7 ricette di soufflé di melanzane leggere
La melanzana è un alimento nutriente ricco di calcio, ferro, fosforo, vitamina B5, potassio e altri. Può aiutare a ridurre la quantità di grassi nel fegato, abbassare il colesterolo nel sangue e migliorare l'infiammazione. La melanzana è una verdura che porta non solo benefici per la salute, ma anche alla buona forma, perché ha poche calorie, essendo importante nella dieta da mangiare per perdere peso.
- Vedi anche: Benefici delle melanzane per salute e forma fisica.
Puoi preparare le melanzane in modi diversi, sia arrosto, brasato, in umido, lasagne, insalate, caponate, ecc. È un ingrediente con una consistenza morbida che si sposa bene con diversi piatti.
È importante sapere come scegliere le melanzane con colori porpora brillanti e uniformi, senza macchie, altrimenti potrebbe danneggiarsi quando si presentano le rughe o se è troppo morbido. È anche fondamentale lasciare la melanzana in soluzione con acqua, sale e limone per 15 o 20 minuti per rimuovere la sua caratteristica amarezza o semplicemente strofinare il sale e poi risciacquare sotto l'acqua corrente.
Se vuoi preparare una ricetta diversa con le melanzane, che ne dici di fare una melanzana al soufflé leggera, sofisticata ma semplice e facile da preparare? Dai un'occhiata a qualche ricetta qui sotto!
1. Ricetta per la luce di souffle di melanzane
ingredienti:
- 2 melanzane sgusciate tritate a cubetti;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 pomodoro senza pelle schiacciata;
- 1 manciata di prezzemolo tritato;
- 1 manciata di cipolle verdi tritate;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 500 ml di latte scremato;
- 2 uova;
- 1 ½ cucchiaio di burro leggero;
- 1 cucchiaio e mezzo di farina di frumento;
- sale a piacere;
- noce moscata appena grattugiata;
- origano da gustare;
- paprica piccante a piacere;
- pepe nero macinato al momento.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Lasciare la melanzana non pelata tagliata a dadini in una soluzione con acqua e sale per 20 minuti per rimuovere l'amaro, quindi scolare e passare sotto l'acqua corrente. In una padella con olio d'oliva far rosolare la melanzana accanto all'aglio e alla cipolla. Condire con sale, mescolare bene e cuocere fino a quando la melanzana appassisce un po '. Aggiungere pomodori e condimenti a piacere e rosolare per 10 minuti. Aggiungere prezzemolo ed erba cipollina e mettere da parte.
Quindi preparare la besciamella del soufflé: separare i 2 tuorli d'uovo, passare al setaccio e mescolare il latte. Portare il burro al fuoco in una casseruola fino a quando non si scioglie. Aggiungere la farina di frumento e schiacciare questa miscela. Aggiungere lentamente il latte e mescolare costantemente per evitare di attaccare. Cuocere per qualche minuto ancora mescolando continuamente. Spegnilo e mettilo da parte. Batti i 2 albumi e mettili da parte. Ungete un pyrex con burro e farina. In una padella unire lo stufato di melanzane con la salsa bianca. Spalmare gli albumi delicatamente con l'aiuto di un cucchiaio. Versare questo composto nel pyrex e infornare per mezz'ora. Servire.
2. Ricetta per soufflé di melanzane chiaro con crema
ingredienti:
- 3 melanzane medie;
- 3 gemme;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- ¼ tazza di latte in crema leggero;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di olive verdi tritate;
- 3 chiaro;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare e tagliare le punte delle melanzane, metterle in una teglia antiaderente unta con olio e portarle in forno fino a quando saranno morbide. Togliere le melanzane dal forno, metterle in una ciotola con ghiaccio, lasciare raffreddare e togliere le bucce. Mettere la polpa di melanzana, i tuorli d'uovo, l'aglio, la panna acida, il parmigiano, il prezzemolo e le olive per sbattere il frullatore fino a renderlo omogeneo. Condire a piacere. Trasferire il composto in una ciotola e mettere da parte. Montare gli albumi nella neve, mescolare per unire. Versare il soufflé in un pirex unto e leggermente infarinato e portare al forno preriscaldato fino a doratura. Servire.
3. Ricetta per soufflé di melanzane chiare con porro
ingredienti:
- 1 melanzana media pelata tagliata a cubetti;
- 1/2 tazza di aglio affettato sottilmente;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 2 cucchiai di ricotta;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai d'avena in scaglie sottili;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Metti le melanzane in una pentola d'acqua e fai bollire per circa 5 minuti. Trasferire su uno scolapiatti e spremere l'acqua in eccesso. In una padella con olio d'oliva far rosolare l'aglio con il porro fino a doratura. Aggiungere le melanzane e mescolare. Porta a ebollizione finché è tenero. Trasferisci questi ingredienti nel frullatore o nel mixer e batti velocemente. Incorporare ricotta, avena, sale, pepe e tuorlo. Sbattere l'albume e incorporarlo nella miscela precedente con un cucchiaio. Distribuire in pirex imburrato e infarinato e infornare a forno medio per mezz'ora o fino a quando non cresce.
4. Ricetta della minestra per la melanzana chiara con le zucchine
ingredienti:
- 1 melanzana non pelata tagliata a dadini;
- 1 zucchina, non sgusciata, a cubetti;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 pomodoro senza pelle schiacciata;
- prezzemolo tritato a piacere;
- erba cipollina verde tagliata a piacere;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 500 ml di latte scremato;
- 2 uova;
- 1 ½ cucchiaio di burro leggero;
- 1 cucchiaio e mezzo di farina di frumento;
- sale a piacere;
- origano da gustare;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Lasciare le melanzane e le zucchine sbucciate a cubetti in una soluzione con acqua e sale per 20 minuti, quindi scolare e correre sotto l'acqua corrente. In una padella con olio d'oliva far rosolare le melanzane e le zucchine accanto all'aglio e alla cipolla. Condire con sale, mescolare bene e cuocere fino a quando leggermente inumidito. Aggiungere pomodori e condimenti a piacere e rosolare per 10 minuti. Aggiungere prezzemolo ed erba cipollina e mettere da parte.
Passare i tuorli in un colino e mescolare il latte. Portare il burro al fuoco in una casseruola fino a quando non si scioglie. Aggiungere la farina di frumento e schiacciare questa miscela. Aggiungere lentamente il latte e mescolare costantemente per evitare di attaccare. Cuocere per qualche minuto ancora mescolando continuamente. Spegnilo e mettilo da parte. Batti i 2 albumi e mettili da parte. Ungete un pyrex con burro e farina. In una padella unire il soffritto con la salsa bianca. Spalmare gli albumi delicatamente con l'aiuto di un cucchiaio. Versare questo composto nel pyrex e infornare per mezz'ora. Servire.
5. Ricetta della minestra per la melanzana chiara con la carota
ingredienti:
- 3 melanzane medie;
- 1 carota grattugiata;
- 3 gemme;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- ¼ tazza di latte in crema leggero;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 3 chiaro;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Raschiare la carota pelata e mettere da parte. Lavare e tagliare le punte delle melanzane, metterle in una teglia antiaderente unta con olio e portarle in forno fino a quando saranno morbide. Togliere le melanzane dal forno, metterle in una ciotola con ghiaccio, lasciare raffreddare e togliere le bucce. Mettere la polpa di melanzana, i tuorli d'uovo, l'aglio, la panna acida, il parmigiano, il prezzemolo per sbattere il frullatore fino a renderlo omogeneo. Aggiungere le carote grattugiate, condire a piacere. Trasferire il composto in una ciotola e mettere da parte. Montare gli albumi nella neve, mescolare per unire. Versare il soufflé in un pirex unto e leggermente infarinato e portare al forno preriscaldato fino a doratura. Servire. Se vuoi puoi lasciare dei pezzi di melanzana a cubetti.
6. Ricetta per soufflé di melanzane chiare con chuchu
ingredienti:
- 1 melanzana media pelata tagliata a cubetti;
- 1 chuchu senza sbucciato tritato a cubetti;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 2 cucchiai di crema di ricotta;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai d'avena in scaglie sottili;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Metti le melanzane in una pentola d'acqua e fai bollire per circa 5 minuti. Trasferire su uno scolapiatti e spremere l'acqua in eccesso. In una padella con olio d'oliva soffriggere l'aglio fino a doratura. Aggiungere la melanzana e il chuchu e mescolare. Porta a ebollizione finché è tenero. Trasferisci questi ingredienti nel frullatore o nel mixer e batti velocemente. Incorporare la crema di ricotta, l'avena, il sale, il pepe e il tuorlo. Sbattere l'albume e incorporarlo nella miscela precedente con un cucchiaio. Distribuire in pirex imburrato e infarinato e infornare a forno medio per mezz'ora o fino a quando non cresce.
7. Ricetta per souffle light di melanzane con carne macinata
ingredienti:
- 3 uova;
- 3 cucchiai di farina di frumento;
- 500 ml di latte scremato;
- sale a piacere;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 300 g di carne macinata magra stagionata e cotta;
- 1 melanzana a cubetti.
Metodo di preparazione:
Lasciare immergere la melanzana in una soluzione con acqua e sale per 20 minuti. Trascorso questo tempo, scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente. Soffriggere la carne macinata con le melanzane in una padella con olio d'oliva e condire con sale e altri condimenti di preferenza. Montare gli albumi e mettere da parte. Aggiungere la farina al latte, aggiungere il sale e i tuorli. Porta questa miscela al fuoco, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema. Aggiungi margarina e formaggio. Mescolare questa crema con carne macinata e melanzana a cubetti. Infine, aggiungere i bianchi sbattuti, mescolando delicatamente. Trasferimento a hamekins imbrattati di margarina. Cuocere in forno medio preriscaldato fino a doratura. Servire.
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