Allergia al glutine - Sintomi e cosa si può mangiare

L'intolleranza al glutine è più comune di quanto si possa pensare. Il problema si manifesta attraverso sintomi specifici che sono causati da una sorta di allergia al glutine presente nel cibo.

La celiachia è la forma più grave della malattia, una malattia autoimmune che colpisce circa l'1% della popolazione mondiale.

L'allergia al glutine, se non diagnosticata e trattata, può causare gravi complicanze come danni irreversibili al tratto digestivo. Mostriamo i sintomi principali di questa allergia e forniamo consigli alimentari privi di glutine che è possibile ingerire senza grossi mal di testa.

Allergia al glutine

Molte persone confondono l'allergia al grano con l'allergia al glutine. Il grano è tra i primi otto allergeni alimentari negli Stati Uniti, ad esempio. Questa allergia è una risposta immunitaria a qualsiasi delle proteine ​​presenti nel grano, che include il glutine, ma non si limita a esso.

Ed è per questo che molte persone confondono le due allergie. Inoltre, l'allergia al grano è più comune nei bambini.

I sintomi dell'allergia al grano comprendono nausea, vomito, diarrea, irritazione della bocca e della gola, orticaria e rash, congestione nasale, irritazione agli occhi e difficoltà respiratorie. In generale, i sintomi legati ad un'allergia al grano iniziano pochi minuti dopo aver mangiato o fino a due ore dopo aver mangiato.

Le allergie al glutine e al grano sono le stesse?

Come già accennato, allergia al grano e allergia al glutine sono cose diverse ed è essenziale conoscere la differenza tra i sintomi.

- Allergia al glutine

Una persona che è allergica al glutine soffre di celiachia, che è una malattia autoimmune in cui il sistema immunitario risponde anormalmente al glutine. Il glutine è presente non solo nel grano, ma anche in alimenti come l'orzo e la segale.

Qualcuno che è allergico al glutine, quando mangia cibi che lo contengono, fa sì che il sistema immunitario distrugga i compartimenti del corpo chiamati villi. I Villil sono parti importanti dell'intestino tenue che sono responsabili per l'assorbimento dei nutrienti. In questo modo, è molto pericoloso per una persona allergica al glutine continuare a mangiare il cibo, che può portare a malnutrizione e danni intestinali che possono essere permanenti.

- Allergia al grano

L'allergia al grano può essere scatenata dal glutine stesso o da altre proteine ​​nel cibo. Il sistema immunitario confonde la proteina presente nel grano con un agente che causa la malattia, causando ad esempio sintomi quali congestione nasale e difficoltà respiratorie.

- Sensibilità al glutine

Ci sono anche persone sensibili al glutine ma non allergiche. Gli esperti spesso chiamano questa condizione la sensibilità al glutine non celiaca. In questi casi, pur non soffrendo di danni nell'intestino, l'individuo avverte gli stessi sintomi dell'allergia al glutine anche se non sono allergici al glutine o al grano.

Sintomi di allergia al glutine

I sintomi più comuni della celiachia (allergia al glutine) sono:

- Stanchezza

Sentirsi stanco o affaticato è normale dopo una lunga giornata di lavoro, ad esempio. Tuttavia, se ti senti costantemente stanco, soprattutto dopo i pasti, questo potrebbe indicare che hai un'allergia al glutine. La ricerca indica che tra il 60 e l'82% delle persone con allergia al glutine provano sensazioni di affaticamento e mancanza di energia. Questo può essere correlato alla carenza di vitamine causata dal danno intestinale.

- Dolore addominale

Il dolore addominale è uno dei sintomi più comuni di allergia al glutine. Gli studi indicano che fino all'83% delle persone celiache soffrono di dolori addominali e disagio dopo aver mangiato cibo.

- Gonfiore

Il gonfiore può essere un sintomo di vari problemi ed è anche un sintomo della celiachia. Gli studi dimostrano che l'87% delle persone con sensibilità al glutine non celiaca mostra gonfiore. È anche una delle principali lamentele quando si parla di allergia al glutine.

- Diarrea o costipazione

Soprattutto se il problema è frequente, la diarrea è un sintomo preoccupante di allergia al glutine. Questo perché queste persone soffrono di un tipo di infiammazione nell'intestino dopo aver ingerito il glutine, danneggiando il rivestimento intestinale e causando il malassorbimento dei nutrienti. Il risultato è un disagio costante che può causare diarrea (che comprometterà ulteriormente l'assorbimento e l'idratazione dei nutrienti) o la stitichezza. La ricerca indica che oltre il 50% degli individui sensibili al glutine ha problemi di diarrea regolarmente, mentre circa il 25% soffre di stitichezza.

- Intorpidimento delle gambe o delle braccia

Una persona intollerante al glutine può soffrire di neuropatia, che comporta intorpidimento e formicolio nella regione delle braccia e delle gambe. Questa condizione è abbastanza comune nelle persone con carenza di diabete e vitamina B12. Può anche essere causato da tossicità e alto consumo di alcol. La causa non è ancora nota, ma gli studiosi indicano che gli anticorpi associati all'allergia al glutine sono coinvolti in questo processo.

- Depressione e / o ansia

La depressione è la malattia in più rapida crescita oggi e colpisce fino al 6% della popolazione adulta del mondo ogni anno. La depressione può avere molte cause, ma alcuni studi mostrano che le persone con problemi digestivi sono più inclini a problemi come la depressione e l'ansia. E questo è anche osservato nelle persone con malattia celiaca.

Altri studi indicano che le persone con allergia al glutine hanno anche maggiori probabilità di sviluppare disturbi d'ansia e di panico.

Gli esperti dicono che l'allergia al glutine può scatenare una depressione in quanto vi sono dei peptidi chiamati esorphin che si formano durante la digestione delle proteine ​​del glutine che possono interferire con il sistema nervoso centrale e possono aumentare il rischio di depressione. Inoltre, i cambiamenti nel microbiota intestinale possono anche influenzare il sistema nervoso.

- Anemia

L'anemia da carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune al mondo. Questa carenza di ferro può causare sintomi quali volume di sangue basso, affaticamento, mancanza di respiro, vertigini, mal di testa, pelle pallida e debolezza. Nell'allergia al glutine, l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino crasso è compromesso, il che comporta una minore quantità di ferro assorbito attraverso il cibo.

- Disturbi autoimmuni

Come già accennato, la celiachia è una malattia autoimmune che induce il sistema immunitario ad attaccare il tratto digestivo dopo aver mangiato il glutine. E avere questa malattia ti rende più incline ad altre malattie autoimmuni come la malattia della tiroide autoimmune, per esempio.

Questo rende anche l'allergia al glutine più comune nelle persone che hanno già altre malattie autoimmuni come il diabete di tipo I, malattie del fegato e malattie infiammatorie intestinali.

- Dolori alle articolazioni e dolori muscolari

Gli studiosi di area ritengono che le persone celiache abbiano un sistema nervoso più sensibile di altre. In questo modo, possono attivare i neuroni sensoriali più rapidamente, causando più facilmente dolore ai muscoli e alle articolazioni. Inoltre, l'esposizione di un allergologo al glutine può causare processi infiammatori che causano anche dolore.

- mal di testa

Mal di testa ed emicranie possono indicare vari problemi di salute. Gli studi indicano anche che le persone intolleranti al glutine hanno più probabilità di avere attacchi di emicrania rispetto ad altre persone.

- Problemi di pelle

Le allergie in generale causano reazioni nella pelle. Con il glutine non è diverso. È possibile sviluppare la dermatite erpetiforme, che è un tipo di manifestazione cutanea della malattia celiaca. Inoltre, diversi studi indicano che la dieta che riduce il glutine causa miglioramenti in altre malattie della pelle come la psoriasi, l'alopecia areata e l'orticaria cronica.

- Perdita di peso

Cambiamenti di peso inaspettati possono essere un effetto della celiachia non ancora diagnosticata. In uno studio clinico su pazienti con malattia celiaca, due terzi dei soggetti che hanno partecipato allo studio hanno perso peso non spiegato durante i sei mesi precedenti la diagnosi. Questa perdita di peso può essere il risultato di problemi digestivi associati a uno scarso assorbimento di sostanze nutritive.

- Difficoltà nelle attività mentali

Questo è un sintomo comune dell'allergia al glutine, che si riferisce all'incapacità di pensare chiaramente. Le persone si sentono smemorate, difficili da pensare e mentalmente affaticate. La ragione è sconosciuta, ma gli studi dimostrano che fino al 40% delle persone con malattia celiaca sperimentano questo tipo di nebbia mentale, che può essere correlata ad alcuni anticorpi al glutine.

- Altri sintomi

Altri sintomi che si verificano in persone con allergia al glutine sono ulcere della bocca, infertilità o frequenti aborti a causa di scarso assorbimento di nutrienti, assenza di mestruazioni, osteoporosi e difetti dello smalto dentale, incapacità di crescita e malnutrizione nei neonati e nei bambini, bassa statura e irritabilità.

I sintomi, specialmente quando si tratta di adulti, sono difficili da riconoscere poiché sono molto vari e possono indicare diversi tipi di malattie o altre spiegazioni.

Come faccio a sapere se ho un'allergia al glutine?

Solo uno specialista nel campo come un gastroenterologo o un allergologo sarà in grado di fare la diagnosi corretta. Di solito viene eseguito un test cutaneo che può risultare in un falso negativo se si hanno ingerito cibi con glutine e / o grano nei giorni precedenti il ​​test.

Inoltre, conoscere la storia medica della famiglia è importante, poiché la celiachia ha una componente genetica specifica coinvolta nel suo sviluppo. Quando si verifica uno dei sintomi e sospetta celiachia, visitare un medico per confermare o escludere questa possibilità.

L'allergia al glutine può portare gravi complicazioni alla salute, specialmente nei bambini che potrebbero avere problemi di sviluppo.

Cosa puoi mangiare

Una dieta priva di glutine è un tipo di dieta che esclude il glutine dal piano alimentare. La rimozione del glutine dalla dieta altera l'assunzione totale di fibre, vitamine e altri nutrienti essenziali. Quindi è importante capire in che modo il glutine può influenzare le tue esigenze nutrizionali quotidiane.

Inoltre, le persone che non hanno restrizioni sull'assunzione di glutine di solito aderiscono a questa dieta a causa di indicazioni che l'assenza di glutine promuove una migliore salute, perdita di peso e aumento di energia. Tuttavia, tali risultati non sono scientificamente provati in persone che non sono allergiche al nutriente.

L'assistenza di un nutrizionista è essenziale per fare scelte alimentari migliori e senza glutine e mantenere una dieta sana ed equilibrata.

dieta

Esistono diversi alimenti naturalmente privi di glutine che possono essere inclusi nella dieta. Sono cibi freschi come frutta, verdura, fagioli, semi e frutta da gusci duri naturali, uova, carni magre, pesce, pollame e alcuni latticini a basso contenuto di grassi.

Oggi ci sono anche molte opzioni per cereali, amidi e farine che non contengono glutine. Alcuni esempi includono:

• amaranto;
• Grano saraceno;
• mais;
• farina di mais;
• arrowroot;
• polenta;
• Farine senza glutine come riso, soia, mais, patate e fagioli;
• quinoa;
• riso;
• sorgo;
• Tapioca di manioca.

L'allergia al glutine ha una cura?

L'allergia al glutine non ha cura. Tuttavia, è possibile avere una vita completamente normale mantenendo una dieta restrittiva per gli alimenti che contengono glutine.

suggerimenti

Ricorda che una dieta priva di glutine può alterare l'assunzione di nutrienti. Pane integrale e altri alimenti con glutine sono generalmente ricchi di ferro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina, folati e fibre. In questo modo, la visita al nutrizionista è molto importante per reintegrare questi nutrienti nella dieta.

Per te che sospetti o hai una diagnosi di allergia al glutine, l'ideale è adottare una dieta rigorosamente priva di glutine. Anche se sembra difficile trovare cibo senza glutine sul mercato, ora c'è una grande varietà di alimenti che possono sostituire gli ingredienti senza glutine nelle più diverse ricette di pasta, cereali, pane e altri prodotti da forno.

Il glutine è presente in molti cibi e integratori come gelati, medicine, vitamine, tra gli altri. Per questo motivo, sii molto attento alle etichette di ciò che si ingerisce per verificare la presenza di glutine.

Consigli di sicurezza per allergici:

• Conservare cibi privi di glutine e glutine in luoghi diversi in casa per evitare confusioni;
• Tenere puliti i recipienti e le altre superfici di cottura;
• Tenere puliti i piatti, i lavelli e i tavoli per evitare la contaminazione;
• Leggi i menu dei ristoranti in anticipo e / o chiedi sempre al cameriere gli ingredienti e la preparazione del piatto da ordinare.

Inoltre, vi è il promemoria di sospendere completamente l'uso di prodotti come frumento, orzo, segale e avena.

Ulteriori riferimenti:

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