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8 ricette di gnocchi di ricotta - leggeri e in forma

Gli gnocchi, noti anche come gnocchi in Brasile, sono una ricetta tradizionale italiana che è arrivata nel nostro paese da molti anni e oggi fa già parte della tavola dei brasiliani in varie parti del paese, in diversi stati, principalmente serviti in quei pranzi della domenica .

Questa gustosa ricetta ha ottenuto diverse versioni che sono emerse come opzioni più salutari per coloro che volevano ridurre la quantità di carboidrati. Invece di preparare gli gnocchi di patate, manioca, barona o altre patate che contengono molto amido, ci sono opzioni di ricette che possono essere a basso contenuto di carboidrati come la ricotta.

La ricotta sbriciolata può servire come base per gli gnocchi. Per dare la lega nell'impasto, si può usare farina normale o integrale, parmigiano, crusca di frumento o amido. Di seguito troverete una versione di Dukan e senza glutine, per gli intolleranti. Ci sono anche alternative che incorporano altre verdure e verdure, dando più sapore e personalità al piatto.

Scopri le deliziose ricette per le ricette di gnocchi di ricotta che separiamo, tutte leggere e in forma per una facile preparazione, provare a rendere il tuo preferito e sorprendere tutta la famiglia. Buon appetito!

1. Ricetta per gnocchi di ricotta leggeri e semplici

ingredienti:

450 grammi di ricotta;
2 uova;
1/2 tazza di parmigiano grattugiato;
1/2 tazza di farina di frumento;
1 cucchiaino di sale;
4 cucchiai di burro;
foglie di basilico per decorare.

Metodo di preparazione:

Metti la ricotta in una grande ciotola e con le mani, spaccala. In una ciotola la parte, rompere le uova e poi mettere la crumble di ricotta. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il sale e impastare bene con le mani per sfumare. Aggiungere la farina e impastare nuovamente fino a che liscio. Fare una palla di pasta, coprire con pellicola di plastica e lasciare in frigorifero per 15 minuti.

Dopo questo tempo, separare una porzione dell'impasto, posizionare su un piano piano e infarinato e con le mani fare rotoli e tagliare le dimensioni desiderate. Se preferisci separare piccole palline delle dimensioni di un marmo e appiattirle leggermente. Trasferire su una teglia e ripetere la stessa procedura con la pasta rimanente.

Portare una padella con abbondante acqua a fuoco medio. Una volta bollente, aggiungere 1 cucchiaio di sale. Con una schiumarola, immergere circa 15 gnocchi alla volta. Lasciare cuocere per 2 minuti o finché non salgono in superficie. Rimuovere, scaricare e trasferire a un viaggio. Ripeti fino al termine. Servire con il sugo di preferenza.

2. Ricetta per gli gnocchi di ricotta leggera con spinaci

ingredienti:

500 grammi di ricotta schiacciata;
1 mazzetto di spinaci;
1 uovo;
farina di frumento a piacere (fino alla lega);
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le foglie di spinaci e sbattere nel frullatore fino a quando non diventa crema. Imbottire la ricotta e metterla in una ciotola, quindi aggiungere l'uovo, la crema di spinaci e il sale. Metti la farina lentamente e impastando con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Il punto giusto è quando fai un lavoro di massa. Cospargere una superficie liscia con farina, fare rotoli con quella pasta e tagliare con un coltello affilato nella dimensione desiderata. Prendi gli gnocchi per cucinare in una padella con acqua bollente e sale. Quando sali in cima, rimuovi con un mestolo forato e mettiti in cammino. Ripeti finché l'impasto non è sparito. L'ideale è mettere pochi gnocchi alla volta per non attaccare. Servire con un po 'di salsa e portare al forno.

3. Ricetta per gli gnocchi leggeri di ricotta e Dukan

ingredienti:

400 grammi di ricotta fresca;
condimenti a piacere (sale, pepe, profumo verde);
1 uovo;
5 cucchiai di crusca d'avena.

Metodo di preparazione:

Inizia impastando bene la ricotta e passando attraverso un setaccio. Lascia che regga sgualcito e privo di liquidi. Incorporare questa ricotta in una ciotola con l'uovo e la crusca d'avena. Condite a piacere con sale, pepe nero, profumo verde e qualunque cosa preferite. Impastare fino a ottenere una massa omogenea. Versa l'impasto e prepara le palline per gli gnocchi. Mettere in teglia e congelare per 1 ora. Poi prendilo per cucinare in una casseruola con acqua bollente condita con sale. Quando gli gnocchi salgono in superficie, togliere con la schiumarola e posizionarli su un travesti. Ripeti fino al termine. Servire a piacere, con una salsa tollerata.

4. Ricetta per gli gnocchi leggeri di ricotta con melanzane

ingredienti:

160 g di ricotta sbriciolata;
40 gr di parmigiano grattugiato;
20 g di amido di mais;
pizzico di sale;
pepe nero macinato a piacere;
pizzico di noce moscata;
130 di melanzane cotte tagliate a cubetti.

Metodo di preparazione:

Prima di cuocere le melanzane, immergere in una soluzione con acqua e limone per eliminare l'amaro. Quindi cuocere le melanzane finché sono teneri. In una ciotola unire le melanzane cotte con ricotta, parmigiano, amido di mais e condimenti. Impastare per formare una massa omogenea. Arrotolare le palline della dimensione desiderata e mettere gli gnocchi in acqua bollente per 1 o 2 minuti. Quando si sale in superficie è ora di rimuovere con lo skimmer. Soffriggere i pomodori e le erbe fresche e servire con gli gnocchi o preparare una salsa a basso contenuto calorico. Buon appetito!

5. Ricetta per gli gnocchi leggeri di ricotta con carote

ingredienti:

450 grammi di ricotta;
1 carota grattugiata;
2 uova;
1/2 tazza di parmigiano grattugiato;
1/2 tazza di farina di frumento;
1 cucchiaino di sale;
4 cucchiai di burro;
foglie di basilico per decorare.

Metodo di preparazione:

Metti la ricotta in una grande ciotola e con le mani, spaccala. In una ciotola la parte, rompere le uova e poi mettere la ricotta sbriciolata e la carota grattugiata. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il sale e impastare bene con le mani per sfumare. Aggiungere la farina e impastare nuovamente fino a che liscio. Fare una palla di pasta, coprire con pellicola di plastica e lasciare in frigorifero per 15 minuti.

6. Ricetta per gli gnocchi leggeri di ricotta con rucola

ingredienti:

500 grammi di ricotta schiacciata;
1 pacchetto di rucola;
1 uovo;
farina di frumento a piacere (fino alla lega);
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Battere la rucola nel frullatore fino a quando non diventa crema. Imbottire la ricotta e metterla in una ciotola, quindi aggiungere l'uovo, la crema di rucola e il sale. Metti la farina lentamente e impastando con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Il punto giusto è quando fai un lavoro di massa. Cospargere una superficie liscia con farina, fare rotoli con quella pasta e tagliare con un coltello affilato nella dimensione desiderata. Prendi gli gnocchi per cucinare in una padella con acqua bollente e sale. Quando sali in cima, rimuovi con un mestolo forato e mettiti in cammino. Ripeti finché l'impasto non è sparito. Servire con un po 'di salsa.

7. Ricetta per gli gnocchi leggeri e interi di ricotta

ingredienti:

400 grammi di ricotta fresca;
1 uovo;
5 cucchiai di farina per tutti gli usi;
sale a piacere;
profumo verde tagliato a piacere;
pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Inizia impastando bene la ricotta e passando attraverso un setaccio. Lascia che regga sgualcito e privo di liquidi. Incorporare questa ricotta in una ciotola con l'uovo e la farina di grano. Condite a piacere con sale, pepe nero, profumo verde e qualunque cosa preferite. Impastare fino a ottenere una massa omogenea. Versa l'impasto e prepara le palline per gli gnocchi. Mettere in teglia e congelare per 1 ora. Poi prendilo per cucinare in una casseruola con acqua bollente condita con sale. Quando gli gnocchi salgono in superficie, togliere con la schiumarola e posizionarli su un travesti. Ripeti fino al termine. Servire a piacere, con una salsa tollerata.

8. Ricetta per gli gnocchi leggeri di ricotta con cavolfiore

ingredienti:

160 g di ricotta sbriciolata;
40 gr di parmigiano grattugiato;
20 g di amido di mais;
pizzico di sale;
pepe nero macinato a piacere;
pizzico di noce moscata;
130 g di cavolfiore cotti e lavorati

Metodo di preparazione:

Cuocere il cavolfiore nel vapore finché non si ammorbidisce e passare il processore. In una ciotola unire il cavolfiore con la ricotta, il parmigiano, l'amido di mais e i condimenti. Impastare per formare una massa omogenea. Arrotolare le palline della dimensione desiderata e mettere gli gnocchi in acqua bollente per 1 o 2 minuti. Quando si sale in superficie è ora di rimuovere con lo skimmer. Soffriggere i pomodori e le erbe fresche e servire con gli gnocchi o preparare una salsa a basso contenuto calorico. Servire dopo.

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