reumatismi.

5- Problemi respiratori

Un'altra importante proprietà del kefir è legata al miglioramento dell'asma, della bronchite e della tubercolosi.

6. Rafforzamento del sistema immunitario

Allergie, candidosi e altre malattie opportunistiche legate al sistema immunitario in squilibrio beneficeranno dell'uso di kefir.

7- Problemi emotivi

La presenza di triptofano stimola il cervello nella produzione di endorfine e serotonina, aiutando nei casi di depressione e ansia.

8- Problemi dermatologici

Kefir aiuta a mantenere la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.

9- Problemi circolatori

Stimola la circolazione, favorendo il buon funzionamento del cuore, regolando la pressione sanguigna e aiutando nella lotta contro il colesterolo cattivo.

10- Benefici muscolari

Ricco di proteine, che sono gli agenti chiave nella costruzione muscolare, aiuta anche a potenziare l'assorbimento del glucosio da parte delle cellule muscolari, il che favorisce un grande aiuto nelle prestazioni fisiche.

11- Aiuta a perdere peso

È un alleato importante nella lotta contro i chili in più. Ne parleremo di più nel prossimo articolo.

Ovviamente, nessuna di queste proprietà esclude il trattamento medico convenzionale. Kefir può essere usato in combinazione con medicinali, purché non vi siano controindicazioni mediche.

Perché kefir ti aiuta a perdere peso?

• È un rigeneratore della flora batterica, quindi aiuta nella digestione, facilitando la metabolizzazione dei grassi e l'eliminazione delle tossine.
• È ricco di proteine, che favoriscono l'accelerazione del metabolismo.
• Si nutre e ha poche calorie.
• Aumenta i fluidi corporei, aiutando a purificare i grassi e le tossine.

Vedi maggiori dettagli sul perché kefir si dimagrisce qui.

Calorie da kefir

Kefir è un alimento ipocalorico. In 100 grammi di cereali avremo 37 calorie. Kefir, aggiunto al latte, avrà altri valori calorici, che varieranno tra i diversi livelli di grasso del latte disponibile. In tal caso, ogni 100 ml della miscela avrà circa 90 calorie.

Il kefir d'acqua avrà ancora un valore calorico inferiore, dipendendo solo dalla quantità di zucchero aggiunta ad esso.

Di cosa è fatto il kefir?

In ognuno dei suoi grani troveremo vari tipi di microrganismi in simbiosi. Gli studi rivelano che sono presenti in kefir:

• 8 varietà di lievito,
• 2 tipi di batteri acetici,
• 16 tipi di lattobacilli,
• Circa 9 streptococchi / lattococchi,
• Acido pantotenico,
• Acido folico,
• Vitamina B,
• Vitamina B3,
• Vitamina B6,
• Vitamina B12,
• Vitamina K,
• carboidrati,
• calcio,
• grassi,
• lattasi,
• fosforo,
• magnesio,
• potassio,
• proteine,
• Amminoacidi,
• Triptofano.

Kefir in acqua o kefir nel latte

Sembra strano, ma c'è la coltivazione di kefir in acqua con zucchero di canna. Queste variazioni legate ai diversi modi di coltivare il kefir ci porteranno ovviamente a risultati diversi.

I benefici del kefir in acqua offrono anche una bevanda fermentata con proprietà diverse dal latte, dove si noterà l'assenza di batteri acetici, mentre i risultati sul latte kefir presentano molti più lattobacilli e microrganismi.

Non mescolare i grani del latte con acqua e viceversa. Il kefir di latte ha come principale alimento il lattosio, mentre il kefir di acqua userà il saccarosio dello zucchero di canna per effettuare la fermentazione.

Come preparare kefir?

Un cucchiaio di chicchi di kefir, per ogni mezzo litro di latte caldo (circa 20 °), è solitamente la proporzione migliore per il raccolto ideale. Questi grani devono essere posti in un bicchiere con il latte, lasciando riposare tra le 12 e le 36 ore. È necessario coprirlo con un normale strofinaccio. Il posto migliore per riporlo mentre si prepara è all'interno di un armadio. Quando sei pronto, dovresti scuotere il vetro e poi filtrarli. Dopo essere stati cotti, i fagioli devono essere lavati in acqua corrente. Successivamente, dovrebbero tornare al bicchiere con una nuova porzione di latte per la successiva fermentazione. Il kefir pronto può essere conservato in frigorifero.

suggerimenti

• Il latte dovrebbe essere fresco.
• Non conservare i cereali senza il latte, in modo che non muoiano.
• Se i fagioli sono stati lasciati fuori dal latte per più di 48 ore, dovrebbero essere scartati.
• Più a lungo si fa fermentare, meno il lattosio è quindi il luogo ideale per gli intolleranti al lattosio.
• Non usare strumenti di metallo. Preferisco colino, ciotole di plastica e posate o altro materiale.
• Se possibile, lavare i grani di kefir con acqua minerale. Se non è fattibile, optare per l'acqua filtrata. Il cloro presente nell'acqua può compromettere la qualità del prodotto.

Qual è la temperatura migliore per la crescita di kefir?

La temperatura ambiente è uno dei fattori determinanti nel tempo in cui dobbiamo coltivare il kefir. Più freddo, più lungo è il tempo di fermentazione. Di solito dà risultati più veloci quando è a una temperatura tra 25 e 35 gradi. In queste condizioni sarà pronto in poche ore. Nei luoghi in cui l'inverno è molto rigido, il kefir può richiedere fino a 3 giorni per raggiungere la fermentazione desiderata, tuttavia, dopo tale periodo, se non viene raggiunto il punto previsto, si consiglia di scartare il prodotto, come precauzione. È importante, dopo lo smaltimento, setacciare tutti i cereali e aggiungere nuovo latte per mantenere i benefici del kefir.

Qual è il miglior latte per fare il kefir?

Per coloro che vivono in un ambiente rurale e presentano la disponibilità di latte "in natura", sia di origine bovina che caprina, basta bollirlo e attendere fino a quando ritorna a temperatura ambiente, per aggiungere i grani.

Poiché la maggior parte delle persone non ha questo privilegio e l'unico latte disponibile è industrializzato, il latte UHT può essere utilizzato nelle sue diverse presentazioni: intero, parzialmente scremato e scremato.

Qual è l'assunzione giornaliera di kefir suggerito?

Idealmente, l'abitudine di consumare kefir dovrebbe essere giornaliera, in modo che i suoi benefici possano essere notati. Non ci sono restrizioni, tuttavia, il buon senso dovrebbe essere essenziale.

Dove trovare i chicchi di kefir?

I cereali possono essere ottenuti attraverso donazioni da parte di amici, su siti dedicati a questa cultura, in comunità e gruppi e sui social network.

Ecco due esempi. Si prega di registrarsi e contattare il moderatore per informazioni. Ci sono altri gruppi su internet, basta dare uno cercato.

http://br.groups.yahoo.com/group/fazendo_kefir

www.kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br

Il kefir può essere ottenuto con altri tipi di latte?

Sì. È possibile coltivarlo con latte di soia, cocco, riso e persino acqua, come già accennato.

controindicazioni

Ad oggi, non sono state riportate segnalazioni di controindicazioni al consumo di kefir, tranne nei casi di allergia, grave intolleranza al lattosio o qualche altro disagio dopo l'assunzione.

Effetti collaterali di Kefir

In alcuni casi, l'assunzione eccessiva di kefir può causare dolori allo stomaco, dolori addominali e diarrea.

I grani di kefir possono essere consumati?

In generale, la parte che viene consumata più spesso è il liquido, tuttavia, i grani possono essere ingeriti se soddisfano il palato.

Esiste un kefir industrializzato?

Non è così semplice il processo per l'industrializzazione del kefir. Attualmente alcuni paesi stanno investendo nella ricerca per industrializzarlo, ma tutti all'estero, tra cui il Giappone. Non abbiamo alcun tipo di studio in Brasile.

Altri possibili nomi per kefir

Forse alcune persone sapranno di funghi tibetani, piante di yogurt, funghi allo yogurt, funghi allo yogurt, ecc.

Video illustrativo

Nel video amatoriale qui sotto, ci sono due suggerimenti interessanti: uno riguardante il processo di cottura al kefir e il secondo per l'intollerante al lattosio. Anche se è un home video, può essere di grande aiuto:

Considerazioni finali

Tutti i benefici di kefir sono legati al tuo consumo regolare. In molti casi, inizialmente promuoverà una disintossicazione e quindi inizierà ad agire in modo più ampio e completo dal corpo. Vale la pena aggiungerlo alla dieta.

Video nutrizionista:

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