7 Vantaggi di Kombucha - Che cosa è, cosa serve, come e consigli

Kombucha è un nome piuttosto strano e divertente, non è vero? E sai di cosa si tratta? Questa è una bevanda che proviene dall'Antica Cina circa 2000 anni fa.

A quel tempo, il kombucha era conosciuto come una specie di rimedio antinfiammatorio per trattare problemi come l'artrite.

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La bevanda è prodotta da una miscela di tè (di solito tè nero o tè verde), zucchero e una specie di coltura di lievito e batteri. Ora conosciamo i principali benefici del kombucha per la salute, oltre a capire un po 'meglio cosa è la bevanda e scoprire a cosa serve.

1. Disintossicazione

La bevanda ha un'elevata capacità di disintossicazione e può combattere la tossicità delle cellule del fegato.

In uno studio in cui queste cellule erano protette dal danno ossidativo, mantenevano la loro normale fisiologia anche se erano state esposte a una tossina. I ricercatori hanno detto che questo era probabilmente dovuto all'attività antiossidante del kombucha.

2. Energia

Un altro dei benefici del kombucha è la fornitura di energia al corpo. Ciò è dovuto alla formazione di ferro che viene rilasciato dal tè nero, utilizzato nella preparazione della bevanda, durante il processo di fermentazione che origina il kombucha.

Il ferro aiuta a migliorare l'emoglobina nel sangue, migliora l'apporto di ossigeno e stimola il processo di produzione di energia a livello cellulare.

C'è ancora caffeina, anche se è presente in piccole quantità, e le vitamine del gruppo B, che possono anche dare energia al corpo.

3. Salute del sistema immunitario

Il contributo alla salute del sistema immunitario è anche uno dei vantaggi del kombucha.

La bevanda è considerata vantaggiosa per il sistema di difesa del corpo a causa dei suoi effetti antiossidanti, che combattono l'azione dei radicali liberi, associati a malattie gravi come il cancro e l'invecchiamento precoce.

Kombucha contiene un antiossidante chiamato DSL, che è stato scoperto durante il processo di fermentazione della bevanda e non si trova nel tè nero da solo, al di fuori della ricetta di kombucha. Gli scienziati sospettano che lui e la vitamina C siano responsabili degli effetti contro il danno cellulare, le malattie infiammatorie e la depressione del sistema immunitario che sono tra i benefici del kombucha.

4. Sistema digestivo

Durante il processo di fermentazione della kombucha, gli zuccheri vengono scomposti da lievito e batteri e vengono trasformati in alcol e acido. L'intero processo rende la bevanda ricca di probiotici.

I probiotici sono microrganismi viventi, noti anche come i batteri buoni. Sono in competizione con i batteri maligni che causano malattie e sono particolarmente vantaggiosi per migliorare la salute intestinale e alleviare i problemi digestivi come la diarrea.

• Per saperne di più: Probiotici: cosa sono, vantaggi e suggerimenti.

Una ricerca, pubblicata nel 2010 da un ricercatore dell'Università di Göteborg in Svezia, insieme ad altri scienziati, ha dimostrato che il kombucha preparato con il tè nero può aiutare a trattare le ulcere dello stomaco a causa degli antiossidanti presenti nella bevanda.

5. Proprietà antivirali e antibatteriche

Uno studio pubblicato nel Journal of Food Biochemistry ha indicato che il kombucha prodotto sia con tè verde che con tè nero aveva proprietà anti-virali e antibatteriche.

Questi effetti hanno funzionato contro un numero di patogeni che causano malattie come i ceppi di Candida e lo stafilococco, che sviluppano problemi come la candidosi e diversi tipi di infezione, rispettivamente.

Un'altra ricerca, questa volta realizzata da scienziati in Cina e pubblicata nel 2015, ha dimostrato che il kombucha a base di erbe cinesi ha la capacità di proteggere da un virus che causa la malattia nella bocca e nei piedi.

6. salute congiunta

Ci sono benefici del kombucha alle articolazioni grazie al fatto che è dotato di glucosammine, sostanze che aumentano la produzione dell'acido ialuronico sinoviale.

Ma cosa c'entra questo con le articolazioni? È che previene il dolore artritico e supporta la conservazione del collagene. Vale la pena ricordare che il collagene è una proteina utilizzata per formare la pelle, cartilagine, tendini, legamenti e vasi sanguigni, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.

Le cartilagini attenuano l'attrito tra le ossa, evitando l'infiammazione delle articolazioni, che si consumano soprattutto in regioni come fianchi, mani, spalle e ginocchia.

7. Perdita di peso

I dati di uno studio del 2005 hanno dimostrato che il kombucha può migliorare il metabolismo, migliorando così il processo di bruciare calorie e grassi e limitando l'accumulo di grasso.

Ma ce n'è ancora uno - sono ancora necessarie ulteriori ricerche per poter confermare questi benefici di kombucha presentati.

Come fare - ricetta Kombucha

ingredienti:

• 1 buona coltivazione della kombucha;
• ¼ di tè fermentato;
• 250 g di zucchero bianco raffinato;
• 3 l di acqua minerale pura priva di cloro;
• Da 4 a 6 bustine di tè nero senza fermagli metallici;
• 1 tegame di vetro grandemente igienizzato;
• 1 contenitore di vetro molto pulito per ospitare la fermentazione;
• 1 panno per piatti ben igienizzato per coprire il contenitore di vetro;
• 1 buon elastico o un filo forte molto pulito per fissare il panno.

Metodo di preparazione:

1. Sbarazzarsi di anelli, braccialetti o orologi usati, lavarsi accuratamente le mani, pulire accuratamente e accuratamente tutte le superfici che sono venute a contatto con gli oggetti utilizzati per preparare la bevanda, assicurandosi che siano ben sterilizzate.
2. Bollire le 3 l di acqua nella padella per 5-10 minuti. Aggiungere 250 g di zucchero e far bollire per altri due o tre minuti;
3. Spegnere il fuoco e aggiungere le bustine di tè nella padella. Lascia riposare il tè in acqua per 15 o 20 minuti;
4. Successivamente, rimuovere le tasche e lasciare raffreddare il liquido. Quando è a temperatura ambiente, spostati nella pentola di vetro dove avverrà la fermentazione;
5. Aggiungi il tè fermentato. Posizionare con cura la coltura di kombucha sulla superficie del liquido nel contenitore, lasciando la parte più sottile e più luminosa verso l'alto e la parte più ruvida e più scura rivolta verso il basso;
6. Metti il ​​panno sulla parte superiore del contenitore di vetro e fissalo saldamente con l'elastico;
7. Porta il contenitore in un luogo sterile e silenzioso che non riceva fumo di sigaretta, spore vegetali o raggi diretti del sole. Prima di scegliere il luogo, è importante sapere che il prodotto genera un odore acido o simile a quello dell'aceto. Pertanto, seleziona uno spazio in cui l'odore non ti infastidisca più di tanto, poiché il vaso non deve essere spostato, con il rischio di ritardare il processo;
8. Lascia riposare il kombucha per cinque o quattordici giorni. Il tempo varia in base alla temperatura dell'ambiente e al periodo dell'anno. Se fa caldo, dal terzo giorno in poi, è possibile provare il kombucha con un cucchiaio di legno o di plastica ben igienizzata (alluminio o addirittura pensare!), Poiché nella fermentazione a caldo avviene più velocemente.
9. Durante la sperimentazione, fare attenzione a spostare il liquido o la colonia il meno possibile. Il sapore può assomigliare al guaranà o allo champagne. Non esiste una regola fissa per quanto riguarda il gusto ideale che indica quando è pronto, la preferenza personale è che determina se il prodotto è pronto o dovrebbe attendere altri pochi giorni.
10. Una volta che hai finito, rimuovi il panno. A questo punto noterai che è stato formato un altro raccolto. Se il primo è nella parte superiore, probabilmente il secondo sarà bloccato insieme e sarà necessario separare i due. Se è necessario separare, si preferisce mantenere l'integrità di ciò che ha avuto origine durante la fermentazione, poiché può essere utilizzato per la produzione di un altro kombucha;
11. Trasferire il kombucha in bottiglie di vetro più piccole, senza riempirle fino alla fine e chiuderle con tappi di plastica senza filo per evitare che il gas carbonato esploda nella bottiglia. Si raccomanda inoltre di riservare il 10% della quantità di liquido fermentato per la successiva produzione di kombucha. L'uso del liquido riservato non è obbligatorio e se le vostre bevande stanno uscendo acido o troppo acido, il consiglio è che questo liquido non è usato.

Prendersi cura di kombucha

Nonostante tutti questi benefici del kombucha, la bevanda non è completamente vantaggiosa per la salute. Questo perché ci sono rapporti che il prodotto può causare effetti collaterali come disturbi di stomaco, reazioni allergiche, problemi ai reni, malattie della pelle, acidosi metabolica e tossicità epatica.

Bere non è raccomandato per le persone che sono malate, hanno un sistema immunitario indebolito, soffrono di diarrea, hanno la sindrome dell'intestino irritabile, bambini, anziani, e in gravidanza o allattano i loro bambini.

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha sollevato preoccupazioni sulla contaminazione di kombucha con funghi come Aspergillus (che può causare una malattia infettiva nel polmone) e Candida sp (che può causare candidosi).

Coloro che hanno l'emofilia (una condizione associata alla coagulazione del sangue) dovrebbero evitare l'assunzione e la bevanda non è indicata anche per coloro che sono allergici al tè nero o allo zucchero. Inoltre, può influenzare i livelli di zucchero nel sangue delle persone con diagnosi di diabete.

Preparare il kombucha a casa dovrebbe essere fatto con cura, in un ambiente e con oggetti sterilizzati, poiché vi è il rischio di contaminazione da lieviti e batteri patogeni (che causano patologie). Dovrebbe essere preparato in contenitori di vetro, dal momento che l'uso di altri tipi di materiali può portare sostanze tossiche come il piombo alla ricetta finale.

Quando la bevanda è contaminata o fermentata oltre il punto, può causare seri problemi di salute, inclusa la morte.

Per i produttori di kombucha, la versione commerciale è considerata sicura quando viene preparata in modo naturale, senza pastorizzazione, che può uccidere i batteri buoni trovati lì, anche se elimina anche quelli che sono dannosi. Tuttavia, la non pastorizzazione del prodotto aumenta il rischio di contaminazione.

È anche importante sapere che la bevanda ha una certa quantità di alcol, che appare come sottoprodotto del processo di fermentazione. Tuttavia, questo tasso di solito non supera l'1%, anche se può raggiungere il 5% e non causa grossi problemi, a meno che la persona non esageri nel consumo.

Tuttavia, coloro che sono sensibili all'alcol o non possono ingerire alcun contenuto alcolico, per quanto piccolo, devono essere consapevoli che è presente nella bevanda. Un'altra cura importante è fare in modo che la colonia o il raccolto da utilizzare nella produzione non abbia muffe.

Per assicurarti che la bevanda sia benefica per te e non ti ferisca, soprattutto se soffri già di una specifica malattia o condizione, è fondamentale parlare con il medico prima di iniziare a usarlo.

Quanto di kombucha posso assumere quotidianamente?

La raccomandazione è di iniziare a consumare kombucha gradualmente, assumendo piccole quantità, Si consiglia di consumare 118 ml al giorno. L'assunzione massima indicata, che non deve essere superata, è di 470 ml al giorno.

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