6 ricette per la zuppa di merluzzo
Il soufflé è una ricetta classica della cucina francese che ha come preparazione una crema base di farina di grano o amido con latte e può incorporare verdure, pesce, formaggi ed essere gratinada in forno. Non è altro che una crema di besciamella mescolata con un po 'di ripieno. Ci sono anche versioni dolci che prendono la glassa invece della crema besciamella e cioccolato come "ripieno".
Questa ricetta è molto semplice da realizzare ed è ideale per quei giorni in cui manca creatività per cucinare o tempo per preparare piatti elaborati e mirabolanti che richiedono molte tecniche e preparazione diversa.
Il soufflé di baccalà può essere un'alternativa di riempimento ideale per dare più sapore e comunque fornire importanti nutrienti al corpo. Di seguito sono riportate le ricette per i soufflings di merluzzo bianco che possono apportare più valore nutrizionale alla vostra dieta. Dai un'occhiata!
1. Ricetta per il souffle light di merluzzo con olio di avocado
ingredienti:
- 300 g di merluzzo dissalato;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 1 piccola cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- ½ pacchetto di odore verde sminuzzato;
- 1 ½ tazza di tè al latte al riso;
- ½ bicchiere di latte di cocco;
- 3 uova;
- ¼ di tazza di olio di avocado;
- ½ tazza di olive nere tritate;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Separa i bianchi dal tuorlo. Dessalgue il merluzzo, lasciando di salsa da un giorno all'altro e cambiando l'acqua circa tre volte. Tritare la cipolla, tritare l'aglio e il profumo-verde. Soffriggi il merluzzo nell'olio di cocco con la cipolla, l'aglio, il pepe e il profumo verde. In un'altra ciotola aggiungere il latte di riso, i tuorli d'uovo setacciati, il latte di cocco e l'olio di avocado. Mescolare fino a renderlo cremoso e mettere da parte. Batti leggermente gli albumi. Mescolare il merluzzo alla crema. Versare il composto in pelle di pecora ingrassata. Cuocere con formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura. Servire.
2. Ricetta per soufflé da baccalà con farina integrale
ingredienti:
- 1 kg di merluzzo dissalato;
- 1 grossa cipolla grattugiata;
- prezzemolo a piacere;
- erba cipollina verde tagliata a piacere;
- 2 cucchiai di margarina leggera;
- 3 cucchiai di farina di grano integrale;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1/2 l di latte scremato;
- 7 albumi;
- 100 grammi di luce parmigiano grattugiato.
Metodo di preparazione:
Cuocere il merluzzo dissalato in acqua fino a quando abbastanza morbido da distruggere. In una padella soffriggere l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla. Lascia che sia marrone e traslucido. Quindi aggiungere merluzzo tritato, prezzemolo, erba cipollina, pepe e sale. Mescola tutto. Separare un'altra padella, sciogliere la margarina e aggiungere la farina intera, aggiungere il latte e mescolare bene fino ad addensare, ma non lasciare che si depositi. Prenotalo Montare gli albumi e mettere da parte. Incorporare il merluzzo in questa crema e poi gli albumi, mescolando delicatamente. Versare un refrattario unto con olio d'oliva e cospargere di parmigiano. Infornare leggermente a 180 ° per 20 minuti. Servire.
3. Ricetta per soufflé di merluzzo con carota
ingredienti:
- 350 g di merluzzo;
- 1 grande carota grattugiata;
- 2 cucchiai di margarina leggera;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 2 tazze di latte scremato;
- 1 tuorlo;
- 3 chiaro;
- sale a piacere;
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato;
- 1/8 cucchiaino di noce moscata.
Metodo di preparazione:
Dessalgue il merluzzo in anticipo, cucina e distruggi le patatine. Portare una padella sul fuoco, aggiungere il burro e aggiungere la farina fino a formare un'argilla. Quindi aggiungere il latte gradualmente mescolando continuamente per formare una crema. Mescolare continuamente fino al rabbocco. La crema dovrebbe essere omogenea. Togliere dal fuoco, aggiungere le patatine e il tuorlo. Condire con sale e noce moscata. Montare gli albumi e mescolare nella miscela, mescolando delicatamente. Versare in una forma di porcellana grande o singola e cuocere leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Servire caldo.
4. Ricetta per soufflé di baccalà leggero con pomodoro
ingredienti:
- 1 kg di merluzzo dissalato;
- 1 grossa cipolla grattugiata;
- 1 pomodoro a pezzetti;
- prezzemolo a piacere;
- erba cipollina verde tagliata a piacere;
- 2 cucchiai di margarina leggera;
- 3 cucchiai di farina di grano integrale;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1/2 l di latte scremato;
- 7 albumi;
- 100 grammi di luce parmigiano grattugiato.
Metodo di preparazione:
Cuocere il merluzzo dissalato in acqua fino a quando abbastanza morbido da distruggere. In una padella soffriggere l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla. Lascia che sia marrone e traslucido. Quindi aggiungere il merluzzo tritato, il prezzemolo, i pomodori a pezzi, l'erba cipollina e il sale per friggere. Mescola tutto. Separare un'altra padella, sciogliere la margarina e aggiungere la farina intera, aggiungere il latte e mescolare bene fino ad addensare, ma non lasciare che si depositi. Prenotalo Montare gli albumi e mettere da parte. Incorporare il merluzzo in questa crema e poi gli albumi, mescolando delicatamente. Versare un refrattario unto con olio d'oliva e cospargere di parmigiano. Infornare leggermente a 180 ° per 20 minuti. Servire.
5. Ricetta per soufflé di merluzzo con patate
ingredienti:
- 2 cipolle;
- 1 spicchio d'aglio;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 tazza di mais verde;
- 400 grammi di merluzzo tritato;
- 50 grammi di olive nere;
- 1 cucchiaio di prezzemolo;
- 4 tazze di tè di patate cotte e impastate;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 3 gemme;
- 3 chiaro.
Metodo di preparazione:
In una padella iniziare a soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere il mais, il merluzzo sminuzzato, le olive e il prezzemolo. Lasciate cuocere e asciugare. Quindi spegnerlo e metterlo da parte. Cuocere le patate finché sono teneri e schiacciarle come purè di patate. Mescolare le patate con la farina e i tuorli. Montare gli albumi nella miscela. Aggiungere lo spezzatino di merluzzo e versare una pirofila di porcellana ingrassata. Cuocere leggermente fino a doratura a forno medio. Servi questo delizioso!
6. Ricetta per soufflé da merluzzo bianco con formaggio bianco
ingredienti:
- 300 g di merluzzo dissalato;
- 200 grammi di formaggio bianco a cubetti;
- 2 cucchiai di margarina leggera;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 2 tazze di latte scremato;
- 1 tuorlo;
- 3 chiaro;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- Noce moscata a piacere.
Metodo di preparazione:
Dessalgue il merluzzo in anticipo, cucina e distruggi le patatine. Portare una padella sul fuoco, aggiungere il burro e aggiungere la farina fino a formare un'argilla. Quindi aggiungere il latte gradualmente mescolando continuamente per formare una crema. Mescolare continuamente fino al rabbocco. La crema dovrebbe essere omogenea. Togliere dal fuoco, aggiungere le scaglie di merluzzo, i cubetti di formaggio e il tuorlo. Condire con sale e noce moscata. Montare gli albumi e mescolare nella miscela, mescolando delicatamente. Versare in una forma di porcellana grande o singola e cuocere leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Servire caldo.
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