8 ricette di Baião de Dois Vegano
Conoscete la tradizionale ricetta baião di due? Questo è un piatto tipico del Ceará e molto apprezzato in tutto il Nordest e il Nord del Brasile. Fondamentalmente consiste in una preparazione che prende il riso, mescolato con fagioli (solitamente quello verde), scoppiettante e ricotta. È anche comune aggiungere il burro di bottiglia per finalizzare il piatto, dando un gusto delizioso unico.
Tuttavia, se sei un vegano, sai che non dovresti aggiungere ingredienti di origine animale. Come fare un baião vegano? Beh, ovviamente non dovresti aggiungere formaggio fresco, scoppiettante e persino burro di bottiglia, che deriva dalla crema di latte di bue. Per sostituire, è possibile utilizzare verdure assortite, tofu, burro vegetale o olio d'oliva per dare consistenza.
Qui sotto puoi trovare alcune ricette con variazioni della preparazione, tutte vegane e deliziose. Provalo!
1. Entrate da baião di due vegani
ingredienti:
- 250 g di fagioli;
- 250 g di riso integrale;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- salsa a piacere;
- 1 cipolla viola;
- 4 spicchi d'aglio;
- pepe a piacere;
- cumino da gustare;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare bene i fagioli, metterli in una padella e coprire con acqua. Aggiungere sale a piacere e cuocere a fuoco medio con la padella socchiusa per 1 ora. Se hai bisogno, aggiungi più acqua.
Tritare gli altri ingredienti. In una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una ciocca di olio d'oliva. Metti il riso, mescola bene e fai cuocere fino a renderlo morbido. Aggiungere i peperoni e mescolare bene. Aggiungere i fagioli lessati, i condimenti e avvolgere tutto. Impostare sale se necessario. Finire con prezzemolo e servire.
2. Due ricette baião vegane con tofu e cavolo
ingredienti:
- 125 g di riso integrale;
- 125 g di fagioli carioca;
- 375 g di peperoni rossi a strisce;
- 250 g di cavolo su strisce;
- 375 g di carote a strisce;
- 375 g di tofu a cubetti;
- 250 g di cipolla affettata;
- 10 g di aglio tritato;
- 5 g di peperone con pepe;
- 10 g di coriandolo tritato;
- 10 g di prezzemolo tritato;
- 1 limone;
- 100 ml di olio d'oliva;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere il riso e i fagioli separatamente normalmente fino a quando sono teneri e l'acqua si è completamente asciugata. Soffriggere le verdure in olio d'oliva e aglio in una padella. Versare il tofu con olio d'oliva in un forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti e condire con prezzemolo, coriandolo, limone, olio d'oliva e sale. Servire dopo.
3. Due ricette baião vegane con verdure
ingredienti:
- 2 gusci di riso;
- 1 spicchio di fagiolo;
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato;
- 2 cucchiai di burro di castagne.
verdure
- ¼ di barbabietola;
- ½ maxixe;
- 1 okra;
- 1 fetta di zucca;
- 1 fetta di patata dolce.
Metodo di preparazione:
Pre-cuocere le verdure fino al dente. Quindi, grigliate in olio d'oliva, sale e pepe in forno per 20 minuti. Prenotalo Cuocere il riso e i fagioli in padelle separate fino a renderle morbide. In un wok grande, avvolgere i fagioli cotti e il riso, le verdure grigliate, il coriandolo e altri condimenti a piacere. Aggiungere il burro di noci, mescolare e servire poi.
4. Due semplici ricette vegan baião
ingredienti:
- 2 tazze di riso integrale;
- 1 cucchiaino di paprica;
- 1 tazza di fagiolini secchi;
- 1 cipolla media a dadini;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- foglie di coriandolo tritate;
- 2 pomodori a dadini maturi;
- 2 cucchiai di burro vegetale.
Metodo di preparazione:
Preferibilmente, lasciare i fagioli in ammollo da un giorno all'altro. Quindi scolare e cuocere nella pentola a pressione con acqua che copre sopra due dita e sale. Lasciare agire per 15 minuti o fino al dente. Scolare e mettere da parte. Cuocere il riso in un altro tegame finché non è morbido e l'acqua è asciutta. Il riso dovrebbe essere impostato. Taglia gli altri ingredienti. Draga l'aglio e la cipolla nel burro vegetale, aggiungi i pomodori e mescola bene. Quindi aggiungere i fagioli, il riso e avvolgere tutto. Metti la paprika e il sale e mescola bene. Servire dopo.
5. Due ricette baião vegane con fagiolini
ingredienti:
- 1 tazza di fagioli verdi cotti;
- 1 tazza di riso;
- 1/2 peperone giallo tagliato a dadini;
- 1 cipolla grande tagliata a metà di lune;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio di palma;
- rametti di coriandolo a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 2 tazze di acqua calda;
- pepe per decorare
Metodo di preparazione:
Soffriggere la cipolla con olio d'oliva, sale e pepe fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato, il peperone e i fagioli precotti. Saute. Mettere il riso lavato, mescolare bene, aggiungere l'acqua, i rametti di coriandolo e cuocere fino a quando il riso è morbido e l'acqua è asciutta. Se è necessario, aggiungere altra acqua fino a quando il riso cuoce bene, ma il risultato finale dovrebbe essere una miscela asciutta. Avvolgere tutto e servire con peperoncino.
6. Due ricette baião vegane con melanzane
ingredienti:
- 2 tazze di fichi d'india;
- 2 tazze di riso;
- 1 melanzana tritata finemente;
- 50 g di shitake disidratato;
- 1 foglia di alloro;
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato ed erba cipollina;
- sale a piacere;
- pizzico noce moscata;
- erbe di preferenza.
Metodo di preparazione:
Idratare lo shiitake in acqua calda. Cuocere i fagioli nella pentola a pressione con l'alloro per 10 minuti. Dopo aver rimosso la pressione, aggiungi il riso, la melanzana, il sale a piacere, le erbe che preferisci e mescola bene. Spruzzare questo composto con acqua shiitake e cuocere finché è tenero. Light shiitake in olio di cocco e condire con sale e noce moscata. Aggiungere lo shiitake nella padella, il prezzemolo e l'erba cipollina sminuzzata. Servire.
7. Due ricette baião vegane con fagioli neri e cavoli
ingredienti:
- 1 tazza di riso;
- 1 tazza di fagioli neri;
- 7 tazze d'acqua;
- 5 foglie di cavolo tritato finemente;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- brodo vegetale fatto in casa;
- aglio tritato a piacere;
- cipolla tritata a piacere;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Lasciare i fagioli in ammollo il giorno prima per diminuire il tempo di cottura. Cuocere in pentola a pressione con 5 tazze d'acqua per 20 minuti. Aggiungi condimento e cavolo. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Prenotalo Riscaldare l'olio d'oliva, far rosolare il riso, aggiungere le rimanenti 2 tazze d'acqua e il brodo vegetale e cuocere per 15 minuti. In un wok, mescola il riso con i fagioli e servi dopo.
8. Due ricette baião vegane con porri e asparagi
ingredienti:
fagiolo
- 1/2 tazza di fagioli azuki lavati;
- 3 tazze d'acqua;
- 1 pezzo di zenzero;
- 1 spicchio d'aglio, pelato;
- sale a piacere.
riso
- 1/2 tazza di riso integrale 7 grani;
- 2 tazze d'acqua;
- sale a piacere.
verdure
- 2 cucchiai di cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 5 asparagi verdi tagliati a cubetti;
- 3 cucchiai di porro tagliati a fettine sottili;
- 1 cucchiaio di peperone rosso a cubetti;
- 1 cucchiaio di peperone giallo tagliato a dadini;
- 2 cucchiai di carota grattugiata;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- olio d'oliva per il sauté.
completamento
- 1 cucchiaio di polvere di urucum;
- coriandolo tritato a piacere;
- menta tritata a piacere;
- 1 cucchiaio di dolce fondente al succo di limone.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli con tutti gli ingredienti sulla lista per 1 ora o fino a quando non sono morbidi, ma non annullati. Scartare il pezzo di zenzero e il brodo.
Cuocere il riso in un'altra padella con acqua e sale fino a renderlo morbido e l'acqua asciutta. Mescolare per sciogliere i fagioli Prenotalo
Per le verdure, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non sbiadiscono. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 7 minuti. Quindi aggiungere i peperoni, il porro e la carota e cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso.
Quindi aggiungere il riso e i fagioli cotti e mescolare bene. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco. Incorporare l'annatto, il coriandolo, la menta e il succo di limone in una ciotola e versare sopra il baião. Mescolare e servire
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