7 Ricette per Moqueca Light Vegan
La moqueca è una ricetta tipica brasiliana, e ci sono due versioni della sua preparazione, una da Bahia e l'altra da Espírito Santo. Indipendentemente dalla scelta, entrambe le ricette generalmente contengono pesce o frutti di mare nella preparazione.
Se segui una dieta vegetariana o vegana, puoi preparare versioni moqueca vegane leggere che contengono altri ingredienti sostitutivi come banane, frutti di palma, cuori di palma, funghi o altre verdure a scelta.
Di seguito è possibile trovare ricette di bevande light vegane da preparare. Ricorda di aggiungere spezie come il coriandolo per alzare il sapore del piatto. Non dimenticare anche il latte di cocco, che porta il sapore unico della moqueca. Se vuoi, puoi anche finalizzare e aggiungere olio di palma per un tocco bahiano.
Dai uno sguardo al passo dopo passo delle ricette qui sotto. Servire con riso, farofa e buon appetito!
1. Ricetta moqueca di vitello leggero alla banana
ingredienti:
- 4 banane mature;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 limoni;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori a pezzetti;
- 2 cucchiai di olio di palma;
- 1 tazza di latte di cocco;
- coriandolo a piacere;
- Peperone tritato da 1/4 di tazza;
- sale marino a piacere.
Metodo di preparazione:
Scalda una pentola di terracotta sul fuoco. Tagliare la banana a metà e a strisce lunghe, condire la banana con il succo di limone, sale e aglio. Soffriggere la cipolla, i pomodori e peperoni tagliati nell'olio d'oliva con un pizzico di sale. Quindi posizionare la banana da terra sul fondo della padella, affiancata. Aggiungere la cipolla, i pomodori a dadini, il coriandolo e il latte di cocco. Lasciare bollire per 10 minuti con la padella coperta e finire con olio di palma. Servire!
2. Ricetta per mozzarella di vitello leggera vegana
ingredienti:
- 400 g di jaca verde;
- 1 cipolla tritata;
- 3 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 pomodori;
- 1 peperone rosso;
- 1 confezione di coriandolo;
- pepe tritato;
- 400 ml di latte di cocco;
- 1 cucchiaio di sale;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 cucchiai di olio di palma.
Metodo di preparazione:
Apri il jackfruit verde e separa i germogli. Pre-cuocere le fette di patate con la fossa per 30 minuti in una casseruola con acqua bollente. Prenotalo In una pentola di terracotta, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, l'aglio, il pomodoro e i peperoni e fai stufare. Setacciare il frutto maturo e condirlo con il limone. Metti il frutto del jack in brasato e aggiungi il latte di cocco e il coriandolo a piacere. Lascia che scaldi e cucini tutto. Spegnere e servire con olio di palma.
3. Ricetta moqueca alla luce vegetale vegana
ingredienti:
- 300 g di cuore di palma a fette spesse;
- 1 carota tagliata a fette;
- 1 tazza di baccello sminuzzato;
- 1 peperone;
- 4 pomodori a fette;
- 1 gambo di porro affettato;
- 1 cipolla tritata;
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
- 250 ml di latte di cocco;
- 5 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di olio di palma;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una pentola di terracotta o in un'altra che non si attacca, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla e i porri. Aggiungere la carota, il baccello e i pomodori, condire con sale e pepe a piacere. Lasciare cuocere per 10 minuti. Quindi posizionare il cuore di palma, il latte di cocco e la palma da olio. Lasciare cuocere per altri 10 minuti o finché non si ammorbidisce. Cospargere di prezzemolo e servire.
4. Ricetta per moqueca vegana leggera con palmo pupunha
ingredienti:
- 500 grammi di pupunha palmito fresco a fette;
- 1/2 peperone rosso a fettine;
- 1/2 peperone verde a fettine;
- 1/2 peperone giallo a fettine;
- 1/2 cipolla affettata;
- 2 pomodori a fette;
- 200 ml di latte di cocco;
- 300 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- 1 cucchiaio di olio di palma;
- sale e pepe nero a piacere;
- coriandolo tritato a piacere;
- 1/2 cipolla tritata
brasato
- 1/2 peperone rosso tritato;
- 1/2 peperone verde tritato;
- 1/2 peperone giallo tritato;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 1 peperone tritato senza semi;
- 3 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 pezzo di zenzero tritato;
- sale a piacere;
- 1 cucchiaio di olio di cocco.
Metodo di preparazione:
Riscalda una pentola grande, con un fondo spesso. Scaldare l'olio di cocco e unire i peperoni tritati, cipolla, pepe, aglio, zenzero e altri condimenti dello stufato. Lasciarlo rosolare bene. Metti il cuore di palma, i peperoni, la cipolla, i pomodori. Sciogliere l'amido nel latte di cocco. Versare nella padella, aggiungere acqua. Impostare il sale e il pepe nero. Infine aggiungi la palma da olio. Coprire e cuocere per 20-30 minuti. Quando morbido, guarnire con coriandolo fresco e servire con riso bianco.
5. Ricetta per moqueca vegana leggera con zucchine
ingredienti:
- 10 g di cipolla tritata;
- 10 g di aglio tritato;
- 25 g di torta di piselli;
- 25 g di carota;
- 25 g di baccello fine;
- 25 g di zucchine;
- 25 g di broccoli;
- 10 ml di succo di zenzero;
- 25 ml di olio di palma;
- 25 ml di latte di cocco;
- 30 ml di brodo vegetale;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere le verdure nello spezzatino fino al dente e mettere da parte. In una casseruola, rosolate l'olio di cipolla e aggiungete le verdure. Condire con sale e pepe, aggiungere il brodo vegetale e completare con latte di cocco. Lasciate cuocere finché è tenero, quindi servite con riso bianco.
6. Ricetta light moqueca vegana con funghi
ingredienti:
- 20 g di miscela di funghi disidratati;
- 3 spicchi d'aglio, tritati;
- 1/2 cipolla tagliata a fette;
- 1/2 peperone verde a fettine;
- 1/2 peperone giallo a fettine;
- 1/2 peperone rosso a fettine;
- 1/2 pomodoro seminato a fette;
- 1 peperone finemente tritato;
- 300 g di salsa di pomodoro;
- 1 piccola bottiglia di latte di cocco;
- sale a piacere;
- olio d'oliva;
- pepe a piacere;
- cumino da gustare;
- erba cipollina tritata a piacere;
- coriandolo fresco a piacere;
- brodo vegetale
Metodo di preparazione:
Idratare i funghi, far bollire il brodo vegetale e lasciare che i funghi idratino in questa miscela per circa 30 minuti. In una padella, preferibilmente di argilla, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio.
Aggiungere le cipolle e mettere 3 cucchiai di brodo vegetale. Aggiungere i peperoni e il pepe e mescolare un po '.
Aggiungere i funghi già tagliati e altri 3 cucchiai di brodo. Metti la salsa di pomodoro, il sale, il pepe nero e un pizzico di cumino. Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il latte di cocco.
Aggiungere l'erba cipollina a piacere e un po 'di coriandolo tritato. Coprire metà padella e cuocere per 5 minuti. Servire!
7. Ricetta per moqueca vegana leggera con noci
ingredienti:
- 4 banane mature;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 limoni;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori a pezzetti;
- 2 cucchiai di olio di palma;
- 1 tazza di latte di cocco;
- coriandolo a piacere;
- Peperone tritato da 1/4 di tazza;
- sale marino a piacere;
- 10 dadi a pezzetti
Metodo di preparazione:
Scalda una pentola di terracotta sul fuoco. Tagliare la banana a metà e a strisce lunghe, condire la banana con il succo di limone, sale e aglio. Soffriggere la cipolla, i pomodori e peperoni tagliati nell'olio d'oliva con un pizzico di sale. Quindi posizionare la banana da terra sul fondo della padella, affiancata. Aggiungere la cipolla, i pomodori a dadini, il coriandolo e il latte di cocco. Metti i dadi a pezzetti. Lasciare bollire per 10 minuti con la padella coperta e finire con olio di palma. Servire!
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