8 vantaggi del cavolo: servizi e proprietà

Per coloro che pensano al cavolo solo come accompagnamento alla nostra tradizionale feijoada, sappiate che le proprietà di questo ortaggio possono e dovrebbero essere molto più esplorate durante i pasti. È gustoso, versatile, pieno di sostanze nutritive e un ottimo alleato per chi vuole dimagrire. Vedremo di seguito i dettagli sui benefici del cavolo, per ciò che serve e le proprietà per una buona forma e salute.

Il cavolo non solo fornisce buone dosi di proteine, fibre, calcio e ferro ma, come altre verdure a foglia verde, fornisce anche una quantità impressionante di altre vitamine e minerali essenziali che servono al corretto funzionamento del nostro corpo.

Nel combattere il grasso, il cavolo offre sapore, poche calorie, sazietà allo stomaco e sostanze nutritive in abbondanza.

Pertanto, quando si prepara il prossimo pasto, prendere in considerazione la possibilità di strappare o tagliare alcune foglie di cavolo nell'insalata, nel succo, nella zuppa semplicemente rifocillarsi velocemente per acquisire tutti i benefici che descriveremo di seguito.

Il cavolo può essere un accompagnamento versatile e gustoso

Il cavolo è un accompagnamento tradizionale servito sia crudo che brasato per accompagnare i piatti più diversi.

Questo ortaggio è originario della regione mediterranea e dell'Asia Minore. Fu portato in Europa circa 400 anni prima dell'era cristiana e la sua esistenza nelle Americhe fu documentata per la prima volta nel 1600, anche se si ritiene che il cavolo fosse già coltivato qui prima dell'arrivo dei coloni europei.

Come altri membri della tua famiglia come foglie di barbabietola, senape e foglie di rapa, il cavolo è un alimento rispettato per le sue proprietà nutrizionali. Offre un sacco di beta carotene, vitamina C, calcio e fibre. Nutrienti che lo rendono una scelta saggia per la vostra dieta.

Per preservare le sostanze nutrienti del cavolo, non cuocerlo troppo in modo che non sia morbido e opaco. Se preparato correttamente, il cavolo può essere molto gustoso.

I benefici del consumo di foglie verdi come il cavolo

Se si è impegnati a mantenere il livello di assunzione di calorie al minimo, ci si basa su determinati alimenti per fornire più di alcuni nutrienti chiave. Le foglie verdi sono solitamente perfette per svolgere questo ruolo per due motivi, o piuttosto a causa di due nutrienti particolari.

In primo luogo, le foglie verdi fungono da importante fonte di calcio che è priva di grassi e quindi è assorbita quasi come il calcio presente nei prodotti caseari.

In secondo luogo, la maggior parte delle verdure sono eccellenti fonti di vitamina A, soprattutto sotto forma di beta-carotene, che aiutano a proteggere da cancro, malattie cardiache, cataratta e altre malattie dell'invecchiamento attraverso le sue proprietà antiossidanti.

La vitamina A aiuta anche a mantenere il sistema immunitario in forma. Le foglie esterne dei verdi di solito contengono più beta-carotene rispetto alle foglie interne.

Le foglie verde scuro sono anche una buona fonte di vitamina C, un antiossidante eccellente.

Molti dei verdi contengono quantità desiderabili di magnesio e acido folico, buone per la salute dell'osso e del cuore.

L'acido folico da solo offre alcuni benefici per la salute in più perché aiuta a produrre globuli rossi, funzioni nervose nel cervello e aiuta a ridurre i livelli di omocisteina nel sangue, che può proteggere le fratture ossee nelle persone con osteoporosi.

Proprietà dei cavoli - fitonutrienti

I fitonutrienti, o sostanze fitochimiche, sono gruppi di nutrienti che, pur non essendo fondamentali per il funzionamento del nostro corpo, agiscono per migliorare la nostra salute immunitaria, hanno proprietà anti-infiammatorie, antivirali e antibatteriche, agiscono sulla riparazione cellulare e hanno proprietà antiossidanti. Questi sono responsabili di molti dei benefici del cavolo.

Il cavolo ha fitonutrienti carotenoidi come luteina e acido alfa-lipoico. La luteina è un protettore della vista che aiuta a prevenire la degenerazione delle cellule della vista e la cataratta maculare senile. L'acido alfa-lipoico è anche un antiossidante e aiuta a rigenerare le vitamine C ed E nel corpo. A causa del ruolo dell'acido alfa lipoico nella produzione di energia del nostro corpo, sono in corso ricerche per indagare sulla sua possibile funzione di regolazione della glicemia.

Valori nutrizionali del cavolo

(Quantità considerate per una porzione di 1 tazza di cavolo cotto e percentuale giornaliera raccomandata di vitamine)

• Energia: 63 calorie
• Grasso: 1 g
• Grasso saturo: 0 g
• Colesterolo: 0 mg
• Carboidrati: 11 g
• Proteine: 5 g
• Fibre: 8 g
• Vitamina A: 250%
• Vitamina C: 50%
• Calcio: 26%
• Ferro: 12%
• Vitamina B6: 10%
• Magnesio: 10%

Come acquistare, conservare e preparare cavoli per mantenere le loro proprietà e sfruttare al meglio i suoi benefici

Per ottenere i benefici del cavolo è bene sapere come gustarlo nel modo migliore. Quando acquisti il ​​cavolo, scegli le foglie molto verdi, sode e lisce. Le foglie più piccole e più giovani tendono ad avere un sapore più morbido, meno amaro. Anche le foglie appassite tendono ad essere più amare

Le foglie possono essere conservate per 3-5 giorni e conservare al meglio le loro proprietà se avvolte in un tovagliolo di carta umido e riposte in un sacchetto di plastica sigillato.

Assicurati di lavare accuratamente le foglie per rimuovere tracce di terra e funghi.

Cuocere brevemente il cavolo in una piccola quantità d'acqua per preservarne il contenuto di vitamina C.

Per evitare che la verdura diventi gialla, tenere la padella chiusa durante la cottura. Godetevi il liquido nutriente della cottura per preparare stufati o aggiungere alla cottura del riso.

In estate, tagliare il cavolo sottilmente e condire con limone e olio d'oliva e servire come insalata rinfrescante. Aggiungere i pomodori o l'arancia a fette per dare ancora più sapore a questo ortaggio altamente nutriente ricco di calcio e vitamine.

Aggiungere il cavolo tritato nelle zuppe per dare più sapore. Aggiungilo anche alla salsa di pomodoro per dargli i nutrienti essenziali. Fate rosolare il cavolo con cipolle e aglio fresco per ottenere un piatto gustoso e ricco di vitamine e minerali. Unire il cavolo cotto con pomodori freschi e pepe e utilizzare il composto come salsa nutriente per accompagnare carne di maiale o pollo alla griglia.

8 benefici del cavolo per salute e forma fisica

Comprenderemo ora come le proprietà del cavolo aiutano la nostra buona forma e salute. Ecco a cosa serve il seguente cavolo:

1 - Il cavolo è un'arma eccellente nella lotta contro il colesterolo

Il cavolo può avere la più alta capacità di abbassare il colesterolo di tutte le verdure crocifere comunemente consumate.

In uno studio recente è emerso che il cavolo cotto a vapore eccelle cavolfiore, senape, broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli in termini di capacità di legare gli acidi biliari nel tratto digestivo. Quando avviene il legame tra gli acidi biliari, è più facile per l'organismo espellerli. Dal momento che gli acidi biliari sono costituiti da colesterolo, l'effetto di questo legame e l'escrezione di essi è un'efficace riduzione del livello di colesterolo nel corpo.

2 - Ricco di vitamina K, il cavolo è benefico per le ossa, il sistema nervoso e la coagulazione del sangue

Il cavolo contiene sorprendentemente alti livelli di vitamina K. Questa vitamina svolge un ruolo importante nell'aumentare la massa ossea e ha anche un effetto benefico nei pazienti con malattia di Alzheimer perché limita le lesioni neuronali nel cervello.

Un consumo adeguato di vitamina K è importante per una buona salute poiché agisce come modificatore della proteina della matrice ossea migliorando l'assorbimento del calcio e riducendo la sua escrezione attraverso l'urina.

Una porzione di un bicchiere di cavolo cotto contiene 836 microgrammi di vitamina K, questo significa oltre i 90 microgrammi di cui il corpo femminile ha bisogno quotidianamente e i 120 microgrammi di cui gli uomini hanno bisogno, vale a dire oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina K per uomini e donne.

3 - Aiuta a prevenire il cancro

A partire dagli anni '80, la ricerca ha dimostrato che l'elevato consumo giornaliero di verdure crocifere può essere associato a un minor rischio di sviluppare tumori del colon-retto e del polmone. Recentemente, l'ingestione di verdure crocifere è stata associata alla riduzione delle cellule cancerose nella prostata.

Le verdure della famiglia cavolo contengono composti contenenti zolfo, noti come glucosinolati. Questi composti sono stati studiati per la loro capacità di prevenire la proliferazione del cancro del polmone, del colon-retto, della mammella e della prostata in diversi stadi di sviluppo. Nuovi studi preliminari hanno scoperto che i glucosinolati possono anche essere efficaci contro il cancro della pelle, dell'esofago e del pancreas.

Cavoli e altri ortaggi contenenti elevate quantità di clorofilla si sono dimostrati efficaci nel bloccare gli effetti cancerogeni dei composti generati durante la grigliatura di cibi ad alte temperature.

Quindi, se ti piacciono i cibi carbonizzati alla brace, ricordati di mangiarli insieme a cavoli e altre verdure verdi per evitare questi effetti.

4 - Aiuta a combattere il diabete

Gli studi hanno dimostrato che i pazienti con diabete di tipo 1 che consumano diete ricche di fibre hanno livelli di glicemia inferiori rispetto ad altri. Per i diabetici di tipo 2, una tale dieta può migliorare i livelli di lipidi e di insulina nel sangue.

Il cavolo contiene anche un antiossidante noto come acido alfa-lipoico, che ha dimostrato di abbassare i livelli di glucosio e aumentare la sensibilità all'insulina prevenendo i cambiamenti ossidativi indotti dallo stress nei pazienti con diabete.

Vale la pena notare che negli studi citati, l'acido alfa-lipoico è stato applicato per via endovenosa e non è stato ancora dimostrato che l'integrazione orale avrebbe gli stessi benefici.

5 - Le fibre di cavolo sono un potente aiuto per una buona digestione

La fibra aiuta a mantenere il contenuto di acqua nell'intestino e aiuta a prevenire la costipazione, promuovere la regolarità e mantenere un sano sistema digestivo.

Ogni porzione di un bicchiere di cavolo cotto contiene circa 8 grammi di fibra. Tuttavia, il contenuto di fibre di cavolo è solo uno dei suoi meccanismi che supportano il sistema digestivo. I ricercatori sottolineano che il sulforafano, un prodotto fitochimico presente nel cavolo, aiuta anche a proteggere la salute del nostro stomaco prevenendo la crescita eccessiva dei batteri Helicobacter pylori nel nostro stomaco e l'infezione della parete dello stomaco da parte di questi batteri.

6 - L'assunzione di cavolo può aiutare a mantenere la salute della pelle e dei capelli

Le foglie di cavolo sono ottimi alleati della pelle e dei capelli perché sono pieni di vitamina A, un nutriente necessario per la produzione di sebo che mantiene l'idratazione delle cellule. La vitamina A è anche necessaria per la crescita e il rinnovo di tutti i tessuti del corpo, compresi quelli della pelle e dei capelli.

L'assunzione di vitamina C è anche fondamentale per la costruzione e il mantenimento del collagene, una sostanza che struttura la pelle e i capelli. Solo una tazza di cavolo cotto costituisce oltre il 50% dei fabbisogni giornalieri di vitamina C di cui il nostro corpo ha bisogno quotidianamente.

Il ferro presente nel cavolo serve anche a prevenire la caduta dei capelli.

7 - Il cavolo è alleato del sonno e del buon umore

La collina, presente nel cavolo, è un nutriente che fa parte del complesso vitaminico B e svolge un ruolo importante nel mantenimento del sonno, movimento muscolare, apprendimento e memoria. La colina aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, aiuta nella trasmissione degli impulsi nervosi, aiuta l'assorbimento dei grassi e riduce l'infiammazione.

Può anche aiutare a prevenire la depressione e contribuire a promuovere la produzione degli ormoni serotonina, dopamina e norepinefrina, ormoni che danno la sensazione di benessere, che regolano l'umore, sollecitano a dormire e l'appetito.

8 - Il cavolo contiene acido folico che supporta il sistema nervoso ed è essenziale nella formazione del feto

L'acido folico è una vitamina la cui funzione principale è quella di produrre nuove cellule.

La necessità giornaliera di acido folico è di 400 microgrammi per gli adulti e da 600 a 800 microgrammi per le donne incinte. Una porzione di un bicchiere di cavolo cotto contiene 177 microgrammi di questo nutriente.

L'acido folico serve a mantenere il sistema nervoso sano e aiuta a chiudere il tubo neurale dei bambini durante il periodo di allenamento. Secondo i ricercatori medici, la vitamina può anche ridurre il rischio di difetti cardiaci e labbro leporino nei neonati.

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