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7 ricette alla crema di funghi - leggere e deliziose

I funghi sono ingredienti sofisticati spesso preparati in alta gastronomia, ma principalmente vegetariani, che li usano come sostituti della carne, li usano anche a casa per preparare varie ricette.

Tuttavia, non solo i vegetariani possono utilizzare questo gustoso ingrediente e ricco di sostanze nutritive, chiunque può e dovrebbe incorporare i funghi nella dieta e beneficiare delle loro proprietà. Esistono diversi tipi di funghi conosciuti in tutto il mondo. In Brasile, i supermercati più comuni e più diffusi sono i funghi parigini, lo shiitake, lo shimeji e il champignon.

  • Vedi di più: 8 tipi di funghi commestibili - Vantaggi e consigli.

Che ne dici di una deliziosa crema di funghi? Godetevi l'autunno e l'inverno per concedervi questa nutriente e raffinata ricetta e servire per amici e parenti. Di seguito trovi alcune ricette. Guarda come si prepara facilmente e praticamente senza perdere nulla di sapore. Buon appetito!

1. Ricetta per crema di funghi parigi

ingredienti:

  • 250 grammi di champignons paris;
  • 1 cipolla bianca tritata;
  • 200 ml di brodo vegetale;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • 30 ml di olio d'oliva;
  • origano da gustare;
  • pepe a piacere;
  • sale a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella a fuoco basso aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla e l'aglio tagliati a pezzetti medi. Quando sono teneri, aggiungere i funghi a fette, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprirlo. Sbrighiamoci. Condire con origano, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciare raffreddare, portare in un frullatore. Ritorna alla pentola, correggi il condimento con sale e pepe e servi.

2. Ricetta per crema di funghi con pepe

ingredienti:

  • 4 cucchiai di olio di cocco;
  • 3 cipolline tritate;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • ½ cipolla tritata;
  • 1 cucchiaino di pepe nero tritato;
  • sale a piacere;
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata;
  • 500 g di funghi freschi;
  • 1 tazza di latte scremato;
  • 1 cucchiaio di farina di frumento;
  • 1 litro di brodo;
  • 1 cucchiaino di timo essiccato.

Metodo di preparazione:

Scalda l'olio in una padella. Soffriggere l'erba cipollina, l'aglio, le cipolle e il pepe per 5 minuti. Condire con sale. Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti mescolando di volta in volta. Aggiungere la farina, il brodo, il latte e il timo. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare. Prendi il frullatore e batti fino a che liscio. Riscalda di nuovo in una padella e servi allora.

3. Ricetta per crema ai funghi vegani

ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio di cocco raffinato;
  • 3 spicchi d'aglio tritati finemente;
  • 1 cipolla a fette medie;
  • 1 gambo tritato porro;
  • 200 grammi di funghi paris tagliati;
  • 200 grammi di shimeji;
  • 200 grammi di shitake;
  • 750 ml di purè di patata;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere;
  • noce moscata a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere l'igname sbucciato finché sono teneri, scolare e impastare bene. In una padella scaldare un cucchiaio di olio di cocco, aggiungere metà dell'aglio e far rosolare velocemente. Aggiungere la cipolla e i porri e cuocere fino a quando morbido.

Aggiungere funghi shitake, condire con un po 'di sale e pepe e saltare bene. Aggiungere il purè di patate, un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella aggiungete 1 cucchiaio di olio di cocco, disponete l'altra metà dell'aglio, aggiungete lo shimeji e lasciate soffriggere fino a renderlo morbido. Condire con sale e pepe e mettere da parte.

Spegnere il fuoco dalla zuppa, attendere che si raffreddi e portare al frullatore per battere bene. Quindi tornare nella padella, aggiungere lo shimeji saltato e cuocere per 3 minuti. Salare, pepare e servire con noce moscata fresca grattugiata.

4. Ricetta per crema di funghi al forno

ingredienti:

  • 220g funghi portobello, affettati;
  • Funghi di shiitake affettati 120g;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 brodo vegetale da 1/5 litri;
  • 1 1/2 cucchiai di burro;
  • 1/2 cipolla tritata;
  • 3 spicchi d'aglio tritato;
  • 1/4 di tazza di vino in legno;
  • 2 cucchiai di farina di frumento;
  • 1/2 tazza di panna acida fresca;
  • 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 ° C. Foderare una grande teglia con un foglio e distribuire i funghi. Condire con l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Coprire con un foglio e infornare per 30 minuti. Rimuovere l'alluminio e continuare e infornare per altri 15 minuti. Togliere dal forno e raffreddare. Sbattere metà dei funghi con 400 ml di brodo vegetale nel frullatore fino ad ottenere una crema.

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla e l'aglio e fatelo rosolare per 8 minuti. Aggiungere il legno del vino e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la farina e mescolare bene, aggiungere il brodo vegetale rimanente, la panna e il timo. Incorporare l'altra metà dei funghi al forno e i funghi sbattuti. Lasciare per altri 10 minuti sul fuoco e servire colpendo i condimenti.

5. Ricetta crema cremosa ai funghi

ingredienti:

  • 250 grammi di champignons paris;
  • 1 cipolla bianca tritata;
  • 200 ml di brodo vegetale;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • 30 ml di olio d'oliva;
  • origano da gustare;
  • 100 ml di crema leggera;
  • pepe a piacere;
  • sale a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella a fuoco basso aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla e l'aglio tagliati a pezzetti medi. Quando sono teneri, aggiungere i funghi a fette, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprirlo. Sbrighiamoci. Condire con origano, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciare raffreddare, portare in un frullatore. Ritorna alla pentola, correggi il condimento con sale e pepe, aggiungi la panna, incorporala bene e servi.

6. Ricetta di crema di funghi con pomodoro

ingredienti:

  • 4 cucchiai di olio di cocco;
  • 3 erba cipollina tritata;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • ½ cipolla tritata;
  • 2 pomodori tagliati a semi e buccia;
  • sale a piacere;
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata;
  • 500 g di funghi freschi;
  • 1 tazza di latte scremato;
  • 1 cucchiaio di farina di frumento;
  • 1 litro di brodo;
  • 1 cucchiaino di timo essiccato.

Metodo di preparazione:

Scalda l'olio in una padella. Soffriggere l'erba cipollina, l'aglio, le cipolle e i pomodori per 5 minuti. Condire con sale. Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti mescolando di volta in volta. Aggiungere la farina, il brodo, il latte e il timo. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare. Prendi il frullatore e batti fino a che liscio. Riscalda di nuovo in una padella e servi allora.

7. Ricetta per crema di funghi con cagliata

ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 200g di funghi Parigi tagliati freschi;
  • 200 g di funghi shiitake tritati;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 2 tazze di latte scremato tiepido;
  • 1 tazza di cagliata leggera.

Metodo di preparazione:

In una padella, scaldare l'olio d'oliva, aggiungere i funghi e saltare fino a quando non iniziano a appassire. Aggiungere il prezzemolo Aggiungi metà del latte caldo. Nel latte rimanente, sciogliere la farina. Aggiungere il composto di farina alla panna e cuocere a fuoco lento, finché non è consistente. Aggiungere la cagliata e mescolare bene. Condire con sale e servire.


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